Que peut-on préparer à partir des baies de schizandre chinoise?

Citronnelle chinoise - pas très célèbre dans notre pays, mais plante très utile. En outre, il est possible d’utiliser non seulement des fruits rouge vif, mais aussi des feuilles et des tiges brassées pour le thé et d’autres boissons. Ne mangez pas que des baies crues - le goût de la citronnelle est très vif et même salé. Mieux vaut consacrer votre temps aux blancs. Premièrement, le traitement thermique associé à un édulcorant améliore considérablement son goût, et deuxièmement, le séchage, la cuisson à l’ébullition ou la congélation vous permet en règle générale de conserver un plat appétissant pendant longtemps et de le savourer pendant les longs mois d’hiver.

Les fruits de la citronnelle chinoise ont une couleur rouge vif saturée, une saveur acidulée désagréable et une saveur de citron, ce qui explique le nom de la plante. Les baies sont saturées en acides organiques, sels minéraux, vitamines et autres éléments utiles. On pense que l'utilisation de Schizandra chinois renforce non seulement le système nerveux d'une personne, mais se fortifie si nécessaire.

Parmi les autres propriétés importantes, il y a l'amélioration de l'immunité, la stabilisation de la pression, l'élimination du cholestérol en excès et la résistance au rhume. Comme il n’est pas habituel d’utiliser de la citronnelle à l’état frais, les fruits sont soit séchés, soit bouillis, soit autrement traités thermiquement. Incidemment, cela ne réduit pas la quantité de nutriments.

Le fait que les baies bénéfiques de la citronnelle chinoise, voir la vidéo suivante.

La schizandre chinoise, aussi connue sous le nom de mandchou, est généralement récoltée lorsque la plante est complètement mûre. Cela se produit généralement dans la première moitié de l’automne et les meilleurs spécialistes du temps appellent le début octobre. En retirant les baies, vous devez agir avec beaucoup de prudence et il est préférable d'utiliser un couteau. Sinon, la vigne sera endommagée et ne pourra pas porter ses fruits l'année prochaine.

Des brosses posées sur un sac et laissées quelques jours sous un dais. Plus tard, ils devront être séchés, sauf indication contraire dans la recette.

En cuisine, la citronnelle chinoise sert à la confection de desserts, de boissons et de préparations pour l’hiver. Cependant, à partir des fruits, on peut préparer de l'écorce, des feuilles et des tiges, ainsi que des préparations médicinales, par exemple des teintures toniques. Pour en faire le plus simple, une cuillère à soupe de baies fraîches ou sèches versez un verre d'eau bouillante et maintenez-la pendant deux heures. La filtration, reçu un tonique est recommandé d'utiliser quatre fois par jour dans la quantité de deux cuillères à soupe juste avant les repas.

Utiliser la citronnelle pour la confiture est un moyen simple de préparer un dessert sucré. Pour sa préparation, vous avez besoin d’un kilogramme de baies, d’un demi-verre à un verre d’eau, ainsi que d’une tasse et demie de sucre. Les baies doivent être mûres, mais pas trop mûres. Si vous suivez les instructions étape par étape, la citronnelle est d'abord nettoyée et lavée, puis avec le sucre, elle est laissée pendant vingt-quatre heures à la température ambiante. En règle générale, les baies donnent assez de jus par jour, mais si ce n'est pas assez, le liquide est amené à la quantité requise avec de l'eau bouillante.

Confiture cuite à feu doux. Une fois le sucre dissous, la citronnelle est vieillie environ cinq minutes sur le feu, puis retirée et refroidie. La prochaine étape devra faire bouillir la confiture à nouveau pendant la même période. La douceur est versée sur des pots stérilisés, roulée et stockée pour être conservée dans un endroit sombre et froid.

Certaines ménagères ajoutent du jus de pomme à la confiture de citronnelle. Pour mettre en œuvre ce dessert, vous aurez besoin d'un kilogramme de baies, d'un kilogramme et demi de sucre cristallisé et de 100 millilitres de jus de pomme.Premièrement, les baies sont lavées, tamisées, séchées et broyées immédiatement pour donner un état de purée de pommes de terre. Cela peut être fait en utilisant une buse spéciale sur un mixeur, un hachoir à viande ou même un tamis. Pour que plus de jus apparaisse au cours du processus, il vaut la peine de le brûler avec de l'eau bouillante. La purée est présentée dans un bol ou une casserole émaillée et recouverte de sucre.

Tout est mis à feu doux et porté à ébullition. Il est important de ne pas interférer avec la masse de baies, afin qu'elle ne brûle pas. Dès que la citronnelle bout, du jus de pomme y est ajouté et la substance est vieillie sur le poêle pendant environ cinq minutes. Ensuite, la confiture finie peut être préparée à l’avance dans des banques stérilisées.

La citronnelle se prépare rapidement et simplement en sucre et peut être en purée ou en entier. Un kilogramme de fruit représente généralement deux kilogrammes de sucre cristallisé. Les baies sont cueillies et lavées, après quoi elles doivent être séchées sur une serviette. La citronnelle est décomposée en petites banques - jusqu'à 1 litre, pas plus, de sorte qu'elles occupent un tiers de l'espace total.

Le reste du volume est rempli d'édulcorant. Enfin, les conteneurs sont enroulés et au bout de 2 heures environ, ils sont retirés au froid. Le stockage de la citronnelle dans le sucre est possible pendant 12 mois.

Pour obtenir de la confiture, vous devez préparer un kilogramme de baies et la même quantité de sucre. Citronnelle fanée, sans peau ni os, puis combinée avec du sucre. Tout est mis sur un feu doux et cuit jusqu'à ce que la consistance épaisse désirée soit atteinte. Confiture prête disposée dans des pots et nettoyée pour une longue conservation.

De plus, en fin de cuisson, il est recommandé d'ajouter de la cannelle ou d'autres assaisonnements pour une odeur agréable et une saveur épicée.

La gelée ou la marmelade est faite très simplement à partir de citronnelle. Il ne faut qu'un litre de jus, trois verres de sucre cristallisé et trois cuillères à soupe de pectine. Le liquide est légèrement chauffé, on y verse de la pectine et on le laisse reposer pendant une demi-heure. A cette époque, 150 ml de jus et de sucre sont transformés en sirop par cuisson dans une casserole.

Lorsque la pectine gonfle, elle est versée dans un sirop de sucre, bien mélangée et bouillie jusqu'à ce qu'elle épaississe. La substance finie, sans attendre son refroidissement, est versée dans des plateaux ou des canettes. Avant de servir, il suffit de la couper en tranches de taille appropriée.

Tout d'abord, à l'aide d'un presse-agrumes, on obtient la pulpe qui est ensuite combinée à un édulcorant. La masse est enflammée, chauffée mais non bouillante et bouchée. Lorsque les baies de citronnelle sont séchées, une délicatesse est également obtenue, qui n'a pas honte d'être mis sur la table pendant la consommation de thé.

L'utilisation de la citronnelle chinoise pour créer des boissons est très répandue. Par exemple, pour faire du jus, vous avez besoin d’un kilogramme de baies et d’un kilogramme de sucre cristallisé. Premièrement, les fruits sont cueillis et nettoyés des feuilles, des brindilles et des spécimens endommagés. Il est important de mentionner que seule la citronnelle mûre mérite d'être utilisée. Après les baies sont lavées plusieurs fois à l’eau froide, séchées naturellement et disposées dans une casserole en émail.

La prochaine étape consiste à remplir de sucre de citronnelle et à le réserver pendant trois jours. En règle générale, cette période leur suffira pour donner du jus. Le liquide fini est versé dans des bocaux en verre à travers un tamis et placé au réfrigérateur. Les conteneurs eux-mêmes sont pré-stérilisés selon le schéma traditionnel. Le jus de citronnelle peut être conservé tout l'hiver.

La compote de citronnelle n'est pas moins bonne. Un kilogramme de fruit, 600 millilitres d'eau et 1,3 kilogramme de sucre cristallisé sont nécessaires.Les baies transformées sont disposées dans une casserole émaillée et versées avec du sirop de sucre, obtenu après que l'eau et le sucre se soient trouvés sur le feu. Dans cet état, les fruits restent environ deux heures - ce temps est suffisant pour obtenir la sauce nécessaire. Après la casserole est mis sur le feu, porté à ébullition et traité thermiquement pendant cinq minutes.

La compote obtenue doit être stérilisée pendant une dizaine de minutes et coulée dans des boîtes de verre. Après la capacité sont enroulés et refroidis. Il est important de retirer la compote de stockage dans un endroit froid, où le soleil ne pénètre pas.

Après avoir traité les baies, les feuilles restantes peuvent être utilisées pour faire du thé. En général, il est préférable de les collecter par temps chaud et sec, qui peut généralement être capturé pendant la première moitié de l'été. Les feuilles sont déplacées, étendues sur le tissu pour sécher. Eh bien, s'ils recevront une aération ininterrompue. Lorsque les feuilles sont sèches, elles devront être pliées dans des sacs en papier kraft et placées dans le placard. Quand vient le temps d'infuser du thé, il est important de résister à une température de l'eau de 90 degrés.

La préparation la plus utile de la citronnelle est son séchage. Premièrement, des grappes de baies soigneusement collectées sont disposées sur les palettes posées. En tant que litière, vous pouvez utiliser un chiffon propre ou des essuie-tout et poser les baies elles-mêmes de manière à ce qu'elles ne se touchent pas. Si possible, la palette se rétracte dans la rue. Le plus réussi est leur placement sous un hangar ou un grenier avec aération constante.

Lorsque les fruits sont légèrement séchés, ils peuvent être séparés des branches et passer à la deuxième étape. Les baies doivent reposer sur une fine couche. Le four est chauffé à une température allant de quarante-cinq à cinquante degrés. La plaque à pâtisserie avec les baies est vieillie pendant 7 heures à l'intérieur.

Le lendemain, la procédure doit être répétée. Le séchage continue jusqu'à ce que la citronnelle devienne rouge foncé et se plisse doucement. Il est important que les baies ne collent pas ensemble.

S'il est décidé de congeler les fruits de Schizandra chinoise, ils sont également récoltés en grappes et les baies à la peau gâtée sont immédiatement jetées. Ils sont placés sur des assiettes ou des palettes, sont conservés sous cette forme au réfrigérateur pendant plusieurs heures, puis transférés au congélateur. Au bout de 24 heures, les baies sont emballées dans des récipients ou des sacs pour la congélation et nettoyées au congélateur.