A marhahús vastagsága: mi ez és hogyan kell főzni?

 A marhahús vastagsága: mi ez és hogyan kell főzni?

A marhahús vastag pereme kiváló ízű, de ennek köszönhetően rengeteg ízletes húsételeket, például steakeket és sült marhahúst is készíthet.Néhány recept felülvizsgálata előtt nagyon fontos, hogy részletesebben megtudjuk, mi a vastag marhahús, hogyan kell meghatározni a vásárláskor, és olvassa el a szakértők tanácsát is.

Különleges jellemzők

Egy jó háziasszonynak egyszerűen meg kell tudnia, hogyan kell főzni ezt vagy azt a húst, mert ez a kulcs a sikeres ebédhez vagy vacsorához. A vastag marhahús egy úgynevezett fajtavágás, amely több bordát tartalmaz (általában legfeljebb öt). Az úgynevezett vastag rétegből származó hús a név ellenére nem túl vastag, hanem vékony és rostos, kis zsírréteggel. A szakemberek vastag szélein ízletes steakeket készítenek, hiszen a húst tartalmazó rétegek tökéletesen sültek és pörköltek, és a lé, amely a húst lédúsvá teszi, benne marad.

Ha vastag vagy úgynevezett asztallapot keres a hasított testen, akkor figyeljen a felső részére, amely a gerinc mellett van, nevezetesen a bordák mellett.

Az élettartam alatt az állatok ezt a részt (azaz a felső izmait) a legkevésbé használják, ezért nagyon ajánlatosnak tekintik. Az ebből a részből származó húst nagyon kielégítőnek tartják, mivel jelentősen meghaladja az összes többi tulajdonságot és ízt. A marhahús vastag részén a leggyakrabban megtalálható a márványozás, amelyet a különböző ínyencek között értékelnek. A márvány hús nagyon drága, mert kiváló minőségű és nagyon gazdag íze van.

Érdekes receptek

Leggyakrabban egy vastag marhahúst használnak pörköléshez vagy sütéshez, a speciális zsírrétegek miatt, szinte minden étel lédús, puha és kellemes ízű. A marhahús ezen részéből a szakácsok híres steakeket készítenek, köztük:

  • ribeye (a világ egyik leghíresebb és legkeresettebb steakje);
  • sült marhahús amely a jövőben egy nagy sült húsdarab, darabokra vágva (nem szabad összekeverni a steakkel).

A vastag marhahús kiváló megoldást jelenthet a nyílt tűzön, a kenyérpirítón és a finom kebabok áztatására. Ehhez használhatja a filet részt, de a szeletelt bordák könnyen felhasználhatók különböző húslevesek és levesek készítéséhez. A marhahústartók különösen ízletesek és előnyösek a test számára. Továbbá, a hasított test ebből a részéből származó húst finomra lehet csavarni, amelyet később nem csak húsgombócok készítésére lehet használni, hanem hústengelyek készítésére is.

Rengeteg recept és lehetőség áll rendelkezésre a marhahús kiszolgálására egy vastag éltől. Ezután figyelembe vesszük a legérdekesebb recepteket, amelyek érdeklődhetnek a hostessek iránt. Sült marhahús főzéséhez otthon. Mint összetevők, szükséged lesz rá:

  • vastag marhahús kb. 1 kg (csont nélkül);
  • növényi olaj;
  • egy hagyma;
  • egy sárgarépa;
  • egy zeller (ha szükséges);
  • só, bors, gyógynövények és fűszerek ízlés szerint.

Kövesse a lépésről lépésre vonatkozó utasításokat.

  1. Ha a hús csontokkal van, vágni kell. A húst kissé meg kell tisztítani, eltávolítva a felső zsírt és a vénákat. A terméket főzés előtt mossuk.
  2. Ezután a darabot fel kell húzni és egy speciális szálral kötni. Öltözködés a hús lédússágának megőrzése érdekében, valamint a sütés közbeni ízlésének megőrzése.
  3. A következő szakaszban a kötött húst minden oldalról sóval, borssal és fűszerekkel kell meghintjük. Szükséges, hogy egy serpenyőben kissé megpirítjuk, hogy aranyhéjat kapjunk.
  4. Pörkölés után a húst egy speciális hüvelybe vagy fóliába kell csomagolni, és egy ideig hagyni kell, amíg a zöldségeket, például hagyma, zeller és sárgarépát vágják. Az is fontos, hogy a zöldségeket kissé megsütjük.
  5. Ezután a húst előfőzött serpenyőre kell helyezni. Ugyanakkor be kell helyezni, és a tetején sült zöldséget kell elhelyezni. Ezután távolítson el mindent a sütőben, kétszáz fokig előmelegítve.A hozzávetőleges sütési idő nem több, mint egy óra. Ritka esetekben, egy kicsit tovább.
  6. Miután a húst főttük, nem szabad azonnal kijutni a hüvelyből vagy fóliából. 15-20 percet kell adni ahhoz, hogy „bejusson”. Általában a sült marhahús nemcsak meleg, hanem hideg is szolgál. Mindig nagyon finom. Ezeket a szeleteket legfeljebb 5 cm-es szeletekre kell vágni.

Szintén fontolja meg egy egyszerű receptet a főzéshez. Ez megköveteli:

  • 1-2 kész steak marhahús vastag élétől;
  • fűszerek és zöldek;
  • só és bors ízlés szerint;
  • olívaolaj sütéshez (bármilyen más, de ez előnyösebb).

Főzés az alábbiak szerint.

  1. Először is, a steakeket alaposan meg kell szárítani az előmosásból, a sóból és a borsból, valamint olívaolajjal.
  2. Ha márványos marhahús került kiválasztásra a steakekre, akkor magasabb hőmérsékleten kell főzni.
  3. A steakeket előmelegített serpenyőben kell elhelyezni. A süteményeket 3-4 percig sütjük, hogy finom kéregeket kapjunk. Aztán még 7 percig a teljes készenlétig. Ha könnyű pörköléssel szeretne steaket főzni, akkor három perc elegendő.

A steakek főzés közben folyamatosan fejjel lefelé forgathatók. Szolgáljon kész steaket a legjobb egy meleg tányérra. A rozmaring gallyak a hús díszítésére is felhasználhatók, a japán teriyaki mártást pedig steakek szószaként lehet használni, amely jól illeszkedik a marhahúshoz, különösen a márványhoz.

Szakértői tanácsadás

A marhahús kiválasztásakor figyelni kell a hús egyenletes színére, a kis vékony zsírrétegekre, a rostosodásra és a kellemetlen szag hiányára. Ha mindezeket a pontokat figyelembe vesszük, akkor a friss és jó minőségű hús megszerzésének lehetősége meglehetősen nagy. A steakeket csak friss és ugyanakkor hűtött húsból kell főzni. A fagyasztásból kevésbé lédúsak lesznek. Összefoglalva meg kell jegyezni, hogy nem nehéz a marhahúst otthon főzni.

A legfontosabb dolog, hogy jó minőségű marhahúst vásároljon egy bizonyított helyen.

Hogyan kell főzni steaket, lásd az alábbi videót.

Comments
 Megjegyzés szerző
Referencia célokra szolgáltatott információk. Ne öngyógyuljon. Az egészség érdekében mindig forduljon szakemberhez.

gyógynövények

fűszerek

A dió