Comment congeler le maïs?

Maïs pour l'excellent goût et la variété des plats que l'on peut en préparer, adorent les enfants et les adultes. Cependant, cette céréale fraîche ne fait pas l'objet d'un stockage à long terme. Mais cela ne signifie pas que l'utilisation du produit n'est possible que par saison. Si vous congelez correctement les légumes, vous pourrez déguster des plats à base de maïs pendant toute une année. Il est possible de récolter ce légume à la fois en épi et en grain à la maison, l’essentiel est de suivre les règles de base et les recommandations que nous aborderons dans cet article.

Si vous congelez ces céréales pour l’hiver, vous pouvez vous permettre de manger toute l’année, ce qui a permis de conserver la plupart des éléments utiles et des vitamines. En plus, il y a ce produit qui peut être frais, en oubliant la version en conserve. Ce n’est un secret pour personne que le prix des céréales en hiver augmentera considérablement. En outre, la recherche de rafles fraîches pourrait poser des problèmes. Cela signifie que l'utilisation de maïs congelé peut économiser beaucoup, c'est aussi un avantage indéniable. Vous devez également considérer qu’il peut être gelé sous différentes formes, cela donnera plus d’options pour une utilisation future.

La première chose à laquelle vous devez faire attention avant de geler - le bon choix d’épis. Ils doivent avoir une maturité moyenne, car jusqu’à la fin, les moins mûrs seront sans goût et les trop mûrs seront secs et non juteux. Il faut également garder à l'esprit que pendant le stockage à long terme du maïs, son goût changera, le sucre se transformant en amidon et la douceur unique disparaissant. Par conséquent, vous devriez utiliser ces épis qui ont été arrachés tout récemment. Ensuite, vous devez effectuer une inspection visuelle. Cela devrait être fait en examinant soigneusement chaque oreille pour éliminer les spécimens pourris, endommagés et malades. Après cela, les feuilles et les poils sont enlevés et le maïs est correctement lavé. Vous pouvez le sécher avec une serviette en papier.

La congélation sur l'épi peut se faire de deux manières. L'un d'eux exclut le traitement préliminaire, l'autre, au contraire, est effectué avec blanchiment. Arrêtons-nous sur les deux détails.

Cette méthode est la plus simple car les épis n'ont pas besoin d'être cuits avant d'être congelés. En outre, la procédure est effectuée assez rapidement. Le processus comprend une préparation préliminaire au cours de laquelle les feuilles, les poils sont enlevés et la tige coupée. Après lavage et séchage, les épis sont empilés dans un sac en polyéthylène ZIP dense avec un fermoir. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de simples sacs en plastique.

En outre, le produit est étroitement emballé et placé dans le congélateur pour un stockage ultérieur. De cette façon, il est possible de congeler non seulement le maïs, mais aussi une quantité énorme d'autres produits.

Une méthode de congélation plus compliquée consiste à blanchir un légume, mais l’avantage incontestable de ce procédé est qu’après la décongélation, le maïs est prêt à être utilisé. Les experts appellent cette méthode le durcissement. Cela est dû au fait que le produit ainsi préparé conserve parfaitement l’attrait visuel, alors qu’il est savoureux et qu’il contient le plus grand nombre d’éléments utiles.

Le processus lui-même est comme suit. Le maïs préparé à l'avance et purifié est plongé dans de l'eau, qui a eu le temps de bouillir, où il a bouilli pendant 5 minutes. Après cela, il est retiré de la casserole et immergé dans un récipient rempli d'eau très froide, où des glaçons sont ajoutés.Il convient de garder à l'esprit que dans les premier et deuxième cas, le maïs doit être complètement caché par l'eau, ce qui est nécessaire pour qu'il soit préparé et refroidi de manière égale, de tous les côtés. Après 3 minutes, les épis sont retirés et séchés avec une serviette en papier, puis placés dans un compartiment congélateur, emballés de manière étanche dans des sacs en polyéthylène.

Le principal avantage de cette méthode est une économie importante d’espace dans le compartiment congélateur. Cela permet de congeler plus de maïs que dans le cas des épis. L’inconvénient est une dépense de temps et d’efforts plus sérieuse, car la préparation est beaucoup plus importante. Comment congeler les grains crus? Tout l'excès est enlevé, les épis sont soigneusement séchés, après quoi les grains sont coupés. Il est nécessaire de le faire sur une planche à découper, en utilisant le couteau le plus tranchant possible, en déplaçant lentement et délicatement la lame de haut en bas. Les céréales sont stockées dans des sacs ou des récipients refermables qui sont placés dans le congélateur.

Avant de congeler les grains de céréales, ils peuvent, comme les épis, être blanchis. Cela permettra à l'avenir d'utiliser le légume immédiatement, sans le soumettre à un traitement thermique supplémentaire, mais simplement en le décongelant. Cependant, cette méthode nécessitera également plus de temps. Blanchir les grains est comme suit. Les épis sont nettoyés, lavés et séchés, après quoi ils sont placés dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes puis transférés dans de l'eau froide avec des glaçons. Le produit est refroidi pendant environ 2 minutes, après quoi il est retiré et soigneusement essuyé avec une serviette en papier. Les grains sont coupés sur le plateau de la même manière que dans le cas précédent, ils sont placés dans des sacs ou des récipients en plastique spéciaux et placés pour la congélation.

Les légumes surgelés de toutes sortes peuvent être conservés au congélateur pendant environ un an, mais la situation en ce qui concerne le maïs est un peu différente. Le maximum sur lequel vous pouvez compter est de 8 mois. Si vous prolongez cette période, le produit perdra son apparence appétissante et son goût excellent. Peu importe que le blanchiment ait eu lieu et que les céréales aient été congelées sur l'épi ou dans les grains.

Si le maïs a été blanchi, il doit être décongelé au moyen d'un four à micro-ondes selon un mode spécial. Dans le même temps sur l'épi ou dans les grains est le produit - ce n'est pas grave. Vous devez également envisager l'utilisation ultérieure du maïs. S'il est préparé pour une soupe ou un deuxième plat, ce qui implique des effets thermiques supplémentaires, le processus de décongélation n'est pas nécessaire en soi.

Quand il est nécessaire de faire cuire le maïs en épi, mais avant cela, il était préférable de commencer par décongeler légèrement l'herbe, puis de la placer ensuite dans une casserole d'eau.

Pour préserver le goût du maïs et son apparence, le processus de cuisson doit également être abordé correctement. Ne pas faire cuire les céréales, passé le processus de blanchiment. Le processus de cuisson du maïs en épi est le suivant. Tout d'abord, le produit est légèrement décongelé au micro-ondes, puis placé dans une casserole et cuit pendant 40 à 45 minutes. S'il s'agit de grains, ils ne nécessitent pas de dégivrage. Ce produit congelé est versé dans un récipient d'eau bouillante, qui doit être pré-salée, à peine 20 minutes.

Cette vidéo présente deux façons de congeler le maïs.