Borsó ételek

Hosszú ideig a borsó a különböző nemzetek vacsoraasztalján volt. Egyedülálló ételként és más, nyers és főtt ételek készítésénél is elfogyasztott.Ez nem csak ízletes termék, hanem nagyon hasznos is.

Mint sok zöldség, ez a növényi termék olyan tápanyagokat is tartalmaz, amelyek az emberi test számára szükségesek, és kevés kalória. Kalóriatartalma csak 70-75 kcal / 100 g, míg a teljesség érzését adja. Ezért a borsó ajánlott az étrendbe azoknak, akik csökkenteni akarják a súlyukat és megtartják egészségüket. A borsó 100 g-ban a következő: fehérjék - 18 g, zsírok - 1,6 g, szénhidrátok - 40 g.

Sok könnyen emészthető fehérjét tartalmaz, ezért ajánlott, hogy a borsót a sportolók és a kemény fizikai munkát végző emberek használják. A növényi szénhidrátok hozzájárulnak az agy hatékonyságának gyors növekedéséhez, energiával ellátják a testet. A borsó hüvelyek hatalmas mennyiségű vitamint (A, E, B, PP) és nyomelemeket (réz, foszfor, molibdén, jód, magnézium, vas, kálium, kalcium), aminosavakat és élelmi rostokat tartalmaznak, ezért a termék számos kóros állapotban hasznos. .

Van egy csomó rost borsó hüvelyben, ami segít normalizálni a gyomor-bél traktus munkáját. A cellulóz elősegíti a káros anyagok kiválasztását a szervezetből, az életfolyamatban kialakuló toxinokat. A jód jelenléte a borsó szükséges a pajzsmirigy betegségeihez, valamint a kálium és magnézium jelenléte a szív- és érrendszeri betegségekben. A borsó összetételében a borsó szükséges az anémiás állapotú emberek számára, a súlyos vérzésű nők.

Az A és E vitaminok kiváló antioxidánsok, így a borsó megelőző szerként tekinthető, amely lelassítja az öregedési folyamatot, és megvédi a környezet káros hatásait. A növény sok PP-vitamint tartalmaz, amely szabályozza az idegrendszer aktivitását, és a P-vitamin erősíti a vérerek falát. A termékben lévő anyagok a bőr számára hasznosak. Gyakran használják a házi kozmetikai maszkok összetételét különböző bőrtípusokhoz. A népi gyógyászatban a borsó gyakran a gyomorégés hatékony gyógyítására szolgál. Azt is tanácsolják, hogy vegye be a férgeket.

Számos előnyös tulajdonság ellenére a borsót nem szabad visszaélni a következő okok miatt:

• a szálak és a speciális anyagok bősége a puffadáshoz és a légzés kialakulásához vezethet még egészséges embereknél is;
• nem kell borsót enni a húgyhólyagban;
• a colitis és a gastritis súlyosbodása során a borsó ronthatja az állapotot;
• ha a termék egyéni intoleranciája van, ami allergiás reakciók megjelenését okozza.

A borsó hüvely különböző formában fogyasztható. Jó, ha hús- vagy halételekkel ellátott melléktálként használjuk. A körítéshez főzhet vagy süthet. Ne feledje, hogy a hüvelyek alkalmasak a főzésre, míg a borsó fiatal és a borsó még nem alakult ki. A fiatal borsót nem kell hosszú távú hőkezelésnek alávetni, hogy megőrizze előnyös tulajdonságait és ízletes legyen.

Először is, a hüvelyeket alaposan le kell mosni, és meg kell vágni a kemény farkukat - még a tűzön történő főzés sem lesz puha. Ha a hüvelyek kissé száradnak, akkor néhány órát hideg vízben lehet elhelyezni - visszatérnek az eredeti megjelenésükhöz. A borsó forró vízbe merül, és 1-2 percig melegen főzünk. A kész borsó puha, de ropogós marad. A sült borsó növényi olajjal is 1-2 perc. A hüvelyeket úgy állíthatjuk elő, hogy egyszerűen a forró gőzön tartjuk őket.

Különböző mártásokkal a borsót külön tálként szolgálják fel. A chile-eket más zöldségekkel párolhatjuk, az első kurzusokba. Ebben az esetben pár percig hozzáadjuk a pörköltekhez vagy levesekhez, amíg az ajánlattételre nem kerül sor. Ha várja a vendégeket, díszítse a hús- vagy halételeket világos zöld hüvelyekkel. Főtt termék, darabokra vágva, hozzáadjuk a növényi salátákhoz. Finom fiatal borsó nyersen lehet enni.Kellemes íze eredetiséget ad a különböző salátákhoz.

Ha szeretné használni a nagyon borsót, akkor a vetőmagok termesztésére vagy már termesztett növényekre történő vásárlásakor helyesen kell meghatároznia a fajtát. Tudnia kell, hogy minden borsófajta agyba (héj) és cukorra osztható. Az előbbieket elsősorban konzerválásra és szárításra használják. Száraz borsó, alkalmas levesek és gabonafélék főzésére, amelyet a boltban értékesítenek - ez héjazás.

Az éréskori héjas fajták jó ízűek és sok tápanyagot tartalmaznak. A fiatal borsó növények még édesebbek, mint a cukorfajták. De túl kemény, szilárd szálakkal rendelkeznek, és egy bőrön át pergamenben nem fogyasztható fóliában vannak, így a hüvelyek nem alkalmasak élelmiszerre.

A cukorfajtákban a hüvely szélesebb és sűrűbb, édes ízű. A pódon belül nincs bőrszerű film. Minél nagyobb a pód, annál kifejezettebb az édes íz. A cukorfajtát nyersen lehet fogyasztani, de a kulináris feldolgozás még finomabbá teszi. A cukor hüvely lenyelésre való kiválasztásakor figyeljen a színükre. A friss fiatal hüvelyek világos zöld árnyalatúak, a borsó kialakulása alig kezdődött - szinte nem érezhetőek.

Ne vásároljon vagy vegyen fel nagy mennyiségben a kertből a cukorborsót - lehetetlen hosszú ideig megőrizni az ízeit. A keményítő nagyon gyorsan képződik a termékben, így még a hűtőszekrényben is, a zöldség csak 1-2 napig marad ízletes.

A borsó mentése fagyasztás lehet. Fagyasztás előtt a hüvelyeket le kell mosni és levágni. Ezután 2-3 percig forró vízben kell állniuk és hideg vízzel hűlni. Most meg kell szárítani, lefektetni egy törülközőt vagy szalvétát. Az alaposan szárított hüvelyeket a fagyasztóban zsákokban vagy tartályokban hajtogatják. Ebben a formában a borsó egy évig tartott.

A borsóból különböző ételeket lehet főzni. A receptek könnyen megtalálhatók speciális kiadványokban, ahol megtalálhatóak a világ különböző konyháiból származó ízletes és egészséges ételek elkészítésére vonatkozó információk. Rengeteg friss borsó étel a mediterrán konyhában, amely híres az alacsony kalóriatartalmú és a nagy számú zöldség miatt elért egészségügyi előnyökért.

Például egy csodálatos saláta kiderül, ha 200 g hüvelyt, 1 hagymát, fokhagymát, egy kis koriandert vagy mentát vesz fel. A hagymát előzetesen pácolhatjuk. Fehér saláta (feta vagy feta sajt) és fekete bors is hozzáadódik a salátához. Kóstolja meg a friss vagy pácolt zöldségeket, fűszereket, olajbogyót. A mediterrán salátaöntetet olívaolajból és citromléből kell készíteni.

Gyorsan készíthet meleg salátát sült hüvelyekkel. A serpenyőben melegített olajban, lehetőleg olívaolajban, borsót, vágatlan zöldhagymát és apróra vágott fokhagymás szegfűszeget adunk. A keveréket 5 percig sütjük, majd menta leveleket adunk hozzá és sóval és borssal keverjük. Ezt az edényt melegnek kell lennie.

A fűszeres ételek szerelmesei a szójaszószban keleti ételeket készítenek. A borsó egy tepsibe szétterjedt és olívaolajjal öntözve, ahol zúzott fokhagymát adnak hozzá. Sült a borsó a grill 5 percig, majd keverjük össze a mártással. Az öltözködés előkészítéséhez egy negyed csésze szójaszószot keverünk egy negyed teáskanál szezámolajjal, egy negyed teáskanál cukorral, néhány csepp forró chili szósszal és két evőkanál sült szezámmagot.

Hogyan készítsünk köret a fiatal borsó borsóiból, lásd a következő videót.