Jellemzők főzéshez

 Jellemzők főzéshez

Minden nő tudja, hogy az ember szívéhez vezető út a gyomrán keresztül van.És a legjobb étel a férfi értelemben - hús. Ennek a terméknek a elkészítéséhez sokféle lehetőség van. A világ főzésének számos receptje van hússal. De a legszembetűnőbb az egész darabból készült ételek.

Az első dolog, ami természetesen eszébe jut, a steak. Előállításához főként marhahúst használnak. Díszítsük sült burgonyával. Azonban a steak nem ragadja meg a húsipari termékek minden szeretőjét.

E hétköznapi, de nagyon szívós étel története Angliából származik. A beefsteak szó szó szerinti fordítása úgy hangzik, mint egy "marhahús", ami nem meglepő - ezt a fajta húskészítményt főzésre használják.

Összetevők kiválasztása

Ízletes és tápláló steak készítéséhez meg kell választania a megfelelő húsdarabot. Ez a feladat a tökéletes edény fő és legfontosabb része. Amellett, hogy a húsnak frissnek és magas színvonalúnak kell lennie, van bizonyos számú követelmény, amelyre figyelmet kell fordítani.

  • A kiválasztott hús színe. Ízletes steak készítéséhez a marhahús színe sötétvörös legyen. A zsírrétegnek fehérnek kell lennie. A hús izomrostjainak különböző vastagsággal és sűrűséggel kell rendelkezniük, de nem keménységük.
  • A főzéshez a marhahúst kell felolvasztani. A fagyasztott termék használata szigorúan tilos.
  • A vágott hasított test bármely részéből beefsteak húst lehet venni, de a finomabb és lédúsabb eredmény érdekében a hátsó és a combdugványok legmegfelelőbbnek tekinthetők.

A tudás birtokában biztonságosan mehetsz a piacra. Ott van, hogy gondosan megvizsgálja a megvásárolt terméket, ellenőrizze az összes részletet, és válassza ki a megfelelő részt. A szupermarketekben sajnos ilyen feltételek nem állnak rendelkezésre. Ott a már levágott és fagyasztott húsdarabok a kirakatba kerülnek, ahol még nehezebb lesz a szín elkészítése.

A klasszikus, marhahús formájában előállított összetevő mellett más húsok is felhasználhatók steak készítéséhez. Néhány ember, mint a pulyka, valaki szereti a bárány steaket, de ha a terméket választja, a sertés szűzpecsenye elfogadható.

Főzési funkciók

Amint azt korábban említettük, a steak szó egy marhahús darabot jelent. Úgy tűnik, hogy a fordításnak van egy bizonyos sajátossága, ahol nincsenek kiegészítések, de valójában minden másnak tűnik.

Az étterembe való belépés után a különböző steakek, például a sertés steak és a halak is megtalálhatók. A „apróra vágott steak” kifejezést hallva a legtöbb embernek van egy képe a fejükön levő szeletekről, amelyeket egy vékony állapotba dobnak. A valóságban ez egy olyan steak, amelyre a húst darabokat vágják át a rostokon, majd sültek. Egyébként a steakeknek több főzési lehetőségük van, amelyeket ismernie kell.

  • Beefsteak vérrel. A főzés folyamatában van szükség a serpenyőben lévő hús állapotának figyelemmel kíséréséhez. Ebben az esetben fontos, hogy egy vörös folyadék álljon ki a főtt steak közepén.
  • Nyers steak. Ebben az esetben rózsaszín folyadékot kell felszabadítani az előkészített hús közepéről.
  • Közepes steak. Ezt az edényt a húsdarab közepétől áramló, világos rózsaszínű lé jellemzi.
  • Majdnem grillezett steak. A főtt steak közepén látható a tiszta lé.
  • Jól elkészített steak. Teljesen elkészített étel. Még száraz is, mivel gyakorlatilag nincs szaftosság.

A bárokban és éttermekben történő megrendelések során a pincér mindig tisztázza az ügyféllel a marhahús pörkölésének mértékét, amelynek sokféleségét egy speciális folyamatábra tartalmazza. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a steakek főzésének elve csak a tapasztalt szakácsok számára ismert. A marhahús steak főzés otthonában egyszerűbb, mint valaha.A rendeltetésszerűen választott hús és a receptből származó ajánlások lépésről lépésre történő végrehajtása segít a rendkívüli étel elkészítésében.

receptek

A mai steakek népszerűsége exponenciálisan növekszik. Ünnepi rendezvényekre sültek, éttermekben és bárokban szolgálják fel, de az otthon főzött hús különösen ízletes.

    Érdemes megjegyezni, hogy a főzés steakek nem könnyű dolog, és az edény először nem működik. Ráadásul a kiváló minőségű marhahús finom termék, amely könnyen elrontható. Ahhoz, hogy megtanulhassuk, hogyan kell kezelni a húst, próbáld meg főzni egy klasszikus steak receptet.

    Klasszikus beefsteak recept

    A főzéshez szüksége lesz:

    • Marha - 400 g;
    • vaj - 100 g;
    • só, fűszerek, torma - egy csipetre;
    • húsleves - 2 evőkanál. kanál.

    Semmiképpen nem lehet a marha hús. Ellenkező esetben fontos betartani a megadott utasításokat.

    1. Szükség van egy darab hidegvágásra, és forró vízbe meríteni. Főzzük alacsony hőmérsékleten, amíg a kívánt steak típus elkészítéséhez szükséges állapotban nem lesz.
    2. A főtt és mosott marhahúst meg kell szárítani és darabokra vágni a szálakon. Ezt követően minden darabot műanyag zacskóba kell helyezni, és egy konyhai kalapáccsal le kell verni. A munkadarab vastagsága nem lehet több, mint két centiméter. A leginkább elfogadható forma egy kör.
    3. A fő készítmények után megkezdheti a sütést. A serpenyőt tűzre helyezik, forróvá válik, egy darab vaj kerül a központba. A steakeket minden oldalon sóval és fűszerekkel kell elterjedni. Aztán lefektette a serpenyőt. Mindegyik darabot az egyik oldalon kb. Öt percig sült, majd a hús megfordul. Amint a húst főzzük, felületét egy vékony torma réteggel kell bevonni.
    4. A kész steakeket saláta levelek díszítik. Egy kis mennyiségű vaj kerül a tetejére, és néhány kanál burgonyával öntjük.

    Darált steak tojással

    Mindenki tudja, hogy az erősebb nemi húst képviselők számára a leghíresebbek a hústételek. És annak érdekében, hogy megnyerjük az ember szívét, elegendő, ha neki készülnek apróra vágott marha steak tojással.

    A főzéshez szüksége lesz:

    • marha bélszín - 250 g;
    • só és bors - egy csipet;
    • növényi olaj - 2 evőkanál. kanál;
    • tojás - 1 db;
    • vaj - 70 g

    Indítsa el a főzést.

    1. Először készítse elő a húst. Szükséges a teljes film levágása és az erek eltávolítása. Egy éles kés segítségével olyan rétegek készülnek, amelyek vastagsága körülbelül öt milliméter legyen. Ezután a kapott darabokat körülbelül 3 mm széles csíkokra kell vágni. Ezután a kapott férgeket kis kockákra vágjuk. Az eredmény apróra vágott darált hús.
    2. A húst kockákkal sózzuk, borsozzuk, és óvatosan gyúrjuk meg a kezét. Mire ez a folyamat körülbelül tíz percet vesz igénybe. Így a hússzálak összekapcsolódni fognak.
    3. Ezeket a manipulációkat követően a tölteléket konyhai kalapáccsal ki kell üríteni, miközben maximális erőfeszítést igényel. Ezután a munkadarabot egy műanyag zacskóba kell tolni, és újra meg kell kezdeni.
    4. A marhahúst egy forró serpenyőben kell sültetni, különben az edény nem fog működni, és a hús a teljes felületre terjed. Egy jövőbeli steak nedves kézzel alakul ki, majd forró olajban egy serpenyőben helyezzük el, és mindkét oldalon 3 percig sütjük.
    5. Ezután a húst egy sütőlapra helyezzük, és 5 percig a sütőbe küldjük, hogy belsejét főzzük.
    6. Míg a steak a kemencében pörkölve van, meg kell pirítani a sült tojást.
    7. A kész húst meleg tányérra helyezik, felülete olajozott és tojással borított.

    Sült marha steak mártással

    A szokatlan forró ételekkel díszített asztalra és a kulináris készségek örömére a vendégek megkóstolhatják a sült marhahús mártással.

    A főzéshez szüksége lesz:

    • marhahús - 300 g;
    • szójaszósz - 2 evőkanál. kanál;
    • tojás - 1 db;
    • vörösbor - 150 ml;
    • tofu sajt - 1 csomag;
    • fokhagyma - 2 szegfűszeg;
    • ketchup - 3 evőkanál. kanál;
    • hagyma - 2 db;
    • húsleves - 200 ml;
    • só, bors - egy csipetre;
    • növényi olaj - 2 evőkanál. kanál.

    A főzési folyamat kevesebb mint egy órát vesz igénybe.

    1. A húst darabokra kell osztani, és többször át kell húzni a húsdarálón. Mindkét hagymát apróra vágjuk, az egyiket a darált húsra nyerik, a második olajat átitatják, majd átvisszük a teljes tömegre.
    2. Ezután tojást, sajtot, ketchupot, fokhagymát, szójaszószot és borsot küldünk finomra. Minden összetevőt alaposan összekeverünk és átlátszó zsákba küldünk. A jövőbeli steakek összetételének és puhaságának egyenletessége érdekében a darálónak meg kell határoznia.
    3. Nedves kezek formálták a steakeket, majd a tésztát a serpenyőbe küldték, ahol a hagymát előzte meg. Sült finom darált, amíg félig főtt. Amint a kéreg megpirult, a húst átvisszük a kenyérpirítóba és fedjük le.
    4. Az olajat szalvétával eltávolítjuk a serpenyőből, a bort öntjük és pár percen belül bepároljuk. Ezután adjunk hozzá húsleveset és ketchupot. A mártás fontos, hogy legalább 10 percen át alacsony hőmérsékleten izzadjon.
    5. A főtt szelet szósszal öntötte és tizenkét percig a sütőbe küldte. A hőmérsékletnek legalább 180 fokosnak kell lennie.

    Számos módja van a steakek főzésének, és minden egyes alkalomra kiválaszthatja a legmegfelelőbb receptet. Például a természethez való utazáshoz a tökéletes étel grillezett steak lenne. Könnyen főzhető, ami a legfontosabb, ne felejtsük el a grillet és a gyújtóelemeket.

    A kisgyermekek számára a steak párolt, egyébként ez az étel ideális az idősek számára.

    A kiszolgálás finomságai

    Az angol hagyományokban a steakeket különböző mártásokkal kell fogyasztani. Lehet, hogy vaj és só keveréke, a csipetnyi ízesítéssel vagy öntettel a tejszínen. A normál szerelmeseinek és a mindennapi öltönyöknek a szokásos ketchupot használják. Az, aki szereti az ételt, gyorsabban szeretne kiegészíteni a hús ízét az adzikával vagy a mustárral. Annak érdekében, hogy az étel különleges ízű legyen, de nem tűnik élesnek, a lemez alját kissé meg kell dörzsölni fokhagymával.

    Mivel a mellékételek nem használhatnak összetett kombinációkat. A legmegfelelőbb lesz a morzsás rizs, mártással, hajdina és burgonya bármilyen formában. Jó duett lesz a steak és a zöldség között.

    Ami az italokat illeti, itt kell választani a preferenciáik közül. Gyermekek számára a legjobb hús kombináció a multivitaminlé. Egy felnőtt a helyzet és a hangulat függvényében dönt. Otthon a választás nagyobb valószínűséggel esik a jeges teare. Ha az edényt a bárban rendelték, akkor az italnak meg kell felelnie az eseménynek.

    Tárolási szabályok

    A steakek tárolásának módszerei és szabályai mindig különös figyelmet kapnak. Fontos megjegyezni, hogy a steakeket mindig frissen elkészítik közvetlenül a megadott mennyiségben.

    A marhahús olyan edényekre vonatkozik, amelyeket nem ajánlott újra melegíteni a mikrohullámú sütőben vagy a tűzhelyen. Ellenkező esetben a hús elveszíti lédússágát és számos ízesítő elemét. Ezenkívül a természetes lé eltűnik, és a steak száraznak tűnik.

    Ezen ismeretek alapján minden háziasszony rövid idő alatt képes elkészíteni egy finom vacsorát, miközben üreseket használ.

    A fagyasztóban lévő nyers steakek eltarthatósága kilenc hónap.

    Ugyanakkor fontos, hogy az egyes húsdarabokat külön-külön csomagoljuk, hogy megfelelő esetben távolítsuk el annyi darabot a fagyasztóból, amennyire szükséges, anélkül, hogy felengednénk a nyers steak teljes készletét.

    Szakács tippek

    Minden háziasszony számára nagyon fontos, hogy a főtt étel nemcsak szépnek tűnt, hanem ízletes is.A tökéletes eredmény eléréséhez vegye figyelembe a szakács tanácsát. Ajánlásai segítenek egy közönséges marhahúst egy isteni illatos és legízesebb steaknek.

    • A steakek pörkölésére szolgáló ételek kiválasztásakor a legjobb, ha öntöttvas termékeken marad. Ha nincs ilyen kapacitás, használhat egy bordázott serpenyőt.
    • A betakarított hús felületének száraznak kell lennie. Használjon törölközőt, hogy megszáradjon.
    • A főzés során szigorúan tilos a húst villával áttörni. A másik oldalon lévő darabok forgatásához spatulát vagy speciális fogót kell használni.
    • A hús főzés közben ne felejtsük el, hogy a só a termék rostjaiból levet.
    • A hús belsejének kiváló minőségű pörköléséhez a sütőben kell elkészíteni. Minden darabnak egy fólialapra kell csomagolnia.
    • A serpenyő tágassága ellenére a legjobb, ha két darab húsra sütjük. Három steak és több zavarja egymást, a hőmérséklet csökken, és a pörkölt steakek helyett párolt marhahús filé kerül.
    • A kész steakeket meleg tányérokon kell elhelyezni, különben a hús megosztja a hőt az ételekkel és úszni saját gyümölcsléjében.

    A mesterek által leírt receptek és tippek figyelembevételével nem kétséges, hogy minden először is kiderül, és egy jó étel lesz a család számára.

    Hogyan kell főzni steaket, lásd a következő videót.

    Comments
     Megjegyzés szerző
    Referencia célokra szolgáltatott információk. Ne öngyógyuljon. Az egészség érdekében mindig forduljon szakemberhez.

    gyógynövények

    fűszerek

    A dió