rizike

Ryzhiki a Lactarius nemzetség képviselői, amelyek fő különbségei a sárga-piros-narancssárga szín és a vöröses tejes gyümölcslé.

A camelina sapka átlagos átmérője 4-12 centiméter, színe okkeréktől sötét narancssárgaig változik. Fiatal gomba esetében a sapkák széleit becsomagolják, de később kiegyenesednek és tölcsérszerűvé válnak. A kupakok alsó részéből sok gyakori, narancssárga színű, vékony lemez van, amely zöldre vált, ha megnyomja.

A gomba lábai magassága 3-7 cm, vastagsága legfeljebb 2 cm. Színük megegyezik a kupakokéval vagy kissé könnyebbé. A lábak kúposak az alapra, belsejében üregesek és a tetején kis gödrök vannak.

A gomba pépe sűrű, sárgás-narancssárga színű, szakadáskor zöldre vált. A gombákból egy vastag tejszerű só válik szabadon. Édes gyümölcsös illata és narancssárga színárnyalata van, amely zöldes lesz a levegőben.

Gyakori gombafajták:

Fenyő- és fenyőerdőnek is nevezik. A leggyakrabban a tűlevelű erdők csoportjaiban nő. A tömeges érés július végéig kezdődik. Ez a camelina sűrűbb láb, ami egy plusz a sózáshoz. Ezen túlmenően az ilyen előnye a narancssárga szín megőrzése sózott és pácolt gombákban.

Kisebb méretű (8 cm-es kupak átmérő) és keserű utóíz. Gyakran találhatók a lucfenyőkben, nyár végén és ősszel érik. Az üresen gyakran zöld.

Ryzhiki meglehetősen gyakori gomba az országunk erdőiben. Mivel a gomba a mikorrhizát leggyakrabban lucfenyővel és fenyővel teszi, ezért a fenyő és a fenyő ültetvények és erdők csoportjaiban növekszik, mint például a könnyű, kevésbé nedves helyek. A gomba lucfenyő formáit a moha és a fiatal lucfenyőfák, a fenyőfák, a fenyőerdők száraz helyén találjuk.

Az erdei gombákra való juttatás már júliusban kezdődik, egy fiatal fenyő vagy sűrű lucfenyőből. Mivel ezek a gombák olyanok, mint a hűvösség, keressenek apró gombákat a gyepek árnyékolt területein és a fák közelében (nézd meg északról). Az elesett lucfenyő és a fenyő ágak alatt a gombák elrejtenek. Főként nagy családokat termelnek.

Amikor a sáfrány tej halat magad választja, vagy ezt a gombafajtát vásárolja meg, fontos tudni, hogyan néz ki kívülről, hogy ne keverje össze a sáfrány tejjel és a hullámokat. Lehetőség van egy kis halat megkülönböztetni egy rózsaszín hullámról a szőrszálak kupakjaira, valamint a tejes levére (színtelen a hullámban).

Ha a gombát nem azonnal feldolgozzuk, akkor néhány napig tarthatók a hűtőszekrényben lévő növényi rekeszben (nem mosva).

• A gyömbér ízletes gomba, amelyet leggyakrabban sós formában fogyasztanak.
• A gombák júliustól októberig érik, így augusztusban maximális hozamot kapnak.
• E gombák minden típusa ehető és tápláló (az első kategóriába tartozik).
• Ryzhikov-lé világos narancssárga-vörös színű és zöld színűvé válik a levegőben.
• Sós formában a vöröshal narancsvörös marad, vagy kékes-zöld színűvé válik, néha barna árnyalatot kap.
• Néhány országban ezek a finomságok.

100 g gomba tartalmaz:

Ryzhiki:

• fehérjék;
• szénhidrátok, beleértve a poliszacharidokat;
• zsírok;
• vitaminok, beleértve az A-provitaminot;
• ásványi anyagok (magnézium-, foszfor-, kálium- és más elemek sói);
• antibiotikumok;
• antireumatikus szerek.

Ryziki gomba antibiotikumokat tartalmaz, amelyek gátolják a kórokozókat, beleértve a Koch botokat.

Ezek a gombák ezt a hatást is feljegyzik:

• Gyulladásgátló
• gombaellenes
• antioxidáns
• Metabolikus rendellenességek regenerálása
• reuma elleni
• baktericid
• A látás javítása
• Gyorsított gyógyulás a tüdőbetegségekben
• Bél stimuláló

Ryzhikit nem szabad használni, ha:

• Alacsony savasságú gyomornedv
• epehólyag-gyulladás
• Az epehólyag hiánya
• Akut GIT betegségek
• székrekedés
• hasnyálmirigy-gyulladás

Az edények étkezése után a vizeletben lévő gombák vörös színűek lehetnek. A gombák túlzott fogyasztásával ilyen kellemetlen tünetek is előfordulhatnak, mint például a teljesítmény csökkenése, az izmok gyengesége és a székrekedés.

• A vörös gombákat frissen, forró vízzel előfőzzük, pároltuk és sültek.
• Ezeket a gombákat nagyon gyakran sózzák és pácolják.
• A gyömbér jól megy a különböző zöldségekkel és burgonyával.
• Gyakran hozzáadják az okroshka-t és a salátákat.
• A gombákból a gombócokat tölthetik.
• Ryzhikov leves gazdag színű és kiváló ízű.
• Ezekből a gombákból jó gombaszósz, amely húsételekhez alkalmas.

A felkészült gombák nem szükségesek. Javasoljuk, hogy a gombát csak forró vízzel lemosza. A tisztított gombákat mossuk és sós vízbe mártjuk. Forraljuk a gombát 15-20 percig.

Sózás előtt a gombákat megtisztítják és törlőkendővel (nem mosva) törlik, sorba helyezve vödörbe tesszük, és mindegyiküket sóval szórjuk. Ezután a vödör fedéllel és üreggel van borítva. Amikor a sózott gombák megtelnek, frisseket adnak hozzá. Ezeket a gombákat 2 hét elteltével lehet enni. A sózott formában készült gomba egyszerűen fokhagymával és hagymával tálalható, vagy salátához, okroshka, zöldségételekhez adható.

Gyors módszer gomba gomba száraz sózás. Az alaposan tisztított gombákat fejükkel egy tálba helyezik, és teljesen sóval borítják. 1,5 óra elteltével a lé kiszárad, a gombát mossuk és az asztalnál szolgálják fel. A só kb. 40 g / kg gomba. Sózva így a gombákat hosszú ideig nem lehet tárolni.

Hideg pácolás Ryzhikov biztosítja a következőket:

• Kizárólag só (minden egyes gombára 40-60 g). A mosott gombákat kupakkal lefedik és sóval borítják, majd 40 napos súlyú törülközővel fedik le.
• Só (minden egyes gomba kg-hoz 50 g), szegfűbors (3 borsó) és hagymával (150 g). A gombákat nem mossuk, hanem csak kalapokkal feldörzsöljük, majd felaprítjuk, majd apróra vágott hagymával, borssal és sóval keverjük össze.

Forró sózás hosszabb ideig, de még nem túl friss gomba esetén is használható, és hosszú távú tárolást biztosít. Töltse fel teljesen a szeletelt gombát vízzel, és tűzzel forraljon 5 percig. Töltse le a vizet, tegye a gombát egy tálba, ahol sózni fog, majd elaludni sóval és fűszerekkel. Minden egyes kilogramm gomba esetében:

• 50 g sót;
• 1 borsóborsó;
• babérlevél;
• 2 koriander borsó.

Fedjük le a tartályt a gombával ruhával, tegyük fel az elnyomást a tetejére, és hűvös helyen (+8 ° C-os hőmérsékleten) 1,5 hónapig elrejtjük a gombát. Rendszeresen nyomja meg a szövetet. A recept a ribizli levelek hozzáadásával változtatható. Gombákkal, gombákkal, a tartály alján helyezkednek el.

A sült gomba kellemesen fűszeres ízű. A gombákat vajban hagymával sütjük. Párolt káposzta, friss zöldségek, pácolt uborka, sült burgonya jó étel.

A tejföllel párolt gombák nagyon kellemesek. Ezek a gombák hússal, például marhahússal is párolhatók. A párolt gombák nagyon eredeti változata - almával.

A pác esetében a vizet sóval és fűszerekkel keverjük össze - minden gomba kilogrammonként 0,75 pohár vizet és egy teáskanál sót igényel. Forrás után ezt a vizet 20-30 percig alacsony hőmérsékleten, adjunk hozzá 1/2 csésze ecetet (8%).

A mosott gombák forró vizet öntsenek sóval, és néhány percig hagyják lezárt tartályban. A vizet ürítsük le, és hagyjuk, hogy a gombák kicsit lehűljenek, konzervdobozban helyezkednek el, hűtött marináddal töltve és fedővel borítva. Ezeket a pácolt gombákat 30 nap után lehet megenni.

A Ryzhiki felhasználható a következők kezelésére:

• tuberkulózis
• Metabolikus rendellenességek
• reuma
• vitiligo
• Vizuális károsodás
• Bőrbetegségek

Gyógyászati ​​célokra friss gomba és porított szárított gomba használják. A Ryzhik kiváló külső szerként is szolgálhat - friss gombákat vágnak és alkalmazunk rovarcsípésekre, beteg ízületekre, sekély sebekre vagy forrásokra.

Ryzhiki alacsony kalóriát és jól emészthető, így azok beleférhetnek a fogyókúra vágyó személy étrendébe.

A kozmetikusok szárított gombákat (ezekből álló porokat) használnak a bőr irritációjához, akne és viszketéshez hatékony krémek előállításához.

A 18-19. Században sózott gombát palackokban küldtek Oroszországból Franciaországba. Különösen értékesek voltak azok a gombák, amelyeknek átmérője legfeljebb 25 mm volt.