A marhahús gulyás receptjei lassú tűzhelyen

A gulyás a hagyományos étel a kelet-európai számos részén és Magyarország egyik nemzeti étele, ahol származik.Ez egy hús és zöldség pörköltje, amely a burgonyát, a paradicsomot, a cukkint, a padlizsánt, a sárgarépát, a hagymát és a fűszereket helyezi. Különösen jól látszik, hogy a marhahús pörkölt lassú tűzhelyen van, azonban előkészítésének jellemzői vannak.

Finom marhahús-gulyás egy lassú tűzhelyen bármilyen háziasszonyot hozhat, ha kis erőfeszítést tesz. A receptek egy része szinte teljesen eltér a hagyományos magyar ételektől. A tészta használata nagyrészt amerikai találmány. A hagyományos gulyás, melynek neve a "gulyas" szóból származik, kockára vágott marhahúsból készül, bár más típusok is alkalmasak, mint a sertés, bárány vagy borjúhús. Ez a pörkölt tartalmazhat sok zöldséget, köztük paprikát és petrezselymet.

A burgonya szükséges a ragu vastagságához, és a paprika a fő összetevő, amelyet meg kell tenni. Más fűszereket és fűszereket is használnak, mint a fokhagyma, bazsalikom, koriander. A marhahúst sárgára főzzük, és az edény megvastagodik. Néha tápláló tojás tésztával szolgálják fel. Oldalsó ételként burgonyapürét és gabonaféléket, például hajdina vagy rizs lehet.

A marhahús gulyás amerikai változata jelentősen eltér a hagyományos változatától. Általában őrölt marhahússal, hagymával és fokhagymával készül, paradicsomalapra öntjük és főtt makaróniába öntjük.

A multicooker használatának előnye a főzés egyszerűsége és sebessége. Az első szakaszban a húst hagymával és sárgarépával együtt kell sültetni, ezért sütési módot alkalmaznak. Csak ezután öntsük ki a fűszereket, zöldségeket, öntsük vízbe vagy levessük és aktiváljuk a kioltási módot.

Az a tény, hogy a folyadék nem párolog el, de belsejében marad, a hús jól forog és kíméletes, puha. Nem könnyű ilyen struktúrát megvalósítani egy egyszerű serpenyőben, de azt a sütőben vagy üstben is elérheti. Érdemes ezt mondani A lassú tűzhelyben a hús kevésbé fűtőanyag, mert nem kell olajjal használni.

Ahhoz, hogy egy ízletes étel, amely nem szégyelli az asztalra, meg kell választania a megfelelő marhahúst, jobb, ha borjú lesz. Ennek a szempillaspirál különleges részének kell lennie:

• csuklóhoz;
• lapát;
• a csípő alsó része;
• Hátszín.

Nem engedhető meg, hogy a hús viharvert vagy túl nedves legyen, sűrű és rugalmas szerkezetű, és nem szabad elterjednie.

A friss marhahús tejjel illat, ez a szag édes, kellemes. A marhahúsból semmilyen más szag nem jön. Fagyasztott termék megvásárlásakor érdemes megjegyezni, hogy egy darabon belül a színezésnek homogénnek kell lennie, mivel egyetlen állatból vették. A jégnek és a hónak hiányozni kell, különben a terméket ismételten leolvasztották és fagyasztották, ezért nehéz megítélni annak minőségét és frissességét.

Mielőtt megkezdi a gulyás főzését, elő kell készítenie az összes összetevőt. Nem kell piszkos, gyorsan sietnie a kezét, odaadhatod az edényedet. A fűszereket és a gyógynövényeket külön edényekbe öntik. A petrezselymet, a koriandert és más friss fűszereket apróra vágjuk. Hogyan kell csinálni, nagy vagy kicsi, minden szakács maga választja.

A húst vágva kell először öblíteni, majd papírtörölközőn szárítani. Egy éles kés segítségével az összes vénát, filmet és egyéb felesleges elemeket eltávolítjuk. A marhahúst leggyakrabban kis darabokra vágjuk gulyássá, hogy a szálak jól száradjanak.

Ha hagymát és fokhagymát használ, akkor előzetesen hámozott.Ezután a zöldségeket folyó víz alatt mossuk és vágjuk. Más zöldségek szintén kívánatosak az előkészítéshez. A paradicsomot hámozzák, ehhez néhány percig forró vízbe kell meríteni.

A sárgarépát megtisztítják és dörzsölik egy reszelőn, néhányan szíves vagy szeletekre vágja, ebben a formában még finomabb is. A bolgár borsot a magok törlik és félgyűrűvé vágják. A squash és a padlizsán kockákra vágva. Ha van egy pörkölt gomba, akkor kívánatos, hogy őröljük őket, valamint a káposztát.

Ez a magyar étel önmagában fantasztikus. A klasszikus recept mártással könnyen elkészíthető, ha követi a lépésenkénti receptet. A tejföllel, burgonyával, paradicsommal és akár szilvával is elkészíthető. Ha azt szeretné, hogy az étel kielégítőbb legyen, készítsen rizsre vagy tésztára. Néhány gulyás csak egy szelet friss kenyeret vágott, mártással töltött, és élvezze a jól párolt marhahús ízét.

Nem érdemes több mint két napig tartani az edényt a hűtőszekrényben, mert a terméket idegen szagokkal áztatják, és nem lesz olyan ízletes. A legjobb gulyás olyan húsból származik, amely nyolc órán át a tűzön elfogyott, de ez azzal a feltétellel áll fenn, hogy az összes összetevője helyesen lett kiválasztva. A gulyás klasszikus változatának elkészítéséhez elő kell készítenie:

• 750 gramm hús;
• 2 evőkanál. l. édes paprika;
• 1 hagyma, szeletelve;
• 2 szegfűszeg fokhagyma;
• 2 sárgarépa, csíkokra vágva;
• 2 kockára vágott burgonya;
• 2 piros paprika;
• 2 evőkanál. l. paradicsompüré;
• 400 g paradicsom, hámozott és kockára vágott;
• só;
• ½ evőkanál. l. köményt;
• 2 babérlevél.

A marhahúsnak először a paprikát kell rostálni. Egy közepes hevítésű serpenyőben kissé sütjük meg a húst, mielőtt elhelyeznénk a lassú tűzhelybe. Hozzáadunk hagymát, fokhagymát, sárgarépát, burgonyát, paradicsompürét, piros paprikát, kockára vágott paradicsomot, köménymagot és babérlevelet. Mindegyik egy lassú tűzhelybe van helyezve, jól keverjük össze és verem marhahús darabokat. Éljen mindent sóval és borssal.

Az asztalra friss fűszernövényekkel meghintjük. Ha siet, akkor hagyja ki a hús grillezését. Természetesen fennáll annak a lehetősége, hogy pörkölés nélkül a marhahús nem lesz olyan ízletes, de kellemes illatú és ízű. A gulyásot kukoricakeményítővel vagy vízzel hígított liszttel sűrítheti.

Van egy másik lehetőség, hogy hogyan nézhet ki a marhahús gulyás. A szükséges összetevők közül:

• 2 kg marhahús;
• 2 kis izzók;
• 1 szegfűszeg fokhagyma;
• 2 kockás piros paprika;
• több paradicsom;
• 2 evőkanál. l. paradicsompüré;
• 2 evőkanál. l. paprika;
• 1/2 csésze marhahúsleves;
• 1/2 csésze víz;
• egy csipet só és bors.

Keverjük össze az összes összetevőt egy lassú tűzhelyen, adjunk hozzá néhány folyadékot és pároljuk néhány órára. Az előző recepthez képest nincsenek burgonya és sárgarépa, de gombával vagy póréhagymával.

Érdemes megjegyezni, hogy a kis tűzön való főzés a korábbi időkben nagyon gyakori volt, amikor az emberek, akik az idő nagy részében távol voltak otthonról vagy legeltetett szarvasmarháktól, nem volt ideje főzni. Mielőtt elhagynák a házat, ételeket helyeztek egy edénybe, és tüzet gyújtottak, a tartályt elhelyezték, hogy a belsejében lévő ételek eltűnjenek, és lassan elérték a kész állapotot.

A gulyás marhahús esetében a legjobb, ha egy spatulát használunk, ami nagyszerű a lassú főzéshez. A liszt nemcsak a darabokat barnítja, hanem a mártást is vastagabbá teszi.De ha egy személy allergiás a gluténre, akkor könnyebben helyettesítheti ezt az összetevőt kukoricakeményítővel. Ami a fűszereket illeti, a profi szakácsok szegfűszeget, köményt és rozmaringot használnak. Győződjön meg róla, hogy szükség van balzsamecettel, amely a marhahús-gulyás különleges ízét, aromáját és színét adja. Lehet, hogy egy kis fűszeres étel, alkalmas azok számára, akik hozzászoktak a chili eszikhez. A főzéshez szüksége lesz:

• marhahús;
• 1 evőkanál növényi olaj;
• 3 vékony szeletelt hagymát;
• 4 szegfűszeg fokhagyma;
• 1 teáskanál szárított majoránna vagy oregánó;
• 1 teáskanál kömény;
• só és bors;
• 2 evőkanál paradicsompüré;
• 1/4 csésze liszt;
• 1 1/2 csésze marhahúsleves;
• 1/4 csésze paradicsom alapú chili szósz;
• 1 evőkanál édes paprika;
• 1 evőkanál frissen facsart citromlé;
• 1 piros paprika, vékonyan szeletelve;
• 2 evőkanál apróra vágott friss kapor vagy petrezselyem;
• tejföllel.

A marhahús serpenyőben sült, és egy multicooker tartályban van elterelve. Ugyanabba a serpenyőbe szórjuk a hagymát, a fokhagymát, a majoránst, a köménymagot, 1 teáskanál sót, 1/4 teáskanál paprikát és paradicsompürét. Pároljuk, néha 5 percig keverjük. Beat a lisztet a húsleves és a chili szószban, öntsük zöldségekbe, és várjunk, amíg a keverék sűrűsödik, majd az egészet a marhahúsra helyezik, és jól keverik.

Zárja be a fedelet, és 8 órán át állítsa be az üzemmódot, ez idő alatt a hús lágy lesz, és gyümölcslével áztatja. Most egy kis tálban keverjük össze a paprikát és a citromlevet simára. Add hozzá a lassú tűzhelyhez piros paprikát. Fedjük le, fedjük le további 20 percig, amíg a bors nem lesz finom. Add hozzá a kaporot, amikor a multicooker már ki van kapcsolva, és tejföllel tálaljuk.

A következő receptnek köszönhetően a marhahús szegyeket darabokra tehetjük. Szükség lesz rá:

• 1 kg szelet vagy nagy darabokra vágott steak;
• 2 evőkanál paprikát;
• 2 evőkanál lisztet;
• só és bors;
• 4-6 evőkanál vajat;
• 2 evőkanál paradicsompüré;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 babérlevél;
• 125 ml húsleves táplálékon lehet zöldségen;
• 3 piros paprika;
• 2 evőkanál almabor-ecetet;
• tejföllel és frissen apróra vágott petrezselyemmel.

Enyhén kenje meg a multicooker tartály belsejét olajjal. Adjuk hozzá a paprikát, a sót és a borsot a liszthez, és sütjük le a keveréket a keverékben. Egy külön serpenyőben hagymát aranyszínűre kell hozni, mielőtt hozzáadnánk paradicsompürét és apróra vágott fokhagymát. Miután a paradicsomot öntjük, a fokhagymát néhány percig pörköljük, jól összekeverjük, és hozzáadjuk a babérlevelet. A marhahúst lassú tűzhelybe öntjük, a levest 6–8 órán át fedjük le, fedjük le és pároljuk. A végén apróra vágott paprikát öntik, ecetet öntenek és összekeverik.

A receptet szójaszósszal használhatja, a gulyás előállításához a legtöbb összetevő szinte változatlan marad:

• 3 hagymát;
• 1/4 csésze édes paprika;
• 1/4 csésze paradicsompüré;
• 3 evőkanál. l. növényi olaj;
• 6 szegfűszeg fokhagyma;
• 1 teáskanál köményt;
• 2 csésze csirke húsleves;
• 1/3 csésze szójaszósz;
• 2 babérlevél;
• marhahús;
• só és bors;
• 1/3 csésze tejföl;
• 2 evőkanál. l. friss petrezselyem;
• tésztával vajjal, mint egy étel.

Közepes méretű edényben apróra vágott hagyma, paprika, paradicsompüré, vaj, fokhagyma és köménymag keveredik. Sütjük egy serpenyőben, alkalmanként 5 percig keverjük, vagy amíg a hagyma nem lesz arany színű. Helyezze a keveréket egy lassú tűzhelyre. Add csirke húsleves, szójaszósz és babérlevél. A marhahús darabokat sóval és borssal keverjük össze, majd sütjük meg, mielőtt elküldjük őket a pörköléshez. Vágja a húst a lassú tűzhelybe, 8 órán keresztül aktiválja az oltási módot. Egy kis tálban megvertük a tejföllel és 1 csésze mártással a lassú tűzhelyről.Egy kis pörkölt egy serpenyőben a tűzhelyen, a sóval és a borssal, adjuk hozzá a petrezselymet és öntsük a tetejére a gulyás és tészta tetejére.

Ha közelebbről néz ki, gyakran különböző receptekben ugyanazokat a termékeket használta, csak zöldségeket, szószokat és néha ízesítőket használ. Valóban, jobb, ha a lisztet és a paradicsompürét használjuk vastag gulyás előállításához, ami különleges ízű lesz. A hagymát és a fokhagymát is elengedhetetlen, egy kis mennyiségű babérlevelű étel nagyon finom. De a háziasszony maga is gondolja, hogyan lehet javítani a receptet, csak egy kis képzeletre van szüksége.

Ha meg szeretné tanulni, hogyan kell főzni a marhahús gulyát egy lassú tűzhelyben, lásd a következő videót.