Hogyan marha marhahús?

Minden háziasszonynak megvan a maga titka, hogy egyszerű házi készítésű ételeket készítsen. Különösen a finomságok állnak rendelkezésre a marhahús ételek elkészítésében.Az egyik marinálás, amely a közönséges húst kulináris kifinomultsággá teszi.

A pácolás a hús, növényi olaj és illatos fűszerek különleges oldatának áztatása. Ez a kompozíció biztosítja a marhahús lágyságát, lédaságát és a kívánt savasságot. De a marhahús minden része nem áztatódik, hanem csak a kemény foltok (hát, szűzpecsenye, medálok, marhahús nyak, csülök, szárnyak). Különösen a marinálás előtt kell felolvasztani vagy régi húst. A marhahús marinálására egyszerű alapszabályok vannak.

Az áztatáshoz válasszon sovány húst. Csak ebben az esetben a marinád jól lágyítja a marhahús felső rétegeit. A terméket meg kell mosni, meg kell tisztítani a felesleges zsírtól és a filmből. A felesleges folyadék eltávolításához papírtörlővel vagy szalvétákkal kell szárítani, majd részekre vágni. A szeletek vastagabb részén mély vágásokat kell végezni, hogy a marinád mélyen behatoljon a húsba.

A marinád klasszikus összetétele több összetevőből áll.

Ebből az összetevőből ecet, bor, citrom, lime, sőt kiwi és ananászlé is használható. A kompozíció jó alapja a Worcestershire és a szójaszósz. Ha a marinád nem tartalmaz erős savat, akkor a főzés nem lehetséges hagymás nélkül, mivel ennek a zöldségnek a leve jól lágyítja a keményhúst. Ha a kebabok áztatásáról beszélünk, akkor a bor, a paradicsomlé vagy a kefir. Néha a húsdarabokat vodkában is pácolják.

Gyakran használatos napraforgóolaj lehet cserélhető repce vagy olívaolajjal.

A tartományuk hatalmas. A marinádba babérlevél, fekete, vörös vagy szegfűbors, koriander, paprika, fokhagyma, reszelt gyömbér, szegfűszeg, rozmaring és jalapeno adható hozzá.

A sót hozzáadjuk az ízléshez. A keveréket jól összekeverni kell, és jobb, ha habverődik. És kívánatos, hogy a marinátot kóstolja meg, hogy az időben korrigálható legyen.

A kész oldatot tárolóedénybe vagy zsákba kell önteni, és marhahússal keverni. A húst ajánljuk egy kis cefre, és hagyjuk, hogy teljesen megmaradjon. A marináló marhahús előfeltétele a hűtőszekrényben tartása (például egy éjszakán át). A leülepedés időtartama a húsdarab méretétől függ. De minél hosszabb ideig lesz áztatva, az íze fűszeresebb és világosabb lesz.

A pácoláshoz kényelmes, előzetesen gondoskodnia kell az ételekről. Üveg, kerámia vagy zománcozott. Az alumínium edényeket el kell kerülni, mivel a testre káros fém- és savanyagok kölcsönhatásában folyamatban vannak. A fa berendezés kényelmetlen, mert elnyeli a pácot. Szükséges továbbá: konténer, lemez, kés, kanál, habverő.

Hosszú idő után a hidegben a marhahúst el kell távolítani és felszabadítani a folyadéktól. Ha a fokhagyma vagy a fűszerkeverék a felszínen marad, akkor égnek. A hőkezelés előtt kívánatos, hogy a húsállvány és szobahőmérséklet legyen. Ezután elkezdheti a sütést a sütőben, grillben vagy serpenyőben. Egyébként a tűzön főtt hús ízletes, illatos, ruddy kéreggel, a belső gyümölcslevek megőrzésével.

A húst ilyen módon lehet főzni. Íme néhány a legnépszerűbb pácolási típus.

A recept bonyolult és a főzési folyamat hosszú, de megéri. A következő összetevőkre van szükség az 1,5 kg-os marhahús esetében:

• vörösbor (750 ml);
• olívaolaj (2 evőkanál);
• marhahúsleves (270 ml);
• paradicsompüré, vízzel hígítva (1 evőkanál L.);
• fokhagyma (2-3 szegfűszeg);
• Dijon mustár (1 evőkanál.);
• Provence gyógynövények opcionális;
• só és bors.

A húst borhoz kell önteni, és egy éjszakán át hűtőszekrényben kell hagyni. Reggel el kell távolítani, szárítani, sóval, borssal dörzsölni, és meg kell pirítani, amíg meg nem törik. Ezután tegyük a nyers húst ugyanabba a folyadékba, és forraljuk fel, és adjuk hozzá az összes többi összetevőt. Ez az étel bármelyik étel vagy salátával tálalható.

Egy 700-800 g súlyú marhahúsra, mustár mustárra vagy mustárporra (2 evőkanál. L.), szójaszószra (2 evőkanál. L.), a választott hús ízesítésére (2 evőkanál. L.).

A húst jól el kell dörzsölni a keverékkel, és 3 órán át hűtőszekrényben kell hagyni. Ezután tedd be a hüvelyet a sütéshez, és küldd el a sütőbe.

A marhahús (500 g) szójaszószot (100 ml), növényi olajat (2-3 evőkanál.), Fokhagymát (3-4 gerezd), hagyma (2 db), chili paprikát (0,5 óra) igényel. l.), gyömbér száraz (1 evőkanál) és só. A recept 4 adagra készült. A húst 5-6 órán át állni kell a pácban. A sárgásbarna hagyma hozzáadódik a kioltási folyamat végén.

A marhahús szűzpecsenye (700 g) kefir (400 ml), olívaolaj vagy növényi olaj (2 evők. 2 szegfűszeg), só. A húst ebben az oldatban egy éjszakán át hűtőszekrényben kell tartani.

Ez a legegyszerűbb és leggyakoribb recept a barbecue marinádéhoz, ezt az opciót leggyakrabban a felülvizsgálatokban említik. Egy ízletes ételhez friss vagy hűtött húst igényel (fagyasztva), jobb, ha egy fiatal állatból származik.

1,5 kg súlyú húsdarabhoz növényi olajat (50 ml), ecetet (70 ml) vagy ecet esszenciát (10 ml) kell hígítani vízzel (0,2 ml), hagymával (4-5 db), fűszerekkel a shish kebab, só ízlés szerint. Tartsa a marhahúst az oldatban a hideg hatása alatt, nem lehet kevesebb, mint 5-6 óra.

Ez azoknak szól, akik gyorsan és gyakorlatilag főznek. A marhahús (600 g) hagymát (2 db), uborka savanyúságot és borsot igényel. A pácolás gyors, de kevesebb mint 1 óra. A maradék uborka az ételhez kerül.

A folyamat a következő összetevőket igényli:

• marhahús (2 kg);
• sötét sör (bármilyen szűretlen "élő");
• hagyma (5-6 db);
• növényi olaj (0,2 l);
• fokhagyma (2 szegfűszeg);
• citromlé (2 db);
• oregánó, paprika, bors, só ízlés szerint.

A marhahús (2 kg) esetében kiwi (1 db), ásványvíz (2 evőkanál), hagyma (5-6 db), öböl levél (3 db), só és bors ízlés szerint szükséges. Az egzotikus gyümölcsök lágyítják a húst és hozzáadják a fűszeres savanyúságot. Az így pácolt marhahús sütésre és grillezésre is alkalmas.

Marhahús (1,5 kg), reszelt sárgarépa (1,5 kg), citromlé (2 db.), Hagyma (2-3 db), ízesítők, só, bors ízlés szerint. Ezt a szokatlan pácot jól felszívja a főtt és sült hús. És a fennmaradó keverék egy további öntetként szolgál majd bármelyik ételhez.

Ha meg szeretné tudni, hogyan készítse elő megfelelően a marinádot a marhahúsra, az alábbi videóból tanulhat.