Technológia főzés marhahús bordák a sütőben

A marhahús bordákat egykor olcsó húsnak tekintették, és sok hentes adta őket kutyáknak.Ma azonban a tehénhús ezen részének megvásárlása költséges, mert a szakácsok megtanulták, hogyan kell főzni őket, annak ellenére, hogy a húst kemény kötőszövet borítja, ami megnehezíti a rágást. A lágy és puha marha bordák főzésének egyik legjobb módja a sütő használata.

A jó hús megvásárlásakor itt az ideje, hogy elkészítse a főzéshez. Ehhez a szennyeződések és a por eltávolításához jól le kell mosni a folyóvíz alatt. Minden merev membránt, fóliát, zsírt meg kell vágni. Ehhez éles kést használnak, egy ruhadarabot emelve és egy gyors mozgással egy irányba vágva. Nem kell vágni a húst, különben az élek szakadnak. A felesleges zsír eltávolítása csökkentheti a végső edény kalóriatartalmát.

A következő lépés a hígított ecetben lévő bordák hat órán át áztatása. Ehhez megfelelő edényt kell venni, citromlé, néhány kanál ecetet és vizet kell adni. A megoldást saját ízlés szerint állíthatja be. Egyes szakácsok narancslevet használnak, vagy akár zúzott kiwi is. Ezeknek az élelmiszereknek a savak segítik a hús lágyítását.

Finom, ízletes marhahús bordák készítése, A következő összetevőket kell elkészítenie:

• Dijon mustár;
• kis mennyiségű folyékony füst;
• bármely fűszer ízlés szerint;
• kedvenc barbecue szósz.

A fő eszközökből sütőlapra, alumínium fóliára van szükség. Az első szakaszban készítse el a sütőlapot. Meg kell kennie az olívaolajat vagy bármely más növényi olajat. Ekkor a sütőt már be kell kapcsolni, hogy a bordák készenléti idejére belehelyezzenek. Melegítse elő a sütőt 170 fokra.

A húsnak először egy speciális vegyülettel kell bevonnia. Keverjük össze a mustárt és a folyékony füstöt, vegyük fel a kefét és kíméljük meg a bordákat mindkét oldalon. Helyezze a terméket húsos oldalával felfelé és tegye a sütőbe. Gyorsan sült, hogy a hús széle felszakadjon. Annak érdekében, hogy a bordák ne száradjanak meg, belsejében vizet tárolhat.

A terméket 3 órán át sütjük, a húst el kell távolítani a csonttól. Fél órával a teljes készenlét előtt a bordák felülete mártással, fóliával borított és további 11 percig sült. A tálalás előtt a húsnak pihennie kell, és zöldekkel meg kell szórnia. Ez az étel gyönyörűen tárolható egy hűtőszekrényben lévő tartályban, és még négy napig tetszik az ízlésnek.

A következő recept elkészítéséhez:

• marhahús rövid bordák, részekkel párhuzamosan vágva;
• papírszalvéták;
• zeller;
• durva fekete bors;
• darált fokhagymát;
• chili, lehet porított vagy frissen vágott paprika;
• 1 hagymás fej, félkörgyűrűre apróra vágva;
• 2 csésze barbecue szósz;
• egy pohár marhahúsleves.

Először 200 fokig kell felmelegedni a sütőt. Öblítsük le a marhahúst a csap alatt, ahonnan a hűvös víz folyik. A főzés előtt a húsnak kiszáradnia kell. A második szakaszban összekeverik:

• só;
• apróra vágott zeller;
• bors;
• őrölt fokhagyma;
• chili.

A kapott keveréket egy és a másik oldalon jól megdörzsöljük. Tedd a bordákat egy nagy sütőedénybe, és tedd a sütőbe. Sütjük 15 percig, amíg meg nem jelenik a barna kéreg, távolítsa el és csökkenti a sütő hőmérsékletét 150 fokig. A felesleges zsírt kiszárítják a serpenyőből, hozzáadjuk a hagymát, a barbecue mártást és a levest. Minden keverjük jól, szorosan fedjük le a formát alumínium fóliával és térjünk vissza a sütőbe.

Létrehozhat egy csodálatos ételeket az egyéb összetevők ünnepi asztalához, ez megköveteli:

• marhahús bordák;
• fokhagymás só;
• finoman őrölt szegfűbors;
• liszt;
• növényi olaj;
• vaj;
• 1 hagyma, apróra vágva;
• fokhagyma, egy szegfűszeg;
• egy pohár húsleves.

Először sózzuk és borsozzuk a bordákat, majd liszttel megszórjuk. A növényi olajat egy serpenyőben vagy serpenyőben kell felmelegíteni, mindkét oldalon 5 percig sült borda. Távolítsa el a serpenyőből, és tegye félre. Add hozzá a hagymát és a fokhagymát, majd addig sütjük, amíg aranybarna lesz. Ekkor már be kell vonni a sütőt. Marhahús és vaj egy edénybe kerül, a sült húst öntenek, és a levest öntenek. Lehet hozzáadni egy pár kanál citromlevet, babérlevelet az ízléshez. Fedjük le a tartályt fóliával vagy fedéllel, és 2 óráig kínozzuk a sütőben.

Van egy másik, nem kevésbé egyszerű és csodálatos recept, hogyan lehet sima és ízletes marhahús bordákat készíteni. Mint összetevők, szükséged lesz rá:

• 3 kg húsos marhahús bordák;
• 2-4 evőkanál olívaolajat;
• fokhagyma por;
• hagymapor;
• Cajun fűszerezés;
• barna cukor;
• chili por;
• paprika;
• oregano;
• kedvenc barbecue szósz.

Minden fűszer egy evőkanál. Először is, a bordákat folyó víz alatt kell öblíteni és szárítani. Ezután enyhén bevont olívaolajjal. Egy külön tartályban a fűszerezés keveredik és nagyvonalúan illeszkedik a marhahúshoz az elöl és hátul. Dörzsölje be a fűszereket, olívaolaj hozzáadásával, hogy segítsen jobban elosztani a felületet.

Ebben a formában a húst 2 órán át pácoljuk. Főzés előtt előmelegítse a sütőt 180 fokra. Tegye a fóliákra a bordákat egy rétegben. Egy másik fólia darab van a tetején. Ügyeljen arra, hogy a széleit lezárja, hogy a nedvesség ne szivárogjon. Sütjük 3 órát. Ne ellenőrizze főzés közben.

A menü diverzifikálásához az alábbi lépésenkénti opciót használhatja, hogy meg tudjon főzni a sütőben a meglepően pályázatos sült bordákat. Mint összetevők, szükséged lesz rá:

• só és fekete bors;
• növényi olaj három kanál mennyiségben;
• hagyma, aprított, két nagy fej;
• friss kakukkfű néhány gallyat;
• zúzott fokhagyma;
• néhány sárgarépa, csíkokra vágva;
• paradicsompüré;
• szójaszósz;
• friss petrezselyem.

Előmelegítsük 180 ° C-ra a sütőt, bőségesen fedjük le a bordákat só és szegfűbors keverékével. Növényi olajat öntött fém edénybe öntünk, majd a marhahús gyorsan 3 percig sült. Töltsük bele a serpenyőbe, amelyben a marhahús áll a sütőben, és öntsön ki néhány zsírt. Ugyanabban a serpenyőben sütjük meg a hagyma és a friss kakukkfű. Keverjük össze, amíg aranybarna jelenik meg. Add hozzá apróra vágott fokhagymát, egy percig sütjük, sárgarépát, paradicsomot és szójaszószot készítünk. Pároljuk két percig, és öntsük a keveréket a bordákra. A tartályt előmelegített sütőben 2,5 órán át helyezzük. A tálalás előtt friss petrezselyemmel díszítjük.

A következő étel alkalmas az ünnepi asztalra. A fűszerek, a hús és az édes aszalt gyümölcsök eredeti ízkombinációt hoznak létre. A következő összetevőkre van szükség:

• bordák - fél kiló;
• kétszáz gramm szilva;
• nagy földborsó;
• sötét szójaszósz;
• egy kanál mustár;
• kanál méz.

Pácolja a húst szójaszósz, méz és mustár keverékében. Fedjük le mindkét oldalon, és hagyjuk egy órát a hűtőben. Egy idő után egy edénybe helyezzük, apróra vágott aszalt szilva hozzáadjuk, fűszerezzük és 180 ° C-ra melegített kemencébe fóliával fedjük be.

A burgonyával burgonyát készíthet egy potban, majd előfőzött marhahúsra lesz szüksége.A húst fűszerekkel és sóval dörzsöljük, mindkét oldalon vajban 5 percig sült, és agyag edénybe helyezzük. A sütőt 200 fokra melegítik. A húshoz hozzáadjuk a burgonyát, mindent öntött húsleves, babérlevél, durva apróra vágott sárgarépa és hagyma. Fedjük le, fedjük le 10 percig, majd 150 ° C-ra csökkentjük a hőmérsékletet, és két órán át lecsapjuk. Csak a teljes készenlét után adjunk hozzá apróra vágott friss zöldeket, fedjük le ismét egy fedéllel és várjunk három percet. Szolgálható az asztalnál.

Mielőtt elkezdi főzni ezt a csodálatos edényt, óvatosan kell vásárolnia a szűzpecsétet. A leírt darabot a mellkas tetejéről vágjuk. Tizenhárom darab mindkét oldalon. Néha a hentesek levágják őket a csonthoz. Ilyen darabokon több hús. Bordák derékszíne húsosabb, bár kevésbé illatos.

Eladás előtt a terméket különböző hosszúságú darabokra vágjuk. Termelési skálán a termék 13 vödörben van csomagolva egy vákuumzsákban. A vágáshoz több időt igénylő bordák általában olcsóbbak. Egyetlen, közelebb van a fejhez? a legdrágább. Rövid bordákat vágnak ki a szárny és a szőrzet területéről. Sokkal több húsuk van, de az edény elkészítése hosszabb időt vesz igénybe. Ahhoz, hogy a termék ajánlatot nyújtson, sok időbe telik az eloltatás.

Ha a terméket csomagolásban vásárolják, akkor figyelni kell a hús színére, amely nem lehet szürke vagy túl piros, mert akkor a bordák a régi állathoz tartoznak. Minden csontnak tisztességes húst kell tartalmaznia, nincs túlzott zsírrétege. Ha hústól húst vásárolnak, érdemes megkérdezni, hogy honnan származik az áru. A réteken táplált tehenek olcsóbbak, mint a szabványok szerint termesztett tehenek, de a húsuk biztonságosabb, mert nincsenek hormonok és antibiotikumok.

Videó recept recept főző bordák a sütőben, lásd alább.