russule

Ma a leggyakoribb gombákról beszélünk hazánkban - russula.Kiváló ízük, egészséges tulajdonságaik, széles körben használatosak a főzés során.

Russula a nemzetséghez tartozik. Család - oroszország. Körülbelül harminc fajt tartalmaz. A mai hősünk megérdemelten a leggyakoribb étkezési gomba. Nehéz megtalálni egy olyan személyt, aki nem próbálja meg, vagy legalábbis nem hallott volna róla.

Főként tűlevelű és lombhullató erdőkben nőnek. Júniusban jelennek meg, de a legjobb időszak a gyűjteményre augusztus elejétől szeptemberig tart.

A gomba sapkák különbözőek, mivel a fajtól függ. Van rózsaszínes ruszula, sárga, zöld és így tovább. Nézzük közelebbről a gomba típusait.

Ez egy ehető gomba, könnyen leválasztható bőrrel a sapka 2/3-át. A kupak zöldes színű, benyomható vagy konvex, a felület ragadós. A láb hengeres, szinte teljesen fehér. A kupakhornyok széleinél. A hús törékeny, fehér, jellegzetes keserű ízű. Használat előtt ajánlatos forralni, hogy megszabaduljon a keserűségtől. Olyan fiatalokat kell összegyűjtenie, akiknek szélei csökkentek.

A sapka világos színű, a felület száraz, az alak lapos vagy domború. A láb fehér, de ahogy a gomba szürke. A pép a fehér gyapjú szerkezete emlékeztet. A bőr alatt narancssárga, a vágás után sötétedik. Ehető fajta russula, ami jobb forralni vagy sót. A főzés után a hús sötét lesz. Javasoljuk, hogy összegyűjtse a fiatal gombákat, amelyek szélei leengedve.

A bőrt a kupak 2/3-án eltávolítják. Magának a kupaknak száraz vagy ragadós felülete lehet zöld, vagy barna a középen, és túlnyomórészt lila-szürke a széleken. A hús fehér, de lila színárnyalatú, vatoobraznaya. Az íz nem csípős, a szerkezet erős. Láb fehér, sűrű, de idővel üreges lesz. Talán a legjobb ízű russula. Ajánlatos főzni, sót és savanyúságot készíteni.

Ez a gomba nem fogyasztható. A kupak konvex alakja, enyhén behúzott, vörös árnyalatú és fényes. A talp a lábán túlnyomórészt rózsaszín. A fiatal gomba gömb alakú sapka. A hús fehér, törékeny, íze égő. Kellemetlen íz - az elviselhetetlenség oka. A plusz az emésztőrendszer felborulását okozhatja.

Az ehetőség nincs pontosan meghatározva, ezért a sózás megengedett, de csak nagyon hosszú áztatás után. A kupak konvex alakja van, majd a középső rész lenyomódik, a színe szalma sárga. A gomba szélei kezdetben sima szerkezetűek, de idővel csíkokat kapnak. A hús halványsárga, égő és torta.

Egy hordó alakú lábakkal, erős szerkezettel, fehéres árnyalattal, barna színű keverékkel. A kalap sima, okker-sárga. Először is, az alak domború, de idővel elmerül. A hús sűrű, fehér, törékeny, kissé sötétebb a vágásnál. Az íze elég csípős. Ez egy feltételesen ehető russula fajta, amelyet főzünk és sózunk.

A szár klub alakú, kemény, de néha üreges. Szín rózsaszín vagy fehér. A sapka húsos, konvex alakú, középen kissé összenyomva. A széle hülye. A hús fehér, a fiatal gombák sűrűek, de idővel meglazul. Jellemző gyümölcsös szaga van. Ez egy ehető fajta, amit főzünk és sózunk.

A kiterjesztett láb az alaphoz, először szilárd, majd üreges. A lábszerkezet törékeny, fehéres vagy sárgás színű. A kalap kezdetben domború, de ezután elmerül. A szín barnás szürke vagy sárgás szürke. A hús fehér vagy sárga, törékeny. A kupak szélei bordák, vékonyak. Ehető megjelenés.

A kupak borvörös színű, narancs vagy fekete színű. A felület fényes. Elsődlegesen az alakja félgömb alakú, de az életkorral depressziós lesz. A szár fehér, klub alakú.A hús fehér, jellegzetes gyümölcsös illattal és törékeny szerkezetű. Ehető megjelenés.

Sűrű, fehér lábú. A kupak lapos konvex, rózsaszín, vöröses vagy barnás, egyenetlen színű. A hús vastag és fehér, az íze teljesen nem maró. Talán az egyik legszebb russula, amelyet további fogyasztásra készítenek, kiválóan alkalmas a főételek főzésére, főzésére, sózására és főzésére.

A szár fehér színű, barnás skála van az alján. Egy érett gomba esetében a sapka elmerül. Ezt megelőzően matt, húsos, félgömb alakú. A hús fehér színű, sűrű, szerkezetű, kissé fűszeres, de nem ízletes. A russules egyik legszebb fajtája biztonságosan hívható. Sózásra, pácolásra, szárításra alkalmas.

A fehér lábak vöröses árnyalatúak lehetnek. Ahogy nő, barna lesz. A fiatal egyének sapka félgömb alakú, az idősebbeknél pedig széles, barna vagy bordó. A központ általában sötétebb. A hús fehér, jellegzetes, garnélarák vagy hering illata van. Használat előtt hosszú ideig kell forralni a kellemetlen szag eltávolítása érdekében. Pácolásra és pácolásra alkalmas.

Ez a gomba szinte minden erdőben nő. Szereti a szomszédságot mohával, élekkel, tisztákkal. De leggyakrabban az utakon nő. Gyűjtsük össze a russula-t júniusban, és a csúcsidőt - ez augusztus-szeptember.

Napjainkban a tudomány megkülönbözteti a gomba 30 fajtáját, amelyek az Oroszország területén nőnek.

Szeretnék beszélni a gombával és annak fajtáival kapcsolatos egyes jellemzőkről és tényekről.

• Egy elmélet szerint egy gomba nevezték el. Ez azon a tényen alapul, hogy a gombák sózásakor gyorsan válik alkalmassá, míg a többi gomba legalább néhány napot igényel. Ebben a tekintetben a russula láthatóan nyers formában használható.
• A gombák keresése lombhullató, tűlevelű és vegyes erdőkben. A mocsarakban nincs ritka. Májusban követheti őket és októberben fejezheti be a szezont. A fő feltétele annak, hogy megtaláljuk őket az eső.
• Valamennyi syroezhek belsejében fehér lapok vannak, az összes láb fehér. Nincsenek gyűrűk, filmek és mérlegek. A vágás után a gombák fehérek maradnak.
• A gyűjtés során fontos figyelembe venni a gomba sajátosságait. Ezek rendkívül törékenyek. Ezért általában összegyűjtötték őket különféle gombáktól.
• Annak érdekében, hogy könnyebb legyen tisztítani a kefét, öntsük forró vízre a feldolgozás előtt.
• Könnyű eltávolítani a filmet a gombából, de nem mindig érdemes ezt megtenni. Ez azzal magyarázható, hogy a film nem teszi lehetővé a gomba szétesését főzés közben.
• Ha a gomba íze keserűnek bizonyult, előtted egy torta ruszula. Ennek az íznek a kiküszöböléséhez szükséges, hogy sózzuk meg őket, egy éjszakán át hűtőszekrénybe tesszük, és másnapra forraljuk.
• A forralás utáni keserű íz azt jelzi, hogy szükség van a filmek eltávolítására a kupakról. Még ha nem is segített, ürítse le a vizet, öntsön egy újba, és forralja a gombát további 20 percig.

Ilyen gombákat csak a magángazdaságoktól vásárolhat, gombafelszedők, akik a piacra jöttek, hogy eladják a betakarítást. A legfontosabb dolog az, hogy megtanuljuk, hogyan kell helyesen választani őket.

Az a tény, hogy a Russula-t gyakran összekeverik egy halvány varangyal. Most megmondjuk, hogyan lehet megakadályozni egy ilyen hibát.

Válasszuk ki a sűrűbb gombákat, kerüljék el az elpirult és régi embereket. A legjobb minőség a sárga és a kék-zöld ruszula. Ez valószínűleg igazi finomság.Sokan úgy vélik, hogy ezek a fajták nyers formában való felhasználásra alkalmasak.

Nézze meg a következő videót a russula gombákról, hogyan gyűjtsük össze őket, és mit készítsünk róluk.

A sózott és pácolt gomba 12 hónapon belül fogyasztható. A szárított több mint egy évig szolgálhat.

Rendkívül fontos, hogy még a szárítás után sem veszítenek olyan fontos táplálékszálak és aminosavak. Csak a fehérje levelei, amelyek a kezdeti mennyiség 30-40% -át teszik ki

Itt minden nagyon érdekes és hasznos megjelenés. Ez egy diétás termék, amelyből azonban jelentős előnyöket kaphat.

100 gramm termékszámlán:

Ezek a gombák jótékony hatásúak, vitaminok és ásványi anyagok. Hasznos tulajdonságokat és kellemes ízeket is okoz.

Az emberek számára hasznos és a russula-ban lévő főbb vitaminok közül megkülönböztethető:

• PP-vitamin;
• B1, B2 vitaminok;
• C-vitamin;
• E-vitamin

Ami az ásványi anyagokat illeti, akkor biztosan meg kell jegyezni: Fe, K, P, Na, Mg, Ca.

• Így történt, hogy a természet csak russulát választott a PP és B2 vitaminokkal gazdagítani. Ezek nagy jelentőséggel bírnak az emberi egészség és a testünk működése szempontjából.
• Az égő maró és lila russula antibakteriális szerként működik, segít megbirkózni a forrásokkal.
• Nagyon hasznosak azok számára, akik súlyos gyomor-bélrendszeri betegségekkel szembesülnek.
• Az alacsony kalóriatartalmú gomba miatt ideális azok számára, akik túlzott súlyt küzdenek.
• Russula tápláló, teljességérzetet teremt, miután nem akarnak enni. Ennek eredményeként segítenek az elhízás elleni küzdelemben.
• A vérrögképződés megakadályozása, valamint a vérrögök elleni védelem érdekében ajánlott enni.
• A russulák segítségével a tejet főzzük, ami hihetetlenül hasznos fermentált tejterméket hoz létre. Hasznos azoknak, akik szívproblémákban és véredényekben szenvednek.

Számos ellenjavallat van azok számára, akik nem használhatják az ilyen típusú gombákat. nevezetesen:

• Egyéni intolerancia a gomba összetevőire az ember által;
• A szív, a vesék, a máj súlyos zavara;
• Nem ajánlott 12 év alatti gyermekek számára;
• Ellenjavallt terhes nőknél és nőknél a gyermek szoptatásakor.

Általánosságban elmondható, hogy sok orvos úgy gondolja, hogy a russula 7 év után adható a gyermekeknek. De korlátozott mennyiségben és csak a legízesebb és biztonságosabb fajokban.

Ami a felnőtteket illeti, nem szabad túlzottan bántalmazni a Russulát - nem több, mint 150 gramm naponta. A finomság és a kiváló minőségű russulák nem kivétel.

Talán a főzés területe lehetővé teszi, hogy teljes mértékben értékelje a gomba minden íze lehetőségét. Igen, kitűnő előnyös tulajdonságokkal rendelkezik, de russulákból előkészítenek egy tálat, és már nem lehet visszautasítani. Ez lesz a kedvenc gomba.

Most megosztjuk veled néhány receptet a szirupok főzésére. Nevezetesen elmondjuk, hogyan kell helyesen savanyítani őket, savanyítani és hogyan kell őket megfelelően főzni.

Vegyünk egy sor összetevőt:

• Egy kis hagymát;
• 3 evőkanál. növényi olaj;
• 3 fokhagymás szegfűszeg;
• 1 kg friss ehető syroezhek;
• 4 evőkanál. kőzet só;
• Néhány áfonya levele.

előállítás:

Tisztítsa meg a gombát a szennyeződésektől, öblítse le, tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá kevés sót. Hámozzuk meg a fokhagymát, aprítsuk apró lemezekre, és tegyük a gombákkal. Fedjük le a gombát áfonyás gallyakkal és tegyük 12 órán át sötét és hűvös helyen. Most tegye fel apróra vágott hagymát, adjon hozzá vajot és keverje össze mindent. Helyezzük a gombákat az előkészített bankokra, közel. Ahogy a gombát leereszti, addig adjunk hozzá több szirozyát a dobozhoz, amíg a doboz meg nem telik. Körülbelül 30 nap elteltével a gombák készen állnak a fogyasztásra.

A Russula pácolása többféleképpen is lehetséges. Most leírjuk őket.

• Tisztítsa meg megfelelően a gombát, ha szükséges, távolítsa el a filmet a kupakról, vágja le a rövid lábakat.
• Forraljuk fel a vizet, öntsük bele a gombát. Helyezzen tűzre, forraljon fel, kapcsolja ki és hagyja kihűlni.
• Addig is készítse elő az üvegeket.
• Gomba a hámlasztás után egy szűrőn.
• A betakarított edényekben hagyjuk a ribizli vagy a cseresznye leveleit, bár használhatod ezeket és azokat. A babérlevelet, kaporból származó esernyőt is csatolja. Az íz javítása érdekében adjunk hozzá egy kis targoncát. Terjesszük a gombákat a bankokra.
• Készítsünk egy marinádot 250 ml víz - 50 ml ecet és 25 gramm kőzet só alapján. A sóoldat a rendelkezésre álló gombák száma alapján történik.
• Forraljuk fel a pácot, öntsük gomba üvegbe.
• Helyezze a tégelyeket széles edénybe vízzel sterilizálni. Forraló víz után tartsa a tégelyeket 20 percig a tűzön.
• Távolítsa el a tartályokat, a kupakokat. A gombák készen állnak.

Fontolja meg, hogy 1 kilogramm russula-ra egy nagy evőkanál só szükséges. A fokhagyma önmagában is használható. A pácolás ilyen módon nem tárolható hosszú ideig, de valószínűtlen, hogy ellenállnának, hogy egyszerre nem eszik őket.

Tehát készítsen fel erre a receptre a következőképpen:

• Mossa meg a gombát, távolítsa el az összes szennyeződést;
• Hámozzuk a fokhagymát, szeleteljük vékony szeletekre;
• Helyezzük a gombát egy korsóba vagy edénybe, de győződjön meg róla, hogy tedd le;
• A rétegeket sóval és fokhagymával szórjuk;
• A gombákat 14 napig kell tartani az üvegek hideg helyen való elhelyezésével;
• 2 hét elteltével szolgálhat. Tökéletesen ötvözi a vodkát, éles és gazdag íze van.

Szükséged lesz a következő összetevőkre:

• Tisztított víz - 400 ml;
• 1 kilós russules kemény kalapokkal;
• 250 ml ecetet;
• Számos rügyek szegfű;
• 300 gramm hagymát;
• A babérlevél;
• Borsó (borsó);
• 1 teáskanál cukor;
• 1 nagy evőkanál szikla.

előállítás:

Tisztítsuk meg a gombát, töltsük fel vízzel, és kb. 15 percig forraljuk, majd dobjunk egy szűrőedényt az összes üvegfolyadékhoz. Öntsünk vizet a serpenyőbe, adjuk hozzá a megadott fűszereket, sót, cukrot, kis hagymát. Forraljuk fel a keveréket, majd öntsük az ecetet. Ebben a pácban csökkentse a főtt ruszulákat és forraljuk 5 percig. Forró gombát szórjunk a dobozba, és hagyjuk, hogy a sóoldat még 2-3 percig álljon a tűzön. Öntsük a sóoldatot a dobozok fölé, és fedővel zárjuk le őket.

Most többet fogunk elmondani arról, hogyan kell helyesen főzni ezeket a gombákat.

• Forralás előtt alaposan le kell mosni, hogy a legerősebb példányok megtalálhatók legyenek.
• Tisztítsa meg őket a piszoktól, tedd egy serpenyőbe. Most töltsön fel hideg vizet 1 térfogat gomba 2 térfogatnyi vízzel.
• Tedd a potot közepes hőre, forraljunk fel, majd csendesítsük a lángot.
• Ezután figyeljen a hab képződésére, amelyet a főzés során el kell távolítani. Ezután adjunk hozzá egy kis sót, babérlevél és fekete borsot.
• Forraló víz után forraljuk fel a gombát 30 percig.
• Semmilyen körülmények között ne fogyasszon vizet, ami a sroezhek főzés után maradt.

Fry Russula-t sokan nem oldják meg. És hiába. Nagyon ízletesek.Külön tálként szolgálnak, vagy egy melléktálcával együtt használják. Vannak, akik még ropogósokat is megpirítanak.

A karajok készítéséhez hámozott russulákat válasszon a legmagasabb és lapos kupakok közül, vigyük egy ideig sós hideg vízbe. Ezután dobja le a szűrőt.

A kupakot főtt tésztába kell meríteni. Ezután a gombát apróra vágott szendvicsekkel meghintjük. Gyorsan meg kell pirulni, a tűznek erősnek kell lennie. Ezután az összes russulát egy serpenyőbe tesszük, öntsük a tésztába, aminek meg kellett maradnia. Most dozharivayte a gomba, de alacsony hő. 15 percet vesz igénybe.

Javasoljuk, hogy ezeket a gombákat tejföllel főzzük. A főtt burgonya vagy rizs nagy része.