Teneur en calories et en graisse du caillé fait maison

Le fromage cottage fait maison est considéré par beaucoup comme étant plus savoureux que celui fabriqué en magasin, cuit à l'échelle industrielle. Il est idéal pour les pâtisseries, les crèmes, les gâteaux, les desserts au fromage blanc, les gâteaux au fromage et les casseroles.Beaucoup préfèrent l'utiliser comme un plat à part avec du miel, de la crème sure, des fruits en conserve et des fruits frais. L'inclusion de fromage cottage dans l'alimentation vous permet de fournir au corps des protéines, des graisses, des vitamines et des minéraux bénéfiques.

Tout le monde sait que la matière première pour la production de produits laitiers est le lait. Le fromage cottage peut être fabriqué à partir de lait de vache et de lait d'autres animaux domestiques, par exemple de chèvre ou de mouton, ainsi que de matières premières plus exotiques - lait de chameau et de cheval. À la maison pour la fabrication de fromage cottage utilisé du lait fermenté ou de la crème. Le produit le plus délicieux et le plus appétissant est obtenu à partir de lait maison. Bien sûr, en son absence, vous pouvez utiliser le magasin.

Avant la cuisson, le lait est laissé dans un endroit chaud pour la fermentation. Une fois que le yaourt est prêt, vous pouvez le mettre au feu. En remuant périodiquement, il est nécessaire de surveiller ce qui se passe dans le pan-yogourt qui devrait tourner. Ensuite, la masse de caillé obtenue est rejetée sur de la gaze ou un morceau de tissu, ligotée et suspendue afin que le verre soit du lactosérum. Il est très important de ne pas abuser du lait acide sur la cuisinière, sinon le fromage cottage sera dur.

La teneur en matière grasse du fromage cottage dépend directement de la teneur en matière grasse des matières premières à partir desquelles il est préparé. Si des matières premières de magasin sont utilisées, avec l'indication de la teneur en matière grasse, il ne sera pas difficile de déterminer l'indicateur correspondant dans le produit fini, il existe des formules spéciales à cet effet.

Une autre chose, si pour la fabrication de fromage cottage fait maison, on utilise du lait de village fait maison. Déterminer sa teneur en graisse est presque impossible. Bien que, théoriquement, il s'agisse d'une procédure parfaitement acceptable utilisant des dispositifs spéciaux, les agriculteurs et les propriétaires de ferme ne le font généralement pas. La qualité du lait est simplement déterminée par le goût.

Ensuite, en parlant de la teneur en matière grasse du lait, vous ne pouvez obtenir que des valeurs approximatives. Le plus souvent, le fromage cottage s'avère être gras, car pour sa production, il utilise non seulement du lait écrémé, mais également de la crème, qui est tout aussi grasse. Ils donnent au caillé fini une teinte jaunâtre ou crémeuse, ainsi qu'une consistance douce et pâteuse.

En ce qui concerne la teneur en matière grasse du caillé, cet indicateur doit être gradué comme suit: sans graisse - 0%, faible en matière grasse - jusqu'à 5%, faible en matière grasse - jusqu'à 9%, riche en matière grasse - jusqu'à 18%. Les produits faits maison sont dans la plupart des cas des produits riches en matières grasses.

Calorie caillé dépend de sa teneur en graisse. Plus la teneur en graisse est élevée, plus il contient de calories, plus sa valeur nutritionnelle est élevéeet pour chaque pourcentage de matières grasses représente environ 9 calories (kcal). La teneur en fromage cottage peut varier de 80 à 236 kilocalories par 100 grammes. En règle générale, cette valeur est proche du maximum.

Le lait écrémé est obtenu par séparation à l'aide de dispositifs spéciaux. Dans le même temps, recevez la crème et le liquide séparé, qui est du lait écrémé (en sens inverse). Si le fromage cottage est fabriqué à partir de lait écrémé, son contenu calorique est minime. Ce produit est recommandé aux personnes souffrant d'obésité, d'athérosclérose, de troubles de l'estomac, de maladies du foie.

Les avantages du fromage cottage sont dus à sa composition, qui est riche en nutriments et en vitamines.

• Il surpasse les autres produits en termes de quantité de protéines précieuses dans sa composition. Protéine cottage cheese parfaitement fendue et facilement absorbée par le corps.
• En raison de sa valeur nutritive élevée et de son excellente digestibilité, ce produit à base de lait fermenté est introduit dans les pépinières et dans l'alimentation et est recommandé aux personnes âgées.
• Malgré sa teneur élevée en calories, le fromage cottage est inclus dans les programmes de perte de poids, car le rapport optimal entre protéines, lipides et glucides est nécessaire à la normalisation du métabolisme.
• Le fromage cottage fait maison est riche en vitamines telles que: PP (acide nicotinique), B1 (thiamine), B2 (riboflavine), C (acide ascorbique), E (tocophérol), bêta-carotène.
• Les substances minérales qui composent le fromage cottage assurent le développement et le fonctionnement normal du corps. Il contient les minéraux nécessaires à la construction des dents, des os et des tissus mous (calcium, magnésium, phosphore, potassium).
• Le fromage cottage contient des acides aminés essentiels, tels que le méthionique et le tryptophane. Ils participent au processus de formation du sang, protègent le foie des dépôts graisseux, aident à normaliser les voies biliaires.
• La consommation régulière de fromage cottage influe favorablement sur l'état de la peau et des cheveux. Ils deviennent plus forts, ont une apparence saine.

• En outre, les substances du fromage cottage aident à améliorer la conductivité des impulsions nerveuses, c'est-à-dire la capacité des fibres nerveuses à percevoir une irritation, assurant ainsi la connexion de l'organisme entre ses systèmes et l'environnement.
• L'utilisation continue du fromage cottage améliore les processus immunitaires et la résistance au rhume.
• En outre, il a un effet prophylactique sur le cancer.

Il y a quelques contre-indications.

• Sans des tests de laboratoire appropriés, on ne peut pas être totalement confiant dans la sécurité du fromage cottage.
• Réactions allergiques individuelles à la caséine protéique du lait.
• Les produits expirés peuvent causer une intoxication grave.
• L'utilisation excessive de fromage cottage en excès peut ne pas avoir le meilleur impact sur le travail du foie.

Pour les avantages et les inconvénients du fromage cottage, voir la vidéo suivante.