Hogyan készítsünk marinátot és marinált marhahús steaket?

A marhahús különleges hússzerkezettel rendelkezik, nehezebb főzni, így kevés szakács úgy dönt, hogy ilyen ételeket készít a grillen vagy a grillen.

A marha steak kétféleképpen állítható elő: csontokkal és anélkül. Ez az egyik legszívesebb és finomabb vágás a hasított testből, így a költség kissé magasabb. A zsír nem a hús tetején van, hanem vékony vénák belsejében, így a nagy mennyiségű lé.

Annak ellenére, hogy a sütőben és a serpenyőben főzhet egy steaket, grillezett vagy grill - a legnépszerűbb, mert a húst különleges ízzel áztatják. A legjobb eredmény elérése érdekében a darabot néhány perccel a grillről való eltávolítás után hagyni kell hagyni. Ez lehetővé teszi a meglévő gyümölcslevek újraelosztását a darabon belül.

Szakácsok szeretik a steaket, mert nagyon kedves, és még egy kis zsír is csodálatos aromával rendelkezik. Az ilyen marhahúst gyakran torma- vagy barbecue-mártással szolgálják fel. A legnépszerűbb ételek közé tartoznak a burgonya és a rizs, a húsokat friss zöldségek salátájával helyezhetjük el.

A különböző országokban a különböző fokú sült steakeket részesítik előnyben. A húst vérrel nagyon gyorsan főzzük, mert kívülről sült, és általában benne van nyersen, és néha még hidegen is. Egyes szakácsok trükköket és húst melegítenek, de nem grillezik erősen a grillre, mert csak akkor kell szobahőmérsékleten használni marhahúst, ha fagyasztva van, akkor hideg marad.

Egy kicsit erősebbre süthetjük, majd szürkésbarna kéreg jelenik meg, de a középső vörös és kissé meleg.

Steak közepes ritka lesz vöröses-rózsaszín központ. Ez a legtöbb étterem főzési szintje. Ezt a fokozatot csak addig a pillanatig lehet szabályozni, amikor egy milliméteres rózsaszín hús marad. A következő sült fokozat erős, ha egy kemény, néha még sárgásbarna héj alakul ki, a hús teljesen belsejében főzött és még kissé kiszáradt.

A grill vagy grillező marhahús sütése előtt először meg kell pácolni. Van néhány ember, akik inkább a sót és a borsot dörzsölik, olívaolajjal elterjednek, és ebben a formában főznek.

Valójában ez a főzési lehetőség lehetséges, de minden fog nem képes megbirkózni a nem marhahússal. Van egy csodálatos recept, hogy minden kezdő szakács az egyszerűsége miatt képes elsajátítani. A főzéshez szüksége lesz:

• Dijon mustár egy kanál mennyiségben;
• több darált fokhagymás szegfűszeg;
• csipetnyi hagymapor;
• szójaszósz sushi, hozzáadhatja az ízléshez, de érdemes figyelni - koncentrált vagy hígított;
• növényi olaj;
• kis mennyiségű Worcestershire-szósz;
• balzsamecet 20 ml;
• durva őrölt fekete szegfűbors.

Keverjük össze a mustárt, a fokhagymát és a hagymát, majd adjuk hozzá a többi összetevőt. Tegyük a marhahúst egy zacskóba, és tartsuk egy éjszakán át. A főzés előtt 1 órával vegye ki a hűtőszekrényből, hogy a húst szobahőmérsékletre melegítse. Rázza meg a marinátot a steakből.

Népszerű recept citromlével együtt szükséges:

• 300 ml szójaszósz;
• olívaolaj 100 ml;
• fél pohár friss citromlé;
• Worcestershire mártás 300 ml;
• fokhagyma por két kanál mennyiségben;

• szárított bazsalikom több, akár három evőkanál;
• szárított petrezselyem ízlés szerint, de három kanál elegendő;
• csipet őrölt fehér borsot;
• a forró mártás opcionális, és az összeg korlátlan.

Tegye a keverőbe az összes korábban leírt összetevőt. Nagy sebességgel keverjük, amíg sima.

Hasonló recept létezik, de számos más összetevőt használ:

• olívaolaj 100 ml;
• balzsamecet 100 ml;
• Worcestershire mártással 100 ml;
• szójaszósz 100 ml;
• Dijon mustár legfeljebb két kanál;
• fokhagyma néhány reszelt szegfűszeg;
• só és bors ízlés szerint.

Egy kis tálban keverjük össze az összes összetevőt és jól zsírozzuk meg a főzendő steaket. Marinálja órákig.

Öt legegyszerűbb, de egyedülálló marinád van, amelyet kifejezetten marhahúsra kell használni. Kávé:

• infúziós kávé néhány bögrét;
• balzsamecet legfeljebb két kanál;
• 10 ml olívaolajat;
• Dijon mustár és illatos fekete bors egy kanálban;
• azonos mennyiségű fokhagymát és hagymát.

Mészlével:

• mészlé 200 ml;
• ananászlé 200 ml;
• több kanál növényi olajat;
• köménypár teáskanál;
• chili ízlés szerint;
• törje a fokhagymát, hogy néhány kanál kapjon;
• só és bors.

koreai:

• körte püré vagy gyümölcslé 300 ml;
• nem túl koncentrált szójaszósz;
• barna cukor több kanál mennyiségben;
• földimogyoró vagy olívaolaj néhány kanál;
• 10 ml szezámolajat;
• fokhagymás por és őrölt gyömbér egy kanálban;
• pirított szezámmag;
• apróra vágott zöld hagyma.

Balzsamikus gyógynövény:

• balzsamecet 300 ml;
• hígított szójaszósz 200 ml;
• Worcestershire mártással néhány kanál;
• apróra vágott friss rozmaring - egy kanál;
• 30 ml növényi olajat;
• Dijon mustár elég két kanál;
• fokhagymás por és fekete bors egy jó csipet;
• csipetnyi hagyma por.

A hús kiválasztásakor emlékeznünk kell arra, hogy a minőség nem csak az ártól függ. Különböző tippek vannak a leírt edények főzéséhez.

A szójaszósz egy univerzális pác, melyet még nem kell főzni. De ne használjon hígítatlan, mert túl sós, sötét a kifejezett aroma, de valaki tetszik.

A steakek főzési ideje nagymértékben változik a használt marhahús méretétől, vastagságától és sűrűségétől függően. A csonton lévő 1 cm vastag húst mindkét oldalon legfeljebb két percig sütjük. Ebben az esetben jobb, ha alábecsüljük, mint a túlfogyasztás, kivéve, ha ez az a lehetőség, amit azonnal gondoltunk.

Győződjön meg róla, hogy növényi olajat használ. Előkészítése során vegye be bármely növényi olajat, sót, adjon hozzá 1/4 csésze apróra vágott zöldeket: petrezselymet, kakukkfű, oregánót, kapor. A rozmaring egy kicsit, a bazsalikom barnaé válhat, a zsálya és a tárkony különleges aromájú, amatőr. Ez az olaj kóstolja meg a marhahúst, hogy ízletes legyen, és hagyja állni.

Nézze meg a következő videót a Gorkon Ramsay Steak Recipe-ről.