Fromage cottage sans gras: les avantages et les inconvénients, la valeur nutritionnelle et énergétique

Tous les enfants de notre enfance ont probablement entendu parler de leurs propriétés bénéfiques avec le fromage cottage de leurs mères et grands-mères. Et en effet, il s’agit d’un produit très utile et nutritif, riche en minéraux, en acides aminés essentiels et en un ensemble de vitamines, indispensables au corps.

Pour un régime, préférez le plus souvent le fromage cottage faible en gras.

De nos jours, une bonne nutrition est redevenue à la mode - les gens accordent une attention particulière à leur santé et, en particulier, à leur indice de masse corporelle. Adhérant à une variété de régimes, les femmes et les hommes choisissent des aliments faibles en calories. Ce fait pousse les fabricants à produire des produits à base d'acide lactique à faible valeur énergétique. Cette tendance à la mode ne pouvait pas circuler et être aimé par tout le caillé.

Pour les personnes préoccupées par la perte de poids, un produit spécial faible en gras a été créé, qui diffère de la teneur traditionnelle en calories. Cela a été rendu possible par la réduction du pourcentage de matière grasse dans le lait pasteurisé, utilisé comme matière première principale pour la fabrication de produits à base de lait fermenté. Le fromage cottage sans gras est plus facile à digérer pour le corps et plus rapide à digérer que d'habitude, a un goût agréable et une valeur protéique exceptionnelle.

Le fromage cottage, comme on le sait, est produit à partir de lait de vache par pasteurisation. Pour la version sans matières grasses, le lait est dégraissé et un peu de babeurre y est ajouté, ainsi qu'un levain spécial composé de bactéries anaérobies qui provoquent une fermentation efficace de l'acide lactique. Dans certains cas, composant de présure, une solution de chlorure de calcium ou de pepsine est introduite dans la composition. Tous les composants sont soumis à un traitement thermique, au cours duquel le lactosérum libère un caillot dense et tendre - il s'agit du fromage cottage. Il est emballé dans un emballage en plastique et livré au consommateur final.

Il est nécessaire que la technologie de fabrication complète soit correctement respectée - ce n'est que dans ce cas que le produit sera parfumé, savoureux et très utile. En outre, dans les usines laitières, une attention particulière est accordée au contrôle de la qualité des matières premières. C'est pourquoi, même avant le début de la pasteurisation, le lait est contrôlé pour la présence de bactéries pathogènes, son intégrité et sa teneur en graisse.

Fromage cottage faible en gras est vendu à la vente, contenant environ 15-25% de protéines. Ce produit se distingue par une couleur jaune clair, une structure uniforme sans aucune impureté et une odeur de lait fermenté caractéristique.

Les indicateurs microbiologiques suivants sont établis pour le caillé: salmonelles pour 25 g ou E. coli pour 0,00001 g ne sont pas détectées. Cette composition est conforme à toutes les normes sanitaires existantes et indique la plus haute qualité du produit. Vous ne pouvez donc pas vous inquiéter d'une éventuelle infection par une microflore pathogène. De ce point de vue, le fromage cottage est absolument sans danger.

Le produit est riche en éléments importants pour la croissance et le développement normaux du corps humain. Le calcium dans sa structure renforce les os et le tissu musculaire, affecte la conductivité des impulsions nerveuses, favorise la coagulation du sang, est responsable de la force des dents et de la dureté des ongles.

Une caractéristique des produits à base d'acide lactique est que le calcium y est présent avec l'acide lactique et la formation de lactate - ce composant est entièrement absorbé par les enfants et les adultes.

Le fromage cottage est saturé de protéines, et on sait qu'elles contiennent des acides aminés, qui sont le matériau de construction clé de tous les tissus et cellules du corps humain. C'est pour cette raison qu'il est particulièrement recommandé aux enfants et aux personnes âgées. Le fromage cottage est le seul produit à base d'acide lactique qui contient des protéines de caséine. Il améliore le métabolisme et accélère le métabolisme.

Les phospholipides de lécithine, ainsi que la kéfaline, contribuent au déroulement normal des processus de régulation neurale.La méthionine, un acide aminé, se caractérise par un effet hépaprotecteur prononcé et réduit le risque de dégénérescence graisseuse des cellules hépatiques.

Le fromage cottage contient une grande quantité de vitamines de type B. Elles aident à maintenir le fonctionnement normal de tous les systèmes internes et, associées au magnésium, normalisent l'activité du système nerveux, calment et normalisent le sommeil, sont utilisées dans le traitement complexe de névroses, états obsessionnels et tics.

Dans un fromage cottage faible en gras s'accumule une concentration significative de phosphore et de fer, qui contribuent au fonctionnement normal de l'organisme entier, améliorent l'hémoglobine, sauf l'anémie et l'anémie.

Le fromage cottage est particulièrement recommandé pour les personnes souffrant d'obésité, de goutte, d'anomalies de la thyroïde ou affaiblies par des maladies chroniques graves. Il vous permet de rétablir et de normaliser rapidement le travail de tous les organes vitaux.

Le fromage cottage contient également du sélénium, responsable de la résistance du corps aux infections et aux maladies virales, et participe également à la régulation du travail du cœur et des vaisseaux sanguins. Haute teneur en zinc dans le produit, nécessaire au renforcement des os et du tissu musculaire. Sans cobalt, les cellules sanguines saines ne sont pas produites dans le sang et le manganèse normalise la formation du sang.

La teneur en calories du produit non gras est minime - seulement 75-110 kilocalories par 100 g de fromage cottage. C'est précisément pour cette raison que le produit est particulièrement recommandé aux femmes enceintes et qu'il est également inclus dans l'alimentation et la nutrition sportive. Malheureusement, les vitamines A, E, D et K ne peuvent être absorbées par le corps qu'en présence de graisse. Elles sont donc inaccessibles au corps humain dans le cadre du fromage cottage faible en gras.

Pour le traitement complexe de pathologies individuelles, en plus des médicaments, les médecins recommandent à leurs patients une alimentation basée sur l'utilisation de fromage cottage faible en gras. Les avantages curatifs de ce produit, comme en témoignent les critiques, sont excellents.

Avec une pression accrue, il contribue à renforcer les parois des vaisseaux sanguins et à stabiliser la pression artérielle en raison de la présence de sels de sodium. Dans ce cas, il peut être consommé à la fois cru et sous forme de casseroles sucrées et de desserts au pudding. Chez les patients atteints de cardiopathie ischémique, il est recommandé d’utiliser quotidiennement du fromage cottage faible en gras.

En raison de son acidité réduite, le fromage cottage est particulièrement efficace dans les troubles chroniques du tube digestif, ainsi que dans les colites, les troubles intestinaux et les entérites, le fromage cottage accélère le processus de récupération du corps en raison de la présence importante de protéines et de vitamines.

En cas de surcharge pondérale, le fromage cottage faible en gras aide à brûler les graisses et à éliminer en douceur les kilogrammes inutiles. Dans ce cas, il sera plus utile de recevoir du fromage cottage avec des fruits et des légumes frais.

Le fromage cottage est vraiment indispensable pour les pathologies du foie - il permet aux tissus d'un organe de récupérer très rapidement et de se renouveler complètement. Les médecins recommandent souvent des régimes à base de caillé pour les problèmes de vésicule biliaire - le produit réduit les manifestations inflammatoires dans le corps et améliore le cholagogue.

La plupart des femmes enceintes incluent du fromage cottage faible en gras dans leur alimentation quotidienne. La présence accrue de protéines associée à une réduction des calories permet d'obtenir toutes les vitamines et tous les acides aminés nécessaires à la croissance et au développement normaux du fœtus sans risque de prise de masse excessive.

Et bien sûr, les produits laitiers faibles en gras sont très importants pour les jeunes enfants. Il est généralement administré dans le régime après 8 mois. Il est nécessaire que les bébés compensent la carence en calcium et la croissance normale des os et des muscles d'un enfant.

En outre, l'utilisation du produit se manifeste par ses propriétés diurétiques, de sorte qu'il peut être recommandé aux patients présentant des pathologies du système urinaire et, en outre, aux personnes sujettes à l'œdème (mais en quantité limitée).

Le fromage cottage a des propriétés lipotropes, est impliqué dans la synthèse de l'hémoglobine, ainsi que dans la régénération des fibres nerveuses. Avec l'utilisation quotidienne du produit, le tissu osseux et cartilagineux se renforce, il est donc recommandé de l'inclure obligatoirement dans le régime alimentaire de toutes les personnes ayant une activité physique accrue, ainsi que des hommes et des femmes de plus de 40 ans.

Malgré l'avantage inconditionnel du fromage cottage faible en gras, il existe une liste de maladies pour lesquelles son utilisation est contre-indiquée.

Le produit est nocif en grande quantité dans les cas d'insuffisance rénale aiguë et d'athérosclérose. Les patients atteints de gastrite ne peuvent pas obtenir un produit acide - vous devriez préférer le fromage cottage au goût neutre.

Les enfants de moins de 2 ans ne devraient pas recevoir trop souvent de fromage cottage. Cela pourrait entraîner des problèmes rénaux. N'oubliez pas que les rayons des supermarchés et des petits magasins présentent aujourd'hui une énorme quantité de produits de qualité médiocre, contenant des huiles végétales (lanoline, palme ou noix de coco). Ils réduisent considérablement la digestibilité du produit et réduisent son efficacité dans le traitement.

Si vous ne faites pas confiance à la qualité des produits finis, vous pouvez toujours cuisiner du fromage cottage faible en gras avec vos propres mains à la maison. En outre, ces recettes sont très simples. Pour cela, il ne faut que des matières premières, une casserole solide à fond mince, un tamis et un peu de temps.

La technologie de préparation est assez simple: le lait aigre est versé dans un récipient de cuisson cuit et placé sur un bain de vapeur ou dans un bain d’eau. Afin de préparer le produit plus rapidement, il est mélangé périodiquement. Dès qu'une masse de couleur claire se forme, qui s'éloignera facilement du lactosérum, le caillé est prêt. Après cela, égouttez la billette - pour cela, une passoire ou un tamis en métal est tapissé de gaze pliée plusieurs fois et le contenu de la casserole de cuisson est versé. La gaze avec le produit laitier fermenté doit être attachée et suspendue pour drainer complètement le liquide. S'il est nécessaire que le caillé soit sec et friable, il est laissé dans un tamis ou une passoire, couvert de polyéthylène et mis sous pression. Le lait ne doit pas être placé sur un feu vif - à des températures élevées, la billette commencera à gondoler et la masse deviendra raide à mesure que le caoutchouc quitte.

Si vous n’avez pas le temps d’attendre que le lait se gâte, ce n’est pas grave, dans ce cas, vous aurez besoin d’un peu de yogourt ou de kéfir pour caillé maison, une bonne source de bactéries lactiques qui décomposent la composition en caillé et en lactosérum.

Pour préparer le produit de cette manière, vous devez placer la casserole contenant la matière première préparée sur un feu doux et, lorsque le liquide se réchauffe à 65-70 degrés, y ajouter le kéfir à raison de 100 g de ferment par litre de lait. Parfois, les ménagères mettent de la crème sure, mais dans ce cas, le fromage cottage sera gras et sa teneur en calories augmentera de 13 à 15%.

Pour ceux qui, en raison de régimes fréquents et de séchoirs, manquent de calcium, la possibilité de fabriquer du fromage cottage avec du chlorure de calcium liquide, disponible dans toutes les pharmacies, est appropriée.

La casserole avec le lait pasteurisé préparé doit être placée sur la cuisinière, et seule la boisson va chauffer - extraire l'ampoule de la préparation et poursuivre le pleurage jusqu'à ce que tous les gros et petits flocons se rassemblent en une seule masse.

Le fromage cottage faible en gras se mange cru, il est utilisé pour les plats mijotés, les gâteaux au fromage parfumés et le caillé, souvent inclus dans les salades de légumes et même dans les sandwichs.

Afin de ne pas nuire au corps, vous devez suivre certaines recommandations pour son utilisation.

Les enfants de moins de 3 ans doivent consommer un caillé spécial contenant une quantité équilibrée d’UJB, ainsi que des minéraux. À partir de 3 ans, les bébés peuvent ajouter à leur ration le fromage cottage à faible teneur en matière grasse habituel, tandis que le taux journalier devrait être d'environ 50 à 70 grammes par jour.

Il est très important d'introduire régulièrement le fromage cottage dans le corps d'une jeune mère qui allaite - dans ce cas, le taux journalier est de 150 g.

La protéine du sportif est importante pour la construction musculaire. Pour nourrir les tissus avec les protéines nécessaires, vous devez utiliser des smoothies au fromage blanc 60 à 100 minutes avant l’entraînement et une demi-heure après. Le tarif journalier pour un adulte devrait être d'environ 200 g.

La même quantité de fromage cottage devrait être utilisée quotidiennement par tous ceux qui cherchent à perdre du poids. De nombreux régimes recommandent d’augmenter sa consommation à 300 g, mais ces conseils ont des conséquences désagréables, car de fortes doses de calcium peuvent perturber considérablement le travail des reins et du système urinaire.

Voir ci-dessous les avantages du fromage cottage faible en gras.