Melyik része a marhahúsnak a legkellemesebb és lágyabb?
Kevesen tudják, hogy a marhahús ajánlata érdekében nemcsak helyesen kell főzni, hanem azt is, hogy a hasított test melyik részét kell használni egy adott feldolgozási módszerhez.Bármely állati tetemben vannak olyan bélszínrészek, amelyek jóak bármilyen feldolgozásra. Ami a marhahús hasított testének azon részét illeti, és hogyan lehet a legjobban előkészíteni őket, ez a cikk megmondja.
A sütéshez
A sütés után a legtöbb ízletes és puha marhahús darab.
- Egy hátsó húst egy vastag él, vékony él, egy entrecote. Ez utóbbi egy puha szálas hús, amely a bordák között helyezkedik el. A vastag és vékony élet több borda jelenléte jellemzi, ezért az ilyen darabokat nagy vágásokkal kell grillezni.
- Lekerekítés. Ez a darab tökéletes sütésre. A steak ízét szinte mindenki ismeri, és többnyire csak hátszínből készül. Ugyanaz a kebab ugyanazon darabból készül.
- Nagyszerű a sütéshez is. A kis zsírtartalom ellenére elég finomnak bizonyul.
Eloltani
A serpenyőben a bordázás nemrégiben népszerűvé vált. Ennek eredményeként mindegyik nagyon lédús és kellemes kéreggel van borítva. Hagyományosan a legjobb oltási darabok a lapát és a szegy.
A hígításhoz használt hús kiválasztásánál többek között az ilyen részekre is figyelhet.
- Méhnyakrész. Van elég kevés ín, így nem elég a pörköléshez, de nagyon kellemes az ízléshez, és a közép-ázsiai hagyományos konyha finomsága.
- Bármely femorális rész. A kioltás segít enyhíteni ezeket a darabokat, amelyeket nem különböztet meg a magas zsírtartalom.
- A far. A legjobb, ha a belsejét eloltjuk. Egy ilyen darab elég zsírt tartalmaz, hogy miután lágy lesz.
Főzéshez
Általában a tehén hasított test minden darabja és része alkalmas a főzésre: a lábról a bélszínre.
Fontos megjegyezni, hogy a könnyebb a zsír és az inak, a lágyabb a hús. De az "ideális" húsleves csak egy lapáttal fog megjelenni.
Ha tiszta levest akarsz, akkor a legjobb hely egy borda.
A nyakát is felforralhatja, mert az a főzés, amely tökéletes a csontok és a kis mennyiségű hús jelenléte miatt.
Csak főzéshez, hosszú, megfelelő csuklóhoz és szárhoz. Számos ínt tartalmaznak, amelyek a hőkezelés más módszereivel nehezen lágyíthatók.
A főzés jól működik a hashártyával, amely porcot és filmet tartalmaz.
Hasznos tippek
Közvetlenül érdemes megjegyezni, hogy bármely marhahús nem megfelelő előkészítése kemény és íztelen lesz.
Először fontos friss hús kiválasztása.
A fehér, nem pedig sárga és piros zsírral rendelkezik. A barna szín azt jelenti, hogy már régen fekszik a pultnál, vagy hogy az állat a vágás előtt már öreg volt.
Nem kívánatos, hogy sós húslevesben főzzük marhahúst, jobb, ha sót adunk hozzá, mielőtt eltávolítanánk az edényt a tűzből.
A marhahús főzésénél fontosabb, mint valaha, a hasított test megfelelő választása, amit meglehetősen kemény hús jellemez. Minden háziasszonynak képesnek kell lennie a helyes választásra, mert nemcsak az étel, hanem az étel megjelenése is attól függ.
Hogyan válasszuk ki a marhahúst?
