Hogyan kell főzni bárányt a kemencében?

A karaj a bárányhús egyik legapróbb része. A főtt hús gyengéd és szó szerint megolvad. Számos lehetőség van a bárány főzésére a csonton (a bordákon), amelyek mindegyike másképp változik.Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogyan válasszuk ki a megfelelő húst, és hogyan kell főzni a bárányt a kemencében.

Ahhoz, hogy ízletes ételeket kapjunk, helyesen válasszon egy terméket. Először meg kell nézni a darab színét. Minél könnyebb az öngyújtó, annál jobb. Ez arra utal, hogy az állat fiatal volt, és ezért a hús frissebb és lágyabb. A legjobb megoldás a termék rózsaszínes árnyalata lenne. A telített bordó tónus egy régi egyén kemény húsának mutatója, nem készít lédús ételeket.

Ezután figyelni kell az izomzsírra, fehér legyen. Ez az árnyék friss terméket jelez. A sárgás vénák jelzik, hogy a hús öreg, és jobb, ha nem szerezzük be. A vásárlás előtt ajánlatos érezni a terméket, rugalmasnak, lágynak és rugalmasnak kell lennie.

A szupermarketekben gyakran megpróbálják eladni a felolvasztott birkait a látogatóknak, frissen bemutatva. Annak érdekében, hogy ne essen az eladók trükkjeinek, egyszerű tesztet kell végezni. Nyomja meg a mutatóujjával a húst úgy, hogy egy kis fossa formája legyen. Ha gyorsan kiegyenlített, akkor nem csalik, a termék valóban friss. Ha a felület hosszabb ideig nem veszi eredeti formáját, akkor fagyasztott hús lesz. Emlékezzünk erre az újrafelhasználható fagyasztás és az írástudatlan leolvasztás hátrányosan befolyásolja annak minőségét és ízét.

Rengeteg recept van a sült bárányhüvelyre. Mindegyik egyszerű és gyors végrehajtás.

Ez a módszer az egyik legnépszerűbb. Az étel nagyon finom és ízletes.

összetevőből áll:

• 700 g bárány;
• 1/2 kg új burgonya;
• 200 g cseresznye paradicsom;
• 200 g zöldbab;
• 2 evőkanál. cukor homok;
• fűszerek ízlés szerint;
• 50 g vaj;
• 1/2 citrom;
• 2 evőkanál. l. olívaolaj;
• koriander.

A bárányt hideg vízben mossuk, szárítsuk meg, sóval és borssal dörzsöljük, majd forró serpenyőbe helyezzük olívaolajjal. A sült bélszín mindkét oldalon legyen, amíg az étvágygerjesztő kéregre nem kerül. Melegítse a sütőt 120 fokra, tegye a húst egy sütőlapra, és fél órán keresztül küldje el a készüléknek. Addig is időre van szüksége a burgonya hámlásához, és húsz percig forraljuk őket.

Vágja a zöldbabot darabokra, és küldje el őket, hogy tíz percig forraljuk, majd vigyük át egy szűrőedénybe, és hagyjuk, hogy a felesleges folyadék elfolyjon. Ezután öt percig olívaolajban kell sültetni, majd cseresznye paradicsomot adni a serpenyőbe. Opcionálisan hozzáadhat egy pár szegfűszeget apróra vágott fokhagymához. Pároljuk a zöldségeket alacsony hőmérsékleten körülbelül három percig.

Olvassuk el a vajat egy külön tálban, és adjunk hozzá cukrot, majd burgonyát hozzá, karamellizáljuk a zöldséget, amíg aranybarna lesz. Harminc perc elteltével távolítsuk el a karikát a sütőből, és rostítsuk meg az előkészített olívaolaj, citromhéj és só borssal. Húszöt percig küldje vissza a húst a sütőbe. A bárányt egy közös tálban tálaljuk, részekre vágva. A zöldségek egy körben szétterjednek és díszítik az összes apróra vágott koriandert.

Mint tudják, a fóliában a húst sokkal gyorsabban főzzük, és az edény még lágyabbá és ajánlatossá válik. A főzéshez szüksége lesz:

• 2 kg birka;
• 2 fokhagymás szegfűszeg;
• 2 sárgarépa;
• 3 izzólámpa;
• 2 evőkanál. tej;
• néhány zöld hagyma;
• petrezselyemcsomó;
• fűszerek ízlés szerint;
• 2 evőkanál. l. Tabasco szósz.

Mossuk le a szegyeket hideg vízben, tegyük egy edénybe, és öntsük fel a tejet. Fedjük le a tálat ragasztófóliával és hűtsük le egy napig. A tej telíti a húst, és lágyabbá teszi. A fokhagymás szegfűszeget apróra vágjuk, apró darabokra vágjuk, és növényi darabokat helyezünk a lyukakba. A sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk. Csiszolja a karajot sóval, borssal és fóliával. Megszórjuk a zöldségeket a tetején, megszórjuk Tabasco mártással, és szorosan keverjük össze. Küldje el az edényt 120 ° C-ra melegített sütőbe, és főzzön körülbelül két órán át.Tálaljuk petrezselyemmel és zöldhagymával.

A sörmarinádban levő birkahéj hihetetlenül aromás, ízletes és puha.

Összetevők szükségesek:

• 1,5 kg bárány a csonton;
• 2 evőkanál. tejföl;
• 300 ml sör;
• 1 evőkanál. l. olvasztott vaj;
• 2 evőkanál. l. liszt;
• 1.5. a víz;
• babérlevél;
• 2 hagymát;
• 1/2 teáskanál rozmaring;
• só és bors ízlés szerint.

Az első lépés a pác készítése. Ehhez keverj egy sört és a vizet egy serpenyőben. Finom apróra vágjuk a hagymát, és küldjünk egy tartályba, rozmaring és babérlevél hozzáadásával. Forraljuk fel a kompozíciót, és néhány percig tartsuk a teljes tüzet. Ezután meg kell tölteni a karajot forró öntettel és tizenkét órán át hagyni. Néhány óránként ajánlatos a húst úgy forgatni, hogy a marinád jól felszívódjon.

Ezután meg kell dörzsölni ghee, só és bors keverékével, majd elküldeni egy előmelegített 180 fokos kemencébe. Körülbelül két órát kell főzni, miközben néha öntözik a húst az abból előállított gyümölcslével. Ezután vegye ki a sütőlapot az egységből, megszórjuk a húst liszttel, öntsük tejföllel, és küldjük újra pörkölésre fél órára, miközben a hőmérsékletet 130-140 fokra csökkenti. A kész étel felszolgálása előtt ajánlott újra önteni az extrahált gyümölcslét. Ez az eljárás még gazdagabbá és gazdagabbá teszi.

A fűszeres konyha szerelmesei biztosan olyanok lesznek, mint a fűszeres marinádban főzött csont hús. Szükséges:

• 1,5 kg bárány;
• 1/2 citrom;
• 2 evőkanál. l. szójaszósz;
• 1 evőkanál. l. olívaolaj;
• 1/2 teáskanál oregano;
• 1/2 teáskanál paprika;
• 1/2 teáskanál bazsalikom;
• paprika keveréke.

Először marinádot kell készítenie. Egy kis tálban keverjük össze az olívaolajat, a citromlevet, a szójaszószot és a fűszereket. Az így kapott kötszer apró ízű, ízletes, ízletes kifejező ízt ad. A birka darabokra vágva, és mindegyikbe mártással merítjük. Tegye a húst a bordákra egy szűk zsákba, és hat órán át marinálja a hűtőben.

A szükséges idő után melegítsük fel a serpenyőt olívaolajjal, és tegyük rá a karajot, mindkét oldalt mindkét oldalra sütjük, amíg egy étvágygerjesztő kéreg alakul ki a teljes tűzön. Az elkészített húst egy tepsibe kell helyezni, és 160 ° -ra melegített sütőben kell sütni. Az edényt ajánljuk, zöldséges vagy kuszkusz párnára helyezve. Mindent apróra vágott zöldek vagy zöldhagymák díszítenek.

Egy érdekes étel kellemesen fogja meglepni a családtagokat, és hosszú ideig marad a memóriában, mint az egyik legízesebb.

Kötelező összetevők:

• 400 g birka;
• 1 evőkanál. l. kedvenc fűszerek;
• 3/4 Art. zsemlemorzsa;
• koriander csomó;
• 2 evőkanál. l. rozmaring;
• 2 fokhagymás szegfűszeg;
• 4 evőkanál. l. olívaolaj;
• 2 evőkanál. l. reszelt parmezán sajt.

Az első dolog, amit két sós kanál olívaolajjal és a kedvenc fűszerekkel kell főzni. Fedjük le őket béléssel, fedjük le őket élelmiszerfilmmel, és néhány órára küldjük el őket a hűtőszekrénybe, hogy a húst áztassuk. Közben elő kell készíteni a kenyeret. Egy külön tálban kevert parmezán, két evőkanál olívaolaj, rozmaring, zsemlemorzsa, apróra vágott fokhagyma és zöldek.

Ezután vágjunk egy darabot részekre, és fedjük le mindegyiket. Tegye a húst egy sütőpapírra, amely sütőpapírral van borítva, és húszöt percig küldje 220 ° C-ra melegített sütőbe. A kész étel friss zöldségekkel díszíthető, vagy rizspárnára helyezhető.

A grúz ételek híres ízletes ételekről. A kaukázusi módon főzött hús illatos és lédús lesz. Mint oldalsó étel, húslevesben sült zöldségekkel.

összetevők:

• 2,5 kg bárány;
• 1 közepes padlizsán;
• 650 g burgonya;
• 3 nagy fokhagymás szegfűszeg;
• 1 nagy íj;
• 500 gramm paradicsom;
• zöldek;
• 100 ml vörösbor;
• só, bors és fűszerek ízlés szerint.

A durva apróra vágott fokhagymával töltött hús, fűszerekkel dörzsöljük, és egy órán át 220 fokos hőmérsékleten küldjük a sütőbe. Vágjuk a padlizsánt kockákra, sózzuk, hagyjuk körülbelül húsz percig, úgyhogy kiszabadul a lé, majd szárítsa meg papírszalvétával. Vágjuk a burgonyát szeletekre, és vágjuk a hagymát félgyűrűvé. Amikor a karaj sült, tegye a húst egy tányérra.

Öntsük az összes bort és jól keverjük össze. A zöldségeket tedd körbe, és középen tedd a szegycsontot, majd küldd újra a sütőbe egy órán át. Időről időre keverjük össze mindent, és öntsük át a húst, és díszítsük a termelt lé. Tálaljuk friss zöldségsalátával vagy tésztával.

Lásd a következő videót a bárányhús receptjeiről.