Hogyan kell tisztítani a marhahús nyelvét?

A marhahús finom íze és táplálkozási értéke. Sok fehérjét, foszfort, vasat és cinket tartalmaz, melyeket a gyermekek és a felnőttek tökéletesen felszívnak.Néhány háziasszony nem kockáztatja meg a termék főzését, mivel nagyon nehéz, és nem éri el a kiadott pénzt. De a főzés nem igényel sok időt és erőfeszítést, ha tudja, hogyan kell megfelelően tisztítani a marhahús nyelvét és hogyan kell forrni.

A termék megvásárlásakor figyeljen a megjelenésére és méretére. Egy nagy nyelv jelzi, hogy az állat felnőtt vagy öreg volt. Az utolsó jelet a nyelv színe, a felszínen lévő foltok jelenléte határozza meg. A régi marhahús sötétkék színű, enyhén kékes árnyalatú. A fiatal állati nyelv kellemes, világos rózsaszínű. A nyelv foltjai az életkorot jelezhetik, vagy azt jelezhetik, hogy a tehén beteg volt.

A költségesebb mód az, hogy: tûzzel vagy tűvel felmelegített tűvel tegye át a nyelvet. A rothadás szaga azt jelzi, hogy a termék nem használható.

A régi állat nyelvét legalább 3-4 órán át kell főzni. Minél nagyobb a marhahús hőkezelése, annál értékesebb tulajdonságai veszítenek, mert a molekuláris szinten lévő tápanyagok megszakadnak. Előnyös a közepes vagy kis méretű marha nyelv kiválasztása - legfeljebb 2 órát főz, gyorsan hámozható, és főételként sokkal inkább étvágygerjesztő és vonzóbb, mint a sötét és régi hús.

A marhahús durva durva felülettel rendelkezik. A gyökerei a nyálmirigyek. Van egy titka az ilyen húsra, így a durva bőr nem alkalmas a felhasználásra, mert az élelmiszerhulladékot, nyálkát, szennyeződést és nyálat tartalmaz.

A boltokban a nyelvet fagyasztva értékesítik. Miután hazavitték, a terméket hideg vízbe merítik vagy 30 percig hagyjuk a hűtőszekrény alsó polcán lévő műanyag zacskóban. Amikor a nyelv felengedik, alaposan mossuk és óvatosan eltávolítjuk a nyálmirigyeket és a maradék maradékokat a gyökéren egy késsel.

A kényelem érdekében a felolvasztott nyelv egy késsel kaparhat. A főzés előtt a nyers terméknek nincs értelme a bőrt tisztítani, mert ezzel együtt tisztességes hányadosa lesz a pályán. Ugyanezen okból kifolyólag a szakácsok nem javasolják a felső réteg eltávolítását, ha a húst nem tisztítják, és több mint 20-30 percig hűti le. Aztán a bőrön, amikor eltávolítják, a hús darabjai maradnak. A forralt nyelvet azonnal forralás után megtisztítják: jeges vízbe mártják, a durva réteget eltávolítják, és csak ezután a hús gyönyörű szeletekre vagy szeletekre vágódik.

Az étel íze és megjelenése attól függ, hogy a főzés milyen jól működik. A háziasszonyoknak emlékezniük kell arra, hogy az első vizet, amelyben a terméket készítik, le kell üríteni. Káros anyagokat, nyál, szennyeződést tartalmaz. A termék azonnal forró vizet öntenek, és ne várjon, amíg a hideg víz nem melegszik fel a hússal.

Fontos! Ha a húst hideg vízbe tesszük és főzzük, ízletes húsleveset kapunk, de nem húst, mert az értékes összetevők folyadékba kerülnek. Amikor a nyelvet forró vízzel öntenek, akkor ez lehetővé teszi, hogy megőrizze kiváló ízét.

Kétféle módja van a marhahús főzésének.

• A terméket forró vízbe öntjük és a serpenyőt a tűzre tesszük. Amikor a víz felforral, a nyelvet még 15-20 percig melegen melegítjük, eltávolítjuk a hőből, és azonnal beleöntjük a húst jeges vízbe. Amikor a nyelv meleg állapotba hűl, az eltávolítás után azonnal megtisztul. A gyökéren egy széles keresztirányú metszés történik a teljes szélességben, éles pengével préseljük a bőrt, és felfelé és a nyelv csúcsa felé húzzuk a bőrt. Ha egyes helyeken a felső réteg rosszul elválik a cellulóztól, akkor egy kést kissé megmunkál.Főtt és hámozott nyelvet ismét forró vízzel öntjük, és készre készítjük.
• Marha forró vizet öntött, tegye a tűzre. Amikor a víz forr, a húst még 20-25 percig főzzük. Töltse le a táptalajt, és öntsön forró vizet. Főzzük a teljes készenlétig. Hideg vízbe merítve. Amikor a nyelv meleg állapotba hűl, megtisztul. A módszer hátránya, hogy a fűszerek, a zöldek és a zöldségek lé nem áztatják a pépet úgy, mint az első módszer használata során.

A végeredmény a műveletek pontos sorrendjétől függ. A marha nyelv könnyebb tisztítása és előkészítése érdekében a lépéseket fokozatosan végezzük.

• A felolvasztott nyelvet bőséges hideg vízzel mossuk, vagy éjszakára hagyjuk.
• Távolítsa el a nyálmirigyeket és az egyéb nem megfelelő szegmenseket az élelmiszerben.
• Egy éles kés gyengéden megragadta a szennyeződést és a nyálkát a hús felszínéről.
• Öntsünk forró vízzel húst, hogy teljesen elrejtse. Nem kívánatos a nyelvek részekre vágása, de ha nagyon nagy, akkor két darabra osztható.
• A marhahúst 15-20 percig gyengítik, és a vizet le kell üríteni.
• A nyelv hámozott, és forró vizet öntöttünk. Vagy továbbra is főzzen tisztítás nélkül.
• 15-20 perccel a főzés vége előtt fekete bors (borsó), zeller, hagyma, sárgarépa, kapor, babérlevél, só adódik hozzá a húsleveshez.

• Ha a nyelv a főzés kezdetén nem lett megtisztítva, azonnal eltávolítja a bőrt a serpenyő eltávolítása után. A húst ki kell húzni a húslevesből, levenni a zöldségekből és fűszerekből, hideg vízbe kell helyezni, és lehűlni kell.
• A tisztított nyelvet ismét levesszük a húslevesbe, forraljuk és hőtől távolítjuk el. Míg a húslevest forró, az felszívja a pépet.

A nyelv egy saláta- vagy zöldség-étel összetevőjeként, valamint szeletelve lehet. A mustárral ellátott torta torma mártással hozzáadjuk a nyelvhez fűszert, és ha tejszínnel vagy majonézzel hígítjuk, finom krémes ízű. A vágás mellett helyezze el a zöldségeket, a zöldborsót, a zöldek gallyait.

Ezen szabályok betartása függ milyen gyorsan és szakszerűen fogják megtisztítani és főzni a marhahús nyelvét.

• A késnek élesnek kell lennie. Szükséges a húsvágásra tervezett konyhai készülék használata. Ezután a nyelv könnyebben tisztítható, a hús nem szakad meg a bőrrel, és a vágás vagy a szeletek sima és szépek.
• A főzés folyamatában figyelni kell a skála kialakulását és időben eltávolítani.
• A húst az edényből való eltávolítás után azonnal jeges vízbe merítik. A hirtelen hőmérsékletváltozás hozzájárul a bőr könnyű elválasztásához a péptől.
• Ha a főzött nyelv bőrét gyengén elválasztják, ezeken a helyeken sekély keresztirányú vágásokat készítenek, és folytatják a tisztítást.

• A tisztított marhahús készenlétét az általuk kibocsátott gyümölcslé színe ellenőrzi. Ha sáros, a hús továbbra is főz. A tiszta lé azt jelzi, hogy a nyelv készen áll.
• Egy fiatal állat húsa sokkal kedvesebb és ízletesebb, mint a régi, függetlenül attól, hogy milyen mértékben követték a főzési szabályokat.
• A vágás szépnek tűnik, ha vékony lemezeket vág át átlósan.
• Főtt marhahús 1-1,5 hétig tárolható a hűtőszekrényben, ha fokhagymával és fűszerekkel vagy savanyúsággal keverjük össze. Nem veszíti el a csodálatos ízét.

A marhahús diétás, tápláló hús, amelyben kevés a koleszterinszint, és a nyelv maga is létfontosságú anyagok forrása. Ezek az "építőanyag" az izomszövet számára, részt vesznek a vér funkciójában, hozzájárulnak a sejtek korai regenerációjához.Ha a húst megfelelően megtisztítják és főzik, akkor a test teljesen felszívódik, és a személy minden korban nagyszerűnek érzi magát.

A takarítás során a marha nyelv megtalálható az alábbi videóban.