Pourquoi le caillé a-t-il un goût amer et peut-il être mangé?

Le fromage cottage est considéré comme un produit alimentaire très populaire, il appartient au lait fermenté. Il est très utile et se caractérise par une teneur élevée en calcium et autres macronutriments.Le fromage cottage est utile pour les tissus et les organes du corps humain. Son utilisation dans les aliments est donc vitale. Cette batterie est considérée comme universelle: elle peut être utilisée fraîche, mais aussi cuite au four, comme garniture de nombreux plats. Le fromage cottage est une composante importante du régime alimentaire.

Si vous êtes confiant dans la fraîcheur du produit, mais que le caillé est amer, alors Il peut y avoir plusieurs raisons:

• la grossesse d'une vache à partir de laquelle le produit est fabriqué;
• ingestion d'herbe amère, telle que l'absinthe.

Les autres raisons les plus courantes de la présence d'amertume dans le fromage cottage sont les suivantes:

• stockage inapproprié;
• date d'expiration;
• mauvaise préparation du produit ou une caractéristique du levain;
• dose excessive de pepsine;
• lait de mauvaise qualité ou de saveur en elle.

Si le lait est de bonne qualité mais a un goût amer, il existe un avis erroné selon lequel il va disparaître pendant le traitement. Ce n'est pas du tout le cas. À partir de lait avec un arrière-goût amer, obtenez un produit amer. Une mauvaise préparation du fromage cottage est due au fait que celui-ci est laissé à un acidification spontanée. Mais cela ne vaut pas la peine, surtout à la saison fraîche. Réchauffer le lait de la première fraîcheur et y ajouter ensuite le levain sera correct. Il existe également des cas connus d'amertume dans le fromage cottage, qui étaient associés à l'alimentation de la vache et à l'utilisation de son médicament.

Après avoir découvert la cause de l'amertume d'un produit laitier fermenté, vous pouvez essayer de le supprimer.

Pour ce faire, vous pouvez utiliser l'une des méthodes suivantes.

• Afin d'éliminer le goût désagréable du caillé, vous pouvez ajouter de l'eau sucrée ou du lait. Après avoir fait bouillir le mélange avant de séparer le sérum. Souvent, après que cette amertume se soit dissipée, le produit ne pourra malheureusement plus plaire au goût doux et crémeux.
• Avec un léger goût amer, l'ajout de cannelle, de zeste, de vanille ou de raisins secs peut corriger la situation.
• Les produits maison ont souvent un goût amer à cause du lait. Par conséquent, toute l'amertume devrait rester dans le sérum. Pour ce faire, le produit est enveloppé dans de la gaze et lavé à l'eau bouillie tiède. La procédure doit être répétée plusieurs fois et à la fin de la gaze de presse.
• Le fromage cottage dont la durée de conservation a expiré ne doit pas être économisé, car cela pourrait nuire à votre santé. Même un traitement thermique ne va pas aider ce produit. Vous ne devriez pas essayer de vous débarrasser du goût du fromage cottage, qui dégage une odeur désagréable et putride.

Si le caillé a une légère amertume, vous pouvez le manger. Cependant, il est préférable que les enfants ne donnent pas ce produit à l'état brut. À partir de ce fromage cottage, vous pouvez faire une casserole, des gâteaux au fromage ou utiliser comme garniture. Traité thermiquement, le fromage cottage ne fera pas de mal. Il est également préférable de l’utiliser le plus rapidement possible et de ne pas le conserver trop longtemps.

La meilleure option serait une préparation indépendante de ce produit à base de lait fermenté afin que vous puissiez être absolument sûr de sa qualité et de son goût agréable. Pour le caillé n'a pas le goût amer, il devrait être correctement stocké. Pour ce faire, vous devez utiliser des ustensiles émaillés et la température ne doit pas dépasser huit degrés de chaleur.

Dans la vidéo ci-dessous, vous apprendrez à cuisiner du fromage cottage à la maison.