Comment faire cuire une compote de cerises et de pommes?

Vous pouvez faire une compote délicieuse et saine à partir de pommes et de cerises du jardin.Contrairement aux jus en magasin, il est sans danger, car il ne contient pas de conservateurs nocifs ni de colorants artificiels. En le préparant vous-même, vous obtenez une préparation de vitamines pour l'hiver pour vous et vos proches.

La valeur nutritionnelle de la boisson finie dépend de la quantité de sucre ajouté. Si la compote est préparée sans elle, le contenu calorique ne dépasse pas 26 kcal, additionné de sucre - 68 kcal. Ces indicateurs sont relatifs, car la variété et le degré de maturité du fruit revêtent une grande importance.

La boisson aux fruits et aux baies contient une petite quantité de protéines (0,3 g), aucune graisse (0,0 g) et la quantité de glucides élevée (15,0 g). Dans la compote non sucrée, les glucides sont inférieurs à environ 6,0 g pour 100 g de produit.

Une boisson bien préparée conserve tous les micronutriments et vitamines nécessaires aux fruits frais. Cela le rend extrêmement utile en hiver et au printemps, lorsque les réserves de substances précieuses dans le corps humain sont épuisées. La teneur élevée en vitamine C aide à lutter contre le rhume et constitue un excellent moyen de prévention de la grippe.

La boisson pomme-cerise contient une grande quantité de fer et de magnésium, ces éléments soutiennent le travail du cœur et ont un effet bénéfique sur la composition du sang. L'utilisation d'une boisson est recommandée pour les régimes amaigrissants, la compote rétablit la force et l'acide malique contenu dans la composition aide à brûler les excès de graisse.

Cependant, il existe certaines contre-indications:

• Il convient de noter que même si la compote est cuite sans sucre, les fruits et les baies contiennent eux-mêmes un pourcentage élevé de saccharose. Par conséquent, le produit est contre-indiqué dans le traitement du diabète.
• en raison de sa teneur élevée en vitamine C et de son acidité accrue, la boisson peut irriter les muqueuses du système digestif; vous devez donc limiter son utilisation dans les ulcères gastriques;
• vous ne pouvez pas boire de compote avec des réactions allergiques aux fruits et aux baies qu'il contient.

Les nutritionnistes recommandent de boire la boisson avec modération, à l’écoute de votre corps, de ses réactions au produit du fruit.

Il existe une incroyable variété de recettes pour la compote de cuisine. La boisson classique aux pommes et aux cerises nécessitera les ingrédients suivants:

• cerise - 1 tasse;
• pommes - 3 pcs taille moyenne;
• sucre - 1 tasse;
• eau - 2,7 litres.

Il est pratique de stocker les flans de pomme-cerise dans des pots en verre de trois litres, ainsi le nombre de produits spécifié dans le calcul d'une de ces capacités.

Trempez cette épice aromatique dans la boisson et le goût deviendra plus lumineux. Vous pouvez mettre de l'anis étoilé, cela donnera une saveur d'anis à la compote. Un brin de menthe rendra la boisson plus tendre et parfumée. Il suffit de ne pas additionner tous ces composants, vous devez choisir une chose.

Divers fruits et baies conviennent à la fabrication de compotes. Vous pouvez les expérimenter et les combiner avec succès les uns avec les autres. Donc, au lieu de pommes, les abricots sont pris, et il est recommandé de remplacer les cerises par des cassis. Dans la compote de tout fruit, vous pouvez ajouter du jus ou du zeste de citron, vous obtenez un verre avec une teneur élevée en vitamine C.

Si vous prévoyez utiliser le produit immédiatement ou dans les 2 à 3 jours suivant sa préparation, il est très facile de préparer une compote. Tous les ingrédients doivent être mis dans une casserole, ajouter de l'eau, attendre la cuisson et retirer immédiatement du feu. Si vous préparez un produit pour un stockage à long terme, le processus de cuisson sera un peu plus difficile. Il comprend 4 étapes:

• boîtes de pasteurisation;
• préparation de fruits;
• double remplir;
• colmatage des récipients avec des couvercles.

Tout d’abord, vous devez préparer les banques, elles doivent être soigneusement lavées avec du soda et pasteurisées.Pour la pasteurisation, vous devez maintenir le pot sur la vapeur jusqu'à ce qu'il devienne chaud, puis le mettre à l'envers sur une serviette propre. Les couvercles doivent bouillir ou verser sur de l'eau bouillante.

Les pommes et les cerises sont lavées à fond, éliminant les fruits pourris et les débris, les os peuvent être laissés. Une pomme est coupée en 7–8 parties pour former de petites tranches. Ensuite, tous les fruits sont placés dans un récipient préparé.

La méthode de remplissage double vous permet de fermer les pots avec compote sans stérilisation. Pour ce faire, l'eau filtrée ou de source est portée à ébullition et versée dans des pots avec des fruits. Pour éviter que le récipient n'éclate sous l'effet de températures élevées, il convient de verser l'eau bouillante avec précaution, en un mince filet au centre de la casserole. Il est important que le récipient soit chaud, généralement après la pasteurisation, il a juste la bonne température. Versez de l'eau à ras bord, couvrez d'un couvercle et laissez agir pendant 15 à 20 minutes.

Ensuite, versez l'eau du pot dans la casserole et portez le liquide à ébullition. Les fruits partent et ajoutent du sucre, versez à nouveau le même bouillon de pommes et de cerises dans le cou. Nous roulons la compote avec des couvercles stérilisés, retournons le pot et l'enveloppons dans une couverture chaude. En un jour, lorsque la compote est prête, les banques peuvent être mises dans la position habituelle.

La compote peut être préparée sans ajouter de sucre, la boisson se révélera non sucrée et aura un goût plus rafraîchissant et léger. Le sucre est un bon conservateur, et si vous ne l'utilisez pas dans la recette, fermez les bocaux sans une stérilisation minutieuse ne fonctionnera pas.

La compote sans sucre est préparée selon la recette habituelle, mais sans l'ajouter. Les étapes de préparation sont un peu différentes, dans ce cas, une plus grande attention est accordée au processus de stérilisation:

• boîtes de pasteurisation (vous pouvez simplement verser de l'eau bouillante);
• préparation de produits à base de fruits;
• verser des fruits;
• stérilisation;
• chapeaux roulants.

Lavez mes fruits, coupez-les et mettez-les dans un pot préparé. Remplissez avec de l'eau bouillante, en laissant 2-3 cm jusqu'au bord du cou, couvrez bien le couvercle et laissez pendant quelques minutes.

Vient ensuite l'étape importante de la stérilisation. Nous prenons un grand pot, couvrons le fond avec un chiffon épais, une serviette est bonne pour cela. Placez soigneusement les canettes de boisson afin qu'elles ne se touchent pas et ne se remplissent pas d'eau tiède. Les banques devraient être immergées autour des épaules.

Allumez le feu et attendez l'ébullition, ajustez le niveau de chauffage du poêle, l'ébullition ne doit pas être très forte. Nous attendons 30 minutes. Vous pouvez périodiquement retirer les couvercles des canettes et libérer l'excès de vapeur. Faites ceci avec précaution pour ne pas vous brûler. Une fois le temps écoulé, retirez les pots, vissez-les et retournez-les. Laissez-les dans cette position pendant une journée.

Parfois, les compotes peuvent être fermées sans stérilisation. Dans ce cas, le fruit préparé dans le pot est simplement versé de l'eau bouillante et du sucre est ajouté. Tout est prêt!

Compote est recommandé d'utiliser réfrigéré, vous pouvez ajouter une tranche de citron. Les pommes et les cerises laissées par la boisson peuvent être utilisées comme garniture pour les tartes sucrées.

Conservez la boisson finie dans un endroit sombre et frais dans la cave ou le réfrigérateur pendant deux ans. Les banques ayant subi une stérilisation minutieuse peuvent être laissées à la température ambiante. Il convient de noter que les os de cerises finissent par produire de l’acide cyanhydrique pour les humains. Si aucune pierre n'a été préalablement retirée de la cerise, la durée de conservation d'une telle compote ne devrait pas dépasser 1 an.

La recette de la compote de cerises et de pommes pour l'hiver, voir la vidéo suivante.