Comment faire sécher l'aneth à la maison?

Sans aneth il n'y a pas de cuisine. Il trouve son application la plus large dans la préparation d'une grande variété de plats - des salades et des soupes aux plats nutritifs avec du poisson ou de la viande.Ce vert a non seulement un arôme et un goût lumineux, mais il est également riche en vitamines et en minéraux nécessaires à l'homme. Pour utiliser l'aneth, pas seulement pendant les trois mois d'été, mais pendant le reste du temps, il doit être séché correctement.

L'aneth aux herbes de la famille Umbrella se trouve dans n'importe quel potager, peu importe où il se trouve dans le monde.

À partir des époques de la Grèce et de la Rome antiques, cet assaisonnement était utilisé non seulement pour la préparation de mets délicieux, mais aussi dans un but de guérison. En Russie, les premières mentions de l'aneth appartiennent au Xème siècle. Ensuite, il a été principalement utilisé pour cuire divers fruits du jardin.

La plante contient une quantité énorme de micro et de macronutriments, allant du potassium aux phosphores, au fer et au sodium. Il contient des vitamines A, B, C et E importantes pour la santé humaine. Afin de ne pas perdre toute cette richesse en une année, il est préférable de stocker l'aneth sous forme séchée et non congelée, comme beaucoup préfèrent.

La teneur en calories du produit séché est de 250 calories par cent grammes de masse. Les glucides et les lipides constituent la partie principale de l'aneth, et surtout de la vitamine A.

Les propriétés utiles de ce produit sont très étendues.

• Il normalise les processus métaboliques dans le corps en raison de la teneur élevée en huiles essentielles.
• Avec lui, le tractus gastro-intestinal fonctionne dans le bon mode. Ce n’est pas un hasard si, sur la base de l’aneth, des décoctions spéciales sont faites, vous permettant ainsi de vous débarrasser de la constipation, des colites et de la formation accrue de gaz. De tels outils conviennent même aux nourrissons.
• L'assaisonnement stimule l'appétit.
• Grâce à sa composition en minéraux et en vitamines, l'immunité est renforcée et l'état général du corps s'améliore.
• Grâce aux huiles essentielles, l'aneth supprime les virus pendant les rhumes saisonniers.
• L'aneth aide à lutter contre la bronchite et la toux causées par les allergies.
• Le produit est un bon remède contre l'hypertension artérielle, dilate les vaisseaux sanguins.
• Agit comme un sédatif, normalise le sommeil et aide à se débarrasser de la dépression.
• C'est un agent cholérétique. Prévient les maladies de la vésicule biliaire et du foie.
• En prenant de l'aneth, vous pouvez mener à un cycle de menstruation normal. La plante supprime les symptômes désagréables associés aux caractéristiques de «ces jours».
• C'est un très bon outil pour maintenir l'acuité visuelle.

Avec toute la valeur des substances dans l'aneth, il n'est pas utile pour tout le monde. L'un ne peut pas être utilisé en principe, d'autres le peuvent, mais avec prudence. Pour les personnes qui ont toujours une pression artérielle basse, il est préférable de ne pas utiliser l'aneth. L'état d'hypotension ne peut que s'aggraver chez lui.

En prenant en compte les propriétés diurétiques de la plante, vous devez faire attention à ne pas l'utiliser pour ceux qui souffrent d'insuffisance rénale. Ceux qui ont des calculs dans les reins sont également mieux de ne pas s'appuyer sur cet assaisonnement.

Il est recommandé aux femmes enceintes et allaitantes de ne pas consommer de grandes quantités de cette plante. Dans le premier cas, la charge sur la vessie d’une femme augmentera encore plus et dans le second cas, un excès d’aneth dans l’alimentation de la mère peut nuire à l’enfant.

Bien qu'aujourd'hui dans le magasin, vous pouvez acheter n'importe quoi, y compris l'aneth séché, mais beaucoup préfèrent le récolter vous-même. Dommage pour l’herbe parfumée, qui pousse côte à côte sans raison, d’autres ne font pas confiance au produit dans un emballage scellé - on ne sait jamais ce que l’on peut trouver dans les assaisonnements en magasin de notre époque.

La meilleure façon de récolter l'aneth est dans un jardin ou dans votre propre chalet d'été. Il pousse généralement en abondance. Bien que certains doivent acheter un tel assaisonnement sur le marché. Dans tous les cas, pour le séchage, il est nécessaire de ne pas prendre toutes les plantes sans discernement.

Il est nécessaire de ne s'approvisionner qu'avec de l'aneth frais et juteux, qui n'a pas encore commencé à s'estomper, a conservé l'élasticité de la tige et une couleur vive attrayante. S'il y a même de petits signes de jaunissement dessus, il ne conviendra certainement pas pour le séchage.

L'aneth doit être sec et avoir un arôme caractéristique agréable. Les verts de la serre n'ont généralement pas d'odeur prononcée. Pour le séchage, il est préférable de ne pas l'utiliser - les plats n'auront pas la bonne saveur et le bon goût. Pour vérifier à quel point tel ou tel aneth est riche en huiles essentielles, vous pouvez l’étirer avec les doigts et le sentir. Si l'odeur est faible, cela signifie qu'il est préférable de ne pas utiliser la plante pour la récolte à sec.

Stocker l'aneth, divisé en grappes, doit être vérifié pour la présence de pourriture dans les endroits où les fils sont tenus, serrant les rameaux entre eux. Étant donné que la durée de conservation de l’aneth brut n’est que de sept jours, la pourriture commence le plus souvent avec des endroits aussi «étroits» sur les tiges.

Couper l'aneth besoin par temps sec quand il n'y a pas de rosée. Une fois mouillés, les buissons sont saturés d’eau, cet aneth noircira pendant le séchage et devra être jeté.

Les jeunes pousses tendres, qui sont encore loin de «l'État-parapluie», sont les mieux adaptées pour créer des assaisonnements séchés, à moins qu'il ne s'agisse de préparer au salage des légumes.

Les légumes collectés doivent être lavés. Le produit acheté a tout intérêt à contenir brièvement un peu d’eau salée - on ne sait pas ce qu’il a été traité avant sa vente. Après le «traitement à l'eau», les racines sont séparées des arbustes, elles étalent l'aneth sur le chiffon et le sèchent sur une serviette gaufrée.

Place pour le séchage est préférable de prévoir. Ces verts peuvent être séchés à une température légèrement supérieure à la température ambiante.

Le séchage de l'aneth à la maison peut être différent. Le plus simple est de faire de petites "grappes" et de les suspendre "à l'envers" pendant une semaine dans un endroit bien visité. La distance entre les faisceaux doit être d’au moins dix centimètres, de sorte que l’air passe librement entre les greens. Une fois le processus terminé, vous pouvez envelopper l’aneth dans un tissu de fibres naturelles et le stocker dans un endroit sec.

Il ne faut pas oublier que le séchage ne doit pas avoir lieu au soleil. On remarque que sous l'influence des rayons d'un produit séché, certaines des huiles essentielles sont altérées. Cela signifie que l'herbe n'aura plus d'arôme brillant, bien qu'à bien des égards ce soit la beauté d'un tel assaisonnement. Pour éviter les surprises, il est préférable de choisir les jours nuageux pour une telle activité ou de sécher dans une pièce dépourvue de grandes fenêtres se fermant facilement de la lumière.

Beaucoup considèrent qu'il est plus raisonnable de faire sécher l'aneth en position horizontale dans un brouillon. L'herbe peut également être coupée avec un couteau et étalée sur une surface plane, à l'abri du soleil. De temps en temps, la pièce à usiner doit être retournée de manière à ce qu'elle sèche uniformément. Sinon, la couche inférieure d'herbe peut pourrir et se détériorer. Habituellement, avec cette méthode de séchage, l’aneth prend l’aspect souhaité en deux à trois jours.

Si vous envisagez de créer beaucoup de flans, il n’ya parfois pas assez de place pour un grand lot de plantes. Il y a beaucoup d'inconvénients. Pour le séchage a pris trop de temps, vous pouvez faire appel à des unités de cuisine. Si l'aneth est coupé, étalez-le sur une plaque à pâtisserie et placez-le au four. L'herbe va sécher en quelques heures. Il est seulement important d'organiser le processus correctement. Mettre de l'aneth est nécessaire non pas sur la plaque à pâtisserie elle-même, mais sur du papier sulfurisé. Si l'assaisonnement est en contact avec le métal pendant le processus de séchage, il peut devenir de couleur foncée, les substances utiles en disparaissent.

Tout d'abord, la plaque de cuisson est placée dans un four chauffé à 30 degrés et, lorsque l'aneth est légèrement séché, le régulateur de température doit être réglé sur 50 degrés. Pour éliminer rapidement l’humidité du four, la porte doit rester légèrement entrouverte.

Pour le séchage d'un petit lot d'aneth et d'un réfrigérateur.Pour ce faire, coupez l'herbe, étendez-la sur un plateau qui rentre dans le réfrigérateur, fermez avec des serviettes et maintenez-la dans le «climat froid» de la partie supérieure pendant une semaine, en mélangeant de temps en temps les serviettes vierges et changeantes.

Nous venons de résoudre le problème de la récolte d’aneth pour l’hiver avec un séchoir électrique. Une fine couche d'herbe est placée sur la grille et réglée à une température de quarante degrés. Certains appareils ont un mode approprié pour préparer les assaisonnements secs. C'est encore mieux.

Pour ce faire, utilisez un micro-ondes, posez une assiette plate, étalez-la délicatement sur de l'aneth (brindilles ou hachées), couvrez d'une serviette en papier et laissez sécher pendant trois minutes à puissance maximale. Ensuite, sortez l'assaisonnement, retournez-le et mettez-le au four encore cinq minutes.

Parfois, quand l'aneth est séché, l'aneth devient jaune. La couleur jaune rend non seulement l'aneth séché "moche", mais indique également la perte d'une partie importante de ses nutriments.

Il y a une telle nuisance pour diverses raisons. Si l'aneth est séché à la pression, il a parfois le temps de sécher. Il n’ya pas d’autre moyen d’éviter un tel tournant, si ce n’est de surveiller en permanence le processus de préparation des assaisonnements séchés et de le terminer à temps.

Pour ne pas jaunir au four ou au micro-ondes, il est nécessaire d'observer la température et de garder l'herbe sous une serviette. Il est nécessaire non seulement de veiller à ce que le four ne devienne pas excessivement chaud, mais également de mélanger systématiquement l'aneth. C’est le seul moyen d’être sûr qu’il restera vert.

Si vous séchez correctement l'aneth (séchez-le et ne le surexposez pas à l'air libre ou dans une unité de séchage), alors, sans perdre la saveur, il sera en mesure d'attendre dans les coulisses pendant au moins deux ans.

Lors du séchage, de nombreuses personnes commettent une erreur en essayant de rendre cette chose plus rapide. En conséquence, l’aneth est étalé sur la surface pour un séchage trop épais et il faut plus de temps pour attendre le résultat. Dans ce cas, la probabilité que la couche ne sèche pas quelque part, ce qui échappe à l'attention du séchoir, augmente. Un tel aneth peut rapidement se détériorer.

Afin de ne pas retenir l’aneth sur le séchoir plus longtemps et qu’il n’a pas perdu ses propriétés, il faut frotter l’herbe avec les doigts. S'il s'effrite, il est temps de le ranger. S'il s'effrite, il est déjà gâté.

Lorsque l'aneth est séché sous forme de brindilles, vous devez attendre qu'elles deviennent cassantes. Ce n’est qu’alors qu’ils pourront être considérés comme ayant atteint l’état souhaité. Si l'herbe continue à plier, elle doit aussi être séchée.

Assurer la sécurité du produit est également une tâche importante. Cela dépend si l'assaisonnement attendra pour son application. Son ennemi est la chaleur, la forte humidité et la lumière. De plus, le récipient doit être bien fermé pour que le produit ne perde pas de goût.

Pour envoyer l'aneth en vue de son stockage à long terme, vous pouvez utiliser les récipients appropriés en verre ou en porcelaine avec des couvercles étanches. Des boîtes en étain, par exemple, provenant de cadeaux du Nouvel An, seront également utiles. Vous pouvez prendre les sacs de lin traditionnels ou des sacs en papier confortables.

Les pots transparents peuvent être rangés loin du poêle ou du radiateur dans une armoire de cuisine pour empêcher la lumière d'y pénétrer. Totalement isolées des effets de la lumière du soleil et des appareils d’éclairage, les plats aux herbes séchées peuvent se tenir sur des étagères ordinaires.

L'aneth ne doit pas être haché avant l'emballage.

Il ne faut pas oublier que le fenouil séché a un goût et des qualités et une odeur plus saturée que celle du frais. Et cela est compréhensible - le liquide est enlevé. Lors de l'utilisation d'un tel assaisonnement, il est nécessaire de l'utiliser, en connaissant la mesure. L'excès d'aneth tuera toutes les autres saveurs du plat et il sera gâché.

En plus de la cuisine, il existe de nombreuses recettes pour l’utilisation de l’aneth séché pour la résolution de problèmes médicaux. Ils peuvent en toute sécurité embarquer.

Avec la colite et la constipation contribue à la perfusion de cet assaisonnement. Sur une cuillère à soupe d'aneth séché, haché finement, prenez deux verres d'eau bouillante. L'infusion est préparée dans l'heure. Ensuite, il est filtré et bu trois fois par jour avant les repas.

Pour l'inflammation dans les yeux, vous pouvez faire un remède avec l'aneth et les carottes. Pour une part d'infusion d'aneth, prenez cinq parts de jus de carotte, mélangez et buvez. En utilisant ce médicament, vous pouvez restituer l’acuité visuelle perdue.

Comment faire sécher l'aneth pour l'hiver, voir la vidéo ci-dessous.