Marha szár: mi és hogyan kell főzni?

Annak ellenére, hogy a marhahús tibia nem tulajdonítható az első fajta húsnak, számos ízletes és érdekes étel található a részvételével. Ez a húskészítmény saját tulajdonságokkal rendelkezik, felhasználása pozitívan befolyásolhatja az emberi testet.

A marhahús szár a szarvasmarha sonka része, amely a térdízület szomszédságában van. A hasított test többi húsrészétől megkülönböztethető a kötőszövet magas tartalma, valamint az inak, az agycsont, a zselatin. Ez a szerkezet jó ízű.

Ennek a terméknek az előnye az eredetének köszönhető, mivel a marhahús az emberi test normális működéséhez leginkább szükséges. A csigolyák használata hozzájárul a teljes fehérje ellátásához a szervezetben, a kollagénben, az elasztinban és a vasban. A hús 100 grammjára számított kalóriája 147 Kcal. Ezenkívül a következő elemeket is tartalmazza grammban:

• fehérjék - 20, 6;
• zsír - 7, 1;
• szénhidrátok - 0;
• víz - 71,4;
• hamu - 0, 9.

Ez a fajta hús a savas folyamatok normalizálódásához vezet a gyomorban, és nem járul hozzá a bélben fellépő pusztulás folyamatainak megjelenéséhez.

A lábban lévő húst nagy merevség jellemzi, és a kötőszövet nagy része jelen van, így a szárból származó ételek gyakran nem a test telítettségének módszere, hanem a sok betegség megszabadításának eszköze. Ezért ajánlott a csukló rendszeres étrendben használni az izom-csontrendszer és az ízületek problémáit.

Ez a fajta hús hematopoetikus hatású, ezért egyszerűen szükséges azoknak az embereknek, akik bőséges vérveszteséget szenvedtek el. A marhahús szárny elengedhetetlen termék a túlsúlyos emberek számára. Az alacsony kalóriatartalmú hús használatával a fogyás hatását a termék képes arra, hogy gyorsan telítse a testet. A cink, amely a csuklóban nagy mennyiségben van, erősíti az immunrendszert és a test védő funkcióit.

A marhahús vágása után az elülső és hátsó dobok válnak eredményessé, melynek megválasztásakor számos árnyalatot kell figyelembe venni. Meg kell vásárolni azt az állati hasított testrészt, amely frissen vágott. Jobb, ha a kis kerek csontokkal rendelkező darabokra hagyja abba a választást. Ebben az esetben biztos lehet abban, hogy a hús a test középső felső részének közelében található. A durva és kemény szálak kevésbé koncentráltak ezeken a területeken.

Ha egy szárrészben nagy és deformálódott csontok vannak, ez jelzi a hússzegmens közelségét az ízületi csontokkal. Vigyázz, hogy megéri az árut, ami csomagolásra bomlik, mert ott a csontmentes marhahúshoz képest nagy mennyiségű csont található.

Az ipari eredetű hústermékeket nem szabad túlzott mennyiségben fogyasztani. A nemrégiben gyakorolt ​​hizlaló állatok különböző, az emberi testet károsító adalékanyagok segítségével. Ezért az étrendben a túlzott mennyiségű marhahúst olyan tényező, amely köszvény, csontritkulás, érrendszeri elzáródást okozhat.

A marhahús csülöknek sötét rózsaszínűnek vagy világosvörösnek kell lenniük. Vizuálisan tartalmaznia kell egy fehér színű zsírréteget. Ha a termék barna színárnyalattal rendelkezik, akkor jobb, ha nem vásárolja meg, mivel valószínűleg a régi állathoz tartozik.

A marhahús szár egy nagy méretű vágás. Ahhoz, hogy a hús lágy és lágy legyen, hosszú ideig főzni kell.Csak így minden egyes vénák megolvadhatnak és zseléké válhatnak. Ezt a fajta húst gyakran használják főzéshez, és különböző ételek készítésére használják.

Ha van egy csont az alsó lábszárban, akkor a legjobban az első kurzusokhoz használható. A csontozatlan pép ideális pörköléshez, pörköléshez, de ezeknek az eljárásoknak időigényesek, legalább három órán keresztül. A marha szárat a következő célokra használják:

• edzés;
• főzet;
• sütés;
• sütés;
• pácolás;
• dohányzás;
• szárítás.

Ezt a fajta húst multicooker, griddle, sütő, grillező, grillező, sűrített tűzhely, mikrohullámú sütő segítségével készítik. Az egyes családok menüjében levesek, hideg répa, borscs, solyanka, hússaláta és csülök steakje lehet.

Ez az eredeti változata egy független edénynek, melyet bármilyen étel vagy saláta tálalnak. A dobot tésztában készíthetjük, ha kicsontozott, vagy hüvely segítségével lehet sültetni.

A sertés marhahús az a fajta hús, amellyel minden háziasszony felfedheti kulináris lehetőségeit. A receptek széles választékával a főzés során nem merül fel különleges erőfeszítés és bonyolultság.

A tenyésztés a hús főzésének módját jelenti, amelynek során kis tüzet használnak, és a terméket részben folyadékba merítik. Ez a módszer a pörköléshez hasonlít, mivel a hús pörkölése nélkül történik. Ennek a módszernek köszönhetően még a legkeményebb darabok is lágyulnak. Az edény elkészítéséhez a láb csontmentes részét használjuk.

A főzés előtt zöldséget kell készítenie. Néhány kis hagymát, egy kis fokhagymát és egy sárgarépát kell hámozni, nagy darabokra vágni. A húskészítményt le kell mosni, papírtörölközővel kell lemosni és forró olajban enyhén pirítani. A vajat liba vagy öntöttvas edénybe kell tenni, és meg kell olvadni. Add fokhagyma hagymával és sütjük meg mindent. Ezután hozzáadunk sárgarépát, és a sütést körülbelül három percig végezzük.

A zöldségek esetében érdemes néhány bort önteni és főzés előtt főzni. Ezután a húst rájuk húzzák, a levest öntsük, az edényt sózzuk, paprikázzuk és fedjük le.

A főzési folyamatot alacsony hőmérsékleten és két és fél órára kell elvégezni. Ha szükséges, adjon hozzá egy bizonyos mennyiségű táptalajt. A hús lágyításakor ki kell húzni a zöldségeket és keverni egy turmixgéppel. Adjunk hozzá folyadékot az üstből zöldségekbe és folytassuk a keverést.

Az eredménynek vastag mártással kell lennie. Kívánt esetben sót, borsot, vajot adhat hozzá tetszés szerint.

A kiadós étel elkészítéséhez elő kell készítenie a következő termékeket:

• két marhahús;
• metélőhagyma;
• 1 fehér hagyma;
• 1 vöröshagymát;
• babérlevél;
• 3 friss kakukkfű ága;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 rozmaring ág;
• fél csésze reszelt sárgarépát;
• zeller szár;
• 2 csésze húsleves húsra;
• 2 evőkanál növényi olajat;
• só és bors egy csipet.

A lépésenkénti recept a következő elemekből áll.

1. Növényi olaj sült hússzár segítségével mindkét oldalon.
2. A hagymát, a sárgarépát és a zeller kis kockákra vágják.
3. A serpenyőben aromás fűszernövények, apróra vágott fokhagyma és zöldségek kerülnek hozzáadásra a húshoz. Az edényt sózzuk és borsozzuk.
4. Apróra vágott hagymát egy edénybe helyeznek, a levest öntenek, minden kevert. A tartályt fedővel fedjük le és három-négy óráig leállítjuk.
5. Illatos fűszernövényeket kell eltávolítani, és az edényt az asztalra tálalni, gyógynövényekkel meghintjük, és egy csészét.

Ezt az edényt sauté-nak hívják, mivel a pörkölés és az edény éles rázása. összetevők:

• 250 gramm marha tibia;
• 100 g karfiol;
• 100 g sárgarépa;
• 100 g padlizsán;
• 100 g paprika;
• 100 g gomba;
• 100 g krém;
• 50 ml növényi olajat;
• 30 g vaj;
• 30 gramm dió;
• 1 fej fokhagyma.

A csontot el kell távolítani, és a húst kockákra kell vágni. A dobot meg kell főzni. Ezután főzzük szósszal szezonális zöldségekkel. Tegye a kész zöldség köret egy tányérra, készítsen egy mélyedést benne, amelyben a húst tedd és öntsük a mártást.

A mártás elkészítéséhez meg kell vágni a dióféléket, megsütjük őket egy serpenyőben, öntsük a krémet a tartályba. A mártás összekeverése után öntsük az edényt, és tálaljuk az asztalra.

A marhahús felhasználásával a háziasszonyok ízletes hideg pörkölteket, rántást és zseléket készítenek, amelyeket hasonló elv szerint főzünk. A gyenge tűz következtében a tartósság miatt az edények jól megszilárdulnak és megtartják alakjukat. A csuklópántot a szarvasmarha-hasított testek egyik legolcsóbb húsdarabjának tekintik, de a megfelelő nyersanyagválasztékkal és megfelelő előkészítéssel kiderül, hogy csodálatosan ízletes és nagyon hasznos.

Lásd a következő videót a marhahús tibia főzésének receptjeiről Jamie Oliverről.