Jellemzők főzésre kész marhahús első tanfolyamok

Annak érdekében, hogy a levesben lévő marhahús lágy legyen, legalább másfél órát kell főzni. A legnépszerűbb marhahúsleves: burgonya, leves, shurpa, borscs.

Fontos, hogy válasszuk ki a leves számára a megfelelő marhahúst. A borjú finom pépet tartalmaz, és egy felnőtt állatban a húsrostok szerkezete meglehetősen durva. A leves az aranyfajták között alkalmas az ilyen típusú húsok között. A legjobb, ha egy 1 éves bika (vagy egy 3 évnél nem régebbi állat) cellulózát veszi, mivel ez a termék nagyon tápláló és egészséges. Az ilyen hús vörös színű.

Ahhoz, hogy gazdag húsleves legyen, ajánlott a húst egy cukorcsontra venni. Leggyakrabban levest használnak: marha sonka, szeletelés, élvágás, dudor, szegy, hasáb, mérőpálca, hashártya, hashártya, nyak és nyak.

A piacon marhahús kiválasztásakor nagyon ébernek kell lennie, hogy nagyon jó húst vásároljon. Ha a pulton a víz körül egy pocsolya látható, ez azt jelenti, hogy a marhahúst permetezéssel forgalmazzuk, mivel maga a hús már elkezdett romlani, ami a külső jellemzőkben tükröződik. Ha a húsdarab száraznak tűnik, ne aggódj. Ez nem befolyásolja az áruk minőségét.

Nem lehet olcsó marhahúst vásárolni, mivel a minőségi termék nem tud egy fillért sem fizetni. Az első dolog, amit oda kell figyelni, mielőtt megvásárolná a húst, a megjelenése. A termék színének egyenletesnek, élénkvörösnek kell lennie, zöld vagy sötétedés nélkül. A sötét vörös hús a termék állandóságát jelzi. A zsírrétegeknek fehérnek kell lenniük, sárgulás nélkül. A jó terméken nem lehet száraz rostok.

A hús illatának kellemesnek kell lennie, idegen szennyeződések nélkül, hagymaízű, ecet illat vagy fűszerezés formájában. Ha úgy érzi, hogy a fenti szag bármelyikét érzi, ez azt jelenti, hogy a hús már nem friss, és gyors eladásokra próbálják újraéleszteni. Ha a marhahúsnak egyáltalán nincs szaga, ez azt jelzi, hogy az állatot kémiai növekedési stimulánsokkal emelték, az ilyen termék nagyon veszélyes az emberi egészségre. Ha úgy érzi, hogy a marhahúsból származó szag van, az ilyen hús is tilos vásárolni.

A tapintható érzések szerint a húsnak rugalmasnak kell lennie. Laza szerkezet, nedvesség és tapadás az ujjakon - a termék romlásának jele. Ha az ujját a marhahúsba helyezi, látni fogja, hogy a szerkezete ismét összehangolódik - magas minőségű húsú. Ha a lyuk megmaradt - a hús nem az első frissesség, és minden esetben, függetlenül attól, hogy főzzük, kemény lesz.

Ha úgy dönt, hogy fagyasztott marhahúst vásárol, figyeljen arra a hangra, amely egy darab hús megérintésekor, a vágás és az árnyék egyenletességében fordul elő. Ha megérinti az ujját, a hús világosvá válik - van egy friss termék.

A marhahúsból készült finom leves elkészítéséhez néhány kulináris trükköt kell tudnia. A húst alaposan le kell öblíteni hideg víz alatt, távolítsuk el az inak és a filmek. A húst főzéshez hideg vízben kell elhelyezni. A hab eltávolítása és a forró víz eltávolítása után ajánlott a toxinok és egyéb lehetséges szennyeződések elkerülése érdekében változtatni. Ha az első edény könnyebb változatát szeretné megkapni, azonnal meleg vízzel kell önteni a húst, és közepes hőre kell tenni.

Ha a főzéshez fagyasztott marhahúst használnak, először le kell fagyasztani, de nem a mikrohullámú sütőben vagy szobahőmérsékleten, hanem a hűtőszekrényben. A fokozatos leolvasztás megőrzi a termék minőségét, szinte megkülönböztethetetlenül a hűtött hústól.

Ahhoz, hogy az első étel táplálóbb legyen, jobb, ha egy kis edényt veszünk. A konténertermékek behelyezésének szigorúan ugyanolyan sorrendben kell lennie, mint a receptben, akkor a főzés végén a kívánt konzisztencia lesz, nem pedig a "zabkása".

A marhahúst hosszú ideig főzik - körülbelül 2 óra. Ebben az időszakban egy kilogramm hús lesz puha. Jobb, ha a húst nem egy nagy tuskó főzi, hanem több darabra osztja. Ebben az esetben a főzési idő is jelentősen csökken - körülbelül 50 perc. Még akkor is, ha a leveseket egyszerű marha félkész termékekből vagy húsgombócokból főzzük, a fenti időtartam minimális a marhahúsból készült levesek főzéséhez.

A marhahús első kurzusai már régóta híresek többváltozós változatukról. Érdekes recept a bab marhahúsleveshez. Az utóbbi konzerv vagy friss formában lehet (a leves elkészítése előtt fel kell készíteni).

termékek:

• marhahús - 0,4 kg;
• sárgarépa - 1 db;
• vörös bab - 0,2 kg;
• burgonya - 5 db;
• hagymafej - 1 db;
• növényi olaj;
• bors, só.

Vágott marhahús, főzzük félig főzve. Szeleteljük a burgonyát, adjuk hozzá a marhahúsleveshez, majd adjuk hozzá a babot.

Dörzsölje a sárgarépát, apróra vágja a hagymát, sütjük össze, amíg aranybarna, add hozzá a leveshez. Borsozzuk, adjunk hozzá sót és főzzük, amíg kész.

A marhahús leves gombával (vagy más gombával) szokatlan íze. A gombák erős ízének leküzdése érdekében nagy mennyiségű folyadékot kell főzni előre.

Kötelező termékek:

• gombák - 0,2 kg;
• burgonya - 4 db;
• marhahús - 0,3 kg;
• sárgarépa - 1 db;
• hagymafej - 1 db;
• só, bors.

Marha szelet, főzzük. Vágjuk a burgonyát és adjuk hozzá a levest. Sült kocka, reszelt sárgarépa és gomba szeletek. Tedd a sütőt a levesbe, adj hozzá fűszereket. A tálat ajánljuk zöldek és tejföllel.

Gyors és ízletes lehet főzni forró marhahús és borsó. Az eredeti szarvasmarha bordákat használnak, amelyek a levest egyedülálló aromájával és ízével telítették, de ha nem szokott a hasított testnek ezt a részét étkezni, készítsen egy marhahús filé. A hús (600 g) mellett a következő termékekre lesz szüksége:

• borsó - 1 csésze;
• burgonya - 4 db;
• sárgarépa - 2 db;
• kapor - egy csomó;
• hagymafej - 1 db;
• só, bors.

Hús apróra vágva, 60 percig főzzük. Sárgarépa és hagyma gyorsan spasserovat. Vágja le a burgonyát.

Helyezze a borsót az előkészített tartályba, öntse 400 ml vízbe, főzzük, amíg a folyadék teljesen felszívódik. Tegyünk borsót és burgonyát a levesbe. Adjunk hozzá fűszeres zöldséget és főzzük, amíg kész.

Ízletes és tápláló leves marha húsleves, rizs tészta alapján készül. A rizskomponens nagyon érezhetővé teszi az edényt. Az ázsiai étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• paradicsom - 1 db;
• fehér bor - 1 evőkanál. l.;
• rizs tészta - 100 g;
• cukor - 0,5 evőkanál. l.;
• káposzta - 100 g;
• fokhagyma - 1 szelet;
• hagymafej - 1 db;
• fűszer "négy fűszer" - 1 evőkanál. l.;
• ecet - 1 evőkanál. l.;
• Gyömbér - 30 g;
• szójaszósz - 1 evőkanál. l.;
• marhahús - 0,2 kg.

Fújja le a paradicsomot, távolítsa el a bőrt, vágja le a magot, és vágja a zöldséget kis kockákra. A hagymát is apró négyzetekre vágjuk, és a fokhagymát egy sajtóval vágjuk. Gyömbérrács, apróra vágott káposzta.

Amint a víz felforralik, adjunk hozzá paradicsomot, fokhagymát, gyömbért és hagymát. Kicsit később, öntsük a bort, adjunk hozzá fűszereket, cukrot, szójaszószot és ecetet.

Vágjuk a húst kockákra, majd addig sütjük, amíg készen áll, és tedd a többi összetevőt. Adjunk hozzá káposztát és tésztát. Forraljuk fel, amíg főtt összetevőket nem.

Az egyik klasszikus leves - marhahús. Az edény elkészítése egy kicsit több mint 2 óra. És ennek a levesnek a kalória tartalma csak 66 kcal / 100 g. Ha hozzáad egy kis tejföllel az edényhez, kicsit táplálóbb lesz.

A leves főzéséhez:

• víz - 2 liter;
• marhahús csonttal - 2 db;
• káposzta - a fej fele;
• burgonya - 4 db;
• sárgarépa - 1 db;
• hagymafej - 1 db;
• babérlevél;
• komló-suneli;
• paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
• só;
• fűszerezés.

Tegyük a marhahúst az elkészített tartályba, adjunk hozzá vizet. Add hozzá a lavrushka-t és főzzük 60 percig. Sárgarépa rács, hagyma, hogy kockákat készítsen. Vágjuk a káposztát, aprítsuk a burgonyát vékony csíkokra, adjuk hozzá a húsleveshez. Hagyjuk forralni 10 percig. Ezután adjuk hozzá a fennmaradó zöldségeket. 6-8 perc múlva tészta, fűszer, só és bors. Keverjük össze a levest. 2-3 perc múlva kapcsolja ki a levest, hagyja 30 percig főzni.

Ha a marhahúsleveset nagyszámú vendégnek szolgálják fel, javasoljuk, hogy tureenseket használjon. Ez azt jelenti, hogy a serpenyőt a közös asztalra helyezik, egy tálba öntjük a tálcán. Minden vendég leveszi a levest a személyes igények alapján. Ha a levest egy csomó ember számára tervezték, egy csészealjban (két fogantyúval) tálalható egy csészealjra vagy lemezre. A tálca hőmérséklete 75 ° -os legyen. Kiegészítő pogácsa, krutonnal, pite, pite.

Borscs, rassolniki és káposzta leves a marhahúslevesben, amikor tálaljuk, tejföllel és zöldekkel töltött. Ezek az összetevők külön tálcán is felszolgálhatók. A fokhagymás gombócokat egy torta lemezen szolgálják fel a borscs, a pácolt pite és egy pite a savanyúságokhoz, valamint leves vagy süteményeket.

Borscs vagy leves kerámia edényekben tálalható. Solyanka, a marhahússal, mély tányérokkal tálalva. Egy külön tányéron apróra vágott zöldeket, citrom, tejföl, olajbogyó, olajbogyó szeletet szolgálnak fel.

A SANPIN normáinak megfelelően a levesek gyorsan romlandó ételeknek minősülnek. Ha kövesse a hivatalos utasításokat, akkor minden folyékony ételt az elkészítésüktől számított 3 órán belül el kell fogyasztani.

Ha a terméket lehűtjük és hűtjük (2-6 ° C), akkor eltarthatósági ideje 18 órára emelkedik.

Ha nem követi az utasításokat és az életszínvonalat, akkor a leves maximális tárolási ideje a hűtőszekrényben 72 óra. A fagyasztóban a leves (vastag rész nélkül) -15 - 17 ° C hőmérsékleten legfeljebb hat hónapig tárolható. Annak érdekében, hogy gyorsan lehűlhesse a terméket fagyasztásra, a tésztát levesbe kell helyezni egy hideg vízzel és jégkockával ellátott medencében. A hűtött húslevest speciális műanyag vagy szilikon tartályba öntsük. Az egyes tartályokra ragasszon egy papírt, jelezve a fagyok számát.

Annak érdekében, hogy a leves ne romoljon idő előtt, a hűtőszekrényben lévő hőmérsékletnek állandónak kell lennie, a tartályban, amelyben található - üveg vagy zománcozott. Az első edényeket alumínium edényekben nem lehet tárolni, mivel ez utóbbi káros anyagokat bocsát ki. A levesben nem hagyhatja el a kanálokat és a kanálokat, a serpenyő fedelét szorosan zárva kell tartani.

A marhahús és zöldségleves készítésének módját lásd a következő videóban.