Durian: hasznos tulajdonságok, ellenjavallatok, használati tippek
Az egzotikus tendencia a modern ember számára jellemző. Ez az élet különböző területein nyilvánul meg, beleértve az élelmiszereket is. Az egyik extravagáns és rendkívüli gyümölcs a durian. Ő a gyümölcsök királya, és meglehetősen szokatlannak tűnik. Mi az, hogy milyen szokatlan gyümölcs néz ki, milyen a használata és a kár, hogyan kell kiválasztani és enni - megértjük.
Mi az?
Durian tsibetinovy a Malvaceae család örökzöld trópusi növényeinek nemzetségébe tartozik. A mai napig mintegy 30 fajtát termesztenek a délkelet-ázsiai esőerdőkben. Ezek a növények nagy fák gyenge elágazással. Támogató gyökerei és közönséges levelei vannak. Érdemes megjegyezni, hogy az ismert 30 fajtából mindössze 9 élelmiszer alkalmas.
leírás
Durian virágok nagy, fehéres vagy vöröses a fajtától függően. Nem csak az ágakon, hanem a fatörzseken is fejlődhetnek. Nemcsak a méhek beporozzák őket, hanem a denevéreket is, mivel a durian virágzik a szürkületről az éjszakára legfeljebb 8 órán keresztül. A növény gyümölcseit egy különösen kemény héj jellemzi, jellegzetes tüskékkel. Ez a funkció lehetővé teszi, hogy megvédje az állatok éretlen gyümölcsét. Ez azért van, mert a gyümölcsfajtája megszerzi a nevét, ami azt jelenti, hogy „tövis” vagy „tövis”.
Annak ellenére, hogy nemcsak Malajziában, Thaiföldön, Indiában és Indokinában nő, hanem Dél-Amerikában is, az ázsiai gyümölcsök az ínyencek körében nagy keresletet igényelnek. Kényelmesebb klímában termesztik, tavasztól a nyári szezon végéig érik. Gyűjtsd össze, amikor maguk a gyümölcsök a földre esnek. Az általános leírás szerint a durian mérete szerint eléri a futball-labda paramétereit. A súly 2-10 kg, a forma gyakran hosszúkás. Néha a gyümölcs akár 30 cm hosszúságot is elér, míg az átmérő 20-25 cm lehet.
Nem számít, mennyire nagy a durian, a súlyának több mint fele a héjra esik, nem pedig a lédús húsra. A durian belsejében fehér falak vannak, és szegmensekre oszlik. Minden egyes "rekeszben" 3-4 sárgás mag van. Általában 5 rekesz van a gyümölcs belsejében, közel azonos méretű. Négy közülük tele van cellulózzal, az ötödik pedig a csont.
Különleges jellemzők
A gyümölcs megkülönböztető jellemzője az, hogy undorító szaga van. Ezért kevés ember azonnal úgy gondolja, hogy a durianot meg lehet enni. Olyan rossz illatú, hogy nem veheted magával a nyilvános helyekre. Vele nem lehet csak a boltba menni vagy taxit venni: a tilalom még a felvonóba is kiterjed, amint azt egy piros vonallal áthúzott gyümölcs különleges jele jelzi. Ez azzal magyarázható, hogy a thai gyümölcs gyümölcstelen szellemét semmilyen módon nem lehet megszüntetni. Ezért az egzotikus durian nem tárolható és nem szállítható. A bűz annyira szörnyű, hogy nehéz leírni, de maga a pép is megkülönböztethető isteni ízlésével, amelyre Durianot a gyümölcsök királyának nevezik.
Az érett gyümölcs íze, sima szerkezetű, édes. Telített, hasonló a banán, mangó, ananász, papaya és vanília keverékéhez. Ami a héj illatát illeti, akkor összehasonlíthatja azt a szennyvíz, a rothadt hal és a rothadt hús vagy a hasított illat keverékével. Valaki azt is gondolja, hogy ebben a bűbájban észrevehetjük egy csomó rothadt hagyma szagát, mert néhány turista könnyeket mutat, amikor találkozik egy duriannal. Ami a gyümölcs belsejében lévő cellulóz mennyiségét illeti, ez nem túl sok: a sűrű héjhoz csomók lesznek. Az érett gyümölcs nagyon pépe nincs foltokkal, ugyanolyan konzisztenciával és színnel rendelkezik.
Összetétel és kalória
A durian szagát az a tény magyarázza, hogy a kénsav jelen van a gyümölcsben. Az egzotikus gyümölcsök fehérjékkel, zsírokkal és szénhidrátokkal telítettek, sok vitamint tartalmaznak, és a koleszterin hiánya jellemzi.Az ízletes pép aszkorbikus, nikotin és folsavban gazdag. Niacin, karotin, riboflavin, kalcium, vas és foszfor. Ami a kalóriatartalmat illeti, akkor ezer gramm durian tartalmaz 145 kilokalóriát. Ezek az adatok a nyers és fagyasztott gyümölcsre jellemzőek. Azonban az ételben lévő durian felesleg elhízást okozhat.
Előny és kár
A szokatlan thai gyümölcsöknek bizonyos előnyös tulajdonságai vannak. Például, szerves összetételű kén összetételében a durian jogosan felismerhető az egyedülálló egzotikus gyümölcsök egyikének. Az indol, amely szerves kén forrása, különösen szükséges az emberi test számára, mivel baktericid tulajdonságokkal rendelkezik. A diétás rostoknak köszönhetően a durian hatékony a székrekedéshez. Tökéletesen elnyeli a vizet, ami miatt a perisztaltika felgyorsul, és a rákkeltő anyagokat eltávolítják a szervezetből. Ez a árnyalat megakadályozhatja a bélrákot.
A Durian az anaemia ellen is hatékony, mivel ez egy intézkedés annak megelőzésére. Javítja a haj és a bőr állapotát, és pozitív hatással van a csontok és a pajzsmirigy megerősödésére is. Ezenkívül segít a cukorbetegség kezelésében, és pozitív hatással van az emésztőrendszer munkájára. Az egzotikus gyümölcsök mellett a migrén és a depresszió is jó. A durian a felülmúlhatatlan aphrodisiac, és összetételében hatalmas mennyiségű ösztrogént tartalmaz, ami a női hormonális háttér normalizálásáért felelős, ami minden nő számára fontos. Érdemes megjegyezni, hogy ez nemcsak a nő általános állapotát érinti, hanem a termékenységét is.
Ez a férfi egészségére is hasznos. A Durian az energia visszaállításának eszközeként használható. Ez nem csak a bőr tisztítását teszi lehetővé, hanem rugalmasságot és szilárdságot is biztosít. A foszfor tartalma a cellulózban a káliummal együtt nem csak erősíti a fogakat, hanem néhány ínybetegséget is kezel. Ráadásul a szokatlan gyümölcs alkalmazása kedvező hatást gyakorol a szív- és érrendszerre.
Azonban az emberi test kedvező tulajdonságai mellett a duriannak is negatív oldala van. Például, függetlenül attól, hogy milyen ízletes lehet, és nem számít, mennyire szívesen áll, terhes nők számára ellenjavallt. Emellett nem használható szoptatás alatt. A durian alkalmazása szintén befolyásolhatja a nyomást, ezért a magas vérnyomású betegek rendkívül óvatosak a magzatban. Ellenkező esetben tele van hirtelen nyomásesésekkel.
Vannak más korlátozások is, miközben a durian használatának figyelmen kívül hagyása jelentős kárt okozhat az egészségre. Például nemcsak az alkohollal való összeegyeztethetetlenséget, hanem azt is, hogy milyen időintervallumban nem lehet itatni a durian fogyasztása után. Általában, hogy ne károsítsa az egészségét, legalább négy órát kell várnia. Ezenkívül meg kell értenie, hogy a gyümölcs nem helyettesítheti teljesen az étkezést.
Egyszer nem lehet több mint kétszáz grammot enni, kombinálva a gyümölcsöt egy másik étkezéssel. És nem is lehetetlen figyelembe venni az egyéni intolerancia és az allergiás reakció valószínűségét. Megerősítések is vannak: bizonyos esetekben bőrkiütés, allergiás rhinitis és még orrnyálkahártya oedema figyelhető meg.
Hogyan válasszuk ki?
Annak ellenére, hogy a durian meglehetősen magas (körülbelül 5–20 dollár), a turisták ritkán kerülik el az egzotikus dolgok kóstolását. Néha ezt a gyümölcsöt már egy hordozón hámozott. Nem minden gyümölcsnek igazi isteni íze van. Annak érdekében, hogy ne legyenek csapdába esve, és ne csalódjanak a gyümölcsökkel, amelyek még a saját országodban sem szállíthatók és exportálhatók még egyszer, a következő árnyalatokat kell figyelembe venni:
- az érett gyümölcs különbözik másoktól, hogy felosztott; ha a bőre elkezd repedni (főleg 5 szegfűszeg), akkor ez az első jele a jó gyümölcsnek;
- amint a héj repedik, a gyümölcs illatúvá válik, míg a durian (a cellulóz) ehető része szaga;
- ha az egyik oldalon egy rothadt rész észrevehető, az ilyen gyümölcs nem alkalmas az élelmiszerekre, a cellulóz mellett vérrögök is előfordulnak, ami nem lehet jó érett termék;
- hogy jó gyümölcsöt vásároljon, meg kell nézni a héját a farok helyén, még azt is szagolhatja: minél kifejezettebb az aromája, annál érettebb a gyümölcs;
- az érett durian bőrét a tövis színe jellemzi - sárgás színűek, barna értelemben, jó érett gyümölcsön;
- figyelni lehet a tövisek mobilitására - ha a gyümölcs éretlen, ha megérinti őket, mozdulatlanul maradnak, az érett gyümölcsben kissé mozgékonyak;
- Meghatározhatja az érettséget és a hangzást, amelyre hasznos lesz a burkolat megérintése - egy unalmas hang szól a tökéletlenségről, míg a kívánt hangot hangos hangok és jellegzetes belső gurging kísérik.
Az érett gyümölcs pépe másképp néz ki, az érett gyümölcs lágy, ha megnyomja és kissé összenyomja. A sűrűség szempontjából a nyers tésztához hasonlít. Valaki még a gyümölcsökkel felvert tejszínnel is társul.
Vásárláskor kérheti az eladót, hogy héjazza meg és vágja le a gyümölcsöt. A tapasztalt eladó általában érdekli a vásárlókat, így megpróbálja megtalálni a legjobb gyümölcsöt. Ami a szállítást illeti, egy turista nem lesz képes egy egzotikus házat hozni: a durianot nem lehet kivenni, nem engedik meg a repülőgépbe.
Hogyan kell enni?
Valójában tévedés lenne, ha kategorikusan eszik a durianot egy kanállal. Mindenki különböző módon ismeri meg a gyümölcsöt. Sokan, a rossz szag miatt, teljesen megcsípették az orrát, de ekkor egy darab húsot helyeztek a szájukba. Érdemes figyelembe venni, hogy ez a gyümölcs nem kombinálódik a vodkával, így nem is lehet vele inni. Nem számít, mennyire szeretne egy ínyencet érezni a gyümölcs egyáltalán nem kombinálódik az alkohollal. Ezen elhanyagolás figyelmen kívül hagyása a gyomor súlyos irritációját okozhatja.
A gyümölcs maga nem csak friss. Gyakran főzik és hozzáadódik a nemzeti ételekhez. Különleges íze van, amit mindenki más termékekkel társít. Ha úgy tűnik, hogy a levegő sajt, akkor mások biztosak abban, hogy még a vaníliás süteményekhez hasonlít. Durian a vásárlás után az első 3-4 órában eszik, miközben nem akarja behozni a szobába.
Ha nem akarsz kanállal használni, akkor a kezedben megszakíthatod a pályázati pépet. Gyakran durian koktélokat, szeletelt. Népszerű a turisták és a szárított gyümölcsök között. Nem olyan szagosan szagol, így nem akadályozza meg a vásárlókat. A főzés során a gyümölcsöt különböző ételek ízesítésére is használják. Ehhez ne vegye a cellulózot és a magokat. Amikor a pépet eltávolítjuk, az egyik kagylót sós vízhez használják, amelyet duriannal mossanak. A különféle receptek közül figyelemre méltó pite, szokatlan gyümölcsötöltéssel, amelyhez vágott gyümölcsöket használnak.
Ami az ínyenceket illeti, több teszt után abbahagyják a kellemetlen szag észlelését és azt állítják, hogy az íze megszakítja az összes negatív érzelmet. Biztosak abban, hogy az íze minőségének teljes feltárása érdekében a durianot enyhén sós vízzel le kell mosni. Ezenkívül a kókusztej marinádéjának egyik legjobb desszertjei közé tartozik a durian. Ha a vásárlás kiderült, hogy a gyümölcs nem érett, ne idegesítsen. Természetesen nem lesz lehetőség az összes ízlési tulajdonságának nyilvánosságra hozatalára, de az emberi fogyasztásra alkalmas.
Ebben az esetben zöldségként használható. Például finom lesz, ha eloltja, megsütjük és tálaljuk.
Hogyan nyitható meg?
Ha a gyümölcset nem nyilvános formában vásárolják meg, a tisztítási folyamatot magának kell elvégeznie. Az alsó sor a kemény héj megszakítása és a cellulóz eltávolítása. Korábban a szokásos lemez vagy műanyag tartály elkészítéséhez.A pépet kanállal vagy kezével kivesszük, és az előkészített tartályra toljuk. Ha nem tervezed durian azonnal enni, jobb a tartály használata, a gyümölcs ízletes részének áthelyezése és a tartály szoros lezárása.
A gyümölcs éles mozdulattal nyílik meg. Csak azért, hogy a bőrt saját maga nyissa ki, nem működik. Ehhez nemcsak tartós késre, hanem vastag szőtt kesztyűre van szükség, mert a vágás folyamán megsebesülhet a tüskék, valamint figyelembe veszi a nehéz súlyt. A hulladékot a lakóépületen kívül kell ártalmatlanítani, hogy ne okozzon kényelmetlenséget a háztartásban.
Lehetséges valahogy tárolni és szállítani?
A friss gyümölcsök tekintetében egyértelműen meg lehet mondani: nem. Ha a gyümölcs nyitva van, azonnal eszik meg. Nincs mód arra, hogy megtartsuk, haszontalan még vékony filmrétegekbe csomagolni - nem fogja megőrizni a tulajdonságait. Annak ellenére, hogy van egy ellentétes vélemény, ahol az 5 napos tárolási időszak van feltüntetve. Nem ajánlott a gyümölcs fagyasztása is, mert a hasznos tulajdonságok elvesztése mellett elveszi a kiváló ízét is. Szárított formában azonban a cukorkát vagy a cukrozott gyümölcsöt meglehetősen hordozható.
Amellett, hogy ilyen esetekben az egzotikus országokból durian-t vehetsz, hosszú ideig tárolják. Ezért hazaérkezéskor lehetőség nyílik a háztartások extravagáns desszertek kezelésére.
Mi mást érdekes durian?
Durian 40 méteres magasságot tud elérni. Ezek a fák meglehetősen terjeszkednek. A gyümölccsel a gyerekek nemzeti csemege. Nyaraláskor fontos, hogy az egész családdal egy ülésen enni. Ez a táplálkozás egy bizonyos rituáléban van felépítve, a gyümölcs mellett gyógyító és fiatalító ereje van. A thai kultúrában gyógyszernek tekintik.
A gyümölcs húsa szokatlanul ízletes turmixokat hoz létre. A szárított gyümölcsök és chipek mellett jégkrémhez adják. Meg lehet sütni, mint egy hagyományos burgonya. A sütőtökhez, halászléhoz adjuk, sőt lekvárral is főzzük. Ugyanakkor a nemzeti konyhában a megfogalmazás meglehetősen gyakori összetevője. Ízletes, édes, cukor és só, más zöldségekkel együtt.
Fontos! A hányinger szaga a durian különböző alfajaiban eltérő. A gyümölcsök mérete is változik, a kisebbek pedig kevésbé szagúak. A csontok elhelyezkedése is eltér.
Különbség a fagylalttól
Durianot gyakran összekeverik a gyümölccsel, mert valóban felszíni hasonlóság van. Vannak azonban különbségek a jackfruittól. Például a tüskék nem annyira kifejezettek, és több súlya van. Ezenkívül a kenyér gyümölcsének tekinthető, akár 30 kg tömegű, körte alakú. És az egyik különbség az is, hogy a jackfruit tejszerű gyümölcslével rendelkezik, amely meghatározza annak tapadóképességét és viszkozitását. Ebben az esetben a lé nem csak a pépet, hanem a bőrt is átitatja. Az ilyen anyag megütése után a kézmosás gyakrabban szükséges az olaj használata.
Vélemények
A gyümölcsöket a gyümölcsök királyának címével kapta meg. Ez a biztos kommentátorok az egzotikus gyümölcsök témájára szenteltek. A megjegyzésekben szereplő információk azonban néhány általánosan elfogadott pontot elutasítanak. Ha, mondjuk, mindenki feltétel nélkül egyetért azzal, hogy a gyümölcs íze valóban csodálatos és összehasonlíthatatlan, akkor a helyzet eltér a héja támadó illatától.
Például azok, akik rendszeresen eszik durianot, úgy vélik, hogy a gyümölcs maró hatású, és a héja szag elviselhetetlen. Alapvetően nem értenek egyet ezzel a véleménygel, azzal érvelve, hogy gyümölcsöket tudsz enni a kezeddel, és a szag eltávolításához elegendő a szokásos szappannal mosni az étkezés után. Ezen túlmenően ezeknek a véleményeknek megfelelően az illat teljesen megszűnik. Ami a carapace kellemetlen szagát illeti, azt jelzik, hogy a szag hasonló a zöldséghez, de nem olyan szörnyű és meglehetősen tolerálható.
A durianról és arról, hogyan kell enni, lásd alább.