Marha májból származó marhahús stroganoff főzése

A franciául fordított marhahús Stroganoff "szarvasmarha Stroganov stílusban".A név ellenére ez az orosz konyha elterjedt étele, Grigorjevics Stroganov grófnő gróf neve. A történelem szerint az étel receptjét feltalálta Andre Dupont séf, aki együtt élt a számmal. A legkorábbi receptet a mustárral a klasszikus orosz kulináris irodalom írta Elena Molokhovets 1871-ben.

Klasszikus változatában a marhahús stroganoff marha bélszínből készülhet. Megverte, vékony szeletekre vágott, lisztbe rakott. Miután a hús gyorsan sült, és tejföllel töltött paradicsompürével. Ezután a marhahús darabokat párolásig pároljuk, fedjük le. Elemezzük a májban egy ilyen tál főzésének módját, tejföllel és mártással egy lassú tűzhelyen.

Gondoljunk egy lépésről-lépésre a receptre a finom étel menüjében. 4-6 adagra tervezték.

összetevők:

• marhahús - 600 gramm, tejföl - 120 gramm;
• hagyma - 2 db, vaj - 60 gramm;
• búzaliszt - 2 evőkanál, víz - 1/2 mérőpohár;
• mustár - 1 evőkanál, növényi olaj - 1 kanál, só, fűszerek ízlés szerint.

Az elkészítés szakaszokból áll.

1. A filmekből mosott és tisztított marha máj. Ezt könnyebb megtenni, ha néhány percig meleg vízzel ellátott tartályba helyezi.
2. A máj egész darabját közepes méretűre vágjuk kockákra Megtisztítjuk a hagymát, félgyűrűbe vágjuk.
3. Melegítsük a lassú tűzhelyet, és sütjük meg a máj növényi olajban. Amikor a botokat egy kéreg borítja, adjunk hozzá apró vajat. Ezután adja meg az apróra vágott hagymát és kapcsolja be a "Sütés" módot 15 percig.
4. Keverjük össze liszttel, keverjük össze mindent és főzzük ugyanabban az üzemmódban további 5 percig.
5. A multicooker egy tálában ízesítjük a tejfölt, a vizet, a mustárt, az élelmiszer-sót és a fűszereket. A kompozíciót alaposan összekeverjük, zárjuk le a fedelet, és 1 órán át főzzük a "Quenching" üzemmódban.

Az étel forró. Oldalsó edényként burgonyapürével, rizzsel, tésztával, zöldséggel. Minden attól függ, hogy milyen az ízlés.

Ebben a receptben a tejföl helyett krém és paradicsom paszta kerül felhasználásra. A recept 4 vagy 6 adagra is alkalmas.

Összetevők:

• marhahús - 500 gramm, krém - 100 ml, paradicsompüré - 50 gramm;
• hagyma - 1 darab, növényi olaj, só és különféle fűszerek.

Főzés az étkezés után.

1. Mossuk le és tisztítsuk meg a marhahús filmet. Szárítsa meg a húst egy törülközővel.
2. Vágja a májat kis rudakra. A hagymát megtisztították, és fél gyűrűket ropogtak.
3. A "Módok kiválasztása" gombbal állítsa be a "Frying" programot és nyomja meg a "Start" gombot. Öntsük a növényi olajat egy multicooker tálba, és sütjük a hagymát, amíg aranybarna lesz.
4. A folyamat felgyorsítása ugyanakkor megsütjük a botokat nem lassú tűzhelyen, hanem egy serpenyőben. Amint a hús kezd pirulni, adjon hozzá lisztet és keverje össze mindent gyorsan.
5. A marhahús a lassú tűzhelyre vált. A paradicsompüré, a tejszín, a só és a fűszerek ízlés szerint kerülnek. Az így kapott tömeget jól összekeverik és zárják le az egység fedelét.
6. A „Heat / Cancel” gomb megnyomásával kapcsolja ki a „Frying” üzemmódot, és 1 órán át állítsa be a „Fire” üzemmódot.

Van néhány főzési titka:

A főzés előtt az olajat és a lassú tűzhelyet jól fel kell melegíteni. A húsdarabokat alaposan meg kell szárítani. Sütés közben győződjön meg arról, hogy a hús nem ad lé. Ha a lé belsejében marad, akkor a marhahús stroganoff nagyon lágy és lédús lesz. A saját gyümölcslében párolt máj kemény és száraz lesz. A szakácsoknak azt javasoljuk, hogy ne melegítsék ezt az edényt, ha tejföllel rendelkezik, mert íze lesz.

Így Marhahús Stroganoff - könnyű elkészíteni és nagyon finom étel. Marhabőrből készült, tejföllel vagy mártással, még puhaabbá és finomabbá válik. A Beef Stroganoff egy klasszikus, amely nemcsak Oroszországban, hanem szerte a világon elterjedt. Az ilyen ételek megfelelőek az asztalon, mint a családi nyaralás alatt és a napi menüben.

Az étel elkészítésével kapcsolatos további információkért lásd alább.