Bulgur zabkása: mi ez és hogyan kell főzni?

Egészen a közelmúltig a "bulgur" szó szinte teljesen ismeretlen volt Oroszországban.Bár az a növény, amelyből ezt a gabonaféléket kapják, hosszú időn keresztül hazánkban termesztik és széles körben használják. Ez minden ismert búza. A bulgur titka különleges kezelésben: forrásban lévő vízben és még tisztítás előtt. Ezután a búzát óvatosan szárítják, tisztítják (nedvesítve), a felső héjat (korpa) elválasztva, csiszolva, bár ezt a lépést el lehet hagyni, és összetörni.

Kelet- és Ázsia országaiban, a Kaukázusban és a Balkánon ebben a formában a búza dara több mint 4 ezer éve került felhasználásra. Azt kell mondanom, hogy ez nem véletlen.

A búza ételek általában gazdagok és táplálóak. Bulgur ebben az értelemben nem kivétel. A fentiekben leírt feldolgozásnak köszönhetően az étvágygerjesztő aranyszínt és egy különös dió ízt is kap, amely sok kulináris remekművészet vonz.

A gabonafélék alkalmazási területe igen széles. Ezt megkönnyíti az a tény, hogy a bulgur összenyomása a kapott részecskék mérete szerint és három típusra oszlik:

• nagy (pilavlik) - külön oldalsó edényként készítve vagy rizs helyett rizs helyett;
• átlagos - általában gabonafélék és saláták főzésére használják;
• kicsi (koftelik) - nagyszerű sütéshez, és a hagyományos ázsiai húsgombócok - kufte - összetevőjeként is hozzáadható.

Talán nem lenne hibás, ha hazánkban a legtöbb ember számára a legközelebbi edényt választjuk a kínált választékból. Igen, és a főzés során az egyik legegyszerűbb. A Bulgur zabkása ízletes és tápláló reggelit szolgál fel. Bár egy korai vacsorára vagy egy második ebédre is van lehetőség.

Valaki azt mondhatja, hogy a búza zabkása semmi különös. De valójában nem mindig tudjuk az általunk fogyasztott termékek összes tulajdonságát. És ha a közönséges gabonafélék valóban unalmasak, akkor meg kell próbálni a bulgur zabkását. Nézzük meg, mit adhat a testünknek.

Különböző források szerint a bulgur fűtőértéke 100 g-ra 298-342 kcal (több mint 1228 kJ). A BZhU így néz ki: 11,2-12,3 x 1,3-1,8 x 56,5-57,6 - per ugyanaz a 100 gramm.

Ha zabkásainkról beszélünk, akkor más összetevői miatt az energia értéke még nagyobb lehet. Ez elsősorban a cukor. Szintén olaj, különösen akkor, ha azt az alapelv szerint hozza hozzá: „Nem fogja elrontani a zabkását olajjal”. A kalória tej sem csökken. Ez a jelző csak akkor megy le, ha a vízben zabkása van.

Fontolja meg, hogy az étel ilyen táplálkozási értéke hasznos vagy káros, mindenki maga dönt. A fiatalabb generációnak, az aktív életmódot vezető sportolóknak, sportolóknak valószínűleg egy plusz. Azok, akik fogyni akarnak, mínuszot vehetnek figyelembe.

Ha a kalóriatartalom - a minőség ellentmondásos, akkor a gazdag vitamin- és ásványi összetétel természetesen a hasznos tulajdonságokra utal. Itt és a B és E és A vitaminok, valamint a K és PP vitaminok. A bulgur mikro- és makro-tápanyagai a következők: vas, réz, mangán, cink, szelén, kálium, kalcium, nátrium, magnézium, foszfor. Mindenki tudja, hogy ezeket az anyagokat a szervezetnek szüksége van, de miért nem tudja mindenki. Ezen összetétel miatt a terméknek a következő hatásai vannak:

• elősegíti a zsírszétválasztást;
• csökkenti a vércukorszintet;
• erősíti a szívet és az ereket;
• támogatja az idegrendszert;
• javítja a teljesítményt

Tekintettel arra, hogy a bulgur durumbúzaból származik, biztonságosan elmondható, hogy a termék nem károsítja az egészséges egészséges beleket. Bár a por lassan felszívódik, csak a gyomor-bél traktus tisztítására szolgál. De egy másik dolog, ha már vannak eltérések. Tehát az alábbi ellenjavallatok vannak:

• bélproblémák (duzzanat vagy hasmenés);
• a gastritis és a fekélyek súlyosbodása;
• a glutén nem emészthető.

Javasoljuk, hogy óvatosan vezesse be az ilyen zabkását a gyerekek étrendjébe, és legfeljebb két évig jobb, ha a gyerekek egyáltalán nem adják meg.

Tehát ez a zabkása igazán elégedett, érdemes kihasználni a szakácsok tapasztalatait

• A Bulgur, más gabonafélékkel ellentétben, nem ajánlott a főzés előtt áztatni. Ami a mosást illeti, ez nem ajánlott. Ha szükséges az egészségügyi követelmények betartása, akkor a legjobb, ha a gabonát gyorsan leöblítjük.
• A már meglévő ízesítés és aromák fokozása érdekében a bulgur ajánlott a vajban sütés előtt sütni.
• Az égés elkerülése érdekében vastagfalú edényeket kell használni. Azokban a területeken, ahol ebből a csoportból jöttem, Kazan a leggyakrabban használt.
• A bulgur és a víz vagy a tej arányának kiszámításakor figyelembe kell venni, hogy a puha puha, a tányér térfogata körülbelül háromszorosára nő.
• A szárított gyümölcsök, a tárkony és a paprika a bulgur nem megfelelő alkotóelemei. De itt inkább ízlés kérdése.

A leggyakoribb, talán az alapvető módszer a víz főzés. Ilyen zabkása esetén:

• Bulgur (200 g);
• 400 g vizet;
• vaj (2 evőkanál kanál pörköléshez).

Először meg kell pirítani a vajat (kb. 3 percig) a kukoricadarabot, ami még jobban megmutatja az ízét. Ezután adjunk hozzá vizet ugyanabba a tálba, és sósítsuk a kásait. Forraljuk fel a teljes tüzet, és a hőt lefordítva kb. 20 percig főzzük. Mielőtt elkészítené a kapott edényt, ajánlott kb. 5-10 percig állni.

Az ilyen kása kalóriatartalma körülbelül 83 kcal / 100 g, így mérsékelt mennyiségben ez nem veszélyes az ábrára.

Nem mindenki rabja a táplálkozásnak, és néhány általában soha nem eszik zabkása cukor nélkül. A következő recept nekik szól.

Kötelező termékek:

• Bulgur (100 g);
• víz (200 g);
• tej (200 g);
• olaj szilva. (3 evőkanál. Kanál);
• alma (1 db);
• tök (150 g);
• cukor (3 evőkanál);
• néhány sót.

Gabonafélék pörkölése - kötelező kezdeti szakasz. Ezután óvatosan öntsük a tejet és a vizet, és adjuk hozzá az apróra vágott tököt és cukrot. Minden komponenst össze kell keverni, és sokat kell forralni. A következő lépés a főzés alacsony hővel (kb. 20 perc). Kóstolja meg a sós kása. A kockára vágott almákat egy kanál cukorral keverjük össze, és egy kicsit megsütjük.

A tálalás előtt pörkölés után adjunk hozzá almát és szirupot, fahéjjal meghintjük és menta levelekkel díszítjük. Kiegészítő komponensek hozzáadják a tejet kása hasznos elemeket és vitaminokat, és arról, hogyan lehetne javítani az ízét, nem lehet megemlíteni.

A készítmény ételek:

• 1 pohár bulgur;
• 2,5 pohár víz;
• 500 gramm gomba (sampinyonval);
• 2 hagymát;
• olívaolaj (kb. 4 evőkanál);
• petrezselyem;
• sót.

Ebben a receptben az első dolog sült hagyma, amelyet finomra vágunk. Ehhez hozzáadjuk a gombát, további pörkölés folytatódik, amíg a lé megjelenik. Csak azután, hogy a bulgur öntik, és körülbelül 5 percig sültek együtt. Ebben a szakaszban adjunk hozzá vizet, adjunk hozzá néhány sót, és további 15 percig folytassuk a folyamatot. A főzés befejezése előtt adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet.

A jó főzési lehetőség az intelligens konyhai eszközök használata. Természetesen egy lassú tűzhelyről beszélünk. Elég, ha komponenseket helyezünk bele, és kiválasztjuk a „Hajdina” programot. És ha van idő és vágy, hogy egy érdekesebb ételt kapjon, akkor három módot használhat. Kezdje a gabonafélék pörkölésével a "Sütés" programban, miután hozzáadta a vizet főzéshez a "Stewing" programban, és hagyja, hogy a zabkása elérje a "Fűtés" programot.

A legegyszerűbb lehetőség - zabkása főzés nélkül.A főzés előtt a bulgur általában nem áztatódik, de ha nem főzünk, akkor csak meg kell áztatni. Szükséges, hogy 15-20 percig forró vízzel töltsük be a szemcséket, szükség esetén vizet adjunk hozzá, amíg a szemek megfelelően duzzadnak. Kiegészítő összetevők kerülnek ízlésre.

Már elmondták, hogy a bulgur elég magas kalóriatartalmú ételeket készít, ezért nem kívánatos, hogy a gabonafélék napi adagja több mint 200 g legyen. legfeljebb hetente háromszor.

Ahhoz, hogy a zabkása jobban megfeleljen az étrendnek, a vaj egyáltalán nem használható, vagy zöldséget nem készíthet, cserélje ki a szokásos tejet, például a kókusztejet, és a cukor helyett mézet adjon hozzá.

Meg kell jegyezni, hogy a bulgur egyre népszerűbbé válik érdekes íze és hasznos tulajdonságai miatt. A vélemények szerint különösen kedvelte az egészséges életmódot képviselő, a sportolók és a vegetáriánusok ízét.

Hogy megtudja, hogyan készítsen bulgurot köretként, tekintse meg az alábbi videót.