Comment faire de la gelée de cerise?

La gelée de cerise est un dessert délicieux, un produit hypocalorique. Cette délicatesse peut être utilisée à tout moment de l’année. Les adultes et les enfants l'aiment.

Pour 100 g de gelée à base de cerises, environ 60 kcal. Et aussi dans le produit est une faible teneur en protéines (2,8%) et en glucides (14%). Ce plat a une couleur riche et une texture transparente.

Les cerises contiennent une quantité énorme de vitamines et d’acides aminés bénéfiques. Cependant, après traitement, la baie perd certaines de ses propriétés. Néanmoins, la composition de la gelée de cerises comprendra des vitamines des groupes B, PP, C et des oligo-éléments tels que le fer, le calcium, le soufre et le phosphore. La préparation comprend la possibilité d'utiliser des cerises fraîches, congelées ou séchées. Même dans certains cas, faites un délice de jus de cerise.

La gelée de cerises contient généralement de la gélatine, mais vous pouvez également utiliser de la pectine. Ces deux ingrédients sont très bénéfiques pour le corps mais diffèrent légèrement l'un de l'autre. L'ajout de pectine aide à nettoyer les intestins et la gélatine est bien absorbée sur les parois et améliore la digestion.

Mais aussi l'utilisation de la gelée affecte favorablement le système cardiovasculaire, stabilise le niveau de pression. De plus, ce produit est diététique, car peu calorique et complètement absorbé par l'organisme, il ne retarde pas les accumulations de graisse.

La gélatine a un effet bénéfique sur le système squelettique. En cas de manque de calcium, les médecins recommandent souvent de l'ajouter à l'alimentation. Et en combinaison avec la cerise - ce plat devient particulièrement utile. Vos ongles et vos dents seront toujours en ordre.

Pour les femmes, il est très important non seulement la santé à l'intérieur du corps, mais aussi l'attractivité externe. Par conséquent, de nombreuses personnes utilisent ce produit lors de procédures esthétiques. Le jus de cerise est utilisé dans la composition de divers masques faciaux professionnels. Et à partir de la partie charnue de cette baie, différentes crèmes sont habituellement préparées. En raison du fait que la cerise contient une grande quantité de vitamines, la peau brille et prend une teinte rose.

Si nous parlons de gelée de cerises, qui est cuite à la maison, sa composition ne contient aucun élément nocif, elle n’apporte que des avantages pour le corps. Cependant, les personnes souffrant d'allergies doivent se méfier de ce produit. Nous vous recommandons également de ne pas utiliser de gelée de magasin, qui peut contenir des produits chimiques et des concentrés nocifs.

L'avantage de la gelée de cerise est que la recette est assez simple et ne prend pas de temps. Pour tout cela, il s'avère un goût inoubliable et un arôme agréable. Le dessert aux cerises peut être préparé et laissé pour l'hiver. Ensuite, par temps froid, ouvrez un pot et dégustez ce produit hypocalorique.

Vous devez d’abord suivre quelques conseils.

• Si vous voulez obtenir de la gelée, qui ressemblera à de la marmelade, nous vous recommandons d’utiliser des cerises en conserve ou fraîches, en enlevant les os.
• Au lieu de la gélatine, vous pouvez utiliser l'agar-agar, qui durcit rapidement, ainsi que pendant le stockage, la consommation ne coule pas. Cependant, il ne se dissout que dans de l'eau préchauffée.

Afin de préparer la gelée de cerises pour l'hiver, vous devez pré-traiter et bien laver les pots qui contiendront votre gelée de fruits.

Pour ce faire, ils sont stérilisés de différentes manières.

• Vous pouvez le faire au four. Les banques avec un volume de 1 litre sont généralement stérilisées pendant environ 16 minutes, 2 litres pendant environ 30 minutes et 3 litres pendant environ 40 minutes.
• Avec l'aide de la vapeur. Les banques avec un volume de 1 litre - environ 16 minutes, 2 litres - environ 30 minutes, 3 litres - environ 40 minutes.
• Certaines femmes au foyer sont stérilisées au micro-ondes, mais seules des petites jarres y sont placées. Pour ce faire, vous devez remplir légèrement les plats avec de l’eau afin que les boîtes ne se fissurent pas. Ensuite, nous sélectionnons la puissance la plus élevée et l’allumons pendant 5 minutes.

À la deuxième étape, il est nécessaire de stériliser les bouchons:

• le métal, utilisé pour serrer une machine spéciale, doit être bouilli dans une casserole pendant quelques minutes;
• Nous recommandons de nettoyer les couvercles en forme de spirale avec du bicarbonate de soude, puis de les plonger dans de l'eau bouillante pendant deux minutes et de les sécher;
• mais il existe également une option pour tuer les germes nocifs - cela est traité avec de l'alcool médical.

Nous vous proposons une recette simple de gelée de cerises pour toute hôtesse.

Composition:

• cerise - un kilogramme;
• sucre - 800 g;
• gélatine, qui se dissout rapidement - deux cuillères à soupe complètes.

Tout d’abord, nous nettoyons la baie de la "poubelle", mais pas des os, et la remplissons avec de l’eau de la pièce. Cette procédure vous permet de vous débarrasser des insectes indésirables. Réservez une heure et demie. Entre-temps, mélanger le sucre et la gélatine. Sécher ensuite les cerises sur une serviette sèche, les mettre dans une casserole et parsemer du mélange. Nous avons mis au réfrigérateur pendant une demi-journée. Lorsque vous l'obtiendrez, vous remarquerez que la baie a sélectionné du jus. Mettez le goudron sur le feu et amenez à ébullition pendant quelques minutes. Il est nécessaire d'éliminer la mousse qui se forme sur le dessus et de la retirer du poêle. Gelée prête à être versée dans des bocaux et des capsules à vis. Votre gelée est prête pour le stockage.

Il est possible de faire de la gelée de cerises à la gélatine piquée. C'est une bonne recette, elle convient au traitement des enfants, car vous ne pouvez pas avoir peur que l'os soit coincé dans la gorge. Cependant, il s'agit d'un processus laborieux, car il sera nécessaire de retirer tous les os de la cerise. La recette est conçue pour les banques qui auront un volume de 1 litre.

La composition comprend:

• baies de cerise (il est nécessaire de remplir toutes les boîtes jusqu'au cou);
• sucre - 600 g;
• gélatine de poudre.

Tout d'abord, vous devez laver toutes les baies et éliminer les brindilles, les tiges et les graines. Sur les étagères, des outils spéciaux permettent de retirer facilement et rapidement les os. Si vous avez ce n'est pas disponible, vous pouvez le faire avec le clip habituel ou le bout d'une cuillère à soupe.

Pour que la gélatine se dissolve et ne s'agglomère pas, il faut d'abord verser environ un demi-litre d'eau à la température ambiante dans un récipient, puis y injecter de la poudre. Au bout d'une heure (on regarde les instructions sur l'emballage, si une autre heure est indiquée), mettez le mélange sur un petit feu. Ne pas porter à ébullition, vous avez juste besoin de le réchauffer. Dans une autre casserole, mélanger le sucre avec la cerise, le mettre sur le feu et porter à ébullition, retirer la mousse telle qu'elle est reçue et cuire pendant environ 7 minutes.

À l'étape suivante, nous combinons progressivement le mélange gélatineux avec la cerise et mettons tout de côté dans la plaque. Vous pouvez maintenant verser dans des bocaux pré-stérilisés et fermer les couvercles. La stérilisation secondaire n'est pas nécessaire.

Nous proposons à votre attention une recette de cerise, en conserve dans de la gelée moulue. C'est un plat très savoureux et sain, qui ressemble beaucoup aux confitures de marmelade. Les enfants aiment particulièrement ce dessert.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de:

• baies de cerise, séparées de la graine - deux kilogrammes;
• sucre - un kilogramme;
• gélatine 75 g;
• ½ c. À thé de vanille.

La première chose que vous devez laver et nettoyer les baies, remplissez-le avec de l'eau afin que la cerise soit complètement noyée. Allumez le feu et faites bouillir pendant environ 15 minutes. Ensuite, nous fusionnons de l'eau et nous tordons une baie dans le mélangeur. Ajoutez du sucre à la masse obtenue et donnez la cerise pour mettre le jus. À ce stade, nous prenons 0,7 litre d’eau et dissolvons la gélatine dans un récipient séparé. Nous mettons la masse avec le sucre et les cerises sur le feu et portons à ébullition en retirant progressivement la mousse formée du haut, cuire 15 minutes. Obtenez une consistance semblable au sirop. Un épaississement se produira pendant la cuisson et la masse sera convertie en gelée. Maintenant, il est possible d'introduire progressivement la masse gélatineuse dans le sirop obtenu et d'ajouter de la vanilline. Attendez un moment pour refroidir et versez-le sur les berges.

Il convient de noter recette gelée de cerise sans gélatine.

Pour ce faire, vous aurez besoin de:

• cerise fraîche - 1,5 kg;
• sucre granulé - 850 g;
• eau - 80 ml;
• une pincée d'acide citrique.

Pour commencer, comme dans toutes les recettes précédentes, lavez soigneusement les baies et enlevez toutes les brindilles et les feuilles. Séparez les graines et transformez la chair juteuse en "bouillie", mettez-la dans une casserole et écrasez-la un peu. Ensuite, ajoutez 80 ml d’eau à température ambiante. Mettez le mélange sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire 6 minutes. Ne vous éloignez pas du poêle, car il nécessite une agitation constante. Dans l'étape suivante, lorsque le mélange est légèrement refroidi, il est nécessaire de séparer le jus avec un tamis ou une gaze. Mettez de côté la pulpe et ajoutez dans le sirop obtenu le sucre et l'acide citrique. Puis encore une fois, faites cuire à la poêle et faites cuire pendant environ 40 minutes. Lorsque le sirop s'épaissit, versez dans des bocaux et fermez.

Nous vous proposons également la gelée de cerises à la pectine. Une recette assez simple et intéressante.

Composition:

• baies de cerisier - 3 kg;
• sucre - 4 tasses;
• un paquet de pectine;
• eau pure - 400 g

La première étape consiste à enlever les os et à laver les baies à fond. Puis mettez-le dans un bol profond et pressez-le légèrement avec une cuillère à soupe. Ajouter de l'eau et porter à ébullition. Il faut faire bouillir environ 8 minutes et séparer le jus de la pulpe. Ensuite, mettez à nouveau le sirop obtenu sur le feu et introduisez-y progressivement la pectine et le sucre. Remuez constamment pendant la cuisson. Il est nécessaire de faire cuire jusqu'à ce que tout le sucre se dissolve. Il s’agit de la dernière étape de la préparation, suivie de la coulée dans des pots stérilisés et de la filature.

La recette classique de gelée de cerises est la plus populaire des cerises congelées. Ce dessert peut être préparé à tout moment de l'année. En raison de son acidité caractéristique et de sa quantité minimale de sucre, il convient bien à ceux qui surveillent leur silhouette et ont besoin de bonbons.

Pour faire de la gelée de cerises congelée, il vous faut:

• une pincée de cannelle;
• crème grasse - 100 g;
• sucre - 50 g;
• cerise congelée - 230 g;
• emballage en gélatine;
• une pincée de vanilline.

Vous devez d’abord faire tremper 20 g de gélatine dans 100 g d’eau à la température ambiante. Pendant qu'il gonfle, il est nécessaire de préparer un sirop de cerise. Pour ce faire, nous décongelons la cerise et, dans une petite casserole, versons 0,5 litre d’eau. Ajoutez un peu de cannelle et de sucre. Nous mettons sur le feu et attendons jusqu'à ébullition. Après cela, retirez du feu et laissez-le tranquille. A ce moment pendant 15 secondes. envoyer la gélatine gonflée dans le micro-ondes pour qu'elle fleurisse. A l'étape suivante, passez à la crème. Nous y mettons une pincée de vanille (l’essentiel est de ne pas en faire trop, sinon le goût sera amer), ½ cuillère à thé de sucre et mélangez bien, vous pouvez la battre avec un fouet. Il est très important de ne pas laisser l’état de ce mélange huileux, mais en même temps, les grains de sucre doivent se dissoudre. Ensuite, y mettre doucement 1 cuillère à soupe de gélatine. Vous devriez avoir un soi-disant souffle, le déplacer dans un verre à un angle et l'envoyer dans un endroit froid.

Maintenant que la cerise est bien installée, il est nécessaire de la filtrer à l'aide d'une passoire. Et dans le sirop obtenu, entrez la gélatine restante, mélangez et sortez le "soufflé" et ajoutez-le également. La gelée obtenue est versée dans des moules et mise au congélateur au réfrigérateur pendant 3,5 heures.

Faire de la gelée à partir de jus de cerise est une idée tout à fait simple. Pour ce faire, vous n’avez pas besoin de beaucoup de temps et ne dépensez pas beaucoup d’efforts. Vous pourrez faire plaisir à vos proches avec un dessert aussi savoureux et sain.

Pour cela, vous aurez besoin de:

• jus de cerise frais - 350 g;
• emballage en gélatine;
• sucre granulé - 2 c. cuillères.

Pour commencer, dissolvez la gélatine (25 g) dans de l’eau (150 g) pendant environ 15 minutes. Ensuite, nous nous réchauffons un peu et laissons se dissoudre en remuant constamment. Ensuite, vous devez le connecter avec du jus et le verser dans des moules. Et placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement pris.Après cela, vous pouvez décorer les baies à la menthe.

La gelée de cerise peut être préparée à tout moment de l’année. utilisant des cerises sous diverses formes:

• en conserve;
• frais
• congelé;
• séché

Et aussi ce plat est préparé à partir du jus, qui est fait à la maison et fermé pour l'hiver. Peu importe le type que vous utilisez, l’un ou l’autre conviendra - acide, doux, petit ou grand. Tout de même, obtenez un dessert parfumé et délicieux.

Le liant (agent gélifiant) est essentiel à la préparation de ce dessert. Il devrait être utilisé avec modération, sinon vous pouvez gâcher le goût ou la couleur. Pour que le plat acquière une couleur transparente et un goût unique, nous vous recommandons d’ajouter des agrumes ou un peu de liqueur ou de vin rouge à la recette.

La gelée de cerise est servie dans un plat séparé en guise de dessert. Certaines ménagères l'utilisent pour faire des gâteaux. Peut également être utilisé comme constituant pour la confiserie. Par exemple, la gelée de marmelade, qui ferme pour l'hiver, est souvent ajoutée aux produits de boulangerie.

La durée de conservation de la gelée de cerise, qui se ferme en hiver, est assez longue, généralement peu exigeante pour des conditions spéciales. Une fois que votre gelée en conserve faite maison est prête, il n’est pas nécessaire de la mettre au réfrigérateur. Et aussi, il n'est pas recommandé de le laisser à la lumière directe du soleil.

Certaines règles de stockage doivent être suivies:

• régime de température est jusqu'à + 22 degrés;
• avant d'envoyer la conservation à son lieu de résidence, il est nécessaire de la suivre pendant un certain temps;
• il y a des signes qui indiquent que la stérilisation est à nouveau nécessaire - c'est l'apparition de bulles, cela devient de l'eau boueuse ou de la mousse s'accumule;
• la gelée sans pépins est conservée assez longtemps dans des conditions de stockage appropriées;
• Il faut se rappeler que dans les os contient de l’acide cyanhydrique, et que ce dessert ne devrait pas être conservé plus d’un an, alors qu’il vaut mieux coller la date de fabrication sur le pot.

Dans la vidéo ci-dessous, voyez comment préparer de la gelée de cerises avec de la gélatine.