Bab: típusok és fajták

Haricot - az egyik legrégebbi kultúra. Ma nagyon elterjedt.Ennek a termésnek mintegy 250 fajtája van, és ezek csak azok, amelyek megeszik.

A Haricot a Bean család Bean családjának termofil, évelő vagy éves növénye. Hazája Dél-Amerika, de ma a kultúra világszerte elterjedt (kivéve az Antarktisz és a Távol-Észak területeit).

Oroszországban ez a kultúra a 16. század óta ismert, két országból - Törökországból és Franciaországból - egyszerre jött el hozzánk. Körülbelül 200 évig tartott a babok, hogy a dísznövény kultúrából származó hüvelyesből egy asztalra forduljanak. Először is, a babokat a vidéki házak díszítésére szánták, és csak a XVIII. Században kezdték el enni.

Az üzem függőleges vagy hegymászó szármagassága fél métertől 3-5 méterig (a fajtól függően). A kultúra magas fehérjetartalmú, diétás rostok, valamint vitaminok és nyomelemek. Különböző fajtáit főtt és párolt formában lehet fogyasztani, fagyasztásra és tartósításra használják.

A Haricot bab számos fajtát tartalmaz, amelyek mindegyikét a besorolás alapjául szolgáló jellemző határozza meg. Fontos megérteni, hogy a kultúra legpontosabb leírása csak akkor lehetséges, ha azt minden paraméter szempontjából elemezzük. Ez azt jelenti, hogy a vörös babok előtted lévő információ kevés, mert a termesztés módja szerint lehet a bokor és a göndör, a bab - spárga és gabona jellemzői stb.

Minden létező bab, az eredetétől függően, amerikai (Phaseolus L) és ázsiai (Vigna Savi) -ra oszlik. Az első ország szélesebb körben elterjedt Amerikában, Európában és Oroszországban. Az amerikai babnak a szokásos hosszúsága van (átlagosan 10-12 cm), amelyek meglehetősen nagy szemcsék, amelyek jellegzetes "csőrével" rendelkeznek.

Az ázsiai bab hosszú hüvely, amely átlagosan 80-100 magot helyez el. Az utóbbi kicsi, fehérre festett. Ha azt mondjuk, hogy az ázsiai a botanika szempontjából bab, nem teljesen tisztességes, de az emberek ezt úgy gondolják.

Ez a csoport a babbokor kinézetének alapja.

Alacsony, akár 60 cm-es bokrok, amelyek nem igényelnek árukapcsolást. Általában ez a fajta gond nélkül kezelhető, ellenáll az enyhe rövid távú hőmérsékletcsökkenésnek, és a korai érés jellemzi. Logikus, hogy ezt a fajta babot a gazdaságokban tenyésztésre, valamint ipari célokra termesztik.

A legismertebb bokorfajták közül a korai érett „Cinderella” bab, valamint a középkori „Mistress's Dream”, „Strela”, „Purple Queen”.

A névből egyértelmű, hogy a bokrok támogatásra szorulnak, meglehetősen magasak (akár 5 m-ig), elágazóak. Általában az épületek, kerítések falainál ültetik őket, ahol a bokrok dekoratív funkciót is végeznek.

A függőleges termesztési módszer ergonomikus, a bokrok jó hozammal rendelkeznek. Ennek a fajnak a termesztési szezonja hosszabb, mint a babkávé azonos jellemzőjéhez képest.

Között a legnépszerűbb - közepes érésű "Violet", "Turk", "Lacemaker". Megkülönböztetik a 70–200 cm-es magasságú félig változó fajtákat is.

A bab színezésének módjától függően a bab különböző formájú és színű lehet. A bab színárnyalata, valamint a formák jellemzői a kultúra tápértéke és előnyös tulajdonságai közötti különbségekhez vezetnek.

A bab leggyakoribb színei a következők.

A fehér színárnyalat magjai nagy mennyiségű fehérjét tartalmaznak (és ezért a sportolók étrendjében való részvételre ajánlott), vas. A szakácsok nagyra értékelik azt a tényt, hogy a fehér bab nem igényel előkészítést, mert még anélkül is gyorsan főzik, jól megy a zöldségekkel. A fehér babnak viszont saját alfaja van.

• Figyelem érdemelt "Fekete szem"amely a hüvelyes család Ving nemzetségéhez tartozik. A bab közelében van összetétele. A „Fekete Szem” podja vékony, és a szemek fehérek, kis fekete foltokkal. Kívülről hasonlít egy fekete szemre, így a fajta nevére.
• A fehér változata is "Lima" bab, amely megjelenése hasonlít egy növekvő hold vagy mandarin szeletekre. A "Lima" kissé lapos, bár elég nagy szemű. Jellemző krémes ízű, mert néha olajnak nevezik. Ez a típus különösen hasznos a szív-érrendszerben, továbbá nagy mennyiségű fehérjét és zsírt tartalmaz.
• Ha a fenti fehér típusú babok gyorsan forralnak, akkor a fajta "Chali" hosszú sütést igényel. Gabona bab, fehér, nagy, káliumban és kalciumban gazdag, és különösen népszerű Törökországban.
• De fehér bab "Navy"éppen ellenkezőleg, az apró szemek, a borsóhoz hasonló alakú és méretűek. A kerek "apró" gazdag diétás rostokban és vitaminokban. A szakácsok nagyra értékelik a gyors főzést és kellemes aromát.

A szemek közepes méretűek, félhold alakúak és vöröses árnyalatúak. Világos rózsaszín és mély bordó lehet. A gyengéd olajos cellulóz egy sűrű fedél mögött eltűnik. Ezek a babok elsősorban a mexikói ételek miatt ismeretesek - nagyon aktívan használják őket, emellett a lobiohoz is használják - a klasszikus receptben ez az étel vörösbab felhasználásával készül.

Egy jól ismert vörös babfajta a Kindi, amely vasban gazdag. Gazdag vörös bordó héjjal rendelkezik, amely főtt és más magas hőmérsékletű expozíció esetén könnyebbé válik. Ez jól megy a zöldségekkel, emellett egy ilyen tandem mellett a vas jobban felszívódik a készítményben.

Az alábbi "Adzuki" fajta az ázsiai országokban a legnépszerűbb. A Vigna családhoz tartozik, édes ízű, ezért a desszertek, az édes paszták az „Adzuki” -ból készülnek, csíráztatva egy salátába.

Ez a faj a pódhoz tartozik, finom lila színű, de főzéskor zöldbabvá válik. Között a legnépszerűbb fajták - zöldség "Purple Queen" és a "Blauhilde", valamint a gabona "Violet".

Világos sárga színű babok, amelyek mind gabona, mind zöldség, bokor vagy göndör. A sárga bab nem változtatja meg a színét a főzés során, így az ételek nemcsak ízletesek és egészségesek, hanem vonzóak és elegánsak is. Alkalmas univerzális - főzhető, tartósítva, fagyasztva.

A sárga babok legismertebb fajtái közül - "Golden Sachs", "Lacemaker", "Oil King".

A zöldbab egyik legrégebbi fajtája. Kicsi (8-20 cm hosszú) zöld hüvely. A spárga zöldbab formája - kerektől laposig. A fajtától függően a bab színárnyalata lehet világos zöld vagy visszafogottabb, szürkés, sárga vagy krém árnyalattal.

A Wing kultúrája, amelynek születési helye India. Különösen népszerű az ázsiai nemzeti konyhában. "Mash" -nak van egy kellemes diója, és ha elfogyasztják, nem fordul elő hányás. Univerzális alkalmazásban, jól megy a hús, hal, tenger gyümölcsei, zöldségek. Megmutatja a legnagyobb hasznot csírázott formában. Salátákhoz is hozzáadható.

Elsősorban az a tény, hogy nagyobb mennyiségű fehérjét tartalmaz, mint más fajták. Ebben az esetben a fehérje tulajdonságai közel állnak az állathoz, de sokkal könnyebben emészthető.

A szemek közepes méretűek és kellemes, de zsíros húsúak, fényes fekete bőrrel rejtve.A fekete bab ízét nem könnyű leírni - ez egy krémes-krémes kombináció, enyhe keserűséggel és édes utóízzel. Az áztatás során a fekete bab kellemes bogyós aromát termel.

Az ilyen babok szemei ​​világos bőrrel rendelkeznek, amely kaotikus sorrendben pontok, foltok, stroke. A tarka szín általában csak nyers formában jelenik meg, és a sütés során a babok kellemes fényt kapnak. A tarka bab legismertebb változata a Pinto. A világos bézs színű, sárgás bőrű vörösfarkú foltok kerülnek alkalmazásra, ami a babot festői megjelenésűvé teszi.

Kenyai bab - hegymászó növény, amelyet ritkán találnak Oroszország területén. Ennek oka a fajta szeszélyessége, a termesztés összetettsége.

A babfajták szerinti kultúrafajtákról a méretükre is összpontosíthat. A nagy fajok tehát 1000 darab, legalább 400 g súlyú babot tartalmaznak, az átlagban - 200-400 g, a kisebbeké - nem több, mint 200 g.

Megbízatás szerint a babot lehet osztani dekoratív és az, amely adja a növény, alkalmas az élelmiszer. Nem fogunk nagy figyelmet fordítani a dekoratív fajtára, mondjuk, hogy vonzó megjelenése van (főleg a virágzási időszakban), és a házak külső díszítésére, zöld falak és sövénynyilvánításra használják. Egyes fajták, amelyek dekoratívak, jó termést adnak.

Tekintettel arra, ahogyan a babot fogyasztják, vagy inkább ehető részeit, azt zöldség- és gabonafélékre lehet felosztani. Az utóbbit korábban durvanak nevezték, csak a közönség táplálta. Az arisztokrácia előnyben részesítette a zöldbabot, amely finom "tejtermék" vagy éretlen szemekkel ellátott pengék.

A gabonafélékben csak szemek ehetőek. Másik nevük van: hámozott, ami magyarázható a hüvelyek hámozásának szükségességével. Az utóbbiak viaszbevonattal rendelkeznek, és merevek. Mert nem eszik, ami nem a szemek esetében. A szemek magas tápértékűek, kellemes ízűek és sok árnyalattal rendelkeznek.

A kertészek és a gazdálkodók kedvenc fajtái közé tartozik a "Swallow", "Little Red Riding Hood", "Ballad", "Chocolate Girl".

A növényi fajtában nem csak a szemeket, hanem a hüvelyeket is megeszik. És mivel a terményt abban az időben gyűjtötték be, amikor a szemek még nem érettek, gyakorlatilag nem érezhetőek. Külsőleg a zöldség gyengéd "csövek", inkább zöldséges, mint babkávé.

Mivel az ehető hüvelyek ehetőek, ez a fajta bab más nevekkel rendelkezik - hüvelyes, spárga, cukor.

A hüvelyek táplálékban való felhasználásának lehetősége a viasz hiánya a felületén és a kemény szálak a készítményben. Külsőleg egy héjabab bokor is megtalálható bokrként („Oil King”, „German 615” és „Golden Saks”) és tekercselés („Mavitanka”).

Ebben a fajtában meg kell különböztetni a félcukor-fajtákat. Egyediségük abban rejlik, hogy zöldségnek nevezhető csak a hüvely érettségében. Ahogy nő, a viaszbevonatot szerez, és a keményszálak megjelennek a készítményben. Ebben az időszakban (feltéve, hogy a szemek érettek) a babot gabonaként használják. Ez azt jelenti, hogy a szemek, a babok ki vannak vonva belőle, és a hüvely dobódik ki.

Közép-Oroszországban az éghajlati viszonyok természetesen messze vannak a szubtrópusi jellegtől. Azonban a nyár folyamán a hőmérséklet állandóan meleg, elegendő mennyiségű csapadék van, az éjszakai fagyok rendkívül ritkák, így itt szinte minden babfajtát lehet termeszteni. Fontos pont - a hosszú tenyésztési szezon (és ezek mind a curling babok fajtái) jobb a palánták ültetése. Tehát képes lesz arra, hogy a terményt a hideg pillanat előtt kapja.

Szibériában és az Urálokban - a rövid nyárral rendelkező régiókban - ajánlott a korai és a középszezon fajtáit termeszteni.Itt általában a bokor növények részesülnek előnyben, a palánták formájában a nyílt talajba kerülnek. Előnyük nemcsak a korai érés, hanem a növény barátságos megjelenése is. A göndör kultúra általában dekoratív funkciót lát el.

A déli régiókban, a Kaukázusban az éghajlat sajátosságai miatt mindenféle babot lehet termeszteni. A kanyargós kultúra leszállása itt különösen sikeres lesz. Növényi növény lehet magok közvetlenül a földbe.

Ha bizonyos fajtákról beszélünk, a kertészek és a gazdálkodók bizalmát a „The Oil King”, a „Sweet Courage”, a „Chocolate Girl”, a „Ballada”, a „Hostess Dream”, a „Sachs Fiber”, a „News”, „ Zinaida. "

Az „olajkirály” egy korai érett spárga fajta, amelyet nagy hozam jellemez. Meg lehet termeszteni az országban a nyílt területen. A bokorfajokra utal, amely nem haladja meg a 40-50 cm-t.

"Csokoládé lány" tolerálja a hőt, rövid távú szárazságot, kellemes barna-csokoládé árnyalatot tartalmaz.

"Saks nélkül rost" egy bokor korai érett fajta bab, gyönyörű lime színű. Jellemzője a gondatlanság, a hüvelyesek jellegzetes ellenállása.

Szibériában, az Urálokban és a Távol-Keleten olyan cukortípusokat ajánlhatunk, mint „Darina”, „Solnechnaya”, „Sibiryachka” és szemek - „Olive”, „Ufimskaya”, „Svetlaya”.

Ha eredeti és szokatlan terményt szeretne kapni, ajánlhatja a "Fashion", "Yin-Yang", "Purple Dream" fajtákat.

A régiótól függetlenül a termést jól megvilágított területeken kell termeszteni. A növény hideg időszakban történő lefedése (beleértve az éjszakát is) lehetővé teszi a hozam növelését. A bab vetésének dátuma megegyezik az uborkaéval, általában május közepén az üvegházhatást okozó növények termesztése, május vége és június eleje - amikor a talajba ültetnek. A levegő és a talaj hőmérsékletét kell vezérelni.

A Bush terményei május elejétől termeszthetők, majd a nyár végéig vethetők, beleértve a korai érésű növények (például uborka) betakarítását is. A lényeg az, hogy ezzel az ültetési módszerrel a bokorfajtáknak egy rövid termesztési időszakot kell kapniuk.

Az éghajlati viszonyok mellett figyelembe kell venni egy adott bab különleges előnyeit a szervezet számára. Tehát anémia esetén hasznos lesz a fehér bab termesztése, emellett széles körben használják a fogyás étrendjében.

A vörösbab elsősorban a veszélyes iparágakban dolgozók számára ajánlott. A készítményben lévő antocianinok miatt eltávolítja a szervezetből a méreganyagokat és mérgeket, és antioxidáns hatással is rendelkezik.

A következő videóban egy nagyszerű módja a bab termesztésének.