Beef kaltyk: mi ez és hogyan kell főzni?

A szűzpecsenye és a szelet, a mell és a filé - mindezek a szavak többé-kevésbé megértésre kerülnek az élelmiszeripartól és a kereskedelemtől távol. De kevésbé ismertek az állati tetemek részei.Közülük érdemes megemlíteni a beef kaltyk-t.

Sokan nem tudnak válaszolni arra, hogy mi is az - beef kaltyk. De ebben a kifejezésben semmi sem rejtélyes. Ez csak egy része az állat tracheajának. Inkább a torkát. Ezt a fajta belsőséget kutyaeledelként használják. De érdemes megjegyezni, hogy csak négy porcos gyűrűt adnak az ételnek a négy lábú háziállatoknak, ahonnan az endokrin mirigyeket eltávolítják.

Táplálkozási jellemzőik szerint a caltyk és a légcső teljesen egybeesik. A Kaltyk azonban kevesebb zsírt és több húst tartalmaz. A szakértők azt javasolják, hogy először forralják, majd az állatoknak adják. Bizonyos esetekben (ha a kutya hozzászokott az ilyen ételekhez), nyers kaltyk-t is adhat. Ha a kutya emésztőrendszere nincs hozzászokva egy ilyen belsőséghez, a főzés elengedhetetlen.

A Kaltyk előnyei:

• kiváló tartósítás fagyasztott formában;
• alacsony költség;
• tápérték

Ennek a mellékterméknek 100 g-jára 148 kcal van, ami a napi normának 8,8% -a. A fehérjék aránya elérte a napi szükséglet 13,1 g-ját vagy 17,2% -át. A 12 g zsír azonban a napi szükséglet 20% -át teszi lehetővé. Szénhidrátok a kaltykben hiányoznak, és nincs benne étrendi rost és víz.

A porc melléktermék gazdag kollagénben, kalciumban és elasztinban. Ezek az anyagok segítik az egészség javítását:

• szalagok;
• ízületi fájdalom;
• bőrt.

Vannak receptek, amelyek lehetővé teszik, hogy ezt a mellékterméket és egy teljes edényt főzzük. A pénzeszközök hirtelen hiányával ez a termék cékla borscht készítésére szolgál. Meg kell jegyezni, hogy a hús főzéskor jellegzetes (nem túl kellemes) szagot termel. Csak káposzta hozzáadása után tűnik el. A hagymát, répát, paprikát és babérlevelet eszik egy igazán jó étel.

Van egy alternatív recept. A padlizsán hámozásával kezdődik. Ezután a zöldséget nagy reszelővel dörzsöljük. A Bay víz 10 percig tart. Miközben ez a feldolgozás folytatódik, rizs főzhet. A sárgarépát dörzsöljük, de nem durva, hanem finom reszelővel.

Ezután a reszelt sárgarépa tömege napraforgóolajban sült, így félig főtt. Egészen főzésig sült a padlizsánnal való keverés után. A tojás sárgáját elkülönítsük és keverjük össze a főételrel. A csőben a Kaltyka kitöltötte a tölteléket. Szüksége van szorosan tömöríteni, hogy a melléktermék ne veszítse el alakját.

A Kaltyka főzés lassú tűzhelyen lehetséges a "Leves" programban vagy a hús párolás módjában. Forraljuk a belsőséget 1 óra. Teljesen főzött belsőségeket eltávolítunk és lehűtünk. Ezután töltse le a padlizsán töltelékét a héjatól.

A rizs hosszú szemű szortírozása és mosása után a serpenyőbe kerül. A sárgarépa héjával távolítsa el a szárat. A finomra reszelt zöldséget fűtött serpenyőben helyezzük, és félig főzzük. Befejezett feldolgozás, mint az előző esetben, padlizsán elhelyezése után. Sült zöldségeket távolítanak el a hőből és lehűlnek: ez a főzés vége.

Megkülönböztetni a sertés marhahús kaltyk nem nehéz. Mivel maga a levágott állat nagyobb volt, a légcső is nagyobb volt. A fenti ételek mellett a Kaltykból ún. Khash is készülhet. A Kaltyk mellett motoros szoknyát és hegeket vesznek rá. Minden komponenst 6 órán át gyengített sóoldatban áztatunk.

A marhahús kaltykről lásd az alábbi videót.