A marhahús főzésének jellemzői

 A marhahús főzésének jellemzői

Egyes boltok finomságai feleslegesen nem érhetőek el az otthoni főzés során. Például ízletes sült sonka - olyan termék, amelyet otthon lehet főzni, és nem tűnik túlságosan bonyolultnak a gasztronómiai készségekkel rendelkező hostessek számára. Otthon főzhet egy csodálatos, illatos, főtt sertéshús, és szívesen kedvelheti vele.

Ezenkívül jelentősen segít megtakarítani, mert a bolt terméke meglehetősen drága.

Hogyan válasszuk ki a húst?

A sertéshús általában házi sonkát készít, mert lágyabb, lédúsabb és könnyebben elkészíthető. A kulináris magazinokban és az internetes portálokon könnyen megtalálhatók a csirke, a pulyka és a nyúlhúsból készült finomságok változatai. Az igazi hús- és sertéshírek megértik, hogy minél illatosabb és ízletesebb sertés lesz a marhahúsból, de az ilyen termék előkészítési ideje jelentősen hosszabb.

Ízletes, lédús sertéshús elkészítéséhez 1,5-2 kilogramm súlyú marhahúsra lesz szüksége. A fiatal katicabogár - borjúhúsból választani kell. Ahhoz, hogy ezt az edényt főzzük, jobb, ha könnyű húst választani, inkább ajánlatos és könnyebb elkészíteni.

A darabnak zsírréteggel kell rendelkeznie, ellenkező esetben a késztermék száraz és elég kemény lesz.

Nem kell túl friss, friss, húst, hideg fűszerezett és még fagyasztott húst is alkalmassá tenni a sült sonkához. Fagyasztott termék vásárlásakor fontos biztosítani, hogy csak egyszer fagyassza be. Továbbá a fagyasztott húst leolvasztás nélkül lehet főzni, csak fontos, hogy alaposan mossa le a felületét.

Nem számít, hogy a csontok húst-e vagy sem. Lehetőség van főtt sertéshús főzésére bármely darabból, és a csontot újra fel lehet használni például annak elkészítéséhez.

edzés

Az edény elkészítésekor az expozíció fontos szerepet játszik: mindent lassan, lassan, mérten kell végezni. A hús kiválasztása után „pihenni” kell. A friss húst egy éjszakán át hűtőszekrénybe kell tenni, és a fagyasztott húst lassan fel kell olvasztani a hűtőszekrényben.

A sült sonka egyik legfontosabb jellemzője az illata. Ahhoz, hogy egy igazán illatos étel legyen, időbe telik. Először zöldséget kell készítenie: hagymát, fokhagymát, sárgarépát, spárgával, zellerrel és más fényes aromával rendelkező zöldségeket.

A zöldségeket meg kell hámozni és nagy csíkokra vágni, egy darab hússal töltve.

A jó marhahús eléggé fűszeres étel, így a húst bőségesen meg kell fűzni, marinátot vagy savanyúságot készíthetünk, őrölhetünk egy darab őrölt fokhagymát és más ízesítőket, és további 7-10 órán át tartsuk, hogy a hús jól érezhető legyen.

A tapasztalt szakácsok javasolják a pácolt borjúhús darabjának csomagolását vékony szalonna szeletekre - ez lehetővé teszi, hogy a hús megtartsa lédússágát, elnyelje a zsírzsírt, és a főzés végén egy fényes, ruddy kéreg a termék felületén.

receptek

Sok recept van a sült sonka főzésére. Nemcsak a fűszerkészletben, hanem a főzési módban is különböznek. A modern háziasszonyok főtt sertéshúst készítenek egy lassú tűzhelyen, sütve sütve, főtt egy serpenyőben vagy nyomás alatt álló tűzhelyben, sütve egy hüvelyben a mikrohullámú sütőben. Annak érdekében, hogy meghatározzuk az előkészítési módszer választását, először meg kell ismernie őket.

Főtt sült sonka

Van egy „nagyapja”, bizonyított módja a sertéshús főzésének otthonában. A főtt sült sonka meglehetősen egyszerű, és nem igényel semmilyen konyhai berendezést, kivéve a kályhát, így nagyanyáink és anyáink annyira értékelik ezt a receptet.

A főtt sült sonkához főzni kell:

  • 2 kg csípős borjú;
  • 2 fokhagyma fej;
  • 2 nagy sárgarépa;
  • só és bors ízlés szerint;
  • 2 evőkanál tejföllel;
  • 1 evőkanál mustár.

A fokhagyma és a sárgarépa tiszta, nagy csíkokra vágva. Mossuk le a húst, száraz, töltött zöldségekkel.A tejföllel, a mustárral, a sóval és a borssal egy kis tányérra keverjük össze, alaposan keverjük össze, keverjük össze a húst és egy éjszakán át hagyjuk a hűtőszekrényben. Reggel, hogy a tartályt a hússal töltsük, hagyjuk még 2-3 órán át melegedni.

A pácolt húst hőálló táskában vagy hüvelyben hajtogatják, egy nagy edénybe tesszük, vízzel öntsük, hogy a húst fedje le. Forraljuk fel. Ilyen tuskót 2 órán át kell főzni, majd a húst a másik oldalra forgatni, és további 1 órát főzni.

A csomagolásban a főzési folyamat befejezése után meg kell szúrni, és a húst teljesen lehűlni kell, majd egy éjszakára tegye a hűtőszekrénybe.

Sütő, hogy segítsen

A főzőlapban lévő főzés különbözik attól, hogy a hús kevésbé időt vesz igénybe, hogy tökéletesen ízletes legyen. Ezen túlmenően minimális beavatkozásra van szükség a folyamat előkészítéséhez, mivel a nyomótűzből származó folyadék nem párolog el, hanem belsejében kering. Ez azt is jelenti, hogy a sertéshús főzése után sok gazdag, ízletes húsleves lesz.

A főzéshez sonkát kell használni:

  • 2 kg marhahús szegy;
  • 2 fokhagyma fej;
  • 0,5 liter adjika;
  • koriander, só és bors ízlés szerint;
  • 2 dugaszolóaljzat;
  • 200 ml vizet.

    A hideg vizet hideg vízzel le kell öblíteni, és a papírt fel kell venni a felesleges papírból. Hámozzuk a fokhagymát, vágjuk nagy csíkokra. Egy vékony késsel meg kell szúrni a húst a szálak mentén, minden egyes szúráshoz be kell helyezni egy szelet fokhagymát. A házi készítésű adjika húst vagy öntsük rá, és hagyjuk 15-20 órán át pácolni.

    Az előkészített borjúhúst színezni kell. Ehhez egy vastag fenékkel ellátott serpenyőben pár csepp növényi olajat kell melegítenünk, és mindkét oldalon meg kell pirítani a húst, amíg nem kap fényes, aranyszínű kéreg. Tegyük a tésztát a nyomótartó tálba, öntsünk vizet, adjunk hozzá borsot és szegfűszeget, és főzzük 3-5 órán keresztül.

    Az ellenőrzés mértékének mértéke, a hús éles késsel való szúrása.

    A hüvely főzése

    A hüvely tulajdonságai hasonlítanak a nyomótartó munkájához, mert vákuum- és gőzmozgást hoz létre, így a hüvely a sonka főzésének egyik legjövedelmezőbb módja.

    A főtt sertéshús főzéséhez a hüvelyben:

    • 1,5 kg marhahús;
    • 1 fej fokhagyma;
    • 1 citrom;
    • 1 evőkanál szárított bazsalikom;
    • egy teáskanál fekete borsot;
    • 1 evőkanál őrölt paprika;
    • csipetnyi kakukkfű és kakukkfű;
    • 1 teáskanál mustárpor.

    A friss húst egy éjszakán át a hűtőszekrényben kell tartani, alaposan le kell öblíteni hideg vízzel, szárított, eltávolított filmekkel és vénákkal.

    A borsot alaposan fel kell őrölni egy mozsárban, hogy finom chipset kapjunk, de nem por. Az összes száraz fűszert és gyógynövényt, sót és keverjük össze. Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk hosszú szeletekre, és keverjük össze a gyógynövények keverékét.

    Egy éles késsel, vékony pengével, mélyen szúrja be a húst, töltsön elő elkészített fokhagymával. Helyezze a húst a maradék keverékbe, és dörzsölje meg ezt a keveréket. Dörzsölje a húst citromlével és hagyja egy éjszakán át a hűtőben.

    A pácolt húsot hüvelybe tesszük, öntsünk bele egy pohár vizet, és szorosan kössük össze. A sütőben vagy mikrohullámú sütőben 40 percig sütjük a sütőben vagy 30 percig a mikrohullámú sütőben. Ezután az energiát egy ponttal kell csökkenteni, és további 30 percig folytatni kell a főzést.

    A sütés után a húst a hüvelyben kell hagyni, amikor leeresztették, a nyomást a tetejére kell helyezni, és hagyjuk teljesen lehűlni.

    Sütő és fólia tandem - időtlen klasszikusok

    A fóliában sült sonka meglehetősen régi módja az ízletes hús főzésének, de lehetőség van a kísérletezésre is. A fólia segít megtartani az összes gyümölcslevet a terméken belül, hogy a főtt sertés a lehető legszárazabb legyen.

    Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:

    • 2 kg marha bélszín;
    • 3 fokhagyma fej;
    • só és bors ízlés szerint;
    • fűszerkeverék csontozáshoz;
    • boróka gallyak.

    Marha bélszín, öblítés, száraz.

    Hámozzuk meg a fokhagymát, hagyjuk ki a fejét egy fokhagymás présen, vágjuk át a többit csíkokra. Készült szalmával töltött szalma. Keverjük össze a zúzott fokhagymát sóval, borssal és fűszerkeverékkel húsdaraboláshoz, gondosan dörzsöljük az elkészített bélszínt a kapott tömeggel. Csomagolja a húst fóliába, és hagyja a hűtőszekrényben egy napig.

    A boróka gallyak meleg vizet öntsenek, és hagyják megduzzadni. A sütőlapra hajtogatott ágakat áztattuk. A húst fólia tetejére sütjük, majd három órán át sütjük előmelegített 180 fokos sütőben. Ezután hűtsük le a húst, és tartsuk a hűtőszekrényben, a fólia eltávolítása nélkül, legalább 12 órán át.

    Fontos: annak érdekében, hogy a hús nem szétesik a vágás során, a főzés után azonnal tálba kell tennie, egy vágódeszkával kell lefednie, rá kell töltenie, és több órán át kell hagynia, amíg teljesen le nem hűl. Ez idő alatt a hús egy kis lé, de összenyomódik, és szilárd darab lesz.

      Jobb, ha a sertéshús röviddel a főzés vége előtt sózik, mert a só a főzés kezdetén keményebbé teheti a húst.

      Egy másik érdekes recept a sült sonka főzéséhez a következő videóban.

      Comments
       Megjegyzés szerző
      Referencia célokra szolgáltatott információk. Ne öngyógyuljon. Az egészség érdekében mindig forduljon szakemberhez.

      gyógynövények

      fűszerek

      A dió