Hogyan válasszuk ki és tároljuk a banánt?

A banánok gyorsan megrongálódnak, de a szakértők nem ajánlják ezeket a gyümölcsöket a jövőbeni felhasználásra.De mindenesetre előbb-utóbb olyan helyzet fordul elő, amikor egy bizonyos idő alatt néhány banánt meg kell menteni. Ezért az utasításoknak megfelelően kell eljárni.

A banán bevezetésének folyamata azzal kezdődik, hogy a banánt éretlen formában gyűjtik. A szállítás során, ami körülbelül negyven nap, a gyümölcsnek el kell jutnia az üzletekhez. Ezután, ha még nem érleltek, a banánt több napig etilénnel kezelik egy speciális kamrában. Ez a gáz „felgyorsítja” a folyamatokat, ezután a sárgás gyümölcsök már a boltban vannak. Amikor a vevő hozza az árut haza, egy idő után úgy találja, hogy a gyümölcs sötét.

Ez két okból következik be:

• először a magzat érlelni fog, hogy érjen;
• másodszor elveszti a nedvességet.

A banán héja nem annyira sűrű, mint egy ananász vagy narancssárga héj, így nem tudja teljesen megakadályozni a gyümölcs kiszáradását. Először is, a bőr sötétebb, majd maga a hús.

A banán kiválasztása a tárolás feltételeitől és feltételeitől függ, ezért gondosan mérlegelje a vásárlást. A zöld gyümölcsök éretlenek. Néhány gyümölcsüket nehéz elkülöníteni egymástól, nem nagyon édes húsuk és ízük, ami valami zöldségre emlékeztet. Azonban a zöld banánok a lehető leghosszabb ideig tárolhatók, ezen folyamat során érlelődnek. A szokásos sárga gyümölcsök azonnal fogyaszthatók - jó illatúak és nagyszerűek.

Ezek jól tárolódnak, de nem túl hosszú ideig. Egyébként ezek a banánok legjobban fagyasztva vannak. Végül túlérett banán van, melynek bőrét sötétebbek és foltok borítják. Természetesen még mindig elfogyaszthatók, de jobb, ha a lehető leggyorsabb, mivel rövid ideig tárolják őket. Így ha azonnali fogyasztásra banánokat vásárolnak, akkor világos sárga színű, kis barna foltokkal kell rendelkezniük, de ha egy ideig, akkor zöldeket kell tárolni.

A piacon lévő termékek kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy megnézze a gyümölcs alakját. Ezt egyértelműen kifejezett bordák nélkül kell áramvonalasítani. Ezenkívül a megfelelő bőr matt és sima. Nem kell aggódnia, ha a szupermarket felületén vízfoltok találhatók - általában az eladók permetezik őket, hogy növeljék az eltarthatósági időt és a vonzó megjelenést. A helyes szín világos sárga.

A felületen lévő fekete pontok nem ijesztőek. Éppen ellenkezőleg, úgy tekintik, hogy a termék érett és fogyasztásra engedélyezett. A vásárlás után azonban azonnal meg kell enni. A fekete nagy foltok, ellenkezőleg, szimbolizálják a problémát. A bőr szemcséssége azt jelzi, hogy a banánt fagyott állapotban fagyasztották, vagyis már a hűtőben volt, vagy szállították, ha a követelmények nem teljesülnek, és nem érik megfelelően. A magzat mérete teljesen más lehet. A legvalószínűbb, hogy a hossza általában húsz centiméter, közepes minőségű, tizenöt centiméter, a kisebbek pedig kevésbé jóak.

Ha a banánt frissen hagyjuk a téli időszakban, meg kell hántani és ingyenesen tárolni a fagyasztóban. Ebben az állapotban a gyümölcs legfeljebb hat hónapig használható. By the way, akkor általában meg kell szabadulni tőlük nem csak a bőr, hanem a meglévő szálak. Az elkészített banánt apró szeletekre vágjuk, és lezárt műanyag dobozba helyezzük. Sajnos a kiolvasztás után a gyümölcsök csak smoothie és burgonyapüré, vagy desszertek vagy sütemények számára alkalmasak.

Általánosságban elmondható, hogy a gyümölcsöt és a héjat fagyaszthatja, de ebben a formában körülbelül egy hónapig kevesebbet tárolnak. Ez a technika azonban sokkal kényelmesebb, mert nem kell aggódnia, hogy az egyes darabok megszakadnak.

Általánosságban elmondható, hogy a szakemberek a banán fagyasztásának három fő módját azonosítják.

Az első esetben a hámozott banánt egy tálcára vagy táblára helyezik, amely sütőpapírral van borítva. Miután megbizonyosodott arról, hogy az egyes gyümölcsök nem érintik egymást, a fagyasztóba helyezhetők. Teljesen fagyasztott állapotban a fagyasztásra alkalmas és az aktuális dátummal aláírt, előkészített polietilén zsákokba kell helyezni őket. A főzéshez ajánlott, hogy annyi gyümölcsöt kapjon, amennyire szüksége van, hogy ne kelljen újra fagyasztani.

A második esetben a banán a bőrből is mentes, és a kívánt méretű szeletekre vágjuk. Ezeket egy serpenyőben vagy fából készült lemezen helyezik el, majd harminc vagy negyven percig eltávolítják a hűtőszekrényben. A kész gyümölcsöt műanyag zacskókba helyezik.

Végül, a harmadik esetben a hámozott gyümölcsöket vágjuk, villával, burgonya tonhalával vagy keverőgépben feldolgozzák. A keletkező anyagban citromlevet öntünk a tárolás javítása érdekében. 250 milligramm banánpürére körülbelül egy evőkanál folyadék kell.

A banánpürét hermetikus lezárással ellátott tartályokban fagyasztják, amelyen fel kell tüntetni a fagyasztás dátumát. Az anyag legfeljebb négy hónapig tarthat.

Fontos megérteni, hogy a zöld banánokat nem szabad hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba helyezni, de szobahőmérsékleten jól érezzük magukat. Az a tény, hogy a bőr elkezd romlani, a gyümölcs hajlamos a gyors lebomlásra, és amellett, hogy egy banánt kap a hűtőszekrényből, azonnal meg kell enni. Annak érdekében, hogy gyorsabban érjenek, egy csomó különálló gyümölcsöt be kell helyezni egy sötét árnyékolt kézműves csomagba vagy egy sötétített fadobozba, és öt napig hagyni kell ebben a formában. A tárolási helyen a hőmérsékletnek körülbelül húsz fokos hőnek kell lennie, nem magasabbnak.

Egyébként, ha érett almát helyez el egymás mellett, az érlelési folyamat sokkal gyorsabb lesz. Amikor a banánhéj árnyalata meleg sárgare változik, itt az ideje, hogy a gyümölcsöt finom tálba vigye, és szobahőmérsékleten tárolja.

Otthonban a banánokat tizenhárom és tizennégy fok közötti hőmérsékleten kell tárolni, bár egyes források hét-tíz fok közötti rést jeleznek. Mindenesetre, minél érettebb a banán, annál alacsonyabb a fok. Az is fontos, hogy nincsenek hirtelen hőmérséklet-ugrások, ezért ne helyezze őket ki az erkélyen, ahol az egyik nap lesz az optimális hőmérséklet, a másik pedig sokkal magasabb.

Szükséges továbbá figyelembe venni a nedvességindexet is, amely 85-90% között legyen. Egy magánházban ez a helyzet csak a pincében vagy az alagsorban érhető el. Egyébként a banánokat csak rendszeresen szellőztetett helyen lehet menteni.

Annak érdekében, hogy az érett sárga banán ne rontja el őket, otthon kell tárolni olyan helyen, ahol a közvetlen napfény nem ér el. Elvileg úgy vélik, hogy a zöld gyümölcsökkel ellentétben nem kell egész csomó egészet tartani - különféle gyümölcsökre osztható a kényelem érdekében. Ezen túlmenően az avokádó vagy a banánhoz közeli éretlen körte segít megállítani az érlelési folyamatot, és hosszú ideig sárga árnyalatot hagy.Ebben az esetben, amikor egy csomó vásárolt gyümölcs, és már perespeli, van egy módja a tárolásnak - tedd őket a hűtőszekrénybe. Ilyen körülmények között a héja sötétebbé válik, és az ehető hús megőrzi mérsékelten sűrű textúráját és édes ízét.

Az a nézet, hogy a banán egész klaszterét hosszabb ideig lehet tartani, ha a lábuk ragasztószalagba, fóliába vagy polietilénbe kerül. Ugyanezt kell tennie úgy, hogy ne feketék - hogy a folyamatokat még a szokásos skótszalaggal is becsomagoljuk. Ugyanakkor a polietilénből készült csomagolásban a gyümölcsök tárolása szigorúan tilos. Ez az anyag megtartja a nedvességet, és így hozzájárul a gyümölcsök bomlásához.

Abban az esetben, ha a banánt svédasztalos asztalra szánják, és már le is vágták őket, de az azonnali ünneplés előtt nem volt elegendő idő, ezeket a darabokat citromlével vagy ananás ecettel kell meghintjük. Így a kémia nélkül el tudjuk érni, hogy a banánok egy pár órára ne veszítsenek el vonzó árnyalatot. Ha a gyümölcs legyek otthonában, akkor a belőlük származó gyümölcsöket hűtőszekrényben vagy újratölthető papírzacskóban kell elrejteni.

Egyébként, ellentétben a közhiedelemmel, az érlelési folyamat felgyorsítása érdekében ne terjesszen be banánt valahol az akkumulátor vagy más mesterséges hőforrás közelében. Ugyanez vonatkozik a közvetlen napfényre is - a gyümölcs nem érik, hanem csak romlik. Ezenkívül ajánlott egy speciális állvány beszerzése horoggal a gyümölcs tárolására. A hűtőszekrényben a banánokat legfeljebb egy hétig és legalább öt Celsius-fokos hőmérsékleten kell tartani a többi gyümölcsterméktől. Kivételt képez az az eset, amikor a banánnak gyorsabbá kell válnia a sárga színre - akkor össze kell hajtani egy zsákba más érett gyümölcsökkel.

Abban az esetben, ha a penész nyomai az érett vagy szürkés foltokhoz tartozó gyümölcsön jelennek meg, ez arra utal, hogy a banánt nem megfelelően tárolták, vagy nem megfelelően szállították. Az ilyen termékeket nem szabad elfogyasztani, és a piacon történő felderítés esetén természetesen vásárolni.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a banánt?