Comment cornichon l'aneth pour l'hiver?

Ce vert parfumé à l'anis léger peut transformer n'importe quel plat.Sa popularité est due non seulement à son goût élevé, mais également à sa disponibilité et à ses propriétés curatives. Nous parlons de l'aneth, qui pousse modestement et sans prétention dans presque tous les chalets d'été.

L’aneth, riche en vitamines et en micro-éléments, est utilisé par de nombreuses ménagères à la maison pour les ajouter à différents plats en hiver. Traditionnellement, les greens sont séchés et congelés, mais il existe un autre moyen de stocker les greens à long terme: fermer les banques.

En tant que tel, il est stocké pendant 8 à 10 mois, en conservant tous les éléments utiles. Contrairement à l'aneth séché, l'aneth salé conserve sa saveur unique, sa teinte vert vif. Et son goût est comparable au goût de frais.

Il est commode d'ajouter de l'aneth mariné non seulement dans les soupes, mais également dans les salades, les plats principaux, les hors-d'œuvre et les tartes salées. Le point important est que le fenouil ainsi préparé est très salé. Par conséquent, il n’est généralement pas nécessaire de pimenter le plat en plus ou de mettre du sel en quantité minime.

Mettre les légumes dans des bocaux, vous devez bien le tasser. Dans ce cas, il est mieux stocké. Vous pouvez faire des légumes verts dans des bocaux sous forme pure ou en y ajoutant des épices, de l’ail et d’autres plantes vertes.

Comme la plupart des légumes verts, l’aneth contient une grande quantité de vitamines; il a donc un effet raffermissant et tonique, empêche le développement de la carence en vitamines et augmente la résistance immunitaire.

Il contient également beaucoup de rétinol, ou vitamine A, qui est utile pour les organes de la vision. Une consommation régulière de celui-ci peut réduire le risque de conjonctivite, de cataractes, aide au maintien de l'acuité visuelle.

L'aneth est riche en vitamines du groupe B, qui permettent de préserver la beauté et la pureté de la peau, en luttant contre l'acné. De plus, la vitamine B a un effet bénéfique sur le système nerveux en améliorant la conductivité des impulsions. Il procure un effet relaxant et apaisant. En ajoutant régulièrement de l'aneth à votre alimentation, vous pourrez vous débarrasser des symptômes de fatigue chronique, d'insomnie.

L'aneth est très utile pour les organes digestifs. En raison de la teneur en acides organiques, il améliore les intestins, accélérant et simplifiant les processus de digestion. L’eau d’aneth est l’un des moyens les plus connus de soulager les coliques intestinales chez l’enfant. Cependant, la version salée est autorisée pour les ballonnements et les coliques.

En raison des acides, de l'arôme et du goût épicés, l'aneth stimule l'appétit et normalise les processus métaboliques. Capable d'expulser les toxines et les toxines, tout en ayant un léger effet diurétique, l'aneth est utile en cas d'intoxication, d'intoxication à l'alcool.

L'acide nicotinique associé au fer, au magnésium et au potassium suggère que les légumes verts sont bénéfiques pour le cœur et les vaisseaux sanguins. Avec une consommation régulière, le taux de mauvais cholestérol diminue, tout comme le risque de développer une anémie. Les parois vasculaires deviennent plus élastiques, la perméabilité capillaire s'améliore, le muscle cardiaque est renforcé.

Le zinc et les vitamines B sont bénéfiques pour la santé des hommes car ils contribuent à la production de la principale hormone masculine, la testostérone. Une action diurétique facile agit comme un moyen de prévention des maladies du système génito-urinaire, des maladies de la prostate. Enfin, l'aneth est un aphrodisiaque qui améliore la libido et améliore la qualité de la vie sexuelle.

L'aneth a des capacités antiseptiques, cicatrisantes et analgésiques. Ces caractéristiques sont valables pour les légumes verts frais, mais lors du salage, la plupart des propriétés de l'aneth demeurent. Mais il ne faut pas oublier la grande quantité de sel contenue dans ces blancs.À cet égard, le plat ne convient pas pour une utilisation en cas de pathologies graves du foie et des reins, de la lithiase urinaire et de la maladie des calculs biliaires.

Vous ne pouvez pas manger d'aneth salé avec son intolérance individuelle, pendant la grossesse avec le risque de fausse couche, dans la période aiguë de maladies du tractus gastro-intestinal.

Il y a plusieurs façons de mariner l'aneth pour l'hiver. Cependant, quelle que soit la recette choisie, il est important de bien préparer les verts. Le sel a besoin d'aneth frais, qui est trié et lavé. Placez les feuilles lavées sur une serviette propre et sèche, puis séchez-les en les retournant périodiquement. Ensuite, il est nécessaire de séparer les rameaux les plus délicats et les plus fins et d’enlever les tiges dures.

Si vous décidez de saler de l'aneth à la maison, il est important de préparer à l'avance les pots. Ils doivent être stériles. Une fois les banques scellées, il faut les retourner sur les couvercles et les laisser refroidir. Il est préférable de réchauffer les boîtes de conserve avec une couverture chaude pendant le refroidissement des cornichons, puis de les mettre dans leur position habituelle et de les ranger pour un stockage permanent.

Cette recette attire par sa simplicité. Il n’est pas nécessaire de préparer la saumure - il faut mélanger le liquide bouillant, ce qui réduit également la complexité du processus.

Il faudra:

• 1 kg d'aneth;
• 250 g de sel de mer fin (type "Extras").

Aneth préparé coupé et recouvert de sel. Ensuite, il doit être laissé pendant 2-3 heures. Pendant cette période, la quantité de vert diminuera en volume, elle changera légèrement la nuance. Les légumes salés sont ensuite placés dans des pots stériles et recouverts d’un bonnet de nylon. Vous pouvez stocker la pièce dans le réfrigérateur. Les proportions de légumes verts et de sel dans cette recette ressemblent à 4: 1. Elles doivent être suivies si vous souhaitez augmenter ou diminuer la quantité de légumes verts.

L'avantage de cette recette est une durée de vie plus longue. Il peut être stocké non seulement dans le réfrigérateur ou la cave, mais également dans des mezzanines fraîches.

Ingrédients:

• 0,5 kg d'aneth;
• 20 g de sel;
• 200 ml d'eau.

Préparé aneth finement haché et mis dans des pots stériles. Ensuite, la saumure doit être faite à partir d’eau et de sel et refroidie à la température ambiante. Les légumes verts sont versés avec cette saumure, recouverts de gaze pliée dans le goulot du récipient et laissés pendant deux jours. Après cette heure, fermez les capots de capron.

Cette méthode peut être appelée plutôt décapage. La préparation s'avère savoureuse et parfumée, et le cornichon peut être utilisé en l'ajoutant à des soupes, des sauces ou en faisant mariner de la viande.

Ingrédients:

• 2,5-3 kg d'aneth frais;
• 100 grammes de sucre;
• 200 ml de vinaigre de table à 9%;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 2 litres d'eau.

La liste des ingrédients peut être élargie en ajoutant du piment, une feuille de laurier et 5 à 7 gousses d’ail.

Au fond des boîtes de conserve stériles, vous devez déposer une feuille de laurier, plusieurs pois de poivron et de l'ail pelés et coupés en tranches. Les verts préparés nashinkovat et, bourrage, également mis dans des bocaux.

Faites bouillir de l'eau, dissolvez du sucre et du sel, fermez et versez du vinaigre. Versez la marinade sur les boîtes de conserve et liez-les avec des couvercles en métal. Il est préférable de conserver le plat dans la cave, mais cela est également possible au réfrigérateur.

Dans cette recette, l'acide citrique est utilisé comme agent de conservation.

Il faudra:

• 0,5 kg d'aneth frais;
• 25 g d'acide citrique;
• 3-4 gousses d'ail;
• une demi-cuillère à café de sucre;
• 2-3 feuilles de laurier;
• une cuillère à café de sel;
• 250 ml d'huile végétale.

L'ail épluché et haché doit être placé au fond du bocal stérile, puis emballé les légumes verts. La solution de coulée doit être cuite dans une poêle, y verser de l'huile et ajouter tous les autres ingrédients. Laissez le mélange se réchauffer et laissez bouillir pendant environ 5 minutes, versez-le dans les canettes, roulez-les.

Comment conserver l'aneth pour l'hiver, voir la vidéo ci-dessous.