Valeur nutritionnelle et composition chimique du fromage cottage par 100 grammes

De tous les produits laitiers, le fromage cottage est très populaire.Et si, à l'âge adulte, son utilisation dépend des préférences gustatives de la personne, elle peut être trouvée de manière obligatoire dans le régime alimentaire de l'enfant. Les informations sur les avantages du produit peuvent être entendues de différentes sources. Et seulement après avoir considéré les composants du caillé et ses caractéristiques, nous pouvons vraiment le voir. Habituellement, toutes les données les plus nécessaires sur le produit peuvent être lues sur l’étiquette.

Faites attention à la composition du produit. Si, outre le lait et le levain, des durcisseurs (chlorure de calcium) y sont inclus, les préparations enzymatiques et les conservateurs réduisent les avantages d'un tel produit pour le corps.

Pour déterminer la valeur nutritionnelle, il est nécessaire de prendre en compte la teneur en caillé de protéines, lipides et glucides (BJU). La teneur en protéines de ce produit occupe l'une des principales positions. En outre, la protéine sous cette forme présente des caractéristiques positives:

• les protéines animales, contrairement aux protéines végétales, contiennent des acides aminés équilibrés nécessaires à la croissance et au développement de l'organisme;
• grâce à des processus de fermentation spéciaux, il est mieux absorbé;
• divisé en rapide (fournit de l'énergie après la consommation dans un court laps de temps) et lent (empêche l'apparition de la faim pendant 5 heures).

Pour les personnes cherchant à développer leurs muscles et à consommer beaucoup de protéines, un autre avantage est le coût relativement bas comparé à la même viande ou au même poisson. Les glucides se présentent sous la forme de sucre de lait (lactose et galactose) et nécessitent les enzymes appropriées pour leur dégradation.

Un autre indicateur important du fromage cottage est sa valeur énergétique. Il est également appelé contenu calorique, puisque cet indicateur est mesuré en kilocalories (kcal) pour 100 grammes de produit. En règle générale, différents types de fromage cottage se distinguent par leur teneur en matières grasses. Plus il est élevé - plus il y a de calories. La teneur en glucides et en protéines de différents fromages cottage est à peu près identique (2 et 16 grammes en moyenne, respectivement). Le fromage cottage peut être divisé en trois groupes:

• faible en calories (1% - 79 kcal, 2% - 86 kcal);
• calorique moyen (4% à 104 kcal, 5% à 121 kcal, 8% à 138 kcal, 9% à 159 kcal);
• riche en calories (18% de matières grasses - 236 kcal).

Ces chiffres attirent l'attention sur les personnes qui surveillent attentivement leur poids. Pour manger une variété et en même temps ne pas dépasser l'apport calorique quotidien, faites attention aux types de ce produit faibles en gras et faibles en gras. Même si vous les mélangez avec des fruits ou des céréales, le personnage ne subira aucun préjudice grave. Le contrôle du poids étant un sujet d'actualité, vous devriez consulter votre médecin avant de préparer votre régime. Il est absolument impossible de refuser la consommation de graisses animales, celles-ci étant impliquées dans la synthèse des hormones et des processus métaboliques. En outre, le surpoids est également influencé par les calories obtenues après la dégradation des protéines et des glucides.

En plus de ce qui précède, le choix du fromage cottage avec une calorie particulière affecte le mode de vie. Pour une personne dont le travail est associé à une activité physique intense ou à une activité sportive, les aliments riches en calories sont plus appropriés. Dans notre cas, le fromage cottage contient une plus grande proportion de matière grasse. À la suite de sa combustion, une personne recevra une quantité d’énergie suffisante sans nuire à son corps et à son bien-être.

Sur l'emballage, indiquez généralement les principaux éléments. Mais en fait, en plus de BZHU dans la composition du caillé encore beaucoup d'oligo-éléments et de substances différentes. De plus, certaines sont contenues en quantités insignifiantes, énumérons les plus importantes.

• De l'eau Si vous analysez la composition chimique du caillé, cela prend entre 60 et 70%. Ce chiffre varie en fonction de la méthode de production (au travail ou à la maison), de la consistance et des additifs.
• Vitamines - A, bêta-carotène, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, C, PP, E. Leur nombre peut être vu dans le tableau. Il convient de garder à l'esprit que les vitamines liposolubles contenues dans le fromage cottage faible en gras ne réduiront donc pas l'utilisation d'un tel produit. En outre, ils sont nécessaires à l'assimilation de certains oligo-éléments solubles dans l'eau.
• Minéraux - potassium, calcium, magnésium, phosphore, fer, cuivre, fluor, manganèse. Leur contenu doit être considéré si vous suivez le pouvoir. Naturellement, seule l'utilisation du fromage cottage ne peut pas fournir le taux quotidien d'une vitamine et d'un minéral en particulier. Cependant, il faut veiller à ce que la nourriture que vous mangez pendant la journée soit équilibrée. Une offre excédentaire ou une carence en oligo-élément, même unique, peut avoir des conséquences. Certains fabricants produisent des produits riches en vitamines ou en calcium.

En raison de sa composition, le fromage cottage est un produit alimentaire obligatoire pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes en mauvaise santé. Le fromage cottage est un concentré particulier de substances utiles, puisque 300 à 400 grammes de fromage cottage sont obtenus à partir d'un litre de lait. Soit dit en passant, ces proportions doivent être déterminées lorsque vous doutez de la qualité. Il suffit de faire attention au coût du lait et des produits dérivés.

À notre connaissance, le caillé est obtenu en faisant fermenter le lait et en en séparant le lactosérum. En elle reste la majorité des glucides. Pour les personnes dont le lactose ne se décompose pas complètement ou partiellement, il est préférable d’utiliser des produits à base de caillé. Bien entendu, ce n'est pas une solution pour les personnes allergiques aux protéines du lait de vache (caséine). Ce sont différentes maladies et dans ce cas, le produit ne peut être essayé que sous la surveillance d'un médecin. Le gluten est une autre substance qui nécessite de la prudence. Dans les produits laitiers naturels, ce n'est pas le cas. Cependant, il peut s'agir d'additifs alimentaires, de glaçures, etc. Par conséquent, dans ce cas, il est préférable de privilégier une production prouvée chez soi et de ne pas la risquer.

Quand on parle de l'utilité du fromage cottage, le cholestérol devient souvent une pierre d'achoppement. Dans les produits fromagers, il est contenu en quantités raisonnables, bénéfique pour les hormones et le métabolisme.

Les acides aminés sont un autre composant important contenu dans le caillé. Nous les avons mentionnés quand nous avons décrit les avantages des protéines. Ils méritent une attention particulière, car sans eux, aucun processus corporel ne peut être accompli. Ils font partie des protéines qui forment divers os, tendons, tissus musculaires et organes, hormones, anticorps et autres unités fonctionnelles du corps.

Le corps a besoin d’acides aminés en tant que matériau de construction, à la minute près, ce qui est particulièrement important pour l’organisme en croissance de l’enfant. Mais il y a des moments où leur besoin augmente - pendant la maladie, l'effort physique, l'affaiblissement du corps. Certains acides aminés (remplaçables) permettent à l'organisme de se synthétiser, d'autres (essentiels) ne peuvent être obtenus qu'avec de la nourriture. Le caillé contient:

• l'arginine;
• la leucine;
• l'histidine;
• l'isoleucine;
• la méthionine;
• la valine;
• la lysine;
• la phénylanine;
• tryptophane.

Quel rôle jouent-ils dans le corps:

• affecter la croissance et l'accumulation de la masse musculaire;
• participer à la formation du sang;
• soutenir le travail de la glande thyroïde, des glandes surrénales et du foie;
• affecter le système nerveux;
• nécessaire au bon métabolisme.

Pour un tissu particulier, vous avez besoin de votre propre kit d’acides aminés. Par conséquent, il est si important d'adapter le régime alimentaire en cas de problème particulier dans le corps. À cet égard, le fromage cottage est universel. Il est recommandé pour presque tous les régimes - comme pour les maladies liées aux organes digestifs, au cœur, aux vaisseaux sanguins, et pour la correction du poids, le renforcement général du corps.

La vidéo suivante présente la recette des bonbons au fromage blanc à base de fromage cottage.