Papaya: jellemzők és tulajdonságok

 Papaya: jellemzők és tulajdonságok

A híres egzotikus gyümölcsök nagy része vadfák.Ez a meghatározás nem vonatkozik a papaya-ra, Thaiföldön más mezőgazdasági terményekkel együtt termesztik. A gyümölcsfák nagy előnye a gyümölcseinek gyors és egész évben történő érése.

leírás

Papaya növekszik a magas lombhullató fákon (legfeljebb 10 méter magas). A trópusi fa zöld levelei elérhetik a 70 centiméter átmérőjét. A papaya gyümölcsei távolból hasonlítanak a kókuszdióhoz, így a turisták gyakran összekeverik ezeket a fákat. A papaya vadvirág természete csak Ázsia déli és keleti részén, latin és közép-Amerikában nő.

Amikor a gyümölcs érett, a bőr színe zöldről sárgare vagy narancsra változik, és a felület lágy lesz. A gyümölcs alakja hasonlít az oválisra, így az egzotikus gyümölcs egy mini-dinnye. A papaya hossza nem haladja meg a fél métert. A gyümölcs húsa gazdag vörös, számos kis fekete kövekkel. A papaya aromája semmi különös. A gyümölcsös frissesség és a dinnye (vagy eper) illata. A nyáron papaya virágzik. A levelek tengelyeiben a rügyek alakulnak ki, majd ezekből gyümölcsök alakulnak ki.

Eddig Thaiföldön nincs egyértelmű vélemény arról, hogy mi a papaya - gyümölcs vagy zöldség. Ha tudományos szempontból folytatjuk, a gyümölcs a keresztfajta növények kategóriájába tartozik, mint például a szokásos káposzta. Ennek alapján arra a következtetésre juthatunk, hogy a papaya növényi. De a forró nap országában ezt az egzotikus gyümölcsöt kétféleképpen használják: érett formában, önálló termékként, minden gyümölcszel együtt, éretlen állapotban (keményzöld kéreg), mint zöldség, amelyet különböző nemzeti ételek részeként használnak.

Az egzotikus gyümölcs ízlése nagyon szokatlan, és gyakran elutasítja a turistákat. Ezért nem kell megvenni mindent, jobb, ha a szállodában előre megkóstolja. Minden thai büfé-létesítménynek tartalmaznia kell a híres gyümölcsöt a menüben.

Azok, akik megpróbálták a papaya-t, vegye figyelembe, hogy az ízléshez hasonlatos édes dinnye vagy sárgarépa. Az íz jellemzői a gyümölcs érettségi fokától függően változhatnak. A zöld gyümölcs teljesen nem édes.

Az íze is változatosan változik a különböző fajtájú papaya. A holland gyümölcsfajta ízletes, mint a szamóca. A gyümölcs héja halvány narancssárga, és a hús gazdag narancs-barna színű.

A "hosszú" papaya nagyon hasonló a cukkinihez. Az érett gyümölcs bőr zöld marad. A narancssárga színű hús nem különbözik az édességtől. A legkiválóbb fajták közé tartozik a "Big Lady", "Washington", "Hortus Gold". Az első alfajra jellemző a nagy gyümölcsméret, a narancs-zöld héja és a vörös hús. A "Washington" fajta közepes méretű, golyó alakú. A bőr borostyán sárga és a hús gazdag narancssárga.

A "Ranchi" fajta közepes méretű gyümölcsöket is tartalmaz. Nem emlékezetes, kifejezett ízük van, de az íze nagyon édes.

Összetétel és kalória

A papaya sok tápanyagot és nyomelemet tartalmaz. Közülük érdemes kiemelni:

  • ásványok;
  • kalciumot;
  • vasat;
  • tiamin;
  • pantoténsav;
  • kolin;
  • A, B, C, E csoportok vitaminjai;
  • foszfor;
  • riboflavin;
  • folsav;
  • arginin;
  • cink;
  • piridoxin;
  • diétás rost;
  • fillokinon.

Ezen kívül 100 gramm érett gyümölcs 0,6 gramm fehérjét, 9,2 gramm szénhidrátot és 0,1 gramm zsírt tartalmaz.

A gazdag, sárga színű gyümölcsök is sok karotint tartalmaznak. A zöld gyümölcs egy mérgező komponenst tartalmaz az emberek számára - a tejes levet. Ahogy a gyümölcs érik, az összetevő összetétele megváltozik, és már nem jelent veszélyt az egészségre.

A papaya kalóriatartalma olyan kicsi, hogy még azoknál is elfogyasztható, akik étrendben vannak és egészséges életmódot vezetnek. A papaya kalóriáinak száma osztályától függően változik.Jellemzően ez a szám 50-70 kalória / 100 g gyümölcsöt tartalmaz. És ha gyümölcsöt használ egy édes desszert összetételében (például cukrozott gyümölcsök előállításához), a kalóriatartalom majdnem 5-ször nő - akár 327 kalória.

Előny és kár

Egy egzotikus gyümölcs tartalmaz olyan enzimet, mint a papain. Fő feladata az élelmiszer tartalmú fehérje emésztésének elősegítése. Tudományosan bebizonyosodott, hogy a papaya rendszeres felvétele az étrendbe csökkenti a bélrákos megbetegedések lehetőségét. Hasznos gyümölcs a gyomor- vagy fekélyes betegek számára.

A gyümölcs hozzájárul a sebek gyors meghúzásához, a salakok és a toxinok eltávolításához a szervezetből, valamint a férfi szexuális aktivitás meghosszabbodása (200 g gyümölcsöt fogyasztanak naponta).

A papaya stimulálja az immunrendszert, segít megvédeni a megfázás ellen és eltávolítja a helyi gyulladást. A gyümölcs jótékony hatással van a vizuális funkcióra, és lassítja a retina életkorral kapcsolatos változásait.

Karpain - a papaya természetes összetevője, erősíti a szívizom és a véredényeket, csökkenti a koleszterint és megakadályozza a trombózist. A gyümölcs hasznos arthritisben és osteoporosisban, mivel enyhe érzéstelenítő hatása van.

A gyümölcs nyers vagy szárított formában (kandírozott gyümölcs) történő felhasználása lehetővé teszi a szervezet számára, hogy regenerálja az epidermális sejteket, normalizálja a májat, vírusellenes és diuretikus hatású. A gyümölcs segíti az influenzát, mint a hőmérséklet leütését, valamint az álmatlanságot.

A papaya jótékony hatása bizonyított a nőknek, különösen azoknak, akik csecsemőt hordoznak. A gyümölcs a folsav forrása, amely a terhesség első hónapjaiban szükséges. Ezen a komponensen keresztül létrejön a magzati idegi cső. Egy ilyen komponens hiánya egy terhes nőben a magzat fejlődésében rendellenességeket okozhat.

Az édes gyümölcs megmenti a jövő anyáit a toxémiából és székrekedésből (a papain enzim javítja a perilstatika beleket és megakadályozza a fájdalmas hányingert reggel). A kívánt eredmény elérése érdekében a gyümölcsöt reggeli előtt meg kell enni.

A papaya alkotóelemei természetes zsírokkal telíthetik be a bőr bőrt, aminek következtében a bőr rugalmasabbá válik, és nem képezi a nyúlás kialakulását. Ezért a papaiák sok kozmetikumokba tartoznak. A bozót, a maszk, a papaya krémek összetétele lehetővé teszi, hogy a bőr szép színt adjon, eltávolítsa az életkori foltokat, akne, szeplők. A szőrtelenítő krémek részeként a gyümölcs befolyásolja a hajnövekedés lassulását.

A menstruáció során fájdalmat tapasztaló nők véleménye szerint a gyümölcs segít csökkenteni a fájdalomküszöböt. Elég, hogy a ciklus kezdete előtt enni csak néhány papaya darabot.

Külső használat esetén a papaya leve égési sérülések, ekcéma vagy rovarcsípések hatására enyhíti a bőr irritációját. A kozmetikusok azt ajánlják, hogy a gyümölcsöket kívülről használják a holt bőrsejtek eltávolítására és a helyi bőrgyulladás enyhítésére.

A tengerentúli gyümölcsök rendszeres használata csökkenti az ínyvérzést és megakadályozza a fogszuvasodást.

A papayákat két évre adhatjuk gyermekeknek. Gyorsan emészthető és tonikus hatása van.

A kandírozott papaya használata növeli a szervezet védekezőképességét, növeli a hangulatot és csökkenti a depresszió kockázatát nullára, feltölti a szervezetben az energiatermelésért felelős szénhidrátok mennyiségét.

A gyümölcsmagok étkezése segít a szalmonellózis, a staphylococcus, az E. coli, a májcirrhosis (mészlével keverve) elleni küzdelemben.

Vannak ellenjavallatok is papaya eszik. Nem ajánlott az allergiás emberek számára ezt a gyümölcsöt regaleálni. Az első kóstolásnál a gyümölcsrésznek elég kicsinek kell lennie.Nem lehet zöld gyümölcsöt enni - gyümölcsléik veszélyesek az emberi egészségre, mivel külső vagy belső égési sérüléseket, az emésztőrendszer rendellenességeit okozhatja. A váratlan anyák, akik egy éretlen gyümölcsöt fogyasztottak, vetélést okozhatnak, és szoptató anyák - emésztési zavar az újszülöttben.

A vetőmagokat nem ajánljuk olyan embereknek, akik vérhígítót szednek, valamint olyan férfiaknak, akik hamarosan gyermekeket akarnak (a spermiumok aktivitása csökken).

Hogyan válasszuk ki?

A gyümölcs megvásárlása előtt gondosan meg kell vizsgálnia a héját. Az érett gyümölcsöknek borostyánszínűnek kell lenniük, tubercles és foltok nélkül. Amikor megnyomják, a papaya belsejében enyhén öblíteni kell - ez azt jelzi, hogy a gyümölcs érett és édes és lédús.

Ha fekete foltok vannak a felszínen, vagy szürkés virágzás, akkor ez sérült gyümölcsöt jelent. Nem ajánlott deformált gyümölcsöket vásárolni (részlegesen hiányzó bőr, vágás), mivel beleharaphat.

A gyümölcs felülete nem lehet ragadós, nedves, túl fényes. Mindezek a jelek azt mutatják, hogy a papaya viasz vagy más kémiai eszközökkel történő feldolgozását teszi lehetővé, hogy szép megjelenést kapjon.

Az étkezésre kész papaya súlyának 500 g és annál nagyobbnak kell lennie. Jobb, ha ez a mutató eléri a 3 kilogrammot.

A papaya leggyakoribb két típusa a hawaii és a mexikói. Az utóbbi nagyon hasonlít egy körtehez. Az érett gyümölcsöknek világos színűnek kell lenniük, nincsenek magvak. A hawaii papaya (amelyből a vietnami és a thai nem különböznek egymástól) nagy gyümölcsökkel, világos narancssárga hússal és nagy mennyiségű maggal (körülbelül 700 darab) rendelkezik. Az utóbbinak fekete, fényes felülettel kell rendelkeznie.

A gyümölcsök kiválasztásánál a fenti jellemzőkre kell támaszkodnia. Jelentős eltérések a gyümölcsök megjelenésében a romlottságról vagy az éretlenségről beszélnek. Az ilyen esetek étkezésben való étkezése szigorúan tilos.

Hawaiian
mexikói

Hogyan kell használni?

A thai éttermekben papaya friss, szárított, párolt, sült. Először a papaya-i nemzeti ételek között a "Tam Som" saláta. Az étel ízét meglehetősen éles a fokhagymás és a chili használata miatt. Ebben a receptben a papaya éretlen, azaz zöld. Az edény végső komponenseként szárított garnélarákot használnak.

Ilyen érdekes ételeket mindössze 20 perc alatt készíthet. Az összetevőkből:

  • zöld papaya - 250 g;
  • zöldbab - 100 g;
  • mész - fél;
  • Szárított garnélarák - 1 evőkanál. l.;
  • kis paradicsom - 7 darab;
  • fokhagyma - 2 szelet;
  • nádcukor - 70 g;
  • földimogyoró - 25 g;
  • bors - 3 db;
  • halszósz - 1,5 evőkanál. l.

A papaya hámozott, csíkokra vágva vagy dörzsölve. A kapott tömeget hideg vízzel öntjük, és egy ideig hagyjuk. Ez az eljárás lehetővé teszi, hogy eltávolítsa a keményítőt a gyümölcsből, és kellemes ütést adjon neki.

A megdöntött földimogyorót jól fűtött öntöttvas serpenyőben sült (növényi olaj hozzáadása nélkül). Aztán szükségük van egy kis mennyezetre.

Vágjuk a babot. Az extrém részeket nem használják. Egy mély tálban hajtsa végre a fokhagymát, a borsot, a garnélarákot. Mindezt összetörik, hogy a keverék felületén látható darabok voltak. Adjunk hozzá földimogyorót a kapott tömeghez, és jól keverjük össze.

Kombinálja a papaya-t a mártással és a cefrével, hogy az aromákkal teljen. Ha gyúrja a gyümölcsöt a kezével, akkor jobb kesztyűt viselni.

Öntsünk egy kis vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot. Tartsa tűzben, amíg az utóbbi teljesen fel nem oldódik. Préseljen lime-t mészből, adjunk hozzá papaya, paradicsom, halszósz és babot. Keverjük össze, tegyük egy tányérra, és mogyoróval díszítsük.

Reggeli esetén a Thais kedveli a lédús papaya-t a mészlével (helyettesíthető citrommal).

A papaya jól halad a halételekkel.Húslevesek (vajban sült) és főételként való felhasználása.

Gyakran a gyümölcsöt a húsdarabhoz adják. Például az egyik hagyományos thai étel egy párolt rizzsel és fűszerekkel töltött hús. A papaya töltelék jelenléte finomságot ad az ételhez.

Az érett papaya gyakran frissen eszik, és hozzáadódik a desszertekhez (fagylalt, cukrozott gyümölcs, joghurt). A cukrozott gyümölcs előállításához cukorszirupba kell áztatni és forró levegővel szárítani. Érdemes megjegyezni, hogy ez a desszert elég kalória, és eltarthatósága rövid.

Ahhoz, hogy otthon érezze a cukrozott papaya-t, szüksége lesz:

  • papaya - 1 kg;
  • granulált cukor - 0,5 kg;
  • citrom - 1 darab;
  • víz - 0,5 l.

A papaya hámlása, a csontok eltávolítása, kockákra vágva. Szirup a hagyományos módon főzött cukrozott gyümölcsök számára. A cukor egy serpenyőben feküdt, öntsünk vizet, és forraljuk. Az apróra vágott papaya-t szirupba kell helyezni, és öt percig forraljuk. Távolítsa el a serpenyőt a hőtől, hagyja kihűlni. Ismételje meg az eljárást. Vágja le a citromot szeletekre és merítse bele a szirupba, amíg még meleg. Hagyjuk lehűlni a keveréket.

Távolítsa el a papaya-t, és a felesleges szirupot csepegtető állványra helyezi. Az összes darabot egy elektromos szárítóba helyezzük, 50 fokosra állítsuk, és 6 órán át szárítsuk meg a gyümölcsöt.

Jobb eldobni a kandírozott gyümölcsök előkészítését a kemencében, mivel a gyümölcs szinte minden hasznos tulajdonságát elveszíti az ilyen típusú feldolgozással.

Amikor a desszert készen áll, porcukorral kell szórni.

A gyümölcs nagyon ízletes lekvárt és szirupot mutat, amelyek összetevőként használhatók alkoholmentes és alkoholos koktélok készítéséhez.

A grillezett gyümölcsöknek érdekes íze van, aroma hasonlít a sütésre.

A papaya gyógyászati ​​célokra használható. Ehhez hajtsa végre a pépet, a leveleket és a gyökereket. A fa ezen részei alapján olyan gyógyszerek készülnek, amelyek fogamzásgátló és anthelmintikus hatásúak.

Friss gyümölcsöt enni, elegendő a papaya félbevágása, a csontok eltávolítása, a húst kis szeletekre vágni, és megenni, egy villára húzni.

Egyébként, Thais is gyümölcsfajtákat eszik fűszerezés formájában, ami hasonlít a szokásos őrölt borsunkra. Ehhez a magokat szárítják és zúzzák.

Otthoni tárolás

Nem szükséges különleges gyümölcs tárolási körülményeket létrehozni, mivel ez szerény. Gyümölcsök kiválasztása az úton kissé éretlen, hogy ne habozzon, vagy rosszabbodjon az úton. Érkezéskor a papayákat légmentesen lezárt tartályba kell hajtani és hűteni kell. Közvetlen fogyasztás előtt hideg vízben mossuk.

A papaiák tárolására vonatkozó információkért lásd az alábbi videót.

Comments
 Megjegyzés szerző
Referencia célokra szolgáltatott információk. Ne öngyógyuljon. Az egészség érdekében mindig forduljon szakemberhez.

gyógynövények

fűszerek

A dió