Bárány pörköltetése otthon
Birka pörkölt - egy népszerű húsétel. Leggyakrabban csontokkal és más bárányhús melléktermékekkel főzik.
Hogyan válasszuk ki a húst?
Pörkölteknél csak friss húst kell választani, és kerülni kell a fagyasztott terméket.Nem szükséges bélszín vagy lágy hús használata - a pörkölt is alacsonyabb minőségű termékből lehet főzni.
Ugyanakkor a báránynak frissnek kell lennie, ezért gondosan ellenőrizze az eltarthatósági időt, és figyeljen a termék tárolási körülményeire. A húsnak egyenletesnek kell lennie, és nem kellemetlen szaga van.
Ne félj kérni az eladótól, hogy megmutassa Önnek a minőségi tanúsítványokat és az engedélyeket. Így győződj meg róla, hogy nem csalsz.
recept
Annak érdekében, hogy otthon készítsen egy finom bárány pörköltet, Szükséged lesz a következő összetevőkre:
- bárány - 2 kg;
- növényi olaj - 200 ml;
- fokhagyma - 15 szegfűszeg;
- babérlevél, só, bors ízlés szerint (hozzáadhat más fűszereket is).
Először is, a pörkölt főzés előtt meg kell tenni a hús elkészítését. Először öblítsük le és szárítsuk meg. Továbbá, a húst fel kell készíteni a folyamatra - tisztítsa meg a filmekből, a felesleges zsírból és más nemkívánatos elemekből. Ezt követően a bárányt közepes méretű szeletekre kell vágni.
Szükség van a fokhagyma hámlására, szegfűszegbe osztására. A fokhagymás szegfűszeget minden oldalról gondosan meg kell dörzsölni. Ezután nem dobják el, hanem a húst hagyják.
A fokhagymához és a húshoz adjunk hozzá növényi olajat, sót, borsot, babérlevelet és bármely más, az Ön által választott fűszert. Ebben az állapotban a húst egy éjszakán át kell hagyni a hűtőszekrényben. A tárolóedényt fedővel kell fedni, vagy fedőfóliával fedni.
Reggel a dobozokat és a fedeleket kell elkészíteni - sterilizálni kell. Mindegyik alján egy kis húst és pácot (amely egy éjszakán át egy báránybőrben alakul ki) helyezhet. Ezután a húst vízzel kell feltölteni (a doboz teljes tartalma 2/3).
Ekkor be kell kapcsolnia a sütőt, hogy felmelegedjen, a szükséges hőmérsékleti mód 130 Celsius fok. Ilyen körülmények között 5 órán át sütjük a konzerveket.
A megadott idő elteltével a bankokat el kell távolítani és fedéllel fel kell húzni. Javasoljuk, hogy a tartályokat fejjel lefelé fordítsa és vastag ruhával fedje le. Miután a pörkölt hűtötték, el lehet vinni egy kijelölt tárolóhelyre (például pincébe).
A sütő helyett autoklávot is használhat a pörköléshez. Ehhez a bankokat 20 percig 120 ° C-os hőmérsékleten és 2 atmoszféra nyomáson kell a készülékbe helyezni. Ezt követően ugyanazt kell tennie, mint a sütő után - tekerje fel és helyezze el a tároláshoz.
A bárány pörkölt főzésének módja a következő videó.
