Canneberges séchées: propriétés utiles et contre-indications

Parmi les nombreuses baies utiles est la canneberge très populaire.Cela n’est pas surprenant compte tenu du fait que ses propriétés extraordinaires étaient connues il ya plusieurs siècles.

Aujourd'hui, non seulement nous découvrons de nouvelles informations intéressantes sur cette délicieuse baie, mais nous utilisons également diverses méthodes éprouvées de stockage et de préparation. Par exemple, les canneberges séchées sont toujours populaires parmi les connaisseurs de cette baie.

La baie de canneberge est souvent appelée le "garde-manger de la nature". Même dans la Grèce antique, il a été mentionné comme l'ingrédient le plus populaire pour les décoctions et les teintures médicinales. Cela n’est pas surprenant, car les canneberges à croissance sauvage se trouvent dans la région septentrionale de presque tous les continents.

Aujourd'hui, ce produit inhabituel est toujours en demande et il est donc activement cultivé dans de nombreux pays du monde. Cela n’est possible que grâce aux propriétés et à la composition inhabituelles de la baie: elle peut être conservée plus d’un an dans un fût en bois classique avec de l’eau, sans oublier des méthodes pratiques telles que la congélation ou le séchage. Dans le même temps, les canneberges ne perdent pratiquement pas leurs qualités utiles.

On sait aujourd'hui qu'une baie mûre contient les composants suivants.

• Grandes quantités d'acidesparmi lesquels beaucoup sont des substances organiques, irremplaçables pour la personne. Par exemple, l’acide benzoïque protège les baies de canneberge de l’infiltration de micro-organismes et, lorsqu’elles sont consommées, il contribue à renforcer le système immunitaire.
• Triterpénoïdes. Ceci est une autre option des substances organiques utiles qui ont un effet sédatif prononcé. En raison de leur contenu, les canneberges séchées peuvent être utilisées avec succès dans le cas de processus inflammatoires dans le corps.
• Pectines. Ce sont des substances uniques dont ne peuvent pas se vanter tous les produits de notre alimentation quotidienne. Pendant ce temps, les pectines sont nécessaires pour neutraliser et éliminer diverses toxines du corps.
• Tanins. Avec une consommation suffisante de tanins, l'immunité humaine devient beaucoup plus résistante aux infections. L'utilisation régulière de canneberges séchées bien cuites peut réduire considérablement le risque de maladies infectieuses.
• Flavonoïdes dans la composition des baies sont nécessaires pour améliorer le travail des navires. Ils favorisent une circulation sanguine normale et réduisent le risque de modifications athéroscléreuses.
• En outre, les canneberges séchées conservent une quantité énorme de vitamines et minéraux, qui représentent l’ensemble du complexe nécessaire au fonctionnement normal du corps.

Aujourd'hui, on entend souvent dire que les canneberges et leurs préparations sont de puissants antioxydants. Cependant, en plus de nettoyer simplement le corps des toxines, cette baie a beaucoup d’autres effets bénéfiques. Par exemple, en raison de la forte concentration de vitamines, les canneberges séchées étaient autrefois utilisées pour la prévention et le traitement du scorbut en tant que drogue principale.

Les principales qualités positives des baies sont les suivantes:

• amélioration du tonus général du corps, augmentation de l'activité physique et mentale;
• renforcer le système immunitaire;
• prévention des maladies du système cardiovasculaire;
• normalisation de la circulation sanguine et amélioration de la nutrition;
• améliorer l'appétit et l'assimilation par le corps des éléments nécessaires dérivés des aliments;
• contribue à la prévention des maladies infectieuses;
• prévient les maladies inflammatoires des gencives;
• renforce le système urogénital;
• supprime rapidement les processus inflammatoires, de sorte qu'il peut être utilisé avec succès pour la pancréatite, la cystite, le rhume, la bronchite, la stomatite et d'autres maladies.

Cependant, les canneberges ont trouvé leur application non seulement en médecine ou en cuisine, mais aussi en cosmétologie. En raison de la composition unique de cette baie, Les produits cosmétiques fabriqués avec son utilisation produisent un effet bénéfique prononcé:

• nourrit parfaitement la peau, grâce à laquelle les masques à base de canneberge aident à éliminer les ridules;
• Les produits cosmétiques contenant des canneberges sont bien adaptés à ceux qui ont la peau trop grasse: en raison de la teneur relativement élevée en acides, il nettoie en profondeur et de manière fiable les pores;
• la teneur élevée en vitamines et en minéraux a un effet cicatrisant sur la peau et les cheveux, améliorant leur nutrition naturelle;
• Il peut également être utilisé dans le traitement des peaux à problèmes, caractérisées par des éruptions cutanées et des irritations abondantes, car les canneberges réduisent rapidement l'inflammation et améliorent la régénération des tissus.

Comme tout autre produit de guérison, les canneberges sucrées peuvent être nocives si elles sont trop consommées. De plus, il existe certaines contre-indications à son utilisation en général:

• une consommation excessive de canneberges séchées peut entraîner une hypervitaminose et causer de graves troubles du tractus gastro-intestinal, du foie et de la vésicule biliaire;
• puisque la composition principale des canneberges est excrétée par le foie, son utilisation n'est pas recommandée pour les maladies aiguës de cet organe;
• Les médecins recommandent vivement aux personnes souffrant d’ulcère gastrique et duodénal de ne pas consommer de fruits séchés aux canneberges, en particulier au stade aigu: de fortes quantités d’acides peuvent entraîner de graves complications;
• vous ne devez pas oublier la probabilité d'intolérance individuelle d'un ou de plusieurs composants de baies séchées;
• il est également déconseillé d'utiliser des baies pour les femmes qui allaitent;
• le produit est contre-indiqué chez les enfants de moins de 3 ans: leur système digestif n'est pas suffisamment préparé, car il manque des enzymes nécessaires à l'absorption normale d'une telle quantité de vitamines et d'acides organiques.

Dans la plupart des cas, le sucre est utilisé pour le séchage industriel de la canneberge. Dans le même temps, les fruits séchés qui vous sont proposés dans les rayons des magasins ou des marchés contiennent trop de glucose pur, ce qui leur confère un goût sucré prononcé, avec peu ou pas d '"aigreur" reconnaissable, tout en perdant leurs propriétés bénéfiques.

Il est préférable de sécher les baies vous-même, d'autant plus que sa fabrication est simple. Pour la fabrication de fruits secs, il est recommandé de choisir des baies mûres et propres, séparées des cuisses. Avec cette méthode, vous pouvez également sécher des baies congelées.

Pour la cuisson, vous devez sélectionner environ 350 à 400 grammes de baies, les rincer et les mettre dans un plat préalablement préparé. Versez 200 ml d’eau et ajoutez immédiatement l’édulcorant souhaité. On utilise généralement une petite quantité de sucre au goût. Il peut également être remplacé par du miel naturel, mais il est préférable de refuser complètement les additifs sucrés afin de préserver la valeur des fruits secs.

La composition finie doit être bouillie et maintenue à feu moyen pendant environ 5 à 6 minutes, en remuant constamment, il est important de ne pas digérer les canneberges avant qu'elles ne se désagrègent. Une fois la casserole retirée du feu, les canneberges doivent infuser pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.

Préparez une plaque à pâtisserie, recouvrez-la de papier sulfurisé et placez de simples serviettes en papier en trois couches. Placer les canneberges sur une plaque à pâtisserie et les mettre au four préchauffées à 65-70 degrés. Si vous souhaitez accélérer le processus d'évaporation du liquide des baies, vous pouvez changer périodiquement les serviettes et le parchemin. En général, le séchage prend environ 6 à 8 heures.Pour simplifier la tâche, vous pouvez utiliser un séchoir ménager spécial pour les légumes et les fruits, qui vous permettra de vous débarrasser des dégâts causés par la casserole et le four.

Vous pouvez stocker le produit fini dans un récipient en verre propre muni d'un couvercle hermétique et le placer dans un endroit sombre et sec. La meilleure option est considérée comme un sac en toile propre.

À partir de fruits secs prêts, vous pouvez facilement préparer un bouillon sain:

• prendre environ 400-500 grammes de canneberges, mettre dans un plat en téflon;
• chauffer séparément 2 litres d'eau en ajoutant une petite quantité de sucre ou de miel au goût;
• Versez un verre d'eau tiède avec un édulcorant dans la casserole avec les canneberges et allumez un feu pas trop fort, en remuant régulièrement, ajoutez de temps en temps 2-3 verres d'eau;
• porter à ébullition légère et laisser cuire sur le feu jusqu'à ce que la baie se ramollisse et commence à bouillir doucement;
• Versez le bouillon refroidi dans un récipient en verre propre et conservez-le au réfrigérateur: cette délicieuse boisson sera un excellent moyen de prévenir le rhume, de renforcer votre immunité ou d'aider au traitement de la cystite.

En outre, vous pouvez faire de la compote à partir de canneberges, ainsi que de tout autre fruit séché. Les nutritionnistes le recommandent souvent comme outil utile pour favoriser la perte de poids et la normalisation des processus digestifs.

Vous pouvez également ajouter des canneberges séchées trempées dans du riz, des salades, du millet ou du gruau, du fromage cottage faible en gras.

En outre, les nutritionnistes recommandent l’utilisation d’un cocktail spécial composé de 1,5 litre d’eau minérale, de 250 ml de compote de canneberges et de 50 ml de jus de citron fraîchement pressé, de gingembre et de cannelle. Il faut un peu bouillir, refroidir et boire comme une boisson ordinaire.

Aujourd'hui, les canneberges ne perdent pas pour autant leur pertinence et sont souvent utilisées en cuisine, en médecine et en cosmétologie. Bon nombre de ceux qui ont essayé de sécher les canneberges par eux-mêmes et qui continuent de l’utiliser étaient satisfaits du résultat. Les propriétés uniques de cette baie lui permettent de conserver après le séchage non seulement un goût agréable, mais également toutes les qualités précieuses.

Les décoctions les plus simples de fruits secs à la canneberge sont utilisées avec succès dans le traitement du rhume. De nombreux médecins notent séparément l’efficacité des recettes traditionnelles utilisant la canneberge pour la prévention et le traitement de la cystite.

Regardez ensuite une vidéo intéressante sur les avantages des canneberges séchées et pas seulement.