Bab: kalória és tápérték

A bab a hüvelyesek családjának egyik legjelentősebb képviselője. A növény gyümölcsének egyedülálló összetétele elősegíti az ifjúság meghosszabbítását és a szépség megőrzését.

Az első említés a babról az 5. századra vonatkozik, és Dél-Amerikát a növény szülőhelyének tekintik. Az ókori rómaiak is jól ismerik a babot, és nemcsak élelmiszerhez, hanem kozmetikumokhoz is használják. A növény a 18. század elején érkezett Oroszországba, és Európából importált, ahol két évszázaddal korábban történt. Először a babokat kizárólag dísznövényként tartották, de az idő múlásával az emberek megkóstolták a gyümölcsöket és elkezdték őket aktívan fogyasztani. A mai napig mintegy 250 fajta növény található, amelyek gyümölcsei magas tápértékkel és kalóriával rendelkeznek.

Összetételének és a BJU optimális kombinációjának köszönhetően a bab az emberiség számára ismert egyik leghasznosabb élelmiszer. Száz gramm anyag tartalmaz 20 gramm fehérjét, ezért a babot „növényi húsnak” nevezik. A fehérje 80% -kal hajlamos a szervezetbe abszorbeálódni, szénhidrátokkal és energiával 58% -kal gazdagítja. A babokban értékes szálak 12,4% -a jelen van, ami hosszú ideig a babérlelés után hozzájárul a telítettség érzéséhez.

A gyümölcsök zsírjai is rendelkezésre állnak, de tömegtömegük nagyon kicsi, és a teljes tömeg körülbelül 2% -át teszi ki. A babok vitaminokban gazdagok, mint pl. PP, E, A és B csoport, köztük B1, B2 és B9. A vitaminok mellett a hüvelyesek összetétele mikro- és makro-tápanyagokat és keményítőt is tartalmaz.

A káros anyagok gyorsabb eltávolítása érdekében ajánlatos előzetesen áztatni őket, ami nemcsak a babok mérgező hatását csökkenti, hanem jelentősen csökkenti a főzési időt.

Ennek a növénynek a gyümölcsei a legmagasabb mennyiségű rostot tartalmazzák más hüvelyes típusokhoz képest. Tehát 100 grammonként a termék legfeljebb 25 gramm rostot jelent, ami a felnőttek számára javasolt napi adag felét jelenti. Emellett a vörösbab tartalmaz nagy mennyiségű antioxidánst, amely eltávolítja a mérgező anyagokat az emberi testből és lassítja a sejtek öregedési folyamatát.

Ezzel szemben a fehér babot számos nyomelem és ásványi anyag jellemzi. Ennek a növénynek a gyümölcsei réz-, cink-, kálium-, vas-, magnézium-, kalcium- és kéntartalmúak, amelyek százalékos aránya kissé meghaladja a vörösbab teljesítményét. A fehér fajta babok puha szerkezetűek, és sokkal jobbak, mint más fajok. Emellett könnyen emészthetőek, és nem okoznak puffasztást a belekben, ami gyakran a hüvelyesek étkezése után következik be.

A zöldbabot az egészséges táplálék valódi mintájának tekintik, és B-vitaminokat, valamint A, C, E és ásványi anyagokat tartalmaz. A babkávé magas króm, folsav, magnézium és rost. Ennek köszönhetően a gyümölcsök jól felszívódnak és hozzájárulnak a toxinok eltávolításához a szervezetből.

A babok számos akut és krónikus betegségben segítenek enyhíteni az állapotot. Például mérsékelt diuretikus hatása miatt a bab fogyasztása előnyös a vesebetegségben. És a kén jelenléte a gyümölcs összetételében segít a testnek megbirkózni bizonyos bőrt és bélfertőzésekkel. A vas, amelynek tartalma 100 grammban tartalmazza a felnőtt napi adagját, elősegíti a vörösvérsejtek termelését és biztosítja az oxigén szállítását létfontosságú szervekbe. A bab képes a hipertóniában szenvedő emberek állapotának enyhítésére a megnövekedett nyomás alatt, valamint kedvező hatással van a szív és az erek állapotára.

A bab rendszeres használata fokozza az immunitást és normalizálja az anyagcserét. A babban jelen lévő cink hozzájárul a szénhidrát anyagcsere aktiválásához, és a réznek köszönhetően az adrenalin és a hemoglobin termelése szabályozott. De a főtt bab főzésének előnyei a cukorbetegek. Ez annak köszönhető, hogy a babban lévő nagy mennyiségű arginin-aminosav inzulinszerű hatása van. Amikor a babot főzi, a termék glikémiás indexe növekszik, ami okoz vércukor-stabilizáció.

A babok a menopauzális nők számára is előnyösek. Ő megkönnyíti általános állapot és csökkenti az emlőrák kockázatát. A férfiaknak viszont hüvelyesek kellenek, mint prosztata-betegség megelőzés. Az idősebbek számára a bab hasznos lesz, mivel erősíti a csontrendszert, és csökkenti a csontok töréséből adódó törések kockázatát.

Emellett a triptofán, tirozin és metionin tartalma miatt a bab természetes antidepresszánsok.

A babok diétás termékekhez tartoznak, és számos ország konyhájában vannak jelen. A babokban lévő kalóriák mennyisége nagymértékben függ attól, hogy miként főztek, és milyen ételeket használtak. A legmagasabb kalóriatartalmú főtt fekete bab: 100 g anyag tartalmaz 132 kcal-t. A kalóriák számának második helyét a fehér fajták foglalják el. Az ilyen típusú főtt bab 102 g / 100 g termék. Ezután a főtt vörösbab gyümölcsöt 93 kilokalóriával jelöltük, és az utolsó hely a zöldbab babjait - kalóriatartalma az étrendben bárki álma, és csak 24 kcal.

A sült bab magasabb fűtőértékű, mint a vízben főzött gyümölcsök. Ez annak köszönhető, hogy az olaj felhasználásra került. A zöldbab kalóriatartalma 94 kcal-ra emelkedik, a babé pedig 123-ra emelkedik. A párolt babok, beleértve a lobio-t is, alacsonyabb fűtőértékekkel rendelkeznek, mint a sültek. Tehát a párolt hüvely 78 kcal és a bab - 111 kcal.

A babkonzervek nem kevésbé népszerűek az egészséges ételek szerelmesei körében. Ennek a módszernek az az előnye, hogy a bab megőrzése só, cukor és víz felhasználásával történik. Az állati eredetű zsírok nem vesznek részt a folyamatban, így a konzervált bab még nagyobb táplálkozási értéket kap. Az egyetlen konzerválószerként használt tartósítószer az ecetsav. Az ilyen babok kalóriatartalma meglehetősen hasonlítható a főtt gyümölcsök kalóriatartalmával és 100 kcal / 100 g-ra.

A további összetevők jelenléte a konzervekben is befolyásolja a kalória mennyiségét. Például a paradicsomszószban vagy a saját levében lévő zöldséges babok kalóriatartalma már 102 kcal, ami a paradicsom és más összetevők jelenlétével magyarázható, ami növeli a termék teljes kalóriatartalmát. A konzervek vitathatatlan előnye a bab előnyös tulajdonságainak 80% -ának megőrzése és az üveg hosszú élettartama.

A száraz babok sokkal magasabb kalóriát tartalmaznak, mint a főtt. A nyers gyümölcs kalóriatartalma körülbelül 298 kcal / 100 gramm. A főzés folyamata során a magok tömege növekszik, és a nettó tömeg szerinti kalóriatartalom csökken. Így a hőkezelés vagy a konzerválás után a babok teljesen fogyókúrás termékké válnak, amely a fogyáshoz használható.

A babcsökkentés hatása a bab alfa-amiláz összetételében, a poliszacharidok hasítása és a plazmába történő felszívódás elősegítése. Ennek az enzimnek a hiányában a szénhidrátok felszívódása lelassul, és a legtöbbjük elhagyódik a testből.A hüvelyesek rendszeres fogyasztása hozzájárul a kolecisztokinin, az étvágycsökkentő hormon termeléséhez. Ezért, ha babot eszik táplálékként, fontos, hogy a napi táplálkozásban a babételeket a lehető legjobban vegye figyelembe. Ez hozzájárul a gyors telítettséghez, és a telítettség hatását hozza létre a minimális mennyiségű étkezés közben.

Hogyan készítsünk babot a következő videóban.