Mi a marha-membrán és milyen főzési receptek vannak?

A marha-membrán igazi csemege számos ínyenc számára.Mi ez és hogyan kell főzni? Mit jelent - vékony és vastag septumú marhahús? Vannak bizonyos finomságok és jellemzők az ilyen hús főzésére. Erről és nem csak - a cikkünkben.

A tüdőben élő emlősökben speciális izom van jelen, ami segít lélegezni. Ezt az izomot membránnak nevezik. A szarvasmarha esetében a diafragma felosztja a hasított testet az első és a hátsó részre. Ez az izomszövet vastag és vékony csíkból áll. Amikor ügyes kezekkel főzünk, csemegé válik.

A szakácsok úgy vélik, hogy a membrán bármely darabja alkalmas arra, hogy forró ételeket szolgáljon fel. Ilyen hús használható faszénen vagy nyílt tűzön. A marhahús nem könnyű hús, mivel a legtöbb esetben különleges előkészítést igényel.

• A membrán steak készítéséhez, kb. egy kilogramm húsdarabot kell venni, vastag részekre vágni (kb. 1,5 vagy 2 cm), áztatni a pácra. A pác esetében fontos, hogy friss termékeket használjunk. A készítmény tartalmazhat: hagyma, paprika, só, fűszerek, bor vagy asztali ecet, savanyú tej és egyéb termékek.
• Finom ízű pácolt húshoz legalább 1 órát kell tartania. Ezután a szeleteket előmelegített serpenyőre helyezzük, és mindkét oldalon 15-30 percig sütjük, a pörkölés mértékétől függően. Az asztalon forró ételeket szolgálnak fel. Különböző szószok (fehérből majonézes alapból a ketchupig) hozzáadhatók hozzá.
• A marha-membrán kiválóan alkalmas szendvicsek készítésére. Ebben az esetben 1,5 kg húst vesz igénybe, amelyet szeletekkel kell sültetni, mint a serpenyőben lévő steakeket. A sütés előtt minden darabot el kell dobni, sóval, borssal és más fűszerekkel dörzsölni. Az íz különleges lesz. Miután kerek zsemlét vettünk fel, vágjuk félbe, tedd az egyik részre sült membránt. A tetejére saláta leveleket, szeletelt paradicsom szeleteket és savanyú uborkát adunk hozzá. Minden öntet mustárral, különféle mártásokkal, ízlés szerint öntve és a zsemle másik felével borítható. A szendvics kész.
• A membránból kiderül, hogy nagyon ízletes sült. Miért vegye marhahús, burgonya, hagyma, sárgarépa, só, bors, fűszerek. A húst és a burgonyát kis darabokra vágjuk. A hús előtt fontos, hogy egy kicsit (kb. 5 perc) sütjük egy serpenyőben növényi olajban. Hagyma felaprított félgyűrűk, sárgarépa nagy szalma. A kapott termékeket egy edénybe vagy edénybe helyezzük, sót, borsot, más fűszereket adunk hozzá, vizet adunk hozzá (a készítmény fedezéséhez), és előmelegített 200 fokos kemencébe helyezzük. Sütjük legalább 1 órát. A kész sültet melegen szolgálják fel.

Kiváló készterméket kap a membránból, nyílt tűzön sült. Egy vastag húsdarabot veszünk, folyó vízben mossuk, sóval és fűszerekkel dörzsöljük, és néhány percig borecetben hagyjuk fél gyűrűvel szeletelt hagymával. Ebben az időben tűz keletkezik, amelyen a nyárs felmelegszik. Egy darab membrán ül rajta, és a főzés megkezdődik. Nyílt tűzön nagyon fontos, hogy a nyársat állandóan fordítsuk, és ne hagyjuk, hogy a hús égjen. 30 perc múlva a hús készen áll. Kicsi darabokra kell vágni és fűszeres mártással tálalni.

A skurt steak főzésére vonatkozó információkért lásd az alábbi videót.