Farine d'orge: propriétés et recettes

Jusqu'à récemment, la farine de blé blanche bien connue occupait les rayons des magasins. Aujourd'hui, la gamme de matières premières pour la cuisson s'est considérablement élargie.La farine d'orge n'est pas le dernier endroit dans la cuisine des boulangers et des ménagères. Un tel produit utile et nutritif est utilisé dans la recette du pain, des crêpes et de nombreux desserts.

La farine d'orge n'est pas un produit populaire dans la cuisine, contrairement à la farine de blé. Les adhérents à un mode de vie sain, tout en surveillant leur poids, y ont prêté attention. Ce choix est dû au fait qu’un tel élément nutritionnel est très bénéfique pour le corps.

Tout le monde ne sait pas de quoi cette poudre utile est faite. L'élément principal est le grain d'orge, qui subit un broyage fin, à la suite duquel il se transforme littéralement en poussière. Dans les temps anciens, ce type de matière première était exclusivement utilisé par les pauvres. Pendant de nombreuses années, il ne put pénétrer dans les cuisines de restaurants d’élite. Une fois, les chefs ont concentré leur attention sur les produits alimentaires des pauvres et ont commencé à les utiliser pour préparer des plats délicieux. Les connaisseurs en nutrition saine ne se sont pas non plus laissés de côté après avoir appris ses propriétés précieuses.

Bien entendu, les déclarations de médecins et de chercheurs en médecine ont contribué à l'inclusion de l'orge dans l'alimentation. Ils ont prouvé les avantages des plats préparés à sa base. Aujourd'hui, la farine d'orge est un produit économique disponible pour tous. En raison de son goût naturel, il est utilisé non seulement dans les recettes les plus simples, mais également pour créer de véritables chefs-d’œuvre de cuisson.

Les gens modernes ont pu réaliser de véritables découvertes dans le domaine de la cuisine, en utilisant la poudre d’orge comme ingrédient principal. Par exemple, des recettes déjà connues de biscuits légers, préparés dans une pâtisserie de luxe. Eh bien, de simples produits de boulangerie peuvent être fabriqués à la maison. L'essentiel est de choisir une farine de haute qualité.

Ils diffèrent également dans le goût. La cuisson, cuite au four ou dans la machine à pain, est dotée d’une agréable saveur acidulée. Cette caractéristique est due à la fibre contenue dans le grain.

Il existe deux types de farine: la graine et le papier peint.

La méthode de traitement du papier peint conserve toute l'utilité du produit. Il est présenté dans une consistance de grains entiers avec la présence de son. Et la deuxième variété est utilisée dans la fabrication de variétés de desserts à l’air qui nécessitent une structure homogène. En recourant à du papier peint purifié, les boulangers obtiennent la même consistance sans toucher la coquille du grain.

La valeur énergétique de 100 grammes de poudre est de 280 kilocalories, dont 10 g de protéines, 1,6 g de matières grasses et 56 g de glucides. De plus, la composition contient 14 g d’eau et 1,5 g de fibres alimentaires. Une tasse de farine (200 ml) contient 360 kcal et la valeur nutritionnelle d'une cuillère est de 70 kcal.

Composition chimique:

• le bêta-carotène;
• la choline;
• groupe de vitamines B (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• la vitamine E;
• la vitamine A;
• le potassium;
• la vitamine D;
• la vitamine H;
• le calcium;
• la vitamine C;
• le zinc;
• la vitamine K;
• vitamine PP;
• le silicium;
• le soufre;
• magnésium;
• le phosphore;
• le sodium;
• le fer;
• l'iode;
• le chlore;
• le manganèse;
• l'amidon.

L'avantage des matières premières réside dans sa composition la plus précieuse, la place principale occupée par la fibre. Cette composante a un effet bénéfique sur la santé des personnes qui passent souvent du temps en position assise. La dose quotidienne de fibres est capable d’ajuster le travail de l’intestin et de normaliser les selles.

Autres propriétés utiles:

• Excrète les toxines, les toxines et l'excès de liquide.
• Restaure la peau en alignant sa couleur.
• L'action interne des antioxydants nettoie le sang des particules appelées radicaux libres.
• Suspend le processus de vieillissement.Débarrasser le visage des petites rides.

• Protège la peau des rayons UV.
• Maintient l'état du tissu osseux et des dents.
• Empêche les effets négatifs externes sur le sang.
• Renforce le système nerveux central.
• Réduit la quantité de stress et d'irritabilité.
• Utilisé pour la préparation d'agents cicatrisants destinés au traitement des maladies rénales. Pour la cuisson du bouillon farineux, vous devez mélanger 2 cuillères à soupe de poudre d’orge avec 1 tasse d’eau. Prendre le matin avant de manger.

• Il est utilisé comme produit cosmétique ayant un effet visible sur la peau du visage.
• Le taux de cholestérol nocif diminue.
• Restauration du tube digestif.
• Maintenir la fonction endocrinienne.
• Renforce le coeur et les vaisseaux sanguins.

Propriétés nocives:

• en utilisant de la farine d'orge pour la cuisson, vous réduisez ainsi sa durée de conservation;
• Il est interdit aux personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux, d'ulcères et de gastrites.

Considérez quelques recettes de farine d'orge.

Pour la préparation du pain gris classique, il faudra les ingrédients suivants:

• 1 tasse de farine d'orge;
• 5 verres de farine de blé;
• 6 morceaux de pain noir;
• 2 cuillères à café de levure sèche;
• 3 c. le sucre;
• 1,5 c. À thé de sel.

Ce qui suit est une description de la recette.

• Pour commencer, vous devriez faire un levain: verser des morceaux de pain avec de l'eau tiède. Quand ils gonflent, versez la levure, une cuillerée de sel et de sucre. Sur la base de cette entrée, vous pouvez pétrir la pâte.
• Une fois que la levure a réagi, ajoutez de la farine d'orge. Maintenant pétrir la pâte pas trop dense.
• Couvrir avec un chiffon et laisser passer la nuit.
• Pendant ce temps, il va légèrement gonfler et prendre la consistance désirée pour la suite du processus de préparation.
• Les mains mouillées doivent disposer la masse de farine dans un plat rond. Le four est chauffé à 190 degrés et y envoyer une plaque à pâtisserie. Temps de cuisson - 40 minutes.
• Une fois que le pain est sorti du four, mettez-le sur une serviette humide. Donc, il refroidit rapidement et ne perd pas sa forme réelle.

Composants:

• 400 g de farine d'orge complète;
• 200 ml de lait aigre;
• 1 oeuf;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 cuillère à café de sel.

Recette pas à pas:

• pétrir la pâte, insister pendant environ 45 minutes;
• on divise la masse en 10 parties, on déroule chacune d'elles en gâteaux minces et plats;
• découper et lubrifier la pointe avec du jaune fouetté sur chaque gâteau;
• dans un four chauffé à 180 degrés, cuire le produit pendant 20 minutes.

Ingrédients:

• lait - 1 litre;
• farine d'orge - 1 tasse;
• œuf de poule - 2 morceaux;
• huile végétale - 2 cuillères;
• sucre et sel.

Cuisson:

• mélanger les œufs avec le sucre et le sel, fouetter le tout,
• verser le lait et mélanger jusqu'à l'obtention de la masse d'air;
• y verser la farine, ajouter l'huile végétale, bien battre;
• laisser la pâte pendant 20 minutes jusqu'à gonflement complet;
• réchauffer la casserole; faire frire les pancakes jusqu'à ce que chaque côté soit doré;
• graisse de crêpe cuite avec du beurre et étalée sur une assiette.

Le processus de cuisson des crêpes d'orge est présenté ci-dessous.

La farine de qualité à base de grains d'orge est aujourd'hui l'une des plus prisées des partisans d'une alimentation saine. De précieuses matières premières sont utilisées non seulement par les femmes au foyer pour la fabrication de crêpes et de pain traditionnel, mais également par des boulangers et des chefs pâtissiers expérimentés, qui ajoutent aux recettes des desserts et des produits de boulangerie raffinés. À la maison, il n’est pas difficile de préparer des pâtisseries fraîches, l’important est d’acheter des matières premières de haute qualité et fraîches au magasin.