Hogyan készítsünk marinátot és marinált marhahús steaket?

 Hogyan készítsünk marinátot és marinált marhahús steaket?

A marhahús különleges hússzerkezettel rendelkezik, nehezebb főzni, így kevés szakács úgy dönt, hogy ilyen ételeket készít a grillen vagy a grillen.

Ha azonban a megfelelő pácot használja, a hús lágy, lédús lehet.

Mi ez?

A marha steak kétféleképpen állítható elő: csontokkal és anélkül. Ez az egyik legszívesebb és finomabb vágás a hasított testből, így a költség kissé magasabb. A zsír nem a hús tetején van, hanem vékony vénák belsejében, így a nagy mennyiségű lé.

Annak ellenére, hogy a sütőben és a serpenyőben főzhet egy steaket, grillezett vagy grill - a legnépszerűbb, mert a húst különleges ízzel áztatják. A legjobb eredmény elérése érdekében a darabot néhány perccel a grillről való eltávolítás után hagyni kell hagyni. Ez lehetővé teszi a meglévő gyümölcslevek újraelosztását a darabon belül.

Szakácsok szeretik a steaket, mert nagyon kedves, és még egy kis zsír is csodálatos aromával rendelkezik. Az ilyen marhahúst gyakran torma- vagy barbecue-mártással szolgálják fel. A legnépszerűbb ételek közé tartoznak a burgonya és a rizs, a húsokat friss zöldségek salátájával helyezhetjük el.

Pörkölés mértéke

A különböző országokban a különböző fokú sült steakeket részesítik előnyben. A húst vérrel nagyon gyorsan főzzük, mert kívülről sült, és általában benne van nyersen, és néha még hidegen is. Egyes szakácsok trükköket és húst melegítenek, de nem grillezik erősen a grillre, mert csak akkor kell szobahőmérsékleten használni marhahúst, ha fagyasztva van, akkor hideg marad.

Egy kicsit erősebbre süthetjük, majd szürkésbarna kéreg jelenik meg, de a középső vörös és kissé meleg.

Steak közepes ritka lesz vöröses-rózsaszín központ. Ez a legtöbb étterem főzési szintje. Ezt a fokozatot csak addig a pillanatig lehet szabályozni, amikor egy milliméteres rózsaszín hús marad. A következő sült fokozat erős, ha egy kemény, néha még sárgásbarna héj alakul ki, a hús teljesen belsejében főzött és még kissé kiszáradt.

Hogyan készítsünk pácolt húst?

A grill vagy grillező marhahús sütése előtt először meg kell pácolni. Van néhány ember, akik inkább a sót és a borsot dörzsölik, olívaolajjal elterjednek, és ebben a formában főznek.

Valójában ez a főzési lehetőség lehetséges, de minden fog nem képes megbirkózni a nem marhahússal. Van egy csodálatos recept, hogy minden kezdő szakács az egyszerűsége miatt képes elsajátítani. A főzéshez szüksége lesz:

  • Dijon mustár egy kanál mennyiségben;
  • több darált fokhagymás szegfűszeg;
  • csipetnyi hagymapor;
  • szójaszósz sushi, hozzáadhatja az ízléshez, de érdemes figyelni - koncentrált vagy hígított;
  • növényi olaj;
  • kis mennyiségű Worcestershire-szósz;
  • balzsamecet 20 ml;
  • durva őrölt fekete szegfűbors.

Keverjük össze a mustárt, a fokhagymát és a hagymát, majd adjuk hozzá a többi összetevőt. Tegyük a marhahúst egy zacskóba, és tartsuk egy éjszakán át. A főzés előtt 1 órával vegye ki a hűtőszekrényből, hogy a húst szobahőmérsékletre melegítse. Rázza meg a marinátot a steakből.

Népszerű recept citromlével együtt szükséges:

  • 300 ml szójaszósz;
  • olívaolaj 100 ml;
  • fél pohár friss citromlé;
  • Worcestershire mártás 300 ml;
  • fokhagyma por két kanál mennyiségben;
  • szárított bazsalikom több, akár három evőkanál;
  • szárított petrezselyem ízlés szerint, de három kanál elegendő;
  • csipet őrölt fehér borsot;
  • a forró mártás opcionális, és az összeg korlátlan.

Tegye a keverőbe az összes korábban leírt összetevőt. Nagy sebességgel keverjük, amíg sima.

Fedjük le a húst, legalább néhány órán át pácoljuk, de jobb, ha éjszaka hűtőszekrénybe helyezzük.

Hasonló recept létezik, de számos más összetevőt használ:

  • olívaolaj 100 ml;
  • balzsamecet 100 ml;
  • Worcestershire mártással 100 ml;
  • szójaszósz 100 ml;
  • Dijon mustár legfeljebb két kanál;
  • fokhagyma néhány reszelt szegfűszeg;
  • só és bors ízlés szerint.

Egy kis tálban keverjük össze az összes összetevőt és jól zsírozzuk meg a főzendő steaket. Marinálja órákig.

Öt legegyszerűbb, de egyedülálló marinád van, amelyet kifejezetten marhahúsra kell használni. Kávé:

  • infúziós kávé néhány bögrét;
  • balzsamecet legfeljebb két kanál;
  • 10 ml olívaolajat;
  • Dijon mustár és illatos fekete bors egy kanálban;
  • azonos mennyiségű fokhagymát és hagymát.

Mészlével:

  • mészlé 200 ml;
  • ananászlé 200 ml;
  • több kanál növényi olajat;
  • köménypár teáskanál;
  • chili ízlés szerint;
  • törje a fokhagymát, hogy néhány kanál kapjon;
  • só és bors.

koreai:

  • körte püré vagy gyümölcslé 300 ml;
  • nem túl koncentrált szójaszósz;
  • barna cukor több kanál mennyiségben;
  • földimogyoró vagy olívaolaj néhány kanál;
  • 10 ml szezámolajat;
  • fokhagymás por és őrölt gyömbér egy kanálban;
  • pirított szezámmag;
  • apróra vágott zöld hagyma.

Balzsamikus gyógynövény:

  • balzsamecet 300 ml;
  • hígított szójaszósz 200 ml;
  • Worcestershire mártással néhány kanál;
  • apróra vágott friss rozmaring - egy kanál;
  • 30 ml növényi olajat;
  • Dijon mustár elég két kanál;
  • fokhagymás por és fekete bors egy jó csipet;
  • csipetnyi hagyma por.

Bármely marinádot használhat a marhahús steakhez, amelyet szénre vagy elektromos grillre lehet főzni. A hús kíméletes, lédús lesz, és minden egyes különálló esetben a gyógynövények és fűszerek hihetetlen aromájával várja vendégeit. Bármelyik főzéshez nem sok időt és erőfeszítést igényel.

Tippek a tapasztalt szakácsok számára

A hús kiválasztásakor emlékeznünk kell arra, hogy a minőség nem csak az ártól függ. Különböző tippek vannak a leírt edények főzéséhez.

A szójaszósz egy univerzális pác, melyet még nem kell főzni. De ne használjon hígítatlan, mert túl sós, sötét a kifejezett aroma, de valaki tetszik.

A steakek főzési ideje nagymértékben változik a használt marhahús méretétől, vastagságától és sűrűségétől függően. A csonton lévő 1 cm vastag húst mindkét oldalon legfeljebb két percig sütjük. Ebben az esetben jobb, ha alábecsüljük, mint a túlfogyasztás, kivéve, ha ez az a lehetőség, amit azonnal gondoltunk.

    Győződjön meg róla, hogy növényi olajat használ. Előkészítése során vegye be bármely növényi olajat, sót, adjon hozzá 1/4 csésze apróra vágott zöldeket: petrezselymet, kakukkfű, oregánót, kapor. A rozmaring egy kicsit, a bazsalikom barnaé válhat, a zsálya és a tárkony különleges aromájú, amatőr. Ez az olaj kóstolja meg a marhahúst, hogy ízletes legyen, és hagyja állni.

    Nézze meg a következő videót a Gorkon Ramsay Steak Recipe-ről.

    Comments
     Megjegyzés szerző
    Referencia célokra szolgáltatott információk.Ne öngyógyuljon. Az egészség érdekében mindig forduljon szakemberhez.

    gyógynövények

    fűszerek

    A dió