A birka stew egy lassú tűzhelyen
A bárányból készült ételek szokatlan érdekes ízűek és hasznos mikroelemekkel telítettek. Ez a hús kevésbé népszerű, mint a sertéshús vagy a marhahús, de kevesebb koleszterint is tartalmaz, ezért gyakran használják az étrend-előkészítéshez.
Nagyon fontos, hogy a bárányt helyesen főzzük, hogy a hús textúráját őrölje és ízletes legyen.
Jellemzők
A bárány a házi juhok és bárányok húsa. Általában ez a húslemez érlelődik 4 hónaptól 1,5 évig. Úgy gondolják, hogy az ilyen korú bárányételek a legkevésbé zsírtartalmúak, de illatosak.
A modern piac ínyencje bemutatja a bárányok húsát. Nagyon gyengéd, de kevésbé kifejezett aromájú. Ilyen jellemzőkkel rendelkező hús előállításához a gazdálkodók a tartós fogak megjelenéséig tejjel táplálják a bárányokat. A tej bárányok különösen népszerűek az európai országokban történő főzés során.
A főzés során a bárányt általában zöldséggel főzik egy sovány melléktálhoz. A keleti lakosok különösképpen fűszerekkel ízesítik a húst, hogy megkönnyítsék a „nehéz” különleges ízét, ami szokatlan lehet a klasszikus sertéshús szerelmeseinek.
A kalóriahús elérte a 291 kcal értéket. 100 gramm termékszámlán:
- 25 g fehérjéket;
- 21,5 g zsírt;
- 0 g szénhidrátot.
A bárányt idős emberek és gyermekek számára ajánljuk. Gyakran tanácsos enni a vérszegénység megelőzésére, valamint a magas koleszterinszintet szenvedő embereknek.
Hogyan válasszuk ki?
Általában a fiatal hasított testek legszebb húsa. A megfelelő hús kiválasztásakor először is figyelembe kell venni a színét - a könnyebb a hús, annál fiatalabb a bárány. Az 1 éves és annál idősebb bárányhoz telített skarláthús tartozik, amely alkalmas a levesek és a kebabok főzésére a grillen. A pörköléshez a legjobb egy fiatal bárány húsát vásárolni, hogy az étel lédús legyen.
A bárány sűrű zsírcsíkokkal rendelkezik, amelyeket sárga színű és rugalmas textúrájuk jellemez. A zöldségekkel való pörköléshez egy zsíros nyak alkalmas, de azoknak, akik jobban szeretik a húst, érdemes figyelni a bárány vállára vagy lábára.
Annak érdekében, hogy ne tévesszen meg és válasszon friss húst, gondosan meg kell vizsgálni a szeleteket. Ha zsírban gazdagok, jobb, ha elhagyják az ilyen bárány megvásárlását - a szeleteknek simának és tisztának kell lenniük.
Is, mielőtt vásárolni kell egy kis nyomást a felület a hús. Ha gyorsan visszatér az eredeti helyzetébe, akkor a hús friss.
Birkafőző: népszerű receptek
A főző bárány sok időt vehet igénybe, különösen ha egy idős állat húst vásárolt. Éppen ezért a bárányt gyakran megvásárolják annak érdekében, hogy a későbbiekben egy lassú tűzhelyben lehűljön. Ez a módszer nem sok erőfeszítést igényel, és a hús jól főzött, és megnyitja az egyedülálló étvágygerjesztő ízét.
A legnépszerűbb birka recepthez szüksége lesz:
- bárány - 1,5 kg;
- új burgonya - 700 gr;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
- só, fűszerek, gyógynövények - ízlés szerint.
Mielőtt elkezdené vágni a húst, vágja fel vagy dörzsölje a fokhagymát, és tegye azt a lassú tűzhely tálának aljára, miután olívaolajjal elpirult. A „Frying” módban enyhén izzadjon 15 percig.
Öblítse ki a húst, és megszabaduljon a vénáktól és a zsíros rétegektől. Vágjuk le és küldjük tovább a fokhagymás lassú tűzhelyre további 30 percig a "kioltás" módjához.
Az új burgonyát mossuk, ne hámozzuk meg. Vágjuk kockákra. A fűszerekkel együtt adjuk hozzá a húst, jól keverjük össze, és pároljuk, amíg a többkooker kapacitásától függően 50-70 percig főzünk.
Tálaljuk az edényt forró friss fűszernövények vagy tejfölös mártással.
A legszaftosabb bárány hagymával és más zöldségekkel párosul. A következő edényre szükség lesz;
- bárány - 1,5 kg;
- padlizsán - 2 kicsi;
- hagyma - 3 közeg;
- sárgarépa - 2 közeg;
- Bolgár bors - 1 közeg;
- olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
- citromlé - 3 evőkanál. l.;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- só, fűszerek - ízlés szerint.
A hús finom textúra volt, a bárányt előzetesen pácolni kell.Ehhez vágjuk a húst közepes darabokra olívaolajjal, citromlével, apróra vágott félgyűrűvel, hagymával, sóval és fűszerekkel, jól keverjük össze, és 30 percig hagyjuk beönteni.
Miután a húst a multicooker alján kell sültetni, amíg a fokhagymával együtt meg nem pirul.
Vágjuk az összes zöldséget kockákra - sárgarépa, hagyma, padlizsán, sárgarépa, paprika. Helyezzen be egy lassú tűzhelyet és pároljuk együtt a hússal a megfelelő módban 1-1,5 óráig, amíg teljesen meg nem főzik.
A krémes mártásban egy lassú tűzhelyben párolt birka különösen ízletes és sós. Ehhez a recepthez szüksége lesz a következő összetevőkre:
- bárány - 500 g;
- friss (vagy felolvasztott) gombák - 500 gr;
- olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
- krém 20% - 350 ml;
- kemény sajt - 100 gr;
- hagyma - 3 db;
- só, fűszerek - ízlés szerint.
A gombákat vágjuk, vágjuk a hagymát, és az elsőt a lassú tűzhely alján a "Frying" üzemmódban 20 percig küldjük.
Mossa meg a bárányt, távolítsa el a felesleget és vágja le. Keverje össze a sót és a fűszereket, és küldjön egy lassú tűzhelyet a gombákhoz. Zöldeket adhat hozzá. Enyhén sütjük meg, amíg az étvágygerjesztő kéreg meg nem éri.
Öntse a húst krémmel és állítsa 1 órán át a "Quenching" üzemmódot.
Néhány perccel a készenlét előtt fedjük le a multicooker tartalmát reszelt sajttal. Tálaljuk az asztalon bármelyik ízletes étel közül.
A legjobban spagettivel vagy rizzsel kombinálják.
Különösen bőségesek a bárány ételek, a bab-ételekkel. A hús főzéséhez babokkal van szükség:
- bárány - 500 g;
- bab - 300 gr;
- hagyma - 3 db;
- sárgarépa - 2 db;
- paradicsompüré - 3 evőkanál. l.;
- olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
- só, fűszerek - ízlés szerint.
A babot vízzel öntjük és 20-30 percig hagyjuk.
Tegyük a sárgarépát és a hagymát szeletbe a crock-potba. Enyhén megsütjük.
Vágjuk a húst, keverjük össze a sóval és a fűszerekkel. Helyezzen egy lassú tűzhelybe a "Quenching" üzemmódban 20 percig.
Mossuk ki a babot, és vigyük a bárányra, adjunk hozzá vizet, adjuk hozzá a paradicsompürét. Pörköltetjük 1,5 órán át.
Eszik forró kis zsírtartalmú tejföllel.
A lamb pörkölt lassú tűzhelyen történő főzésével kapcsolatban lásd az alábbi videót.
