Marha májpástétom: tulajdonságok és főzési tippek

A legfinomabb pástétom természetesen az otthon készült.Minden háziasszony saját receptje szerint készíti elő: csirke vagy marhahúsból, főtt vagy sültből, valaki húst csiszol egy húsdarálóban, és valaki őröl egy turmixgépben. A főzésnek sok módja van, minden esetben kivételesen ízletes és ízletes finomságokat kap.

Nem titok, hogy a kiskereskedelmi lánc üzletekben eladott pástétom a szó szó szerinti értelemben aligha nevezhető - számos vizsgálat kimutatta, hogy néha nagyon kevés a máj és néha egyáltalán nem. Ezenkívül különböző tartósítószereket, ízeket és ízfokozókat tartalmaznak, így ez a termék nem nevezhető hasznosnak.

A máj a legmagasabb kategóriájú melléktermék, amely a megnövekedett fehérjetartalom miatt az élelmiszer szempontjából leginkább tápláló. Szerkezete magában foglalja a diétás rost, a kollagén és a purin összetevőinek elég magas koncentrációját.

Jelentős mennyiségű különböző vitamin van a marhahús-termékben - az egész B-alcsoport, továbbá értékes A, C, D, E és K. A termék fő előnye kivételesen hasznos ásványi összetételében rejlik - ez a termék gazdag nyomelemekben gazdag: kalcium, magnézium és foszfor, kálium, cink, réz és természetesen vas. Ez magyarázza az edény értékét az alacsony hemoglobin-tartalmú emberek étrendjében és a keringési rendszer más patológiáiban.

A májpástétom megőrzi az összes tápanyagot. Tehát a pástétom fehérje- és aminosavakban gazdag, amelyek az egész szervezet izmainak, szerveinek és szöveteinek fő építőanyagai. A pástétom igen sok szelént tartalmaz, amely az egyik legerősebb antioxidánsnak tekinthető, melynek köszönhetően az életkorral kapcsolatos változások lassulása folyik.

A májpástétom meglehetősen magas kalóriatartalmú étel, 100 g termék körülbelül 117 kcal-t tartalmaz, ebből a fehérje jelenléte 18,1 g, zsír - 11,1 g és szénhidrátok - kb. 7 g. egy csomó ízletes étel elkészítése, és a finom pástétom az egyik legkedvezőbb és ízletesebb finomság.

Minden marha májból készült étel rendkívül hasznos. És már régóta ismertté vált. Az ilyen expozíció az élet és az egészség alapvető összetevőinek köszönhető.

• A májban a vas több mint 15% -a halmozódik fel, melyet a szervezetnek hemoglobin és más vér pigmentek előállítására van szüksége.
• A belsőség összetételében a réz erős gyulladáscsökkentő hatása lehet.
• A lizin olyan esszenciális aminosav, amely hozzájárul az állati fehérjék jobb emészthetőségéhez, és kedvező hatást gyakorol a szalagok és inak általános állapotára. Ezenkívül a lizin javítja a kalcium felszívódását, így a májpástétom használata megakadályozza az osteoporosis, az ateroszklerózis, a miokardiális infarktus és a stroke kialakulását. Ismert, hogy ennek az aminosavnak a hiánya a libidó csökkenését okozza a férfiaknál, és még teljes impotenciához vezet.
• Egy másik hasznos aminosav - a szervezetnek szüksége van triptofánra a szorongásos tünetek enyhítésére és az éjszakai alvás minőségének javítására.

• A pite összetételében a metionin folsavval és kolinnal kombinálva tumorellenes hatást mutat.
• A B csoport vitaminjai a magnéziummal együtt javítják az idegszálak vezetőképességét, normalizálják az agy munkáját. Ezenkívül megvédik a felnőtteket a dohányzás és az alkoholfogyasztás veszélyes hatásaitól.
• Jelentős mennyiségű C-vitamint felhalmozódott a májban, ami javítja az immunitást, kedvező hatást gyakorol a vesék működésére, támogatja a látásélességet, a haj és a fogak egészségét és erősségét.

Azonban a pástétom ellenjavallt a gyakori felhasználásra. Különösen az érett korú emberek nem vehetnek részt ebben az edényben, mivel sok purinképző anyagot koncentrál.

Mielőtt elkezdené a májpástétot, értékelje a máj megjelenését. Meglehetősen sima, foltok, kifejezett vérerek, tumorok és kiálló nyirokcsomók nélkül. A friss hús színének vöröses-barnanek kell lennie. Minden más árnyalat közvetlenül jelzi a termék gyenge minőségét.

Nem szükséges, hogy a májpaszta melléktermékét az epehólyaggal készítsük el, ha egy része zöldes árnyalatú. Legvalószínűbb, hogy ez a hely epe-vel érintkezett - jobb, ha levágjuk, különben a pástétom keserű és íztelen lesz.

A munka megkezdése előtt a májat alaposan le kell öblíteni folyó vízben, majd eltávolítani a filmet és kivágni az összes olyan helyet, amely aggodalomra ad okot. Néhány háziasszony azt javasolja, hogy a terméket nyers tejben áztassák, ebben az esetben minden keserűség kijön belőle, és a paszta lágyabb lesz, és még tágasabb lesz.

A klasszikus recept szerint marhahús-pástétom elkészítéséhez szüksége lesz:

• 800 g belsőséget;
• 4 közepes sárgarépa;
• 4 hagymát;
• só, őrölt bors;
• 100 g természetes vaj;
• szárított bazsalikom.

A hagymát finoman apróra vágjuk, és a répát egy közepes reszelővel rostáljuk, mindezt spasserovat növényi olajban egy serpenyőben, vastag aljjal.

Hámozzuk meg a májat, távolítsuk el a fóliákat és az epevezetékeket, vágjunk apró darabokra és sütjük mindkét oldalon 15 percig, majd adjunk hozzá fűszereket és pörköltet további 5–10 percig.

Az előkészített termékeket egy turmixgépbe helyezik, és vajjal összezúzzák, majd a kész terméket csomagolásba csomagolhatja, és hűvös helyen, hűvös helyen küldheti.

Az étrendi változatban a marhahús pástétom négy alapelemet tartalmaz: a májat, valamint a sárgarépát és a vajot tartalmazó hagymát, és a máj nem sült, hanem főtt.

Szükséged lesz:

• 0,5 kg belsőséget;
• 1 hagymát;
• 1-2 sárgarépa;
• 100 g vaj;
• zsír sütéshez;
• só, fűszerek;
• víz - 200 ml.

Lépésről-lépésre recept a következőre. Először tisztítsa meg a sárgarépát, alaposan öblítse le és vágja 0,5 cm-es kockákra. Kisebb vágása nem szükséges, mivel később egyfajta indikátora lesz az étel készségének mértékére.

A hagymát hámozzuk és sűrű félgyűrűre vágjuk, majd mindkét oldalon kissé megsütjük. A hagymát, amire csak szükséged van a barnuláshoz és a lágysághoz, ne tedd túl, nem egyébként a kész paszta egy kicsit keserű lesz.

A májat meg kell tisztítani, távolítsuk el az összes felesleges filmet, és vágjuk le az epe csatornákat, majd öblítsük le és vágjuk le. Ha szükséges, friss tejben áztathatja - ebben az esetben a pástétom lágyabb lesz.

Ezután egy serpenyőt vagy serpenyőt kell venni, és a termékeket egy bizonyos sorrendben kell elhelyezni: az első sárgarépát, majd a májat, és a tetején pirított hagymát. Adjunk hozzá száraz őrölt paprikát, és forró vízzel öntjük, hogy az az edény összes összetevőjét lefedje.

A termékeket a leggyengébb tűzön eloltják, mindig a zárt fedél alatt, a készség, amint már említettük, a sárgarépára néz - amint lágy lesz és készen áll, biztonságosan kikapcsolhatja a tüzet. Általában körülbelül fél órát vesz igénybe.

Miközben a máj forró, ki kell jönnie a rusztikus vajból a hűtőből, és melegítenie kell, hogy lágyuljon.

A serpenyőben levő húslevest egy másik serpenyőbe öntik, így a zöldséges máj sokkal gyorsabban lehűl. Később 2-3 kanálnyi húsleveset lehet önteni a pasztaba, ha túl száraz lesz. A zöldségeket őröljük, amelyekhez keverőbe helyezik, vagy egy húsdarálón haladnak át. Ez utóbbi esetben kétszer kell tennie, majd a következetesség sokkal pályázatosabb lesz.

Szükség esetén egy kis szerecsendiót adunk hozzá a talajtermékekhez, valamint a sót és más fűszereket, majd a vajat alaposan beviszik és keverik. A vaj biztosítja az edénynek a kívánt konzisztenciát és krémes aromát.

A kész májpástétot néhány órán át hűtőszekrényben tartják. Ez alatt az idő alatt a termék kemény lesz, és fekete vagy fehér kenyérre terjedhet.

A marhahús pástétot hűvös helyen kell tárolni. Az eltarthatósági idő nem haladja meg a 3 napot, azonban a tárolási idő kissé meghosszabbítható, ha a kész edényt sterilizált üvegedénybe hajtja, és szorosan zárja be a tiszta fedelet.

A tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy a paszta egy részét a fagyasztóba helyezzék el, ezért három vagy négy rétegben ragasztófóliával van csomagolva, így a termék télen fagyasztva van. A legjobb, ha az adagokat előzetesen részekre osztjuk fel, hogy szükség esetén a napi dózist leolvassuk, ahelyett, hogy a terméket többszörös fagyasztásnak és felolvasztásnak kellene alávetni.

Általában a terméket szendvicsek részeként szolgálják fel, a vajpasztát nagyon jól kombinálják a kenyérrel, ha szükséges, díszíthetjük egy kaporral vagy göndör petrezselyemmel. A pástétot gyakran tojással szolgálják fel reggelire, de az ünnepi asztalra is lehet díszíteni - ez a termék különösen jó konyhával.

Nézze meg, hogyan készítsen marhahús pástétát a következő videóban.