Hogyan készítsünk karamellizált banánt?

Oroszországban szoktunk friss banánt enni, de sok desszertek, süteményrétegek állnak rendelkezésre, amelyeket a trópusi gyümölcs sütésével készítenek. Cikkünkben karamellizált és karamellizált banánok főzéséről beszélünk.

A desszertek főzésének alapvető szabályai:

• a gyümölcsöket kissé éretlen és sűrűvé kell tenni, csak azután főtt desszert fog kinézni;
• kiderül, hogy egy desszert egy banán 1 részéből.

A karamellizált banán desszertjének elkészítéséhez nem kell semmilyen különleges terméket keresni: mindent, amire szükség van, szinte mindig minden háziasszonnyal rendelkezik.

Két adagban szükséges összetevők:

• két banán;
• fél csésze granulált cukor;
• vaj - 40 g;
• víz - 2 evőkanál. kanál;
• szezám - 10 g.

Vegyünk egy vastagfalú serpenyőt, és tegyük a tűzre, öntsünk vizet, és adjunk hozzá vajat és cukrot. Forralás után szükséges a hő csökkentése és a serpenyő tartalmát hét percig főzni. Ekkor a banán hámlása, körülbelül fél és fél centiméter vastag szeletekre vágva, és egy serpenyőben helyezzük őket, egyenletesen elosztva őket az aljára, hogy a forró keverék minden darabot boríthasson. A banán pörkölésének teljes folyamata legfeljebb egy percet vesz igénybe.

Vegyünk egy tányért, és készítsünk kész karamellizált banánt, öntsünk karamellt a tetejére, ami a serpenyőben marad, és öntsön szezámmagot. A szezám helyett fahéjpor, kókuszdió, fenyőmag, vagy egy kis csokoládé darabot használhat.

Ahhoz, hogy két banánt, egy evőkanál mézet és azonos mennyiségű vajra legyen szüksége, egy csipetnyi fahéjat és egy kis sót. Tisztítjuk a banánt, és körökbe vagy három vagy négy részre vágjuk. Egy serpenyőben olvassuk el a vajat, adjunk hozzá mézet és fahéjat sóval, forraljuk fel és a banán darabokat a szirupba merítsük. Fry addig, amíg meg nem alakul a kívánt gyönyörű aranykéreg, és átmegy egy tányérra. A hűtött kész desszerten helyezzen egy fagylaltot.

Szükséges összetevők:

• mazsola 2 evőkanál. kanál (a bogyókat először meleg vízzel töltse 1 órán keresztül);
• vaj - 40 g;
• sötét rum (likőr vagy pálinka) - 2 evőkanál. kanál;
• granulált cukor - 15 g.

Egy vastagfalú serpenyőben olvassuk fel a vajat, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze a keveréket, tegyük fel a mazsolát és a hámozott banánt, vágjuk hosszában két részre. A banánt mindkét oldalon aranybarna színűre sütjük, és pálinkát, likőröt vagy sötét rumot öntünk. Néhány perc múlva az egész keveréket karamelizálni kell. Mindössze annyit kell tennie, hogy mindent szépen adjon egy romantikus vacsorához.

A szirupos desszert a háztartásodhoz fog fordulni. A kedvenc csemege elkészítéséhez három banánt, egy pohár cukrot, málna szirupot - 3 evőkanál. kanál, 40 gramm vaj, 4 evőkanál vizet.

A vastagfalú serpenyőt a tűzhelyre helyeztük, vizet öntöttünk, tedd a vajat és a cukrot. Forralás után csökkentse a lemez hőmérsékletét, és 5 percig főzzük folyamatosan. Miután a keverék világos borostyán árnyalatúvá válik, adjunk hozzá málna szirupot és jól keverjük össze. Tisztítjuk a banánokat, két részre vágjuk, és egy percig mártjuk a kész karamellre, tesszük egy lemezre, hűtsük le. Ez az! A desszert készen áll, hívjon mindenkit az asztalra.

Főzni banán a tésztában, meg kell gyúrni a tészta tészta, amely két banánból készült, 50 gr. vaj, 2,5 evőkanál. Kanál búzaliszt, 1 evőkanál. kanál cukrot, 2 evőkanál. kókusz forgács.Az olajat előhűtjük a fagyasztóban, majd apróra vágjuk egy késsel, búzaliszt és cukor keverékével, majd az így kapott masszát morzsába öntjük, és kókusz-zsetont adunk hozzá.

A serpenyőben egy kulináris gyűrűt helyeztünk, amelynek alján egyenletesen elaludtunk. kanál cukrot, majd tedd fel a finomra vágott banánt és elaludt morzsákat. A teljes tartalmat 2 percig sütjük, ekkor a cukor karamellévé válik. Ezután tedd a serpenyőt (fogantyú nélkül) húsz percig előmelegített sütőben. Az előkészített desszert egy tányérra terítjük, úgy, hogy a karamell alsó része tetején legyen.

A torta elkészítéséhez két vanília keksz süteményt sütni, és elkészíteni a karamellizált banánok impregnálását.

Az impregnáláshoz szükséges összetevők:

• banán - 3 db;
• fél csésze granulált cukor;
• vaj - 50 g;
• fél csésze forró vízzel.

Legfeljebb 2 cm vastagságú körökre vágott hámozott banán. Egy vastagfalú serpenyőben olvassuk fel a vajat, és adjunk hozzá cukrot, mindent keverjük, amíg egy átlátszó karamell aranyszínű árnyalattal rendelkezik. A kapott tömeghez forró vizet adunk, ami kezd forrni. A banánokat forró összetételbe helyezzük, és 5 percig pároljuk. Távolítsa el a hőt és hűtse le. Egy tortát karamellszirupral, banánnal telítünk, a másik krémes tölteléket, a tetejét krémsajttal díszítjük.

Az ünnepi torta elkészítéséhez kínáljuk a réteg második változatát. Sütjük meg a tortát és vágjuk félbe, két azonos süteményt készítve. A karamell elkészítéséhez 30 g vaj és fél csésze granulált cukrot tegyen egy serpenyőben, amely állandó keverés közben forralja. Hat banánt tisztítunk, minden gyümölcsöt 5 részre vágunk, forró karamellre tesszük, minden oldalról megpirítjuk és tányérra tesszük.

A serpenyőben maradt karamellből túró-joghurtkrém készül, melynek elkészítéséhez 0,5 kg túrót, 400 g joghurtot, ½ csésze tejet és laza zselatint kell készíteni (1 evőkanál). Az összes összetevőt a keverőedénybe helyezzük, és jól verjük. A torta összeállításához leválasztható formát használunk, melynek alján az étkezési fóliát és az alsó süteményt helyezzük. A torta impregnálásához használja fel az elkészített tejszín felét, tegye a karamellizált banánt a tetejére, amelyre a maradék krémet helyezzük. A kapott struktúrát a második torta réteg borítja, és a torta oldalát friss banánszeletek díszítik.

Most meg kell díszíteni a tortát. Ehhez banánbevonattal áztatjuk. Az elkészítéshez fel kell oldania 1 teáskanál zselatint 30 gramm forralt vízben. A villát burgonyapürével használva fordítsa el a hámozott banánt, és adjon hozzá 30 g granulált cukrot. Puree mash 5 percig serpenyőben, hűtsük le és keverjük össze egy keverővel az oldott zselatinnal, hogy homogén masszát kapjunk.

Így elkészítettük a feltöltést, amely egyenletes réteggel fedi le termékünk felső részét és oldalát. Készen áll a tortát 4 órakor a hűtőben, hogy megkeményítse a krémet. Most eltávolítjuk a felesleges élelmiszer-csomagolást, és az asztalra helyezhető.

Számos étterem és kávézó található országunkban, amelyek a kínai konyhára specializálódtak. A kínai ételek képe évről évre növekszik, emellett az ételek az orosz vendégek ízléseihez és szokásaihoz igazodnak.

Kellemes kulináris meglepetés bókot mutatunk be. Kína délnyugati éttermei egy karamellizált banán finom desszertje (Basy Xiangjiao). Oroszországban ez az étel csak azért vált népszerűvé, mert nagyon szokatlan enni. A banánszeleteket óvatosan, kínai pálcikával készítik, és egy szép, kis porcelán tálba merítik, hűtött vízzel. A felső réteget ropogós kéreg borítja, és belsejében gyengéd meleg finomságot kap.

Egy ilyen étel főzhető a saját főzés közben. Ebből a célból három banánt, 3 evőkanál van szüksége. kanál keményítő, 1 csésze finom olívaolaj a mély zsírhoz, 1 csésze granulált cukor, 1 teáskanál szezámmag, jégkockák. A hámozott banánt 3 cm-es, keskeny darabokra vágjuk, vagy egy bárszalaggal, egy gyümölcsből, vágott golyóból - ez nagyon eredeti lesz.

A banánszeleteket egyenletesen terjessze a keményítővel. Egy serpenyőben 190 ° C-ra melegítsük fel az olajat, és sütjük meg a darabokat aranybarna színűre. Ez a folyamat nagyon gyorsan történik - legfeljebb 1-2 perc. Jobb zsírtartalmú, hat darabból álló tételekben - nem több. A pörkölt ruddy gyümölcsdarabokat egy papírtörlővel ellátott tányérra helyezik, amely elnyeli a felesleges olajat.

Karamell készítésére van szükség - erre a célra egy fél pohár vízhez granulált cukrot adunk hozzá, és folyamatosan alacsony hőmérsékleten keverjük. Miután a cukor teljesen feloldódott, a pörkölt serpenyő alá tűzzel erősen forraljuk, és buborékok jelennek meg, majd keverés nélkül várjuk, amíg a szirup arany színű lesz és sűrűbb lesz.

Az elkészített banándarabokat néhány másodpercig folyékony karamellbe mártják, és egy tálcán helyezzük el egy szép csúszdában, egyenletesen szórva a szezámmal. Készítsünk egy tálba vizet, amelyben jégkockákat cseppentünk. A desszert forró, de enni kell, hogy minden darabot hideg vízbe merítsen, hogy megszilárdítsa a felső réteget. Így kezelhetjük szeretteinket a Basy Xiangjiao karamellizált banánjaihoz otthon nélkül.

Az éttermek véleménye szerint a népszerű kínai karamellizált banán desszertjei különböző létesítményekben egy technológiával készülnek, de egyes létesítményekben nagyon finom, finom ízű desszert kap, míg másokban nagyon kemény, íztelen és kényelmetlen enni.

Hogyan készítsünk banánt a karamellben, lásd a következő videót.