A marhahús főzésének finomságai

Az egyik legfinomabb étel a marha steak. Nem minden újonc érkezhet ilyen ételre, nem ismeri az összes finomságot. Végtére is - ez nem csak egy apróra vágott pörkölt. A főzés steak számos összetett folyamatot és szabályt követ, amelyek fontosak egy ízletes kezeléshez. Ebben a cikkben a marhahús főzésére vonatkozó összes finomságot és receptet fogjuk megnézni.

A steak egy hússzárny, amely a szálak körül három centiméter vastag. A főzés világában rengeteg steak recept áll rendelkezésre különböző halakból, valamint mindenféle hasított testből. A leggyakoribb fajta marhahús. Ez egy éttermi étel, de otthon is megismételhető. Választhat egy receptet tetszés szerint, és szigorúan követve az összes főzési szabályt, próbálja meg ismét megismételni az étterem ételét. Ahhoz, hogy megkapja a kezelést, meg kell találnia a megfelelő és jó minőségű fő összetevőt. A húsbélszín kiválasztásának és előkészítésének szabályai a következők:

• válasszon friss bélszíncsíkot, csíkok nélkül és csont nélkül, hogy az étel minél lágyabb és lédúsabb legyen;
• a friss vágás színének sötétvörösnek kell lennie;
• jobb, ha friss, fagyasztott bélszínt választunk, de ha azonban a terméket fagyasztották, akkor hagyjuk felengedni a hűtőszekrényben, és győződjön meg róla, hogy a közepe jól felolvadt, különben nem fog megsütni;
• gondosan megvizsgálja a kiválasztott marhahús darabot, és távolítsa el az összes felesleget, filmeket, vénákat stb .;
• vágjunk egy darabot legalább három centiméter széles és körülbelül tíz centiméter hosszú, ne vágjunk túl kicsi darabra, mert sütéskor a felére csökken és akár háromszorosára csökken;
• vágja le az előkészített darabot a szálak mentén, ez kötelező feltétele a steak elkészítéséhez, különben rendszeres marhahúsból készült darab, amely serpenyőben sült;
• a jövő steaket pácolni kell, jobb, ha éjszaka végezzük, a húst legalább 10 órán át pácoljuk;
• megsütjük a darabot jól fűtött serpenyőben, különben a serpenyőre tapad, és nem sült, és leáll.

Ahogy már megértetted, a főzés egy ízletes marha steak 50% -át megfelelően választottuk ki és elkészített húst. A megvásárolt marhahús nem mosható, csak annyira, hogy papírtörölközővel fújja. Gyakran előfordul, hogy a főzéshez újonnan érkezők hatalmas hibát követnek el, és elkezdenek legyőzni a hús hasított testét, ezt nem érdemes megtenni, különben a termék elveszti az összes gyümölcslevet és száraz lesz.

Egy másik nagyon fontos pont a pácolás. Ebből a folyamatból függ a kész étel alapvető ízétől. Kedvenc fűszerezési jegyzeteit hozzáadhatja a mesterműjéhez. A savanyúságok egyik legegyszerűbb és klasszikus receptje egy citromléből, olívaolajból, sóból és borsból készült marinád.

Az Ön fő összetevője elkészült és pácolt, itt az ideje, hogy eldöntse, hol kell megsütni. Steak készíthető egy serpenyőben, grillezett és a sütőben. A legegyszerűbb módja annak, hogy a serpenyőben megsütjük. Ha úgy dönt, hogy ezt megteheti, jobb választani egy öntöttvas serpenyőt a steak méretével. Több mint két steaket ne pirítson, különben a serpenyő lehűl, hideg serpenyőben pároljuk, és nagyon fontos, hogy ropogós legyen.

Az is fontos, hogy megforduljon, semmiképpen ne tegye meg villával, különben megtöri a darab integritását, és a lé kifolyik. Ha villával csinálod, akkor megégheted a bőrt, mert ilyen magas hőmérsékleten a forró serpenyőben lévő olaj különböző irányokba splash.

Menjünk közvetlenül a sütéshez. Öntsünk olajat egy előmelegített serpenyőbe. Az olaj felmelegedett, előkészített vágóeszközöket tangokkal lehet felhelyezni. Most egy nagyon fontos pont, ne hagyd ki az időt. Fry egy percet az egyik oldalon, fordítsa át és megsütjük annyira a másik oldalon.Miután a darab mindkét oldalról sült, nagyon fontos, hogy megkeményítsük a széleit, mindkét oldalon, amíg egyenletes színt nem kapunk. Finom steakeket nyerünk, nyakból, membránból, entrecote-ból, a kegyelem részéből. Ha szeretné megkapni az eredeti steaket, akkor főzzük a szénre vagy a lassú tűzhelyre.

A steak minden oldalról sült, belsejében lédús, itt az ideje, hogy eldöntsük, milyen fokig sütjük. Már van ízlés kérdése. Ez az étel Amerikából jött. Az amerikaiak öt pörkölési szintet találtak fel, amelyeket később tárgyalunk.

• Az első szintnek van neve Nagyon ritka. Ez a pörkölés szintje hasonló a nyers ételhez. Ez a fajta pörkölés szinte nyersen tartja a húst a belsejében, hogy ezt a hatást elérje, a sütési folyamatot legfeljebb 15 másodpercig végezze. Nem minden ínyenc lesz, mint ez a főzés.

• Ezután jön a pörkölés szintje a névvel Ritka. Ez egy steak vérrel. Ennek eléréséhez a főzési idő körülbelül egy perc.

• Közepes ritka - Hús étel gyenge pörköléssel. Sült két percig.

• A közepes sült húsnak van neve Közepes. A "közepes" készenléti szint eléréséhez sült húst három percig.

• És a pörkölés utolsó szintjének neve van. Jól van. Ez egy jól elkészített szelet, amelyet öt percig főzünk.

A pörkölés ezen szintjeit a steak vastagsága alapján számítják ki, három centiméterben, de ha vastagabbá vagy vékonyabbá tesszük, akkor a kívánt mérték eléréséhez növelni vagy csökkenteni kell a pörkölés idejét. Steak sült, nem lehet várni, hogy enni.

A grillezett steak kiváló étel, amely bármelyik piknik egyik fő finomsága lehet. Pácoljon húst éjjel, és vigye magával a természetbe. Úgy véljük, hogy nagyon nehéz főzni a bélszínt a grillen, de ezzel a receptel láthatod, hogy egy ízletes steak készítése egy pillanat. Szükséged lesz marhahúsra, fokhagymára, sóra, borsra és más fűszerekre, valamint egy friss citrom levére.

A grillezett marhahús főzéséhez meg kell kezdeni, hogy főzzük, és olyan darabokra vágjuk, amint azt korábban említettük. Keverjük össze a marinád összes összetevőjét és terjesszük ki a pépet. Helyezze az előkészített pépet egy tálba fedéllel és hagyja marinálni egy éjszakán át. Menjünk a sütéshez. Helyezze a bélszínt az előmelegített grillre, és kezdje el a sütést.

Ha ízletes és bőséges vacsorával szeretné kedves családját, akkor ez a recept nem hagyja közömbösnek. Az ilyen kezelés elkészítéséhez minimális időre és pénzre lesz szüksége. Valószínű, hogy minden termék elérhető a hűtőszekrényben. Szükség van marhahúsra, sóra, borsra, fokhagymára és vajra. Először vágjuk le a pépet steakekké, megszórjuk sóval, borssal és fokhagymával.

Ezután melegítsük fel a serpenyőt, és tegyünk egy darab vajat. Töltsön steakeket forró olajra, és mindkét oldalon megsütjük őket legfeljebb három percig. Helyezzük a sült darabokat egy sütőedényre, és küldjünk előmelegített sütőben 10 percig sütni. Ezt követően távolítsa el a húst, és hagyja körülbelül öt percig pihenni. Vágjuk a steaket darabokra és tálaljuk.

Minden tapasztalt szakács tudja, mennyire fontos a marinád a steak elkészítésében. Végül is különösen gazdag ízt ad a húsnak. Van egy marinád fajtájú tenger. Némelyikük savanyúságot, mások borsot adnak, és mások édes jegyzetek.A marinád receptek dekódolják a pácolás idejét, fél órától napig változhatnak. A marinádok ilyen bőségében nagyon nehéz választani.

Ma egy egyszerű marinátot szeretnénk felajánlani, amely ötvözi a savanyúságot és a keserűség tippeit. Dörzsölje meg a törülközőt egy törülközővel. Ezután keverjük össze az olívaolajat, a sót, az őrölt fekete borsot, a chili paprikát és a citromlevet. Keverjük össze mindent, és öntsük a húsra. A pépet a marinádon 30 percig tápláljuk. A marhahús sütésre kész. A recept szerint pácolt marhahús serpenyőben vagy a grillen süthet.

Amikor nyár véget ért, és a kebabok és a barbecue szezonja már régen lezárult, néha meg szeretné emlékezni ezekre a kellemes pillanatokra a barátaival való összejövetelre. Készíts egy steaket, hívd meg barátaidat és gondolj a nyárra egy meleg otthoni környezetben. A steakek főzésének másik módja, hogy ezt az edényt főzzük a sütőben, ami nem hagy közömbösséget semmilyen férfi étel szeretőre. Fuss a marhahúst, és nézze meg a receptet.

Ahhoz, hogy steaket készítsünk a sütőben, eléggé primitív termékekre lesz szükséged. Vegyünk marhahúst, fűszereket és növényi olajat. Először készítsük el a szeleteket, vágjuk őket steakre, és egy órára fűszerben savanyítsuk. Melegítse a sütőt 220 fokra. Vegyünk egy sütőlapot, és zsírral zsírozzuk, a húst tegyük a sütőlapra. Tegyük előmelegített sütőbe, és mindkét oldalon sütjük a húst négy percig. Befejezés után adja meg a steaket, hogy bejusson. Az étel kész szolgálni.

A húsipari termékek különleges szerelmeseinek ezt a hihetetlenül egyszerű marha steak receptet szeretnénk ajánlani. A recept erre a receptre nagyon ízletes, illatos és lédús. És főzni annyira egyszerű, hogy még a kezdő a főzés világában is könnyen megbirkózik ezzel. Ez a recept a különböző ételízesítők kombinációján alapul, amelyek a vacsorát vagy a vacsorát különleges ízlésre adják. Az, aki egy ilyen steaket egyszer megpróbálta főzni, újra meg akarja ismételni.

Szükségünk van tehát:

• marhahús;
• fokhagymás fűszerezés;
• őrölt fekete bors;
• só;
• paprika;
• koriander;
• krém és olívaolaj.

Kezdetben a marhahús előkészítésével egy szokásos eljárást követünk, törülközővel dörzsölve és steakre vágva. Ezután keverjük össze az összes fűszerezést, már elmondtuk, hogy a fűszerek összetétele kissé megváltozhat. Vegyünk olívaolajat, zsírozzuk meg a húst és merítsük a fűszerek keverékébe.

Dip jól meg minden oldalról, és hagyja fél órát, hogy táplálja a fűszereket. Tegye fel a vajot a fűtött serpenyőre, miután fűtött, közvetlenül a sütéshez vezethet. A húst a kívánt mértékű pörkölésig sütjük, minden egyes húsdarabra tesszük a vajat, és küldjük az előmelegített sütőbe. Sült hús a sütőben néhány percig. A kulináris remekmű készen áll.

A marhahús szarvasmarha, tehén vagy bika húsa. Ez vörös hús, nagyon jó az egészségre. A friss marhahús nem lehet sötétvörös, ellenkező esetben a hús öreg és az íze kemény és nem feltűnő lesz. Az ilyen típusú hús kalóriatartalma kb. 187 kcal vagy több száz grammonként. Minél nagyobb a darab, annál több kalória. Ez magának a húsnak a kalóriatartalmára vonatkozik, nem figyelembe véve a főzéshez és a speciális hőkezeléshez használt egyéb összetevők kalóriatartalmát.

Ha meleg van, amely nélkül lehetetlen a steak főzés, akkor a hús kalóriatartalma nő. A marhahús olyan ásványi anyagokat és elemeket tartalmaz, amelyek hasznosak az emberi test számára, mint például a B-vitaminok, valamint különösen értékes fehérje.

Nem számít, mennyire primitív és egyszerű a steak, biztosan meglepheti vendégeit ezzel az ételvel.Csak egy lélekkel kell főzni, és szépen szolgálnia kell. Készítsen szép ételeket a vacsorára, hogy a vendégek élvezhessék a meleg steaket. A legjobb, ha fűtött lemezeken tálaljuk, a mikrohullámú sütőben lehet.

Annak érdekében, hogy a kezed ne nézzen magányosra a lemezen, akkor főzhetsz, például grillezett zöldségeket, könnyen megteheted, ha a grillen főzünk steaket. És ha egy serpenyőben, akkor sütjük a zöldségeket a sütőben. Sikeresen kiegészítik a hús ízét, és kétségtelenül díszítik annak bemutatását.

A mártást húsételekkel is felszolgálják. A steak önmagában egy ízletes és lédús étel, amely nem igényel mártásokat, mivel eltömíthetik a hús ízét. Ha még mindig úgy dönt, hogy szolgálja és mártással, akkor vegye fel egy szokatlan ízléssel, amely nem gátolja a steak ízét. A legjobb a főzés a mártással.

Egy másik elem, amely kiegészíti a marhahús steaket, különösen, ha a vendégek meglátogattak, a bor. Válasszon egy piros félszáraz bort, és biztosan díszíti az ízét. Minden benyújtásra váró tétel készen áll. Szóval, vegyen egy meleg tányért, vágja le a steaket szeletekre, és tegye egy tányérra, a zöldségek mellett. A mártást egy serpenyőben tálaljuk, és a bort gyönyörű szemüvegbe öntik.

Miután megpróbáltam egy steaket egy étteremben, biztosan azt gondolod, hogy soha nem fogod megismételni a séf sikereit és főzni ugyanezt a steaket otthon. Természetesen az étteremben lévő szakácsok hosszú munkatapasztalattal, a steakek főzésének tapasztalataival és saját titkaikkal rendelkeznek. A mesterek javasolják a fagyasztott hús szűzpecsenyét a steakre, a legjobb, ha egy frisset, majd a steak a lehető legszaftosabb lesz.

Egy másik módja annak, hogy megőrizzük a gyümölcslé lédússágát, először enyhén sütjük meg a steaket magas hőmérsékleten minden oldalról, hogy lezárjuk a lé. Ezután le kell fordítania a hőt, és a húst a kívánt fokozatba kell hoznia. Néha a szakácsok elfeledkeznek róla, majd a marhahúsnak nincs ideje lágyulni. Ha szigorúan követed a receptet, és helyesen végezed a főzési steak összes folyamatát, akkor kapsz egy ízletes és lédús edényt.

Erről hogyan készítsük el saját marhahús steaket otthon, lásd az alábbi videót.