shiitake

Ez a gomba (Lactarius resimus) egy kalap, a laktor nemzetségéhez tartozik. A kupak átmérője általában 5-20 cm, középe homorú, kis mennyiségű nyálka figyelhető meg.Az élek bozontosak, fehér színűek.

Láb gruzdya vastag, rövid. A hús kissé maró. Főleg nyár elejétől az ősz végéig nő. Mind csoportokban, mind egyedül nőhet. Hihetetlenül értékes evés. Szinte nincs szaga.

Az ilyen gombák valódi trófeát jelentenek a gomba szedőknek és bogyóknak. Azonban ez nem könnyű. Természetesen szükséges tudni, hogy melyik fajra osztották a kenyeret, milyen előnyöket és károkat hordoz, és milyen alkalmazási köre van ma.

Erről és sok más dologról mesélünk a cikkünkben.

Ez a faj túlnyomórészt nyírfákban vagy erdőben részlegesen felhasznált erdőkben nő. A gombák júliusban jelennek meg, és szeptemberig találhatók.

A sapka mérete eléri a 20 cm-t, de nem több. Majdnem lapos, középen lenyomva, bozontos szélei hajlanak le. Idővel a forma tölcsér alakú, kis mennyiségű nyálkával borított, a színe tejfehér vagy világos sárga.

A láb hossza legfeljebb 6 cm lehet, vastagsága nem haladja meg az 5 cm-t, sima, fehér színű, és néha sárga foltok is lehetnek. A hús elég törékeny, kellemes, fejéses aromával. A szag, bár éles, de a gomba rajongói aligha tetszik.

Ez a gomba jó, mert főként családokat termel. Szóval, egyedül találtad meg, és lenyűgöző összeget fogsz gyűjteni. A keresésük azonban nem olyan egyszerű, mert a gomba gyakran elrejti a lombozat alatt. Nagyon nagy figyelmet fordít arra, hogy a lehullott levelek tuberkulzusa a látómezőbe kerüljön. A levelek vagy moha tuberclesen érdemes figyelni. Ez a sikeres keresés első jele.

Ilyen gomba lehet enni, de csak sós formában.

Az erdő északi részén előforduló ritka sárfaj. A növekedés júliusban kezdődik és szeptemberben ér véget. Külsőleg nagyon hasonló a jelenhez. Mindazonáltal az intenzív sárga szín miatt a két gombát egymástól megkülönböztethetjük.

Ehető termék, csak sózás után.

Egy ritka gomba, amely főként Szibériában és az Orosz Föderáció európai részén nő. Augusztusban jelenik meg és októberig tart. A gomba nagyon hasonlít a Sárgahez, mert sárga kupakkal is rendelkezik. Azonban a tejes lé lila lesz, ha levegőnek van kitéve. Ugyanez a színárnyalat figyelhető meg a gombákon ritkán elhelyezett lemezek vizsgálatakor.

Ehető, sózás után eszik.

Nagyon ritkán találja meg, bőségesen növekszik a nyárfákban, és az asszony közelében is szeret. Júliusban jelenik meg, októberig.

A kalap átmérője legfeljebb 20 cm, lapos, domború. Kezdetben a közepén depresszió van, az élek lefelé hajlanak. Ezután tölcsér alakúvá válik. A szín fehér, néha rózsaszín foltok jelennek meg. A lemezek szintén fehérek és rózsaszínek.

A láb sűrű, meglehetősen rövid, fehéres vagy rózsaszínes árnyalattal rendelkezik. A hús fehér, a tejes lé maró hatású.

Ez a gomba ehető, sózás után eszik.

Leggyakrabban a nyírfák északi részén találhatók. Július és október végéig tűlevelű erdőkben is megtalálható. A kupak átmérője legfeljebb 20 cm, szinte lapos. Először középre nyomják, az élek le vannak hajlítva. Ezután tölcsér alakúvá válik. A középső lehet ragadós, olíva barna. Az élek könnyebbek, a lemezek barnaek.

E gombák lábai rövidek és vastagok. Fiatal gombákban szilárdak, de idővel üreges, barnás-zöld árnyalatúvá válnak. A hús fehér, a törés sötétebb.

Étkezési gomba, sózás után. Talán a legstabilabb a sózáshoz. Ha átitatja őket, a keserű íze eltűnik, a szerkezet sűrűvé és ropogóssá válik.

Amikor főzni dobja, ne aggódjon. A hőmérséklet hatására a gombák színe változni fog.Először lila lesz. Ezután a szín cseresznye lesz, és talán élénkvörös. Szép és igen finom.

A lemezek privátak, a sapka csupasz és levetkőzött. Ha törik, a cellulóz zöld-kék árnyalatot kap. Úgy néz ki, mint egy kicsit magas. Leginkább a déli részen található tölgyerdőben találhatók. Július óta nő, és novemberig találja őket. A Kaukázusban leginkább elterjedt.

Ez a gomba ehető, sózás után eszik. A főzéshez először meg kell áztatni és forralni.

Érdekes, hogy most egy tisztán orosz gombaről beszélünk. A Nyugaton és Keleten szinte semmit sem tudunk róla. De a modern Oroszország területén sok évszázadon át értékelik a grúzokat.

Találkozhatsz velük Szibériában, a Volga régióban. Kedvenc erdők - könnyű, nyír, vegyes. Valójában a fő feltétel a nyír szennyeződések jelenléte az erdőkben. A sárga fajok a tűlevelű erdőket, nyárfa és nyárfa erdőket, borsot kedvelik Közép-Oroszországban.

Valójában a gomba kiváló alternatívája a húsnak. Ezért ne hagyja figyelmen kívül ezt a terméket azoknak, akik túlsúlyosak és megpróbálják elveszíteni ezeket az extra fontokat az egészségesebb étrendre való áttéréssel.

Mindenesetre, a gomba 100 grammjára:

A gomba 0,5 gramm hamu és 88 gramm vizet tartalmaz.

A rakomány kémiai összetételét illetően a következő összetevők jelennek meg:

• fehérjék
• zsírok,
• E, B, C, D, PP és A csoportok vitaminjai;
• poliszacharidok;
• Kálium, kalcium, foszfor;
• Cellulóz stb.

Ezeket a gombákat nemcsak csodálatos ízük miatt lehet élvezni. Ezzel együtt nagy előnyökkel is jár.

A kikötő pozitív lehetőségei a következőkben jelennek meg:

• Aktiváljon diuretikumként;
• Segít eltávolítani a köveket a vesékből;
• A gomba összetétele olyan összetevőket tartalmaz, amelyek sok kórokozót elpusztítanak;
• Képes leküzdeni a Koch botot;
• Az emberi immunitás javítása;
• Hozzájárulás a mentális aktivitás, a memória aktiválásához;
• Az emésztés stimulálása;
• Normalizálja az idegrendszert;
• A cukor szintjének ellenőrzése;
• Tisztítsa meg az edényeket;
• Segít megbirkózni a tuberkulózissal;
• Javítsa a gyengített állapotot a test betegsége vagy sérülése után;
• Ezek pozitív hatással vannak a fogyásra, az elhízás elleni küzdelemre;
• Távolítsa el a szemölcsöket;
• Javítsa a bőr, a haj állapotát és így tovább.

Mint látható, a gomba előnyei hatalmasak. Tehát ha lehetséges, keresse meg őket az erdőben, vagy vásárolja meg őket az üzletekben. A helyes kiválasztásról beszélünk ma.

Mint ilyen, az ellenjavallatoknak nincs terhelése. De néhány funkciót figyelembe kell venni:

• Ez a gyomor súlyos étele, ezért gomba gondosan kell enni;
• Nem ajánlott az emésztőrendszerrel kapcsolatos problémákra;
• Ne adjon 7 év alatti gyermekeknek. Gyomruk gyenge a hasonló termék esetében;
• Súlyos májbetegségek és hasnyálmirigy-gyulladás esetén nem szabad enni;
• Ne enni nyers tej gombát, mivel ez súlyos mérgezést okozhat;
• A sár nem csak ehető, hanem feltételesen ehető. Ebben a tekintetben gondos és megfelelő feldolgozást igényel. Csak azt követően lehet enni.

Nem, a gombafogyasztó gyümölcslé meghiúsul. A csemetékben tejsavas csirke van. Meglehetősen keserű íze van. Emiatt a gombát alaposan át kell áztatni. Például egy fehér fajtát vízzel áztatunk egy napra, és a feketét a legjobb pár napra hagyják. Bizonyos esetekben a só hozzáadódik a vízhez, hogy megszabaduljon a gyümölcslé keserűségétől.

Az áztatás nemcsak megszünteti a tejes levet, hanem megkönnyíti a gomba tisztítását. Nézd meg alaposan a mohrushki alatt. Nem ritkán csúszkálnak odakint.

A hasznos fehérjék százalékos aránya több mint 30. Ez egyértelműen azt jelzi, hogy több termék van ebben a termékben, mint a marhahúsban.

Ellentétben sok más ehető gombával, a tej gombákat főleg sózzák. A szárítás nem ajánlott.

A tej már évszázadok óta széles körben ismert, mint a szláv népek főzésének legjobb gomba. Leveseket főzünk belőle, sült burgonyával, egész sor különböző ételeket főzünk. Tény, hogy minden edényt, amely biztosítja a gombák használatát, alkalmas fagylaltra. Csak megfelelő módon kell előzetesen kezelni.

Voltál már próbáltál egy vinigrettet készíteni, de hozzáadni hozzá sózott tejhagymát? Ha nem, akkor javasoljuk, hogy főzzük ezt a salátát.

Az összetevőkre a következőkre lesz szükség:

• Cékla - 200 g;
• Sárgarépa - 100 g;
• Burgonya - 150 g;
• Pácolt uborka - 100 g;
• Friss uborka - 100 g;
• Sózott tej gombák - 250 g;
• Édes borsó - 40 g;
• Napraforgóolaj - 50 g.

Most menjen a főzéshez. Forraljuk fel a zöldségeket, amíg meg nem ajánljuk (burgonya, sárgarépa, répa). Hagyja lehűlni, majd tisztítsa meg. Apróra vágva vagy bármi, amit szeret. Minden típusú uborkát kis kockákra vágnak, és a babkávét csíkokra kell aprítani. Minden alkatrészt kombinálunk, öntözünk és lemezt helyezünk.

Klasszikus recept

Áztassuk a gomba vízbe egy kis citromsav és só hozzáadásával. Hagyja állni két napig, de minden reggel és minden este meg kell változtatnia a vizet. Most tedd a gombát egy üvegedénybe. A tartály alján egy kis só (vékony réteg) legyen. Milkhead letette a kalapokat. Megszórjuk a sót a tetején. Vegyük figyelembe, hogy kb. 45 gramm sót használnak 1 kg termékre. Amikor az üveg tele van, fedje le egy ruhával. Helyezzen egy kört a tetejére, és helyezzen rá egy terhelést.

Pár nap múlva megjelenik a gombákból származó lé, majd dörzsölik őket. Ez további kikötőt ad a bankhoz. Csináld ezt addig, amíg a gombák nem süllyednek. Ne távolítsa el a terhelést. A gombák fektetésének befejezése után sóoldatban kell lenniük. Ha ez nem elég, adjunk hozzá egy kevés forralt vizet egy kis sóval. A termék hideg helyen 1-1,5 hónapig szennyezett.

Gyors sózás

Tehát mondjuk sietve. Ehhez egy napig a gombákat áztatják, majd megtisztítják. Öntsük hideg vízzel, forraljuk 20 percig a víz forrása után.

Most adjunk hozzá fekete borsot, egy kis sót, babérlevelet, szegfűszeget. Ez egy illatos savanyúságot kap. Hagyjuk kihűlni, adjunk hozzá növényi olajat és apróra vágott hagymát. Szolgáljon jobb burgonyával.

A tej gombák pácolása elég egyszerű. Vegyük figyelembe, hogy a termék 1 kg-jára a következő összetevők száma szükséges:

• Szegfű - 3 dolog;
• Borsó - 3 borsó;
• Só - 1,5 evőkanál;
• Víz - 1,5 csésze;
• ecet;
• Bay leaf - 2 dolog.

Mossuk ki a gombákat, tisztítsuk meg az elakadt szennyeződéstől. Ha a kupak kicsi, hagyja őket egészben. Nagy méretet kell vágni. Töltsön hideg vizet, és forraljuk kb. 20 percig a víz forrása után. Győződjön meg róla, hogy a főzési folyamat során eltávolítja a habot. Távolítsa el a gomba a tűzhelyről, ürítse le a vizet.

Marinádéhoz - Öntsünk 1,5 csésze vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és ecetet. A keverék nem lehet savanyú. Adjuk hozzá a fűszereket és a gombákat. Marinádban főzzük 15 percig. Keverjük össze, ahogy a gombák ragadhatnak.

Tedd a gombát tégelybe, öntsük a kapott pácot. Soha ne használjon műanyag kupakot. Ez a gombát penészgomba okozhatja. Fordítsa fejjel lefelé az üveget, és tartsa addig, amíg a sóoldat kihűl. Ezután tedd a hűtőszekrénybe. A tej gombák 40 nap múlva használatra készek.

Sokan valamilyen oknál fogva úgy vélik, hogy ez a fajta gomba nem lehetséges. Bár senki nem ad egyértelmű választ a „Miért?” Kérdésre. Ne félj, a sütés után biztosan nem lesz mérgező.Csak azt mondhatjuk, hogy a legjobb a fehér tej gombák megsütése. Kellemes megjelenéssel, kiváló ízléssel sütik.

Ossza meg veletek néhány receptet, amelyek mindegyike tesztelt. Ízletes, kielégítő és segítőkész.

Gomba előkészítése

A sütés előtt ezeket fel kell készíteni. Ehhez tisztítsa meg, távolítsa el a sérült területeket késsel. Ezt követően küldje el őket a serpenyőben főzéshez. 15 percet vesz igénybe. Távolítsuk el a vizet, hűtsük le. Most vágjuk kis szeletekre. Minden, meg lehet kezdeni megsütni.

Egyszerű sült tej tej

A gombák előkészítése előmelegített serpenyőben. Azonnal húzza le a hőt közepesre és kezdje meg megsütni. Használjon egy fából készült spatulát, keverje folyamatosan a gombát. Adjunk hozzá sót az ízlés szerint. A gombából felszabaduló víz fokozatosan elpárolog. Ahhoz, hogy aranyhéj alakuljon ki, meg kell pirítani. A sütés vége előtt, 3 percig szó szerint percenként adjunk hozzá egy kanál kiváló minőségű vajjal.

Ha hagymával meg akarjuk sütni, akkor főzzük jobban, vagy adjuk hozzá a végén. Ellenkező esetben a hagyma egyszerűen ég.

Burgonyával

Az is nagyon ízletes, hogy a tejhagymát burgonyával megsütjük. Tegyen meg mindent az előző recept szerint. Amikor a víz majdnem elpárolog a serpenyőből, adjuk hozzá a hámozott apróra vágott burgonyát. Hozd fel a tálat készen. Hozzáadhatod a kedvenc fűszerezésedet, de nem a sót. Ellenkező esetben a burgonya széteshet. Ha szükséges, adjon hozzá friss zöldeket.

Tejföllel

Ismét az első recept szerint járunk el addig, amíg szinte semmilyen víz nem marad a serpenyőben. Ezután adjunk hozzá egy fél pohár tejföllel, apróra vágott hagymával és sóval. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, majd főzzük, amíg kész. Szükség esetén keverjük össze és adjunk hozzá vizet. Ennek eredményeképpen krémtömeget kell kapnia, amely konzisztenciájukhoz hasonlít.

Természetesen senki sem állítja, hogy a leghíresebb tejgomba sózva vagy pácolva van. Azonban még akkor is, ha sültek, szépen játszanak ízlelőbimbóinkkal.

Ez a gomba jól bevált az orvostudományban. És mind a farmakológiában, mind a nemzeti receptekben.

• A rakomány sikeres alkalmazásának feltűnő példája a bors bors. A gyógyszerészetben széles körben alkalmazzák, számos gyógyszer részét képezi.
• Ez a gomba a tuberkulózis elleni küzdelemre szánt gyógyszerek fontos eleme.
• A népi orvostudományban számos receptet használnak ennek a növénynek. Segítenek az epehólyag betegségben, a tüdőben fellépő problémákban stb.
• E termék fogyasztása nem növeli a glükózszintet, ezért ajánlott a cukorbetegek számára.

Ahogy már tökéletesen megértette, ez egy nagyon ízletes gomba. Ezért, a sampinyonval és az osztriga gombával, a kertészek elkezdték aktívan termeszteni ezeket a gombákat.

Van egy másik módszer, amely magában foglalja a spórák gyűjtését és a micélium fejlődését. A hatékonyság nem mindig magas, mert nincs garancia a micélium megfelelő fejlődésére. Nem meglepő, hogy eddig senki nem tanult meg, hogyan kell Grúziát ipari méretben termeszteni, mivel az orosz gombákkal és gombákkal történik.

A szörnyűség megtalálásához látogasson el a nyírfákra, vagy hol vannak. Az a tény, hogy ez a fa a mi szeret szimbiózist alkotni. Ez azt jelenti, hogy a micéliumot nyír gyökerekkel köti össze.

A kalapok figyelmen kívül hagyhatók, mivel gyakran elesett levelek alatt helyezkednek el. Húzza magát egy hosszú rúddal a lombozat tisztításához, és ne véletlenül törje össze a gomba.

Külsőleg, hogy meghatározzuk ezt a gomba nem nehéz.A sapka tejfehér, néha sárgás árnyalatú. Középen préselt, élek - egy bolyhos peremű. Ha a gomba érett, akkor a lába üreges, legfeljebb 6 cm, és a gomba sajátossága is, hogy száraz és napos időben is érzik magukat nedvesnek.

Nézzétek meg az alábbi videót néhány további gyakorlati ajánlásért a gombócok kereséséhez.

Miután összegyűjtötted a gombát, ne rohanj a kanapén pihenni és élvezni a szüretet. Először feldolgozni kell őket.

Ehhez jól tisztítsa meg a gombát. A micélium részeit tartalmazó kést késsel kell vágni. Vegyük a zománcozott vödröt, tedd a gomba és öntsünk egy maroknyi sót. A vödröt előzetesen adjuk hozzá.

Ha a gomba szeletelését tervezi, akkor legalább 3 napig kell áztatni. Ebben az esetben a vödörben lévő víz naponta háromszor változik.

Ez a kezelés teljesen megszabadul minden toxikus anyagtól. Tehát a gombák teljesen biztonságosak lesznek.