Hogyan kell főzni a marhahús szívét?

Az elmúlt években a marhahús szíve elég ritka vendég lett az asztalunkon - és hiába.A táplálkozási értéke nemcsak nem veszít, hanem a közönséges húst is nyeri. A termék alacsony kalóriát tartalmaz, vitamin- és ásványi összetételben gazdag és jelentős mennyiségű fehérjét tartalmaz, míg az ételek ízletesek és egészségesek.

Anyáink és nagymamáink gyakran meggyógyították a szívüket - főttek, pároltak és sültek, és töltött palacsintákat és piteeket töltöttek a melléktermékből. A szív élvezte az oroszok megérdemelt szeretetét alacsony költsége és kivételes tápértéke miatt. A PP, valamint a C és A vitaminokból áll, továbbá magas magnézium- és vastartalmú, ami szükséges ahhoz, hogy a szervezet fenntartsa a normál idegrendszeri és keringési rendszereket, különösen alacsony hemoglobinszintű alkalmazását.

A fehérje és az aminosavak megnövekedett tartalma a másik előnye, ami miatt a gyermekorvosoknak ajánlott 9 hónapos korukban a csecsemők etetésére. Magnéziumot tartalmaz, amely annyira szükséges a szív és az erek fenntartásához.

Ezen túlmenően ez a termék nátriumot, valamint foszfort, mangánt, ként és sok más nyomelemet tartalmaz, amelyek támogatják az emberi szervezetben a sók és ásványi anyagok normális egyensúlyát. Ahhoz azonban, hogy a marhahús szívét a test javítsa, azt helyesen kell kiválasztani. A tapasztalt szakácsok egy fiatal borjú hasított testéből nyert terméket vásárolnak, ebben az esetben a kész étel meglehetősen gyorsan készül, és kivételesen gyengéd és puha.

A húst a legjobban hűteni kell, míg a vásárlás előtt gondosan mérlegelni kell. Fontos, hogy a hús teljesen homogén szerkezetű legyen, és fényes vörös színű legyen. Különböző sötét foltok és pontok jelenléte a szív felületén szigorúan elfogadhatatlan.

A borjú szívéből sok ízletes ételeket főzhet, míg étvágygerjesztő, lágy és puha.

A második étel elkészítéséhez magának a szívnek, a sárgarépának, a hagymának, a tejfölnek, valamint a sónak és a fűszereknek szüksége van. A húst alaposan le kell mosni, eltávolítani a filmet, a vérrögöket és a zsírt eltávolítani, majd fel kell vágni és fel kell szabadítani az artériákból. A főzés előtt a mellékterméket általában legalább 2,5 órán át vízben áztatjuk, majd gazdag savanyú tejszínt sóval, valamint kedvenc fűszerekkel és fokhagymával keverünk, és szívvel bevonjuk, fóliára helyezzük és apróra vágott zöldségekkel meghintjük.

Szükséges, hogy szorosan becsomagoljuk a húst, és néhány órára küldjük a sütőbe. 20-30 perccel a főzés befejezése előtt a fóliát úgy kell fordítani, hogy a hús enyhén barnuljon.

Az étkezés elkészítéséhez olyan egyszerű termékekre van szükség, mint:

• szív;
• sertésfüstölt sajt;
• vöröshagyma;
• csirke tojás;
• majonéz tejföllel;
• só és mustár.

A marhahúst előre főttük és vékony csíkokra vágjuk, a hagymát félgyűrűre vágjuk, és a sajtfonatot külön csíkokra vágjuk és vágjuk úgy, hogy méretük egybeesik a hús méretével. A tojásokat főzzük és apró kockákra vágjuk. Minden összetevőt savanyúsággal keverve és tejföllel és majonézzel keverjük össze. Hagyja, hogy a saláta néhány percig álljon, majd sózzon és alaposan keverje össze.

A gulyás egy klasszikus étel, amelyet gyakran a szívből készítenek. Ahhoz, hogy különösen ízletes legyen, először be kell itatni, és a végső szakaszban - tejben, és nem vízben. A végső öblítés után a konyhai kalapáccsal kissé el kell engedni. Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• szív;
• paradicsom;
• hagyma;
• Búzaliszt;
• napraforgóolaj;
• só fűszerekkel.

Az átitatott és megtört szíveket kis darabokra kell vágni, hogy mindegyik ne haladja meg az 50 g-ot, majd a húst ismét hideg folyóvíz alatt kell mosni. Az elkészített darabokat főzőedénybe helyezzük vastag fenékkel, előnyösen egy serpenyőben, fűtött napraforgó vagy olívaolajban. A szívet folyamatosan keverjük kb. 10 percig, majd a hagymákat gyűrűkkel adjuk hozzá, és további 15 percig melegítjük.

Ezután a serpenyő teljes tartalmát liszttel meghintjük, majd keverjük és további 5-7 percig főzzük. Ezután öntsünk vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá paradicsompürét, sót, és borsozzuk.

A főzőedényt egy serpenyő borítja, és a legmelegebb hőre kb. Másfél óráig pároljuk. Ha szeretné, akkor a gulyás egy egyszerű serpenyőben főzhető, az egyetlen különbség ebben az esetben az lesz, hogy a lisztet a sütés végén kell hozzáadni. Ebben az esetben a szívet szeletekre vágjuk, forró serpenyőben sült, és ugyanúgy, mint az első receptben, hagyma hagymával kombinálva.

A serpenyőben sült, majd paradicsommal, sóval és fűszerekkel ellátott vizet adunk hozzá, és további 1,5 órán át pároljuk.

Gombával és zöldséggel töltött belsőségek előállítására Szükséges olyan összetevőket készíteni, mint:

• belsőségek - 1 db;
• kemény sajt - 150–200 g;
• sampinyonval vagy osztriga gomba;
• paradicsom - 3 kanál;
• hagyma, fűszernövények, fűszerek.

A szívet alaposan meg kell tisztítani, mosni és vízben áztatni körülbelül 3 órán át. A gomba összetörik és napraforgóolajban sütik, miután az aranybarna zúzott zöldségeket hozzáadták a gombához: hagyma, sárgarépa, valamint reszelt sajt és fűszeres só. Megszerzett zazharka kezdődik melléktermék, szorosan kötve a kötél, hogy egyfajta tekercs. Az edényt a sütőbe visszük, amelyet előmelegítettünk, és két órán át inkubáltuk. A főzés során időről időre meg kell önteni a húst a belőlük levő gyümölcslével, amely a hőmérséklet hatására folyik. 15-20 perccel a teljes készenlét előtt, apróra vágott káposztát és póréhagymait helyezzünk egy sütőlapra áramló zsírban, és addig hagyjuk, amíg a zöldségek teljesen pörködnek.

Ez a meglehetősen eredeti shish kebab, amely egy zsírrácsban készül. A magjában ez nem klasszikus hús a faszénen, a terméket főtt, és két nagy darabban sütjük. A zsíros háló ízlés szerint gazdagítja és biztosítja a kívánt szaftosságot. Először is, a szívet több órán át hideg vízben áztatjuk, majd a zsírt levágjuk és csípős és borspaprika hozzáadásával főzzük.

A késztermék szükséges ahhoz, hogy a fűszereket megkóstolják, adjunk egy kis savanyúságot és egy zsírrácsba csomagolást, amely után a szív a szénen sült, amíg a zsír teljesen meg nem olvad, és a hús ropogós.

Nos, és természetesen a szívből ízletes leveseket lehet főzni, és az egyik legfinomabb étel egy hodgepodge. Ahhoz, hogy ilyen levest készítsen, szüksége lesz a következő összetevőkre:

• 1 kg marhahús a csonton;
• 0,5 kg szív:
• 100 g szalonnát;
• 5–6 vadász kolbász;
• 2 közepes méretű savanyúság;
• 1 kanál paradicsomot;
• 0,5 csésze uborka uborka;
• hagyma, sárgarépa;
• só fűszerekkel.

Lépésről lépésre főzés recept néz ki:

• a csonton lévő marhahúst egy serpenyőbe helyezzük, forraljuk, teljesen eltávolítjuk a habot, adjuk hozzá a hagymát a sárgarépával, és másfél órát főzzük közepes hőre;
• a levest szűrjük, a húst eltávolítjuk a csontokból, és a kolbászokat 1–1,5 cm-es szeletekre vágjuk;
• A szalonnát kis kockákra vágjuk, egy serpenyőbe helyezzük, a zsírt teljesen megolvasztjuk, hagyma hozzáadjuk és kb. 10 percig sütjük; utána öntsük ki a kicsi kockákra vágott, enyhén főtt szívet, és egészítsük ki még 10 percig. az aranybarna megjelenése előtt;
• a pörköltet hozzáadjuk a forró húsleveshez és kb. 30 percig melegítjük alacsony hőmérsékleten, és időközben a sózott vagy pácolt uborka és kolbász sós vízzel és paradicsommal enyhén sült olvasztott vajban;
• Forralás után a serpenyő tartalmát a serpenyőbe, sóba és pörköltre alacsony hőmérsékleten egy órán át áthelyezik; az edényt melegen, apróra vágott zöldek, olajbogyó és tejföllel szolgálják fel.

Egy nagyon finom szívet egy lassú tűzhely kap. Először is, a belsőségeket alaposan le kell mosni és tisztítani kell minden filmről, valamint a zsírról és az erekről, majd 3-4 órán át vízben maradni. Az előkészített húst a multicooker tálba helyezzük, és körülbelül 3 órán át pároljuk. 15-25 perc. a főzés vége előtt sózott szívet kell készíteni. A készterméket kockákra vágják, és a lassú tűzhely kockás burgonyával, hagymakarikákkal és apróra vágott sárgarépával van feltöltve. Mindezt keverve vajjal és a Multipovar módban kb. 20 percig főzzük.

A sípolás után a zöldségekhez pácolt paradicsomos uborkát, valamint apróra vágott szívet adunk, sózva, fűszerekkel meghintjük, és több fél óráig pároljuk Multipovar módban.

Bármely emlős szíve izomszövet, amely meglehetősen szálas szerkezetű. Ezért kell megfelelően főzni, ellenkező esetben a kész étel kemény és íztelen lesz. A tapasztalt szakácsok néhány ajánlást adnak, melynek következtében a szív kellemes és puha lesz.

• Nagyon fontos, hogy megfelelően vágjuk le a belsőségeket, ez egy egyszerű dolog, de fontos, hogy nagy figyelmet fordítsunk rá. Először is, el kell távolítani a pelyheket, és távolítani kell az összes meglévő zsírnövekedést, majd a terméket 2-3 darabra vágjuk, és megszabadítjuk az összes belső artériától. Ezt követően a vérrögöket el kell távolítani, és csak azt követően kell áztatni.

• Hosszú forráspont - minden egyszerű, annál hosszabb ideig forraljuk a terméket, a lágyabb és kedvesebb a szív. Ne feledje, hogy csak a legkisebb tűzön lehet főzni. Ami az adott időt illeti - itt nincsenek általános ajánlások, egy fiatal állat szíve egy óra múlva készen áll a készségre, és egy felnőtt tehénből készült termék három órát is igénybe vehet.

• Az előkészítés jelentősen javíthatja a kész étel ízét. Általában kb. 3 órán át vízben tartják, de a tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy a vizet a tejjel kicseréljék és a terméket kb. Néhány tapasztalt háziasszony azt sugallja, hogy a szív vizet áztatva minimális ecet hozzáadásával, ebben az esetben a sav lágyítja a szálakat. Ezt a módszert azonban csak akkor lehet használni, ha a húst a szénen vagy a kemencében kívánja sütni, de ez a módszer nem elfogadható étrendi vagy gyermek ételek megszerzéséhez.

Ha meg szeretné tanulni, hogyan kell főzni a marhahús-gulyás, olvassa el az alábbi videót.