Hogyan kell főzni marha vállát?

Egészen a közelmúltig az oroszországi marhahús szűkös és drága volt, és ezért csak egy bizonyos körben népszerű volt.Napjainkban egy olcsó minőségű termék megjelenésével egyre több ember fordítja figyelmét az ilyen húsra. Ebben a cikkben figyelembe vesszük a marhahús főzésének alapvető módszereit.

A marhahús vágása egy összetett folyamat, amelynek sajátos, kötelező eljárása van. A marhahúst elülső, középső és hátsó részből áll. Az elülső részen a következő darabok találhatók: nyak, lapocka (mind a csonton, mind a csont nélkül), subscapularis, alsó rész, dob. Középen - vastag, vékony él, dudor, hashártya, nyaki. Hátul - dudor, dudor, szár. A spatula hasított teste az egyik legegészségesebb és ízletes húskészítmény, amely különböző módon főzhető.

A marha váll olyan hús, amelyet otthon lehet főzni a konyhában, egy étteremben és kávézóban, szabadban egy vidéki házban vagy egy vidéki házban. Forraljuk fel, sütjük serpenyőben, pörköltetjük, tűzben főzzük vagy a szénben. Sok receptet használnak a világ különböző nemzeteinek konyhájában szinte minden kontinensen.

A marha váll felforralásához szükséges, hogy a termék a csonton legyen (ez különleges ízt ad a készételeknek) só, hagyma, sárgarépa. A főtt húsleves felhasználható az első kurzusokhoz (levesek, borscsok), valamint közvetlenül a húsleveshez. Javasoljuk, hogy fordítson figyelmet egy kis lépésenkénti receptre a hús főzéséhez.

Ehhez öntsünk 1 kg húst egy serpenyőben vízzel (használhatja a főzőlapot), és forraljuk fel a magas hő hatására. Ezután minimálisra csökkentsük a hőt, adjunk hozzá ízlésre szánt sót, és kb. 1,5 órán át főzzük, miközben fontos a keletkező hab eltávolítása. Adjunk hozzá hagymát, sült csirke és sárgarépa, apróra vágva, 10-15 percig forraljuk. Broth készen áll.

Az egyik legszebb módja annak, hogy főzzük a marhahús csontozott vágását, hogy a szénből (az úgynevezett grill) sütjük. Általában 1-2 kg-ot veszünk a receptre, a húst vastag darabokra vágjuk (1-2 cm). Ezt megelőzően egy külön edényben elkészítjük a só és a bors keverékét. A paprika piros és fekete is használható. Apróra vágott steakdarabokat a barbecue grillen készített előkészített keverékkel meghintjük. Ezt követően a szén meggyullad, a hús sült. Pörkölés után steakek vannak:

• gyenge (vérrel);
• átlagot;
• erős pörkölés.

Az ízek és a gyenge pörkölés preferenciáitól függően fontos, hogy mindkét oldalon kb. 5 percig főzzük a húsdarabokat. Az átlagos főzési idő körülbelül 10-15 perc. Erősen pörkölt hús főzéséhez, amely egyidejűleg szaftos, gazdag, szép megjelenésű, legalább 30-35 percig faszénen kell tartani.

A főzés folyamán a hús száraz vörösborral öntözhető az íz és a sütemény ízének növelése érdekében. Fontos az is, hogy folyamatosan ellenőrizzék a szénhidrátok állapotát, amelyeket nem szabad lehűlni.

A steakeket nyárssal cserélhetjük ki - ezek egy kis spatula darabjai, amelyek szénen is sültek. Ebben az esetben a fő különbség a hús elkészítése sütésre. A shashlik főzéséhez bizonyos ideig (1-24 óra) szükséges, hogy a terméket mély edénybe tegye, ahol hagymát, gyűrűbe szeletelt sót, borsot adhat. A kaukázusi konyhában gyakran használnak ecetet, almát, különböző gyógynövényeket, és a mártást majonézből vagy paradicsomból készíthetjük.

Hosszú áztatási folyamat után a húst nyárson helyezzük és a szénre pörköljük. A tálalás előtt hozzáadhatunk ecetet, gyógynövényeket, paradicsomot, stb. Áztatott hagymát. A faszén felett főtt hús melegen szolgált az asztalon. A hús szénen történő főzésének technikája meglehetősen bonyolult, de szinte minden ember tudja, hogyan kell ilyen módon főzni a húst.

Otthonban a sütőben főzött hús nagyon kellemes, lédús, bőséges. A marha vállfilét (kb. 1-1,5 kg) folyó vízben mossuk, majd sóval, borssal, fokhagymával dörzsöljük és egy ideig hagyjuk.

A sütőben történő főzés másik módja a hús főzésének zöldséggel. Ehhez vegyél egy darab húsot, feldolgozott sót, borsot, fokhagymát. A napraforgó vagy olívaolaj egy serpenyőbe vagy egy kis sütőlapra öntik, szeletelt zöldségdarabokat készítenek. A húst a tetejére helyezzük, apró darabokra is vághatjuk, de egy egész darabból készíthetjük, mindent attól függ, hogy mit szeretne.

Egy előmelegített sütőben 250 fokig helyezze a serpenyőt. Főzzük legalább 1 órát. A kapott étel melegen is szolgál. Ízletes és étvágygerjesztő, ha friss zöldeket szolgálnak fel. A hús, a forró vagy édes-savanyú mártások kiegészítéseként a leggyakrabban használják. Csak a marhahús főzésének leggyakoribb receptjeit figyeltük meg. Kávézókban és éttermekben exkluzív ételeket szolgálnak fel.

Marha váll steak egy csodálatos étel vacsorára a szeretett ember. Ha meg szeretné tudni, hogyan kell főzni, olvassa el az alábbi videót.