Papaya: jellemzők és tulajdonságok

A híres egzotikus gyümölcsök nagy része vadfák.Ez a meghatározás nem vonatkozik a papaya-ra, Thaiföldön más mezőgazdasági terményekkel együtt termesztik. A gyümölcsfák nagy előnye a gyümölcseinek gyors és egész évben történő érése.

Papaya növekszik a magas lombhullató fákon (legfeljebb 10 méter magas). A trópusi fa zöld levelei elérhetik a 70 centiméter átmérőjét. A papaya gyümölcsei távolból hasonlítanak a kókuszdióhoz, így a turisták gyakran összekeverik ezeket a fákat. A papaya vadvirág természete csak Ázsia déli és keleti részén, latin és közép-Amerikában nő.

Amikor a gyümölcs érett, a bőr színe zöldről sárgare vagy narancsra változik, és a felület lágy lesz. A gyümölcs alakja hasonlít az oválisra, így az egzotikus gyümölcs egy mini-dinnye. A papaya hossza nem haladja meg a fél métert. A gyümölcs húsa gazdag vörös, számos kis fekete kövekkel. A papaya aromája semmi különös. A gyümölcsös frissesség és a dinnye (vagy eper) illata. A nyáron papaya virágzik. A levelek tengelyeiben a rügyek alakulnak ki, majd ezekből gyümölcsök alakulnak ki.

Eddig Thaiföldön nincs egyértelmű vélemény arról, hogy mi a papaya - gyümölcs vagy zöldség. Ha tudományos szempontból folytatjuk, a gyümölcs a keresztfajta növények kategóriájába tartozik, mint például a szokásos káposzta. Ennek alapján arra a következtetésre juthatunk, hogy a papaya növényi. De a forró nap országában ezt az egzotikus gyümölcsöt kétféleképpen használják: érett formában, önálló termékként, minden gyümölcszel együtt, éretlen állapotban (keményzöld kéreg), mint zöldség, amelyet különböző nemzeti ételek részeként használnak.

Az egzotikus gyümölcs ízlése nagyon szokatlan, és gyakran elutasítja a turistákat. Ezért nem kell megvenni mindent, jobb, ha a szállodában előre megkóstolja. Minden thai büfé-létesítménynek tartalmaznia kell a híres gyümölcsöt a menüben.

Azok, akik megpróbálták a papaya-t, vegye figyelembe, hogy az ízléshez hasonlatos édes dinnye vagy sárgarépa. Az íz jellemzői a gyümölcs érettségi fokától függően változhatnak. A zöld gyümölcs teljesen nem édes.

Az íze is változatosan változik a különböző fajtájú papaya. A holland gyümölcsfajta ízletes, mint a szamóca. A gyümölcs héja halvány narancssárga, és a hús gazdag narancs-barna színű.

A "hosszú" papaya nagyon hasonló a cukkinihez. Az érett gyümölcs bőr zöld marad. A narancssárga színű hús nem különbözik az édességtől. A legkiválóbb fajták közé tartozik a "Big Lady", "Washington", "Hortus Gold". Az első alfajra jellemző a nagy gyümölcsméret, a narancs-zöld héja és a vörös hús. A "Washington" fajta közepes méretű, golyó alakú. A bőr borostyán sárga és a hús gazdag narancssárga.

A "Ranchi" fajta közepes méretű gyümölcsöket is tartalmaz. Nem emlékezetes, kifejezett ízük van, de az íze nagyon édes.

A papaya sok tápanyagot és nyomelemet tartalmaz. Közülük érdemes kiemelni:

• ásványok;
• kalciumot;
• vasat;
• tiamin;
• pantoténsav;
• kolin;
• A, B, C, E csoportok vitaminjai;
• foszfor;
• riboflavin;
• folsav;
• arginin;
• cink;
• piridoxin;
• diétás rost;
• fillokinon.

Ezen kívül 100 gramm érett gyümölcs 0,6 gramm fehérjét, 9,2 gramm szénhidrátot és 0,1 gramm zsírt tartalmaz.

A papaya kalóriatartalma olyan kicsi, hogy még azoknál is elfogyasztható, akik étrendben vannak és egészséges életmódot vezetnek. A papaya kalóriáinak száma osztályától függően változik.Jellemzően ez a szám 50-70 kalória / 100 g gyümölcsöt tartalmaz. És ha gyümölcsöt használ egy édes desszert összetételében (például cukrozott gyümölcsök előállításához), a kalóriatartalom majdnem 5-ször nő - akár 327 kalória.

Egy egzotikus gyümölcs tartalmaz olyan enzimet, mint a papain. Fő feladata az élelmiszer tartalmú fehérje emésztésének elősegítése. Tudományosan bebizonyosodott, hogy a papaya rendszeres felvétele az étrendbe csökkenti a bélrákos megbetegedések lehetőségét. Hasznos gyümölcs a gyomor- vagy fekélyes betegek számára.

A gyümölcs hozzájárul a sebek gyors meghúzásához, a salakok és a toxinok eltávolításához a szervezetből, valamint a férfi szexuális aktivitás meghosszabbodása (200 g gyümölcsöt fogyasztanak naponta).

A papaya stimulálja az immunrendszert, segít megvédeni a megfázás ellen és eltávolítja a helyi gyulladást. A gyümölcs jótékony hatással van a vizuális funkcióra, és lassítja a retina életkorral kapcsolatos változásait.

Karpain - a papaya természetes összetevője, erősíti a szívizom és a véredényeket, csökkenti a koleszterint és megakadályozza a trombózist. A gyümölcs hasznos arthritisben és osteoporosisban, mivel enyhe érzéstelenítő hatása van.

A gyümölcs nyers vagy szárított formában (kandírozott gyümölcs) történő felhasználása lehetővé teszi a szervezet számára, hogy regenerálja az epidermális sejteket, normalizálja a májat, vírusellenes és diuretikus hatású. A gyümölcs segíti az influenzát, mint a hőmérséklet leütését, valamint az álmatlanságot.

A papaya jótékony hatása bizonyított a nőknek, különösen azoknak, akik csecsemőt hordoznak. A gyümölcs a folsav forrása, amely a terhesség első hónapjaiban szükséges. Ezen a komponensen keresztül létrejön a magzati idegi cső. Egy ilyen komponens hiánya egy terhes nőben a magzat fejlődésében rendellenességeket okozhat.

Az édes gyümölcs megmenti a jövő anyáit a toxémiából és székrekedésből (a papain enzim javítja a perilstatika beleket és megakadályozza a fájdalmas hányingert reggel). A kívánt eredmény elérése érdekében a gyümölcsöt reggeli előtt meg kell enni.

A papaya alkotóelemei természetes zsírokkal telíthetik be a bőr bőrt, aminek következtében a bőr rugalmasabbá válik, és nem képezi a nyúlás kialakulását. Ezért a papaiák sok kozmetikumokba tartoznak. A bozót, a maszk, a papaya krémek összetétele lehetővé teszi, hogy a bőr szép színt adjon, eltávolítsa az életkori foltokat, akne, szeplők. A szőrtelenítő krémek részeként a gyümölcs befolyásolja a hajnövekedés lassulását.

Külső használat esetén a papaya leve égési sérülések, ekcéma vagy rovarcsípések hatására enyhíti a bőr irritációját. A kozmetikusok azt ajánlják, hogy a gyümölcsöket kívülről használják a holt bőrsejtek eltávolítására és a helyi bőrgyulladás enyhítésére.

A tengerentúli gyümölcsök rendszeres használata csökkenti az ínyvérzést és megakadályozza a fogszuvasodást.

A papayákat két évre adhatjuk gyermekeknek. Gyorsan emészthető és tonikus hatása van.

A kandírozott papaya használata növeli a szervezet védekezőképességét, növeli a hangulatot és csökkenti a depresszió kockázatát nullára, feltölti a szervezetben az energiatermelésért felelős szénhidrátok mennyiségét.

Vannak ellenjavallatok is papaya eszik. Nem ajánlott az allergiás emberek számára ezt a gyümölcsöt regaleálni. Az első kóstolásnál a gyümölcsrésznek elég kicsinek kell lennie.Nem lehet zöld gyümölcsöt enni - gyümölcsléik veszélyesek az emberi egészségre, mivel külső vagy belső égési sérüléseket, az emésztőrendszer rendellenességeit okozhatja. A váratlan anyák, akik egy éretlen gyümölcsöt fogyasztottak, vetélést okozhatnak, és szoptató anyák - emésztési zavar az újszülöttben.

A vetőmagokat nem ajánljuk olyan embereknek, akik vérhígítót szednek, valamint olyan férfiaknak, akik hamarosan gyermekeket akarnak (a spermiumok aktivitása csökken).

A gyümölcs megvásárlása előtt gondosan meg kell vizsgálnia a héját. Az érett gyümölcsöknek borostyánszínűnek kell lenniük, tubercles és foltok nélkül. Amikor megnyomják, a papaya belsejében enyhén öblíteni kell - ez azt jelzi, hogy a gyümölcs érett és édes és lédús.

Ha fekete foltok vannak a felszínen, vagy szürkés virágzás, akkor ez sérült gyümölcsöt jelent. Nem ajánlott deformált gyümölcsöket vásárolni (részlegesen hiányzó bőr, vágás), mivel beleharaphat.

A gyümölcs felülete nem lehet ragadós, nedves, túl fényes. Mindezek a jelek azt mutatják, hogy a papaya viasz vagy más kémiai eszközökkel történő feldolgozását teszi lehetővé, hogy szép megjelenést kapjon.

A papaya leggyakoribb két típusa a hawaii és a mexikói. Az utóbbi nagyon hasonlít egy körtehez. Az érett gyümölcsöknek világos színűnek kell lenniük, nincsenek magvak. A hawaii papaya (amelyből a vietnami és a thai nem különböznek egymástól) nagy gyümölcsökkel, világos narancssárga hússal és nagy mennyiségű maggal (körülbelül 700 darab) rendelkezik. Az utóbbinak fekete, fényes felülettel kell rendelkeznie.

A gyümölcsök kiválasztásánál a fenti jellemzőkre kell támaszkodnia. Jelentős eltérések a gyümölcsök megjelenésében a romlottságról vagy az éretlenségről beszélnek. Az ilyen esetek étkezésben való étkezése szigorúan tilos.

A thai éttermekben papaya friss, szárított, párolt, sült. Először a papaya-i nemzeti ételek között a "Tam Som" saláta. Az étel ízét meglehetősen éles a fokhagymás és a chili használata miatt. Ebben a receptben a papaya éretlen, azaz zöld. Az edény végső komponenseként szárított garnélarákot használnak.

Ilyen érdekes ételeket mindössze 20 perc alatt készíthet. Az összetevőkből:

• zöld papaya - 250 g;
• zöldbab - 100 g;
• mész - fél;
• Szárított garnélarák - 1 evőkanál. l.;
• kis paradicsom - 7 darab;
• fokhagyma - 2 szelet;
• nádcukor - 70 g;
• földimogyoró - 25 g;
• bors - 3 db;
• halszósz - 1,5 evőkanál. l.

A papaya hámozott, csíkokra vágva vagy dörzsölve. A kapott tömeget hideg vízzel öntjük, és egy ideig hagyjuk. Ez az eljárás lehetővé teszi, hogy eltávolítsa a keményítőt a gyümölcsből, és kellemes ütést adjon neki.

A megdöntött földimogyorót jól fűtött öntöttvas serpenyőben sült (növényi olaj hozzáadása nélkül). Aztán szükségük van egy kis mennyezetre.

Vágjuk a babot. Az extrém részeket nem használják. Egy mély tálban hajtsa végre a fokhagymát, a borsot, a garnélarákot. Mindezt összetörik, hogy a keverék felületén látható darabok voltak. Adjunk hozzá földimogyorót a kapott tömeghez, és jól keverjük össze.

Kombinálja a papaya-t a mártással és a cefrével, hogy az aromákkal teljen. Ha gyúrja a gyümölcsöt a kezével, akkor jobb kesztyűt viselni.

Öntsünk egy kis vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot. Tartsa tűzben, amíg az utóbbi teljesen fel nem oldódik. Préseljen lime-t mészből, adjunk hozzá papaya, paradicsom, halszósz és babot. Keverjük össze, tegyük egy tányérra, és mogyoróval díszítsük.

A papaya jól halad a halételekkel.Húslevesek (vajban sült) és főételként való felhasználása.

Gyakran a gyümölcsöt a húsdarabhoz adják. Például az egyik hagyományos thai étel egy párolt rizzsel és fűszerekkel töltött hús. A papaya töltelék jelenléte finomságot ad az ételhez.

Az érett papaya gyakran frissen eszik, és hozzáadódik a desszertekhez (fagylalt, cukrozott gyümölcs, joghurt). A cukrozott gyümölcs előállításához cukorszirupba kell áztatni és forró levegővel szárítani. Érdemes megjegyezni, hogy ez a desszert elég kalória, és eltarthatósága rövid.

Ahhoz, hogy otthon érezze a cukrozott papaya-t, szüksége lesz:

• papaya - 1 kg;
• granulált cukor - 0,5 kg;
• citrom - 1 darab;
• víz - 0,5 l.

A papaya hámlása, a csontok eltávolítása, kockákra vágva. Szirup a hagyományos módon főzött cukrozott gyümölcsök számára. A cukor egy serpenyőben feküdt, öntsünk vizet, és forraljuk. Az apróra vágott papaya-t szirupba kell helyezni, és öt percig forraljuk. Távolítsa el a serpenyőt a hőtől, hagyja kihűlni. Ismételje meg az eljárást. Vágja le a citromot szeletekre és merítse bele a szirupba, amíg még meleg. Hagyjuk lehűlni a keveréket.

Távolítsa el a papaya-t, és a felesleges szirupot csepegtető állványra helyezi. Az összes darabot egy elektromos szárítóba helyezzük, 50 fokosra állítsuk, és 6 órán át szárítsuk meg a gyümölcsöt.

Jobb eldobni a kandírozott gyümölcsök előkészítését a kemencében, mivel a gyümölcs szinte minden hasznos tulajdonságát elveszíti az ilyen típusú feldolgozással.

A gyümölcs nagyon ízletes lekvárt és szirupot mutat, amelyek összetevőként használhatók alkoholmentes és alkoholos koktélok készítéséhez.

A grillezett gyümölcsöknek érdekes íze van, aroma hasonlít a sütésre.

A papaya gyógyászati ​​célokra használható. Ehhez hajtsa végre a pépet, a leveleket és a gyökereket. A fa ezen részei alapján olyan gyógyszerek készülnek, amelyek fogamzásgátló és anthelmintikus hatásúak.

Friss gyümölcsöt enni, elegendő a papaya félbevágása, a csontok eltávolítása, a húst kis szeletekre vágni, és megenni, egy villára húzni.

Nem szükséges különleges gyümölcs tárolási körülményeket létrehozni, mivel ez szerény. Gyümölcsök kiválasztása az úton kissé éretlen, hogy ne habozzon, vagy rosszabbodjon az úton. Érkezéskor a papayákat légmentesen lezárt tartályba kell hajtani és hűteni kell. Közvetlen fogyasztás előtt hideg vízben mossuk.

A papaiák tárolására vonatkozó információkért lásd az alábbi videót.