Milyen ízletes főzni bárányt egy serpenyőben?

Bármilyen húshoz egyéni megközelítést igényel a főzés során, a bárányfilé - beleértve a. A főzés folyamata során nem működik keményen, meg kell értenie, hogyan kell a bárányt különböző módon megsütni és mennyi ideig tart ez a folyamat.

A legkevésbé alkalmas a finom kebabok és a karajok számára a régi juhhús. Hosszú hőkezelés esetén is kemény marad. A válogatott báránynak különösen válogatósnak kell lennie. Ideális esetben vegyél egy fiatal bárányfilé.

A „tejtermék” bárány filé részéből húst akarunk főzni, és meg kell nézni a naptárat. Alapvetően az év első negyedévében a juhok utódokat szülnek, így a téli szezonban és a tavasz megérkezésével egyre nagyobb a valószínűsége annak, hogy megnövekedjen.

Annak érdekében, hogy a serpenyőben lévő húst húst megfelelően sültessük, fontos tudni, hogy mely tetemrészek alkalmasak egy adott receptre. A serpenyőben a legkevésbé ízletes, a bárány szegycsontja és a felső lapja illik, de csak egy fiatal állatból.

Ahhoz, hogy a bárányt egy különleges szag nélkül főzzük, előzetesen áztatják vagy pácolják. Bizonyos esetekben is pácolták. Mennyi ideig függ a hús a bárány szagának intenzitásától.

A lédús „tejtermék” bárányt félórától egy óráig kell savanyítani, egy fiatal egyedül két óra elegendő, és a régiat a marinádban 24 órán át kell tartani. Ha nagy darabokat kell megsütni a grillen, jobb, ha 12 órán át nem sütjük a marinádból.

A sült ételek bárányának „szagának” kiküszöbölésére szolgáló módszerek hasznosak lehetnek különösen az emberek számára.

• A főzés előtt vágja le a húsból a zsírt - az adott szag fő forrása.
• Áztassunk sós vízben, miután elkészítettük a „savanyúságot”: 1 liter vízhez - 1 evőkanál. egy kanál sót.
• Áztassa meg a savanyú kefirben valahol hűvös helyen. Kívánatos, hogy a tejtermékek házi készítésűek legyenek, de a bolt is. Apróra vágott fokhagymát adhatunk hozzá egy fél liter "zselés" - 100 g zúzott szegfűszeg alapján.
• Ha a húsnak a szagának kellemetlen szaga van, azt mossuk, 60 percig áztatjuk ecettel megsavanyított vízben (1 liter - 1 evőkanál ecetet). Nem kell 60 percnél hosszabb ideig savanyúságot tartani, különben a hús kemény lesz. Ezt követően a húst sós vízzel vagy tejjel kell önteni.

Ahhoz, hogy megszabaduljon a középkorú bárány különösen kellemetlen szagától, darabokra kell vágni, hűvös vízzel öblíteni. Ezután tisztítsuk meg és vágjunk egy pár fokhagymás fejet, sósítsuk meg a kapott pasztát. Óvatosan dörzsölje a húsdarabokat, tegye őket egy tálba, és álljon pár óráig hűvös helyen.

Ezután csomagolja be a húst papírtörlőbe, és helyezze zsákba, tegye egymás után több darabra, és szorosan kössön. Ezt úgy kell megtenni, hogy a fokhagyma szaga ne áztassa az összes többi terméket, mert néhány napig a húst a fagyasztóba kell küldeni. Felolvasztás után a húst mosni, mustárral reszelni és hideg helyen 3 órán át hagyni kell.

Mindez a választott recepttől és az állat korától függ. A birka, vágott darab, nem gyorsan megsütjük. Legalább egy órát kell főzni. De túl sokáig a húst nem lehet főzni, hogy ne száradjon meg.

Ha grillezésre van szüksége, akkor az idő jelentősen csökken. Szükséges, hogy mindkét oldalon 3 percig sütjük a közepes sütéshez és ugyanaz az intenzívebb sütéshez.

Annak érdekében, hogy az étel igazán ízletes és illatos legyen, fontos, hogy a húsokat pácolás előtt marináljuk - legalább 2 órán keresztül. A birka legmagasabb szaftos zsírja miatt nem szabad eltávolítani.

A szóban forgó bárány pácolása jó választás, mivel a hús nem csak lágy lesz, hanem elveszíti a tipikus szagát is. A szósz sok savat tartalmaz és gazdag ízű húst biztosít. A marinád összetevői között nem só, mert önmagában mérsékelten sós.

összetevők:

• mustárpor;
• Adzsika;
• fokhagyma;
• a víz;
• koriander;
• fekete és szegfűbors keveréke.

Előállítás. Keverjük össze 1 evőkanál. azonos mennyiségű adzhikával és zúzott fokhagymás szegfűszeggel. Adjunk hozzá egy kis koriandert és borsot. A kapott anyagot 200 ml vízzel hígítjuk, és a bárányt 2 órán át marináljuk. Frissen facsart citromlét adhat a mártáshoz, 1⁄2 tl. cukor, bazsalikom és más fűszerek.

Bármely minőségi bor teljes szerves savakat tartalmaz, beleértve az ecetsavat is. Emiatt ez az ital csak a marinád összetevőjeként tökéletes. Jobb, ha pontosan száraz és vörös bort választunk, hogy a húst ne legyen könnyű lágyítani, hanem enyhén torta, sós ízű. A receptben felsorolt ​​minden 1,5 kg bélszínhez elegendő.

összetevők:

• száraz bor (piros);
• izzók közepes méretűek;
• só, bors, különböző fűszerek.

Előállítás. Tedd a húsdarabokat mély tálba, adjunk hozzá a borsot és az összes fűszert, sót, keverjük össze és tegyük félretéve 15 percig. Ezután 4–6 db. tisztítsuk meg az izzókat és vágjuk gyűrűkbe, adjuk hozzá a bárányhoz, és öntsünk ugyanazt a pohár bort. Ne keverje hagymával húst. Marináljuk körülbelül 4 órán át, és még jobb, ha 9 órán át (egy éjszakán át) hagyjuk.

A bárány marhahús esetében kívánatos az ecet jelenléte. De annyira hozzá kell adni, hogy ne haladja meg a receptben megadott arányt, különben a hús megsavanyodik. Egy font báránynak szüksége lesz:

• 2 db hagyma;
• 1 citrom;
• 1 evőkanál. l. ecetet.
• 1 evőkanál. l. növényi olaj;
• só, bors, fűszerek (ízlés szerint).

Előállítás. Szeletelt hagymakarikák, frissen facsart citromlé, olaj és ecet. Szezon a saját belátása szerint. Öntsük húsba és tegyük hűtőszekrénybe 5–6 óráig. És ha gyorsabb pácolt bárányt szeretne, akkor hagyja szobahőmérsékleten néhány órán át.

Készülj fel a pácra:

• 4 gallyakból származó gallyak;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 150 ml természetes joghurtot;
• egy darab gyömbér gyökér (2,5 cm);
• chili kalapácsok (csipet).

Cook az alábbi algoritmus szerint.

1. Keverjük össze a joghurtot és a gyömbért, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a koriandert, a chili, a borsot és a sót.
2. Dörzsölje a húst a fűszeres keverékkel, tekerje be a fóliát, és két órára húzza a hideget, és a legjobbat éjjel.

Tekintsünk néhány receptet a bárány főzésére egy serpenyőben.

összetevők:

• 300 g húspép;
• 50 g zsírtartalmú zsírt;
• hagymás hagyma;
• 1-2 tl só;
• 1 teáskanál köményt;
• forró piros paprika.

Előállítás.

1. A birkahús (lapáttal vagy előlappal) körülbelül 2 cm-es darabokra vágva.
2. Hámozzon egy hagymát és vágjon fél gyűrűt.
3. Finom apróra vágjuk a köményt, keverjük össze forró paprikával.
4. Egy fűtött serpenyőben apróra vágott zsírzsírot olvasson a szalonnára. Könnyebb a vágás bármelyik részéből vágni, és nem vásárolni célból. Helyezze a húst egy rétegbe, és főzzön alacsony hőre az egyik oldalon, majd fordítsa a nyers oldalt a serpenyőbe és megsütje.
5. Adjuk hozzá a hagymát fűszerekkel a serpenyőhöz, adjunk hozzá sót és keverjük össze. Sütjük meg a húst puha, és hagyma - úgy, hogy átlátszóvá váljon. Általában a bárány főzéséhez szükséges idő 20 perc. Szolgálja azt az asztalra, hogy meleg legyen.

Ez az étel tökéletes a kezdő szakácsok számára, akik megpróbálnak bármit megpróbálni a bárány főzéséhez.Sok ízletes és megfelelően főtt kiváló bárányborda receptet tartalmaz - egy grill serpenyőben, a grill szénén, a sütőben vagy több főzőlapban.

összetevők:

• 400 g cellulóz;
• 8–9. l. sovány olajok;
• fokhagyma;
• tojás;
• 1⁄2. liszt;
• fűszerek, só.

Előállítás.

1. Vágjon 1 cm vastagságot (a gabona fölött).
2. A bárány minden egyes darabját mindkét oldalon legyőzze, hogy puha legyen. Só, fűszerekkel és borssal meghintjük, a fokhagymát ízesítjük és 30 percig. hagyja áztatni.
3. Öntsünk lisztet egy tálba (hozzáadhatsz egy kis fűszert, még finomabb lesz). Egy külön tálban megvert egy tojást. Egy serpenyőben hő vaj.
4. Tekerje meg a darált lisztet, és mindegyikét a tojáskeverékbe mártja, és egy serpenyőben sült.
5. Sütjük mindkét oldalon 5–7 percig, attól függően, hogy milyen fiatal volt az a személy, akitől a húst vették, a darabok vastagságáról és a kívánt sütési fokról.

A kezdő séfek számára nehéz főzni a bárányt. De ezt az ételet mindenki elsajátítja. Szükséges sütő, hús és néhány további összetevő:

• 800 g bárányfilé;
• egyetlen izzó;
• 125 ml marha (birka) húsleves;
• 0,25 tl. só;
• fekete bors;
• kakukkfű (csipet);
• 1⁄2 tl szárított oregánó;
• 1⁄2 tl fokhagyma por.

Előállítás.

1. Melegítse elő a sütőt 180 fokban. Fedjük le a sütőlapot sütőpapírral, vagy zsírozzuk meg a felületet sütéshez.
2. Keverjük össze az oregánót, a fokhagymát a kakukkfűvel, őrölt borssal és sóval. A húsdarab fűszeres keverékét 8 egyenlő részre osztjuk.
3. Ha a fűszerek íze nem kívánatos, elegendő csak a hús borsolása és ízlés szerint só.
4. Ahhoz, hogy a bárányborda jól barna legyen, minden zsírt vagy olívaolajat meg kell szórni.
5. A hagymát félgyűrűvé vágják. Tedd a húsdarabokat a sütőlapra, és terjessze a hagymát, hogy csak barna legyen, és ne égjen, miután a bárányt a pikáns aromájával táplálta.
6. Főzzük a húst 20 percig. A főzés során a forgácsokat egyszer kell megfordítani, hogy egyenértékű legyen.
7. Tálaljuk a húst meleg, zöldségekkel és gyógynövényekkel. Előnyös elképzelni, hogy a hús íze fűszeres mártással lehet.

összetevők:

• 14 db. bárányborda;
• 300 g bárányhús;
• hagyma;
• 80 g szárított sárgabarack;
• zellergyökér;
• pár gallyat illatos rozmaringból;
• 2 evőkanál. l. vaj;
• só;
• fekete zúzott bors.

Előállítás.

1. Először főzzük a tölteléket.
2. A zeller gyökerét egy késsel vágjuk.
3. A szárított sárgabarackot öblítse le és apró darabokra vágja.
4. Hagyma héja és fél gyűrűre vágva. Addig sütjük őket egy serpenyőben, amíg könnyű "arany".
5. Tegyünk egy tálba sült hagymát, apróra vágott zeller gyökér és szárított kajszibarackot, adjunk hozzá darált húst és apróra vágott rozmaring gallyat.
6. Sok keverék, só és borssal ízesítjük.
7. Az a forma, ahol a húst sütjük, zsírtalanítja a maradékot a hagyma főzés után. Tedd a húst és a tetejére darált húsból.
8. A birka gödrök végeit fóliába kell csomagolni. Ellenkező esetben a főzési folyamat során égetnek, és a vágás nem lesz vonzó.
9. Sütjük a bárányt a sütőben, előre felmelegítsük 200 fokos hőmérsékletre. A főzéshez 2 óra szükséges. Fontos, hogy a húst a sütés közben szabaddá tegye saját zsírjával.

A recept szerint könnyű ízletes 6 adag húsokat főzni anélkül, hogy felesleges zsírt és szagot kapna. Csak a fűszerek illata és a bárány finom íze.

összetevők:

• 1 kg hús (bárány bármely része);
• 2 db hagymás hagyma;
• 2-3 illatos fokhagymás fog;
• 1 darab citrom;
• 2-3. l. növényi olaj
• friss menta;
• só és bors.

Hogyan kell főzni

1. Az ízletes grillezett húsok esetében a bárányt körülbelül 8 órán át marinálták.
2. A pác esetében meg kell tisztítani a fokhagymás szegfűszeget és nyomni a sajtót. Menta apróra vágva. Sajtolja a citrom levét. Keverjük össze, és adjunk hozzá olajat.
3. Vágjuk a húst adagokra, sózzuk, és borsozzuk. Egy tálban, ahol a hús fekszik, adjunk hozzá nagy hagymakarikákkal.Nos, mindent összevetsz, hogy kitűnjön a hagymalé. Most adjuk hozzá a menta-citrom-olaj mártást. Hagyjuk a savanyúságot egy éjszakán át.
4. A grillezés nélküli zsírral történő pörkölés után mindkét oldalon a pörkölés időtartama 15 perc.

A mártással tálaljuk.

• Cranberry. A bogyókat cukorral őröljük, keverjük össze egy turmixgépben, reszelt héjjal és narancslével összepréseljük. A savasság csökkentése vízzel hígítható.
• Maderával. Sütjük meg az aprított sampinyonval és hagymával a vajban. Vörös lágyítás esetén adjunk hozzá egy kis lisztet (sűrítéshez) és keverjük össze. Ezután öntsük a csirke húslevest, és forraljuk fel a mártást alacsony hőmérsékleten. A főzés végén adjunk hozzá egy teáskanál mustárt, őrölt fehér borsot, sót és egy kis cukrot. Öntsünk 100 ml bort és pár percig melegítsük. Ezt a mártást melegen kell felszolgálni.

Hogyan készítsünk bárányt, lásd az alábbi videót.