Valeur nutritionnelle et propriétés du fromage cottage faible en gras

Le fromage cottage sans gras est considéré comme un aliment. Cependant, il est faux de penser qu'il ne contient pas de graisse. Par "sans matière grasse", on entend un tel produit dont la teneur en matière grasse ne dépasse pas 3%.

Le plus souvent, sur les étagères du magasin, vous pouvez trouver un produit sans matières grasses contenant 0% ou 1% à 3% de matières grasses. Le deuxième type de fromage doit être privilégié, car il contient des composants plus utiles. Une petite quantité de graisse ne fait pas beaucoup de mal. Par exemple, le fromage cottage contenant 1% de matière grasse contient (bien que de petites quantités) les vitamines A, D, ainsi que la vitamine B12, extrêmement nécessaire à l'organisme, mais uniquement avec les graisses animales.

Le fromage cottage sans gras contient un peu de graisse, mais en grande quantité, il contient des protéines. Cela permet aux athlètes de l'utiliser. Une teneur élevée en protéines aide à développer la masse musculaire, mais évite également une augmentation du niveau de graisse dans le corps. Les protéines du fromage cottage étant bien absorbées, le produit convient donc aux personnes souffrant de goutte (la maladie se caractérise par l'incapacité du corps à absorber les protéines de la viande et du poisson).

Un point important est que les protéines ne s’accumulent pas dans le corps, elles doivent donc être fournies régulièrement en quantité suffisante pour son fonctionnement normal. C'est nécessaire pour la construction des tissus, des muscles, des enzymes.

Une grande quantité de phosphore et de calcium contribue à renforcer le système osseux, l'émail des dents. Et malgré le fait que l’absence de vitamines liposolubles dans un produit à faible teneur en matière grasse ralentisse quelque peu le processus d’absorption, ces oligo-éléments contribuent de manière significative au renforcement du squelette.

De plus, le calcium est impliqué dans le processus de formation du sang, il est responsable de la correction du rythme cardiaque et de la coagulation du sang. Le calcium est nécessaire à l'activité normale du système nerveux et aux contractions musculaires. En plus des effets bénéfiques sur le squelette, le phosphore fournit un équilibre acide-base harmonieux qui garantit le travail correct et harmonieux de nombreuses enzymes et hormones.

Les graisses animales sont une source de vitamine B12, qui contribue également à maintenir la santé du système circulatoire. Il favorise la production de globules rouges, se décompose puis élimine l'homocystéine du sang (un acide aminé qui augmente le risque de développer une maladie cardiaque).

De plus, les vitamines du groupe B ont un effet bénéfique sur l’état du système nerveux central, renforçant le système nerveux et augmentant la vitesse de transmission des impulsions nerveuses. En combinaison avec le phosphore, ces vitamines aident à améliorer la circulation cérébrale, aident à lutter contre le surmenage et les symptômes de fatigue chronique.

En plus des vitamines B sont nécessaires à la santé de la peau. Leur carence peut entraîner une altération des processus métaboliques dans le corps, ce qui se répercute de manière apparente sur l'état de la peau - le ton est perdu, la peau devient flasque, terne, diverses éruptions cutanées et inflammations apparaissent.

En raison de l’absence de matière grasse, le fromage cottage à faible teneur en matière grasse ne contient presque pas de cholestérol (environ 1,9 g pour 100 g, environ 60 g de cholestérol représentent la même quantité de fromage cottage). Un excès de cholestérol entraîne des troubles métaboliques, un excès de poids. "Encrassant" les vaisseaux sanguins, le cholestérol provoque des troubles de la circulation sanguine, contribue à la formation de caillots sanguins et peut provoquer une athérosclérose, une crise cardiaque.

En cours de cuisson, le caillé s'enroule et sa composition s'enrichit d'une microflore spéciale. Il a un effet antibactérien prononcé et normalise la flore intestinale. Sous l'influence de l'environnement bactérien du caillé, les processus de putréfaction dans l'intestin sont éliminés et la microflore pathogène est inhibée. Grâce aux bactéries lactiques, l'absorption du phosphore et du calcium est également améliorée, car le lactose est converti en acide lactique.

Le fromage cottage ne peut pas être appelé un produit qui guérira l'anémie, cependant cela aidera à maintenir des taux d'hémoglobine normaux. Pour ce faire, il contient du fer, ainsi que des acides aminés, qui contribuent au développement d'une quantité supplémentaire de cet oligo-élément. De plus, la composition contient de l'acide ascorbique, ce qui améliore l'absorption du fer et du calcium.

Comme pour tout produit, le fromage cottage faible en gras peut apporter non seulement des avantages, mais également des effets néfastes. Si vous présentez une hypersensibilité au produit, si vous êtes allergique au lactose, aux produits laitiers et aux produits laitiers, il doit être abandonné.

En raison de la teneur élevée en protéines de la composition, vous devez consulter votre médecin avant d’utiliser le fromage cottage destiné aux maladies du rein. En raison de la grande quantité de calcium contenue dans le produit, son utilisation dans le traitement de maladies caractérisées par une altération du métabolisme du calcium dans l'organisme peut être interdite.

Lors de l'achat du fromage cottage doit faire attention à sa composition. La présence d'épaississants, d'amidons et de stabilisants - évidemment pas les additifs qui peuvent être appelés bénéfiques pour le corps. Faites attention à la date de péremption - un produit naturel n'est pas stocké plus de 5 jours. Si le délai est considérablement plus long, la composition présente clairement une chimie étrangère.

L'utilisation modérée est un autre facteur de l'utilité du caillé. Une consommation excessive peut causer des douleurs abdominales, de la constipation et des nausées. La posologie quotidienne en l'absence de contre-indications est de 150 à 200 g de fromage cottage. Les femmes enceintes et les athlètes peuvent augmenter ce montant de 50 g supplémentaires.

Dans la composition du fromage cottage naturel (et le plus utile), il ne doit y avoir que 2 ingrédients - les bactéries du lait et de l'acide lactique agissant comme une entrée. Le lait peut être de chèvre, de mouton, mais dans la plupart des cas, on utilise de la vache. Comme il s’agit d’un fromage cottage faible en gras, le lait est séparé du lait par séparation.

Par la quantité de protéines, le produit non gras dépasse les analogues à teneur moyenne ou élevée en graisse, mais sa teneur en graisse est inférieure. Les vitamines A et D sont extraites des graisses de fromage cottage faibles en gras, car elles sont liposolubles.

Les protéines dans le fromage cottage contiennent des acides aminés essentiels et essentiels qui sont nécessaires à pratiquement tous les processus de la vie, y compris le maintien du métabolisme, la construction musculaire. Parmi les acides aminés les plus connus du produit, on peut citer la lysine, l'arginine, le tryptophane, la glycine, l'acide glutamique. Mais la lécithine et la kéfaline, acides aminés, qui sont en train d'éliminer la graisse des matières premières sont détruites. Le produit sans graisse, contrairement aux analogues plus gras, ne contient donc pas ces acides aminés.

Les graisses sont représentées par les acides gras saturés et les glucides par le lactose, le galactose et les sucres (mono- et disaccharides).

Le fromage cottage sans gras est un fournisseur de phosphore et de calcium. Cent grammes de ce dernier représentent 10% des besoins quotidiens du corps (100 g de fromage cottage contiennent environ 85 g de calcium). Tandis que 100 g de fromage cottage couvrent près de 48% des besoins quotidiens en phosphore de l'homme. Le fromage cottage peut occuper jusqu'à 5 à 7% de la KBSTA.

La composition en vitamines est représentée par l'acide ascorbique, les vitamines A, D, B12 (pour le fromage cottage avec une teneur en matière grasse de 1%), les vitamines PP, C, B-1, -2, -5, -6, -9, -12, H (biotine). La composition du fromage cottage contient des oligo-éléments tels que le soufre, le potassium, le sodium, le magnésium, le fer, le zinc, le manganèse, le chlore, le calcium, ainsi que le magnésium et le phosphore déjà mentionnés.

La valeur calorique du produit est de 71 kilocalories (kcal) pour 100 grammes (g), si les indicateurs de teneur en matière grasse sont de 0%. BJU est comme suit - 16,5 / 0,0 / 1,3.

Si la teneur en graisse est de 1%, le nombre de calories par 100 g à 79 kcal.L'analogue avec une teneur en matières grasses de 1,8% a une valeur énergétique de 101 kcal et une teneur en matières grasses de 2% - 106 kcal.

Ces valeurs sont valables pour le produit sans additifs, il est clair que le contenu calorique du fromage cottage à la crème sure, du miel ou des fruits augmente considérablement.

Les nutritionnistes recommandent d'inclure le fromage cottage faible en gras dans le régime alimentaire des personnes maigres, ainsi que des athlètes. Cela est dû, d’une part, à la faible teneur en calories du produit, d’autre part, à la grande quantité de protéines, principal matériau de construction des muscles.

Lors de la perte de poids, le corps est le plus dur de tous et, enfin, il «abandonne» les graisses, en premier lieu, les protéines brûlent. Mais après tout, ils sont nécessaires à la construction des tissus et des muscles. Le régime du fromage cottage faible en gras devrait faire partie de la diète pour maigrir tout en réduisant la quantité quotidienne de calories et de matières grasses. Un tel régime favorisera la perte de graisse et non de protéines (c'est-à-dire de muscle).

Le fromage cottage sans gras contient également de la méthionine, un acide aminé qui aide à protéger le foie de l'obésité. Contrairement à la croyance populaire, la cuisson d'obésité n'est pas seulement le résultat d'un abus d'alcool. Le plus souvent, de tels états se retrouvent avec l'obsession des aliments gras, sucrés, fast food. En bref, cet acide aminé est extrêmement important dans l'obésité.

Le fromage cottage peut être une excellente base pour la nutrition diététique, cependant, il n’est pas nécessaire de dépasser les doses journalières recommandées. Cela entraîne une augmentation de la charge sur le foie et les reins, car les acides aminés contenus dans le produit se décomposent en ammoniac. Ce dernier est un composant toxique et est excrété par les organes indiqués. Il est clair qu'avec une augmentation significative de l'ammoniac, les organes d'excrétion risquent de ne pas s'acquitter de leurs «devoirs».

À la poursuite d'un beau corps, nous ne devons pas oublier la santé. Tellement détesté par beaucoup de "graisse" est en fait un élément important pour le corps. C’est avec les graisses que sont absorbées les vitamines liposolubles A, E, D. Si nécessaires au corps de la femme, en premier lieu, au système reproducteur.

Sur la base de fromage cottage faible en gras construit beaucoup de régimes. Les examens nous permettent de conclure que le plus grand effet peut être obtenu en réduisant le nombre de calories consommées à 1 300-1400 kcal par jour, limitant ainsi la consommation de graisses et de glucides.

Le matin, vous pouvez associer du fromage cottage à des glucides lents (gruau, sarrasin, toutes les céréales hypocaloriques), ajouter du fromage cottage et des noix. Le soir, il est permis de manger du fromage cottage avec une pomme ou de préparer un cocktail à base de fromage cottage et de kéfir. Pendant la journée, privilégiez les protéines et les légumes.

Comparaison du fromage cottage faible en gras et gras, voir la vidéo suivante.