A marhahús vastagsága: mi ez és hogyan kell főzni?

A marhahús vastag pereme kiváló ízű, de ennek köszönhetően rengeteg ízletes húsételeket, például steakeket és sült marhahúst is készíthet.Néhány recept felülvizsgálata előtt nagyon fontos, hogy részletesebben megtudjuk, mi a vastag marhahús, hogyan kell meghatározni a vásárláskor, és olvassa el a szakértők tanácsát is.

Egy jó háziasszonynak egyszerűen meg kell tudnia, hogyan kell főzni ezt vagy azt a húst, mert ez a kulcs a sikeres ebédhez vagy vacsorához. A vastag marhahús egy úgynevezett fajtavágás, amely több bordát tartalmaz (általában legfeljebb öt). Az úgynevezett vastag rétegből származó hús a név ellenére nem túl vastag, hanem vékony és rostos, kis zsírréteggel. A szakemberek vastag szélein ízletes steakeket készítenek, hiszen a húst tartalmazó rétegek tökéletesen sültek és pörköltek, és a lé, amely a húst lédúsvá teszi, benne marad.

Az élettartam alatt az állatok ezt a részt (azaz a felső izmait) a legkevésbé használják, ezért nagyon ajánlatosnak tekintik. Az ebből a részből származó húst nagyon kielégítőnek tartják, mivel jelentősen meghaladja az összes többi tulajdonságot és ízt. A marhahús vastag részén a leggyakrabban megtalálható a márványozás, amelyet a különböző ínyencek között értékelnek. A márvány hús nagyon drága, mert kiváló minőségű és nagyon gazdag íze van.

Leggyakrabban egy vastag marhahúst használnak pörköléshez vagy sütéshez, a speciális zsírrétegek miatt, szinte minden étel lédús, puha és kellemes ízű. A marhahús ezen részéből a szakácsok híres steakeket készítenek, köztük:

• ribeye (a világ egyik leghíresebb és legkeresettebb steakje);
• sült marhahús amely a jövőben egy nagy sült húsdarab, darabokra vágva (nem szabad összekeverni a steakkel).

A vastag marhahús kiváló megoldást jelenthet a nyílt tűzön, a kenyérpirítón és a finom kebabok áztatására. Ehhez használhatja a filet részt, de a szeletelt bordák könnyen felhasználhatók különböző húslevesek és levesek készítéséhez. A marhahústartók különösen ízletesek és előnyösek a test számára. Továbbá, a hasított test ebből a részéből származó húst finomra lehet csavarni, amelyet később nem csak húsgombócok készítésére lehet használni, hanem hústengelyek készítésére is.

Rengeteg recept és lehetőség áll rendelkezésre a marhahús kiszolgálására egy vastag éltől. Ezután figyelembe vesszük a legérdekesebb recepteket, amelyek érdeklődhetnek a hostessek iránt. Sült marhahús főzéséhez otthon. Mint összetevők, szükséged lesz rá:

• vastag marhahús kb. 1 kg (csont nélkül);
• növényi olaj;
• egy hagyma;
• egy sárgarépa;
• egy zeller (ha szükséges);
• só, bors, gyógynövények és fűszerek ízlés szerint.

Kövesse a lépésről lépésre vonatkozó utasításokat.

1. Ha a hús csontokkal van, vágni kell. A húst kissé meg kell tisztítani, eltávolítva a felső zsírt és a vénákat. A terméket főzés előtt mossuk.
2. Ezután a darabot fel kell húzni és egy speciális szálral kötni. Öltözködés a hús lédússágának megőrzése érdekében, valamint a sütés közbeni ízlésének megőrzése.
3. A következő szakaszban a kötött húst minden oldalról sóval, borssal és fűszerekkel kell meghintjük. Szükséges, hogy egy serpenyőben kissé megpirítjuk, hogy aranyhéjat kapjunk.
4. Pörkölés után a húst egy speciális hüvelybe vagy fóliába kell csomagolni, és egy ideig hagyni kell, amíg a zöldségeket, például hagyma, zeller és sárgarépát vágják. Az is fontos, hogy a zöldségeket kissé megsütjük.
5. Ezután a húst előfőzött serpenyőre kell helyezni. Ugyanakkor be kell helyezni, és a tetején sült zöldséget kell elhelyezni. Ezután távolítson el mindent a sütőben, kétszáz fokig előmelegítve.A hozzávetőleges sütési idő nem több, mint egy óra. Ritka esetekben, egy kicsit tovább.
6. Miután a húst főttük, nem szabad azonnal kijutni a hüvelyből vagy fóliából. 15-20 percet kell adni ahhoz, hogy „bejusson”. Általában a sült marhahús nemcsak meleg, hanem hideg is szolgál. Mindig nagyon finom. Ezeket a szeleteket legfeljebb 5 cm-es szeletekre kell vágni.

Szintén fontolja meg egy egyszerű receptet a főzéshez. Ez megköveteli:

• 1-2 kész steak marhahús vastag élétől;
• fűszerek és zöldek;
• só és bors ízlés szerint;
• olívaolaj sütéshez (bármilyen más, de ez előnyösebb).

Főzés az alábbiak szerint.

1. Először is, a steakeket alaposan meg kell szárítani az előmosásból, a sóból és a borsból, valamint olívaolajjal.
2. Ha márványos marhahús került kiválasztásra a steakekre, akkor magasabb hőmérsékleten kell főzni.
3. A steakeket előmelegített serpenyőben kell elhelyezni. A süteményeket 3-4 percig sütjük, hogy finom kéregeket kapjunk. Aztán még 7 percig a teljes készenlétig. Ha könnyű pörköléssel szeretne steaket főzni, akkor három perc elegendő.

A marhahús kiválasztásakor figyelni kell a hús egyenletes színére, a kis vékony zsírrétegekre, a rostosodásra és a kellemetlen szag hiányára. Ha mindezeket a pontokat figyelembe vesszük, akkor a friss és jó minőségű hús megszerzésének lehetősége meglehetősen nagy. A steakeket csak friss és ugyanakkor hűtött húsból kell főzni. A fagyasztásból kevésbé lédúsak lesznek. Összefoglalva meg kell jegyezni, hogy nem nehéz a marhahúst otthon főzni.

Hogyan kell főzni steaket, lásd az alábbi videót.