vargánya

Az egész országban közösen levő vargánya gomba sokan ismerik és szeretik. Ezek nagyon ízletes és tápláló gombák, amelyeknek gyógyító tulajdonságai vannak.

A vaj, vagy a közös vaj, amelynek a latin neve Suillus luteus néven hangzik, a gomba királyságának Basidiomycetes részlegének Agaricomycetes osztályának Boletov (Boletaceae) osztályának Butter (Suillus) családjának faja.

A botanika különböző munkáiban olyan nevek léteznek, mint a Boletus volvatus, a Boletopsis lutea, a Boletus luteus, a Cricunopus luteus, az Ixocomus luteus, a Viscipellis luteus.

Oroszul egy hétköznapi vaj nevezik: késő, valódi, sárga és ősz.

Emellett a vaj-étel helyi nevei is vannak: sárga, maslyuk, Masleni shrove.

A vaj étel a következő:

1. A 3-14 cm átmérőjű kalapban először félkör alakú, majd lekerekített, domború és lapos alak van. A sapkák felülete nagyon sima és nyálkás. A barna és sárga színű árnyalatok bőrén találhatók. Szerkezete a természetben radiális rost. És könnyen elválasztható a gomba.
2. A hús elég lágy és lédús. Fehér és sárgás színekkel festett. És a bázison rozsdás-barnás árnyalattal festett.
3. Ring. Barna színű.
4. Lábak. Három-tizenegy centiméter magas és 1-2,5 cm széles. A gombák ez a része szilárd és hosszanti szálas. Festett fehér.
5. A Himenofor jellegű. Pórusok kis kör alakúak.
6. Az olaj spóraszintje rozsdás sárga és világos sárga.

A szokásos vaj csoportokban növekszik, és azokban az erdőkben található, ahol sok:

• fenyő;
• nyír;
• tölgyfa

Forma mycorrhiza, főleg közönséges fenyővel, valamint más tűlevelű fenyőkkel. Vaj tetszik:

1. Mérsékelt hűvös éghajlat.
2. Alaposan elvezetett homokos talaj.
3. A nap
4. Glades, élek és közúti földek.
5. Az északi félteke azonban a szubtrópikus erdőkben és a trópusokon található.

Sötétebb helyen nő, de egyáltalán nem tolerálja a nedves talajt, a tőzegeket és a mocsárot.

Russulákkal, zöldfűszerekkel, rókagombával és vargánya gombával növekszik.

Hazánk területén található: az ország északnyugati részén, az észak-kaukázusi erdőkben, a szibériai erdőkben és a Távol-Kelet erdőiben.

A vaj júniusában jelenik meg és októberig növekszik. A tenyészolaj optimális hőmérséklete +15- + 18 Celsius fok. A tömeges gyümölcsösítés szeptemberben van. A nullánál 5 fok alatt a termés leáll, és amikor a talaj 2-3 cm-re esik, már nem folytatódik.

A vajbogyó szokásosán kívül mintegy 44 ehető és nem fogyasztható gomba tartozik a Butterfish nemzetségébe. Itt vannak a leggyakoribbak:

1. Kozlyak - Suillus szarvasmarha.
2. Granulált vajas étel - Suillus granulátum.
3. Vörösfenyő vaj - Suillus grevillei.
4. Fajtisztító - Suillus variegatus.

A 100 g pácolt zheltyak kalóriaértéke körülbelül 18 kilokalória.

A marók 83,5% -a víz, 2,4% fehérje, 0,7% zsír, 0,5% szénhidrát, 1,2% rost és 0,5% hamva .

A gombák fehérjékben, zsírokban, szénhidrátokban, vitaminokban és ásványi anyagokban, kitinben, diétás rostokban, gomba antibiotikumokban, biológiailag aktív és gyantás anyagokban gazdagok.

Ezek közé tartoznak az A, C vitaminok, B és PP csoportok, fémek: vas, kálium, foszfor, mangán, cink, jód, réz, sók és zsíros és gyantás vegyületek.

Az ilyen gyógyító tulajdonságok a sárga vajas ételre jellemzőek:

1. Baktericid.
2. Fájdalomcsillapító
3. Gyulladáscsökkentő.
4. Tumorellenes.
5. Erősíti a véredények falát.
6. Származékos só.

A közös mellbimbók óriási mennyiségű rostot tartalmaznak, amelyet kitinnel impregnálnak.Ez a rost megzavarja a test megfelelő emésztését, ezért nem ajánlott az emésztőrendszer rendellenességeire.

• egyéni intolerancia.
• a gyomor és a belek akut betegségei;
• gyermekek 7 éves korig.

Ha nincs lehetőség friss olaj gyűjtésére az erdőben vagy a vidéki házában, akkor azokat a piacokon vásárolhatja meg. Szupermarketekben általában pácolt boletusot vásárolhat üvegedényekben. Vásárlás előtt meg kell vizsgálnia a doboz tartalmát minden oldalról, és olvassa el a doboz feliratát

Íme néhány jele a minőségi savanyú vajnak:

1. A tartályt és annak tartalmát a szennyeződésektől és homoktól kell tisztítani.
2. A bankon fel kell tüntetni a címkét, és teljes körű tájékoztatást kell adni a gyártóról.
3. Az olajnak körülbelül azonos méretűnek kell lennie. Minél kisebbek a gombák, annál finomabbak.
4. A termék részeként baromfit, cukrot, sót, ecetet és fűszereket kell megadni. Nincsenek aromák, tartósítószerek, színezékek.
5. A fedélnek jól lezártnak kell lennie, különben a bank veszélyes anyagokat tartalmazhat.

Maslata a Boletovok között a legfinomabb ehető gombák. Főtt, sült, párolt, szárított és konzerváltak. A leveseket, szószokat, oldalsó ételeket, salátákat, valamint pite-, snack-, casser-tölteléket készítik.

Szükséges összetevők:

1. Olaj - 5-6 liter.
2. Víz - 1 liter.
3. Száraz édeskömény mag - csipet.
4. Fekete bors - 15 borsó.
5. Bay levelek - 6 levél.
6. Cukor - 2 evőkanál.
7. Száraz citromsav - fél teáskanál.
8. Só - 2 evőkanál.

Alaposan öblítse le, és forró vízzel leöblítse. Tedd egy serpenyőben, és jobb egy üstben, egy kis gomba. Öntsünk vizet és egy kicsit olajat a tálba. Ebben az esetben a tűznek lassúnak kell lennie. Só és citromsav, babérlevél, kapormag és bors. A keverés további folytatása az olaj többi részét. Miután a gombák elfogynak, főzzük 5-8 percig. Ezután terjessze a már sterilizált bankokra. Csavarja be a kupakot, és csomagolja be az üvegeket.

Ebben a receptben a savanyító vajra a gombákat egészre és darabokra lehet vágni, míg a lábakat és a sapkákat külön-külön lehet szedni. Ehhez:

1. Alaposan öblítse le 2 kg tisztított talajjal és levelekkel.
2. Távolítsa el a fóliát a gomba kupakból egy késsel.
3. Keverje hozzá nagy mennyiségű vizet sóval.
4. Savasítsuk a vizet citromsavval vagy ecettel.
5. Forraljuk fel a gombát ezzel a vízzel.
6. 15 perc elteltével távolítsa el a gombát a tűzről, és ürítse át a szűrőedényt.
7. Vágjon 3-4 gerezd fokhagymát szeletekre.
8. A fokhagymás gombákat sterilizált üvegek fölé terítsük.
9. Adjunk hozzá 500 ml vizet 2 evőkanál sót, 1 evőkanál cukrot, 3-5 darab fekete borsot, 2-3 rügyet szegfűszegből és egy másik ízesítést.
10. Forraljunk mindent 3-4 percig.
11. Távolítsuk el a hőből, és adjunk hozzá 1,5 evőkanál 9% -os ecetet.
12. Hűtsük le a pácot.
13. Öntsük a marinátot üvegekbe.
14. Zárja be a capron fedelek bankjait.
15. Tegye a hűtőszekrénybe.

1. A gombát leveleiből, homokból és piszokból hámozzuk.
2. Távolítsa el a felső fóliát és alaposan öblítse le folyó vízzel.
3. A vajat enyhén sós vízben forraljuk 15 percig.
4. Míg a gombák forróak, hagymát hagymával vágunk, apró darabokra vágjuk, és zöldséges vagy vajban aranybarna színűre sütjük.
5. Ezzel párhuzamosan távolítsa el a felesleges habot a gombából.
6. Ezután ürítsük ki és adjuk hozzá a gombát a hagymához.
7. További 15 percig alacsony hőmérsékleten sütjük.

Sült gomba burgonya körettel.

Télen a boletus nagyon értékes tápanyagok és tápanyagok forrása. Mivel ezek az egyik a kevés gomba, amely képes ellenállni bármilyen feldolgozásnak, és ugyanakkor megőrzi a hasznos tulajdonságokat. Az olaj télen történő használatához fagyasztva vagy sózva lehet.

A vaj savanyúságához szükséges a kis gombák összegyűjtése, a nagyobbak fagyasztásra alkalmasak.

1. Tisztítsa meg az olajat a tűktől, a levelektől és a szennyeződéstől. Alaposan öblítse le vízzel.
2. Amikor az olajat sózzuk, vághatja le a lábakat és eltávolíthatja a felső filmet. Minden háziasszony ezt a döntést saját ízlésével és mérlegelésével veszi át.
3. Főzzük a gombát enyhén sós vízben 20 percig.
4. Amikor megjelenik, távolítsa el a habot.
5. Ezután hajtsa őket egy szűrőedénybe, öblítse le hideg vízzel, és hagyja egy ideig hagyni, hogy a víz kifolyjon.
6. Tegyünk egy réteg sót a zománc aljára.
7. Helyezzünk egy réteg olajat.
8. Tedd be babérlevél, kapor, apróra vágott fokhagymát, borsot, majd ismét sózza meg a sót.
9. Ismételje meg a rétegeket. Ne felejtse el hozzáadni a fűszereket és a sót.
10. Amikor a vaj elfogy, fedjük le egy tányérral, és helyezzünk valami nehézt a gombák tetejére, hogy kiválasszuk a lé.
11. Ha van sóoldat, adjunk hozzá néhány főtt sós vizet.
12. A gombát 24 órán át szobahőmérsékleten állítsa be.
13. Ezután terjessze a sózott gombákat a bankokba, töltse fel a tetejét sós vízzel és húzza meg a fedeleket.
14. Néhány héttel a sós olajozók készek.

Az olajok fejfájást, arachnoiditist, köszvényt, ízületi gyulladást és artrózist kezelnek. Segítenek a reumában, az osteochondrosisban és a radiculitisben is. Alkalmazható a varikózisok és a thrombophlebitis kezelésére is.

Ezeket a stroke és a szívroham megelőzésére használják.

Az olaj alapján alkoholos tinktúrát készítenek, amely erős érzéstelenítő. Ez a tinktúra képes leválasztani a sókat a testből és kiküszöböli a fenti betegségeket.

Annak érdekében, hogy ilyen tinktúrát készítsen, egy liter edényt kell bevennie, töltse fel a tetejére olajfedelekkel, és jó vodkát öntsön a tetejére. Ezután helyesen kell pecsételni, és két hétig sötét helyre kell tennie. Ezt követően a tinktúrát szűrni kell és a gombákat összenyomni kell. A befejezett tinktúrát hűtőszekrényben kell tartani.

Ez a tinktúra szájon át és kívül is bevehető. Belsõ használatra az étkezés előtt naponta kétszer 1 teáskanál hûtött, forralt vizet vegyen be. Külsőleg alkalmazva dörzsölje a fájdalmas foltokat.

Ha a köszvény kivéve a tinktúrát, magának kell használnia a gombát. Ezek közül különféle ételeket készíthet, miközben megőrizheti az olaj gyógyító tulajdonságait. Mivel a köszvényes betegeket érintő anyagot hőkezeléssel és pácolással nem pusztítják el.

A vajt az ipari gombaiparban és az amatőrben is termesztik. Az első esetben növekvő a szükséges technológia hiánya miatt. A második esetben az olajtermesztés hosszú ideig megalakult, és bizonyos szabályok betartását igényli. Az olajtermesztés fontos és feltétlen feltétele a tűlevelű fák - fenyő, cédrus, vörösfenyő vagy lucfenyő - jelenléte az olajfajta típusától függően. A fák kora nem haladhatja meg a 15 évet. A vajbogyót növesztik, általában micélium segítségével. Ebben az esetben maga a micélium előkészül, és a talaj előkészül.

Ezen túlmenően nagyon egyszerű és egyszerű módja a vajas edény termesztésének. Ehhez először el kell indítania a fenyőfát a kertben vagy a kertben. Ezután gyűjtsük össze az erdőben a régi gombákat, és „ültessük” őket a fenyőfa alá. Előfordulhat, hogy öntözőcsatornából kell öntözni, a lazítás és a gyomlálás nem szükséges. A termésnek a második évben kell megjelennie. A fiatal olaj felét gyűjthetjük, fele tenyésztésre van szükség.

Ezeket a gombákat bolettáknak nevezik, mivel az adott olajos csúszósság a kapszulák érintőfelületéhez illeszkedik.

A rajongók összegyűjtik a gombákat, tudják, hogy az olaj csak akkor jelenik meg, amikor a fenyő virágzik.