Szemmarha izom: mi ez és hogyan kell főzni?
A marha ízletes és egészséges hús.A hasított test minden egyes részének saját jellemzői vannak, így speciális ételek elkészítéséhez használják. A receptekben megtalálható egy olyan dolog, mint a „szarvasmarha-izom”, amely sok háziasszony számára ismeretlen. Úgy tűnik, hogyan lehet főzni valamit a test ilyen részéből?
vonás
A marhahús szemizma olyan izom, amely része a szarvasmarha hasított testének csípő részének. A hasított testnek ez a része úgy van elkülönítve, hogy levágja a sík vágás és a szemhéj szemét. Alakja hosszúkás és kerek, az izmok mérete meglehetősen nagy. Ez a termék teljesen hiányzik a zsírszövet. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a szarvasmarha szem izom eléggé értékes a kulináris területen.
Legnépszerűbb a steakek vagy rozs shteksek készítésében. A pörköléshez és pörköléshez is ideális. Ennek a húskészítménynek a sajátossága kötelező lassú főzés, különben az edény kemény lesz. A cellulóz energiaértéke kétszáz harminc kcal. A termék száz gramm tizennyolc gramm zsírt és tizenhat gramm fehérjét tartalmaz.
Főzés receptek
Annak érdekében, hogy természeténél fogva a marhahús hasított részének kemény része a főzés után lédús és pályázati legyen, szükséges a megfelelő sütési folyamat elvégzése.
Szemmarha izom, zöldségekkel
Az étel elkészítése körülbelül három órát vehet igénybe, de az íze csodálatos, így nem hagyja el bárki közömbösnek, aki megpróbálta. A termékeket érdemes előkészíteni:
- fél kiló hús;
- fél liter marhahúsleves;
- egy gerezd fokhagyma;
- egy sárgarépa;
- két szelet zeller;
- növényi olaj;
- kedvenc fűszerek.
Az első lépés a film eltávolítása a marhahúsból. Ezután kezdődik a fokhagymás szeletekkel, zellerrel, sárgarépával töltött hús. A szemizmust meg kell sózni és borssal. A következő lépés a húskészítmény pörkölése aranybarna lesz. A serpenyőben fél liter liter marhahúst kell önteni a fűszerekkel együtt. A folyadék kiforralása után az edényt kb.
Az idő múlásával a marhahúst el kell távolítani, darabokra vágni és az asztalra kell szolgáltatni.
A lassú oltási folyamatnak köszönhetően a szemizom lágy és nagyon ízletesvé válik. Ez az étel körettel vagy anélkül eszik.
Hús és burgonya
Az oldalsó ételekkel rendelkező húst kedvelők számára ez az érdekes recept megfelelő. összetevők:
- hatszáz gramm szemészeti marhahús;
- ötven gramm zsírt;
- növényi zsír;
- bors, só, babérlevél;
- öt burgonya;
- 70 gramm fehér gomba szárított formában;
- százötven milliliter krém;
- zöldek;
- harminc milliliter fehérbor;
- cseresznye paradicsom;
- fél teáskanál cukor;
- néhány levél saláta;
- szójaszósz
Lépésről lépésre főzés:
- A zsír a szemizom vágásához és hizlalásához szükséges. Az eljárás végén meg kell tölteni egy vízzel töltött edényt a tűzhelyen.
- A marhahúst egy élelmiszer-minőségű szalagra kell tenni, sóval, borssal meghintjük és babérlevél hozzáadásával. Ezután a húst ebbe a filmbe csomagolják, és egy serpenyőben helyezik el. A termék kb. 2 órát forral, miközben fedéllel kell fedni.
- A burgonyát hámozzák, vágják, és rácson helyezik el. Sót adnak hozzá, vizet öntenek, és a zöldséget legalább 20 percig főzik.
- A gombákat egy turmixgéppel kell összetörni.
- A burgonyát egy szűrőedénybe kell dobni, majd egy száraz, tiszta serpenyőbe kell tenni. A krémet öntjük, és apróra vágott gombákat adunk hozzá. Az étel kevert és főtt.
- Miután a marhahús készen áll, szeletekre vágjuk, a filmet eltávolítjuk. A húst forró olajjal és serpenyővel kell a serpenyőbe helyezni.
- Ezután meg kell csinálni aprító zöldeket és hozzáadni a burgonyához.Az edényt össze kell keverni, és szükség esetén sóval és borssal meghintjük.
- A pirított marhahúst eltávolítják a hőből. A két felére vágott paradicsomot merítőkanálba kell helyezni, hozzá kell adni a bort és a cukrot. Helyezze a keveréket a tűzhelyre, kb. Öt percig pároljuk, állandó keverés közben.
A burgonyával együtt egy tányérra terjedt főtt cellulóz. Az edényt paradicsommal, salátával díszítették, szójaszószjal meghintjük.
Aromás szemizom torma mártással
Ahhoz, hogy a szeretteit a finom és ízletes ételekkel kezelje, A következő összetevőket kell elkészítenie:
- másfél kilogramm marhahús;
- öt gerezd fokhagyma;
- petrezselyem levelek;
- fél csomó kakukkfű levelei;
- két evőkanál mustárport;
- friss oregánó és rozmaring lombozat;
- só, bors, növényi olaj.
Ahhoz, hogy a mártást elkészítsük, kétszázötven gramm tejföl kell készíteni, két evőkanál torma, a fél citromból levett gyümölcslé. Főzési lépések:
- a sütő 100 fokig felmelegszik;
- a hús sóval, borssal van dörzsölve;
- a marhahús forró olajjal serpenyőben sült;
- a ropogós megjelenés után a húst a sütő rácsára kell helyezni;
- a fokhagymát, az aromás fűszernövények zöld leveleit, a mustárt és egy fél csésze olajat egy turmixgépben zúzzák, amíg homogén masszát nem képeznek;
- a kapott pasztát marhahúsra kell szétteríteni;
- az edényt a sütőben negyvenöt percig kell elhelyezni, míg a pörkölés mértéke Medium Rare;
- a kötszer készítéséhez össze kell keverni a tejföllel torma, citruslevet és egy kis sót;
- főzés után a húst tíz percig kell megnedvesíteni, majd vágni és öntettel tálalni.
Ez az étel kb. Egy órát főz, de minden bizonnyal a család egyik legkedveltebbé válik. Általában a szarvasmarha izomzatának ételei - egy nagyszerű lehetőség mindennapi és ünnepi asztalra. Miután megpróbálta ezt a finom húst, a diéta gyakori vendége lesz.
Ha megtanulod, hogyan készítsünk szeme marhahús izomzatot, töltött zöldségekkel, lásd alább.