Fehér gomba (boletus)

A fehér gomba, amelyet boletusnak is neveznek, a Boletov családhoz tartozik. A fehér gomba sok népszerű nevet tartalmaz. Belovik, bebik, belevik, tehénistálló, zheltyak, medve, tűzhely, vargánya, tehén, tehén, igazságos, drága, szubkortikális és más nevek. Ez az egyik legértékesebb gomba.

A gomba kupakján a bőr tapad, színe barnaes-vörös árnyalattól szinte fehérig terjedhet. Életkor a sapka színe sötétebb lesz.

A fiatal borovichkov kalap konvex, és az öregedés a gomba alakul át egy lapos konvex (lebegő ritka). A kupak átmérője elérheti a 10-25 centimétert. A sapka felülete sima vagy ráncos lehet. A cső alakú réteg vastagsága 1-4 centiméter, és a láb közelében van egy horony. Világos árnyalatú, kis, kerek pórusokkal rendelkezik, és könnyen elválasztható a péptől.

A gomba lábának meglehetősen masszív, először klub alakú vagy hordó alakú, de ahogy egyre nő, kihúzódik. Magassága 10-20 centiméter, vastagsága 3-10 centiméter. Kívül a szár lehet fehér, barnás vagy kevésbé vöröses. A felületén leggyakrabban világosabb árnyalatú véna van.

A fehér gomba húsos és lédús, a fiatal gomba fehér, az idősebb gombákban sárgás és szálas.

A vargánya átlagos súlya körülbelül 200 gramm, de néhány kilogramm súlyú gomba is megtalálható.

A típustól függően a fehér gomba megkülönbözteti a mycorrhizát, a termesztési szezont, a növekedési jellemzőket és egyéb jellemzőket. Négy különféle borovik és sokféle faj van.

A fehér gomba típusai:

1. Lucfenyő - a leggyakoribb, hosszúkás szárral és barna sapkával, a lucfenyő erdőben nő, a gyümölcstestek június és október között jelennek meg.
2. A nyír egy könnyebb (majdnem fehér) sapka, melyet a nyírfákkal való növekedés jellemez.
3. Tölgy - barna sapkák, szürkés árnyalattal, laza húsú gomba, tölgyfákban nőnek.
4. Fenyő - egy nagy színű, sötét színű kalap, gyakran lila árnyalattal.

E fajok között vannak olyan alfajok, amelyek közül a leggyakoribbak a következők:

• hajadonná
• lengyel;
• nettó;
• Gyönyörű.

Fehér gombákban ilyen formákat bocsátanak ki:

• korán (májusban jelenik meg)
• késő (augusztusban jelenik meg)
• sima lábú (lábszár nélkül),
• rozovonozhkovaya,
• citromsárga
• olivokovo barna,
• különleges (lila kalap),
• kékre váltás (amikor a csöves rétegre nyomjuk, lassú kék szín jelenik meg),
• narancssárga piros
• világos bronz
• sötét bronz
• hamis barázda
• Arctic,
• net.

Cep Oroszországban széles körben elterjedt. Jól jól növekszik a homokos, agyagos vagy homokos talajon, azaz olyan talajokon, amelyek jól ürítettek és nem szárnyalnak.

Az északi félteke minden kontinensén fehér gombák vannak.

A gomba általában olyan fákkal, mint a tölgy, a fenyő, a luc és a nyírfa, képezi mycorrhizát.

A ceps nem kedveli a nedves helyeket, de inkább a zuzmó vagy a moha burkolat jelenlétét ajánlja. A leggyakrabban borovik erdőkben nő, ahol a fák több mint 20 éve.

Úgy tartják, hogy a boletusok szeretik a fényt, de gyakran a gombák nagyon sötét helyen találhatók.Ha az év gyümölcsöző, a fény mennyisége nem érinti a fehér gomba, és években, amikor a kedvezőtlen körülmények megzavarják a nagy termést (például erős esőzések, alacsony hőmérsékletek éjszaka), számos boletus megtalálható a jól felforrósodott nyitott területeken.

Júniusban mehetsz az erdőbe fehér gomba számára, és szeptember közepéig keressétek a vargányait.

A vargánya korai formái május elején jelentkezhetnek, és meleg éghajlaton nemcsak szeptemberben, hanem októberben is megjelennek a gyümölcstestek. Az eső után fehér gomba található, de a burgonyás gombák gyakran elrejtik a lehullott levelek és a mohák gombafelvevőinek véleményét. Fehér gomba található nedves, meleg helyen, és a napsütésben fűtött, gyújtott gyepen.

Óvatosan ellenőrizze a fenyő, fenyő, tölgy, nyír és gyertyán közelében található helyeket. A Borovikov közeli közelsége is lehet, hogy csípőbogarakra és vörös varázslatokra utal. Ezek a fehér gombák gyakori társai.

A fehér gombák kiscsaládokban való növekedésének megismerése érdekében nézze meg a videót. Egy ilyen kis mennyiségű fehér gomba egy kis területen megtalálható rendkívül ritkán.

A fehér gomba gyümölcse három szakaszra oszlik:

1. Ritkán és egyedül ezek találhatók június végén (ezeket kolosovikami-nak hívják).
2. A második szakasz a gombák betakarítása július közepén (az ilyen fehér gombákat betakarítóknak nevezik).
3. Az ömlesztett gombák augusztus végéig és szeptember elején is megjelennek (ezek a gombák levél alá esnek).

• Fehér gomba vásárolható a boltokban, a piacokon, valamint a gombafelvevőkből.
• Próbálj meg nem vásárolni gombát kétes helyen, például az út közelében, mert nem biztos benne, hogy hová mennek, és hogy káros anyagokat tartalmaznak-e.
• A boletus megvásárlása, a sapka, a láb, a lemez, a héj és a hús vizsgálata.
• Ha ráncosodást, gyanús plakkot vagy penészet észlel, tegye félre a vásárlást.
• A friss gombákat simaságuk, a belső egyenletességük és a sapka szoros illeszkedése jellemzi.
• Illessze a gombát - nem lehet kellemetlen szag.

• A porcini az egyik legjobb élelmiszerhez tartozik.
• Augusztusban a mérsékelt éghajlati viszonyok között a gombák legsúlyosabb növekedése tapasztalható.
• A borovikban jegyezzük meg, hogy az ingatlan serkenti az emésztést.
• A fehér gomba anyagai is tumorellenes tulajdonságokkal rendelkeznek.

100 gr. friss gomba tartalmaz:

• 34 kcal;
• 3,7 g fehérjét;
• 1,1 g szénhidrátot;
• 1,7 g zsír.

A fehér gomba összetétele meglehetősen összetett, és gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik.

A gyümölcs testek sokat tartalmaznak:

• fehérjék
• Többszörösen telítetlen zsírsavak
• Diétás rost
• poliszacharidok
• lecitin
• Vitaminok (PP, karotin, C, B1, D, E, B9, PP, B2, B6)
• Ásványi sók (nátrium, kalcium, kálium, kén, cink, foszfor, vas stb.)
• Antioxidánsok és egyéb hatóanyagok.

Fehér gomba esetében ilyen gyógyhatású tulajdonságok:

• Fájdalomcsillapító;
• baktericid;
• tónusos;
• tumorellenes;
• helyreállító;
• A sebgyógyulás;
• gombaellenes;
• Gyulladáscsökkentő;
• Antivirális.

Ezenkívül az alábbiakat érinti:

• A vérerek elválasztása;
• Csökkenti a véralvadási sebességet;
• A véredények tisztítása a plakktól az atherosclerosisban;
• Vérhígítás;
• Csökkent vérnyomás;
• A fájdalom csökkentése az anginával;
• A sérült metabolikus folyamatok helyreállítása;
• Káros anyagok, például rákkeltő anyagok és nehézfémek sói eltávolítása;
• Javítsa az emésztést.

Ne enni fehér gomba:

• Az emésztőrendszer akut betegségei
• köszvény
• 7 év alatti

A gombákat elég hosszú ideig emésztjük, ezért kis mennyiségben ajánljuk őket, zöldségekkel kiegészítve.

• A fehér gomba gyümölcsei nagyon magas táplálkozási és ízminőségi tulajdonságokkal rendelkeznek.
• Ezeket a gombákat az ókorban használják a főzéshez.
• Ezek nem feltétlenül forralják elő.
• A gombát frissen használhatja, hozzáadva az első és második kurzushoz.
• Szintén szárított, sózott, pácolt és fagyasztott gombafélék.

A sült gomba főtt:

• rágcsálnivalók;
• levesek;
• pite töltelék;
• saláták;
• gomba kaviár;
• második tanfolyamok;
• húsos;
• mártások (tökéletesen kombinálva rizzsel és hússal).

Tisztítás előtt tartsa a gomba körülbelül egy órát hideg vízben, így részben megszabadulhat az erdei törmeléktől. Amikor a gombát vízből fogjuk, tisztítsuk meg a szennyeződéseket és vágjuk le a sötét helyeket. A gombát fele (kis) vagy több részre (nagyra) vágva, ellenőrizze, hogy tiszta-e benne.

A szárított gombaport különböző készételekhez adják.

Szárításkor a fehér gombák nem veszítik el színüket és ízüket. Ezek a gombák nagyon hosszú ideig tárolhatók, és tápértékük meghaladja a gombák betakarításának minden más módját.

A szárított porcini gombák nagyon hasznosak. Ezek közül a fehérjék 80% -a felszívódik a szervezetben. Az ilyen gomba riboflavin, karotin, D, B1 és C vitaminokban is gazdag.

A szárított gombák higroszkóposak, ezért száraz és szellőztetett helyen kell tárolni, ahol nincs hőmérsékletkülönbség, különben nedves és penészes termék keletkezhet. A legjobb, ha az ilyen gombákat kartondobozba vagy papírzacskóba helyezi.

Ne tárolja száraz gomba savanyúsággal, pácolt ételekkel, dióval, gyümölcsökkel és friss zöldségekkel. A nedves gombákat meg kell tisztítani az elrontott, majd szárított.

A szárított fehér gomba tárolása akár egy évet is biztosít, azonban a fagyasztóba helyezhető, amely ezt az időszakot meghosszabbítja. A száraz gombák felhasználása magában foglalja a főzés, a párolás, a sütés, a levesek, a mártások, a főételek, a feltétek hozzáadása.

Száraz fehér gomba lehet:

1. A mikrohullámú sütőben. A szeletelt gombát egy edényre helyezve, helyezze a teljesítményt 100-180 wattra. A főzési módot 20 percig kapcsoljuk be, majd a sütőt 5 percig szellőztetjük, és a főzést két-háromszor megismételjük.
2. A sütőben. A szeletelt gombákat pergamenre helyezve, a sütő ajtajánál +50 ° C-on kb. 6-7 órán keresztül szárítjuk.

Egy másik módja a főzőlap fölötti szárítás. Részletekért lásd a következő videót.

A gombák pácolásához:

• 2 kg friss borovik
• 500 ml vizet
• 120 ml 6% ecetet
• 10 babérlevél
• Hagymafej
• 1/2 tea kanál fekete bors
• 2 táblázat.kanál cukrot
• 4 táblázat. kanál sót
• Szegfűszeg és bors

A gomba egyenlő részekre való tisztítása, mosása és szeletelése után forraljuk fel őket vízben, amelyhez körülbelül fél órán át hozzáadjuk az öböllevél. Tegye a gombát egy szűrőedénybe, adjon hozzá fűszereket, cukrot és sót a maradék húsleveshez. Tedd a tüzet a levest, és amikor felforralod, adj hozzá ecetet, és térj vissza a gombát. Még 10 percig forraljuk, ne feledkezzünk meg a hab eltávolításáról. Az elkészített edényekben (robbantott) helyezzük a hagymát, a gyűrűbe vágjuk, majd a gombákat. Töltse fel a konténert marináddal, zárja le a fedeleket és tárolja a hűtőszekrényben.

A pácolt gomba gombák receptje látható a következő videóban.

A mérgezés elkerülése érdekében a gombát sütés előtt forraljuk.

Amikor a víz forr, a fehér gomba kb. 20 percig forraljuk. Tegyük őket egy szűrőedénybe, hagyjuk a folyadékot a gombákból, majd helyezzük a gombákat előmelegített serpenyőbe. Előtte lehet az íjat. Fry boletusnak körülbelül 15 percet kell igénybe venni.

A fehér gombák tökéletesen tolerálják a fagyasztást, és fagyasztott formában használják a levesek, kaviár, pite és egyéb ételek főzéséhez. Ugyanakkor a gomba kiolvasztása nem szükséges. Őket öntjük a serpenyőbe, és a fedél alatt tartják, amíg fel nem olvadnak.

Hogyan fagyasztható

A vargánya többféleképpen fagyasztható:

1. A mosott friss gombát hámozzuk meg, majd helyezzük egy szűrőbe vagy szűrőbe, helyezzük zsákokban vagy tartályokban, és küldjük a fagyasztóba.
2. A gombát 5 percig forraljuk sós vízben. Töltse le a vizet, és tartsa a gombát a szitán, várja meg a teljes hűtést, és helyezze őket a fagyasztóba.
3. A gomba előkészítése növényi olajban. A serpenyőben lévő gombák elvesztik a felesleges nedvességet, és ruddá válnak, majd meg kell várni, hogy lehűljenek, tálcákba vagy zsákokba tegyék őket, és küldje el őket fagyasztani.
4. A gomba előkészítése a sütőben. Nem kell vaj, só és egyéb összetevők sült a sütőlapon.

Néhány további tipp a vargánya fagyasztására:

• A gombákat 5 mm vastag szeletekre vágjuk.
• Győződjön meg róla, hogy a gombák jól száradtak, mielőtt a fagyasztóba helyeznék. Ha megjavítja őket a nedves fagyasztáshoz, a gombák együtt maradnak, és jégdarabokká alakulnak, amelyek befolyásolják ízüket és ízüket.
• Annak érdekében, hogy a gombát többször ne fagyassza be, azonnal helyezze el őket - minden tartályban vagy minden zsákban helyezze a gombát egy készítménybe.
• A gomba nem nagyon vastag.
• Ha nem a csomagolásban fagyasztja le a gombát, de egy másik tartályban, töltse ki teljesen, hogy a levegő minimális legyen.
• Ne tárolja a szárított hal vagy hús közelében.
• A gombákat legfeljebb egy évig tárolhatja. A felolvasztott terméket azonnal használják.

Forralás előtt a boletusokat megtisztítjuk és jól mossuk. Ezután egy serpenyőbe helyezik, és vízzel töltötték, ami teljesen lefedi a gombát.

Hogyan készítsünk fehér gomba? Körülbelül 35-40 perc, időnként eltávolítva a habot.

Ha a gombát szárítják, először két-három órát átitatnak, egy pohár vizet kapunk minden maroknyi nyersanyagra, majd kb. 20 percig forraljuk. Dupla kazánban és lassú tűzhelyben (sütési módban) a boletusokat kb. 40 percig forraljuk.

Szükséged lesz:

• 600 g fehér gomba
• Két-három sprigs petrezselyem és kakukkfű
• 50 ml olívaolajat
• 20 ml citromlé
• 2 gerezd fokhagyma
• Bors és só
• 100 g saláta levelek

Sütjük meg a hagymát, hámozzuk le és szeleteljük, olívaolajban (20 ml), mindkét oldalon egy grillezett serpenyőben. Tegye a sült gombát egy edénybe, ahol a többi olt adjuk hozzá. olajok, kakukkfű és petrezselyem (apróra vágott), fokhagyma (darált), citromlé, bors és só ízlés szerint. Hagyja a gombát marinálni két órán át, majd az asztalon tálaljon, és hozzáadja az edényhez zöld salátát.

Vegyünk:

• 120 gramm zöld salátát
• 300 g fehér gomba
• 100 g paradicsom
• 50 ml olívaolajat
• 30 g vaj
• 80 g parmezán
• Fokhagyma szegfűszeg
• A kakukkfű
• só

Öblítsük le és szárítsuk meg a saláta leveleket, kezükkel narratáljuk őket, töltsük fel az olt. vajat, adjunk hozzá szeletelt paradicsomot. Tisztított gombát, öblítsük le és forraljuk 5 percig sós vízben, majd kockákra vágjuk, és sütjük le. olaj, fokhagyma és kakukkfű hozzáadásával. Adjuk hozzá a gombát a salátához és a paradicsomhoz, majd parmezánnal tálaljuk.

Krémes krémleveshez szüksége lesz:

• 150 gramm friss fehér gomba, osztriga gomba és sampinyonval
• 200 g burgonya
• 100 g hagymát
• 200 ml krém
• 40 ml növényi olajat
• 1 liter víz
• Fokhagyma szegfűszeg
• Bors és só

Hámozott burgonya, kockára vágva, egy serpenyőben, növényi olajjal és egy kicsit megsütjük. A burgonyára hámozott és apróra vágott hagymát adunk. 5 perc múlva egy serpenyőben adjuk hozzá a gombát és a fokhagymát, nagy darabokra vágva. Fry még 5 percig, vízzel fedjük le és forraljuk 15 percig. Ezután meg kell őrölni az edényt egy turmixgéppel, térjen vissza a pörkölt serpenyőbe, adjunk hozzá sót, borsot és krémet a leveshez, majd forraljuk fel.

Vegyünk:

• 200 g fehér gomba
• 150 g sajt
• 4 tojássárgája
• 2 galuskával
• 1 szál zöld bazsalikom
• Fokhagyma szegfűszeg
• 50 ml olajbogyó olaj
• Bors és só

Mossuk le a hámozott gombát, forraljuk fel, amíg a vízzel sóoldattal (10-15 perc) készen áll, majd vékony szeletekre vágjuk és olíva sütjük. olaj, a kakukkfű és a fokhagyma hozzáadásával. A sütőedényben először tedd a gombát, majd a sárgával keverjük össze a sajtot. Sütjük mindent a sütőben, amíg aranybarna lesz. Az asztalra táplálkozás, bazsalikommal körítve.

A fehér gomba felhasználható a következők kezelésére:

• a szív- és érrendszeri betegségek, mint például az angina pectoris és a magas vérnyomás;
• bélfertőzések;
• impotencia;
• gyengített állapot;
• fejfájás;
• tüdő tuberkulózis;
• vénás betegségek;
• a női reproduktív rendszer tumorjai.

Főtt gombákat ajánlatos a zúzódásokra alkalmazni.

A fehér gomba használata a rosszindulatú daganatok, a stroke és a szívroham kialakulásának jó megelőzése. Ilyen gomba különösen ajánlott a műtét utáni helyreállítási időszakban, a túlmunka vagy a betegség miatt.

A külső gombák fehér vizes kivonatának segítségével különböző bőrbetegségek, például fekélyek, fagyás, égési sérülések és mások kezelhetők. Ez a kivonat jó bőrápolásra is alkalmas - arckezeléssel, a bőr tisztítása, bársonyos lesz, ráncok simulnak.

A száraz, porcini gomba por hatékonyan megbirkózik a nem gyógyító sebekkel, fekélyekkel, fekélyekkel és hasonló bőrproblémákkal. Az érintett területeket naponta többször porozzuk fel a visszanyerésig.

Ahhoz, hogy egy fehér gomba gyógyszert kapjunk, amely segít a test gyengülésében és a szexuális zavarokban, 500 gramm szárított nyersanyagot vegyünk fel és porítsuk fel. Adjunk hozzá cukrot (50 gramm) és vodkát (30 ml) a gombákhoz, hígítsuk fel vízzel. Tartsa ezt az eszközt hűtőszekrényben. Javasoljuk, hogy étkezés előtt naponta kétszer - reggel és este - vegye be. A keverék egy része egy evőkanál.

Hatékony minden fent említett betegségben.

előállítás:

• A szárnyas gombák kupakjait meg kell mosni és szárítani, majd egy quart-edénybe kell hajtani, feltöltve a tetejére.
• Gomba öntse vodka, szorosan zárva, és ragaszkodnak 14 nap sötét helyen.
• A szerszámot szűrjük és préseljük, majd hűtőszekrényben tároljuk.

Ahhoz, hogy ilyen tinktúrát kapjon, egy teáskanál hideg főtt vízzel kell hígítani. Étkezés előtt naponta kétszer 1-3 hónapig vegye be. Ha tromboflebitist vagy varikózisokat kell kezelnie, a tinktúrát is problémás területekre lehet dörzsölni.

A fehér gomba termesztéséhez olyan feltételeket kell teremteni, amelyekben a mycorrhiza kialakul.Optimálisan növeszteni gombákat fiatal ültetvényekben és 5–10 éves fákban, tölgyekkel, lucfenyőkkel, fenyőkkel vagy nyírfákkal:

1. A spórákhoz túlérett gomba kell. A nap a vízben helyezkednek el, és a kapott folyadék spórákkal való összekeverése és szűrése után a kiválasztott fák alá öntik a területet. Az ilyen termesztéssel történő betakarítás a második vagy a harmadik évben jelenik meg. A vetéshez az is lehetséges, hogy a cső alakú réteget érett boletusokból eltávolítsuk, egy kicsit megszárítjuk, és apró darabok formájában helyezzük a talajba.
2. A fehér gombák növekedésének másik módja a micéliumot tartalmazó talaj használata az erdőben. Miután megtalálta az erdőkben a vargányát, egy 20-30 centiméteres talajszélességet kell vágni egy éles késsel, és távolítsa el 10-15 cm mélységig. Mesterségesen termesztett micéliumot is vásárolhat. Mindkét esetben el kell távolítani a talajréteget a telken, töltse ki a depressziót több humusz réteggel, váltakozva a talajjal. A micéliumot vagy a micéliummal rendelkező talajt 5-7 cm mélységű ágyra helyezik, majd öntözik és levelekkel borítják.

A fehér gomba termesztésénél nézze meg az alábbi videót.

• A gombák éhgyomorra eshetnek, így a katolikus országokban a gombákkal ellátott ételek nagyobb a keresletnél, mint a protestánsoknál.
• Olaszországban tilos önállóan összegyűjteni a fehér gomba az erdőben, mert ehhez külön engedélyt kell kapnia.
• 1961-ben egy barnát találtak, amely több mint 10 kg súlyú volt. A sapka átmérője 58 cm volt.