Que peut-on faire du lactosérum après le caillé?

Le lactosérum est le produit laitier fermenté le plus précieux. Certaines personnes le considèrent en vain comme un gaspillage dans la fabrication du fromage.Bien que le lactosérum soit composé à 95% d’eau, sa saturation en vitamines et en minéraux n’est pas inférieure à celle des produits laitiers (kéfir, ryazhenka et autres) et sa teneur en calories est plusieurs fois inférieure. Par conséquent, les personnes qui cherchent à améliorer leur santé et à perdre du poids doivent accorder une attention particulière à l’utilisation de la boisson au lait aigre.

Les nutritionnistes et les médecins vantent les mérites de ce liquide trouble à l'acidité rafraîchissante pour la teneur élevée en vitamines A, E, C et B du groupe B. On y trouve des vitamines aussi rares que B4, B7. Le contenu des protéines et des glucides dans le sérum est équilibré, il peut complètement satisfaire un peu la faim, mais les graisses sont pratiquement absentes. La boisson est bonne pour les os, les cheveux, les ongles, car elle est riche en calcium, mais également pour le cœur, car elle normalise la pression artérielle à travers le potassium, élimine l'œdème.

Le sérum est également bon pour le tube digestif: il augmente le nombre de bactéries bénéfiques, nettoie les intestins des toxines et se boit pour prévenir la gastrite. Il a été démontré que la boisson au sérum améliore les processus hématopoïétiques, stimule les reins, le foie, les glandes surrénales, l'immunité et le système nerveux dans son ensemble.

La chose la plus simple que vous pouvez faire à partir du lactosérum après le fromage cottage est une boisson saine et désaltérante. Celles-ci peuvent être des recettes de délicieux cocktails, de la gelée et même du kvas.

• Berry whey shake. Pour un verre de lactosérum, prenez 100 g de baies: framboises, groseilles, fraises, etc. Ajoutez une pincée de cannelle et 1 c. cuillère de sucre, battre avec un mélangeur.
• Cocktail de lactosérum au miel Dans 0,5 litre de lactosérum, ajoutez 100 g de miel, un peu de gingembre, de clou de girofle moulu et de cannelle, mélangez-le légèrement au mélangeur. Cette boisson donnera de la force en été et pendant la saison froide.
• Boisson au chocolat. Dans 0,5 litre de sérum, ajoutez 1,5 à 2 c. cuillères de sucre, 1 cuillère à soupe. une cuillère de cacao. Mélanger dans un mélangeur jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
• Gelée de lactosérum. 0,5 tasse de jus, 1 tasse de lactosérum, 2 c. À thé d'amidon, 2 c. cuillères de sucre, une petite quantité d'eau pour diluer l'amidon. Faites bouillir le lactosérum avec le jus et le sucre, versez doucement dans l'amidon dissout dans de l'eau froide, fermez et laissez refroidir après la seconde ébullition.
• Kvass de lait caillé. Pour 3 litres de sérum, prenez 1 tasse de sucre, 40 g de levure. Dans le liquide de lait fermenté, chauffé à 38-39 ° C, mettez le sucre et la levure dissoute. Mélangez bien, laissez dans un endroit chaud. Après 6-7 heures, une délicieuse boisson est prête.

En été, les soupes rafraîchissantes au lactosérum sont idéales pour la saturation. Ce n'est pas seulement okroshka, même si, dans votre recette d'okroshka habituelle, vous remplacez le kvass par du lactosérum, le bénéfice du plat augmentera considérablement.

• Betterave rose d'été. Pour sa préparation, vous avez besoin de 1 à 0,5 litre de lactosérum, de 2 betteraves et de pommes de terre à la coque, de 3 œufs à la coque, d'un bouquet de radis, de 1 à 2 concombres, d'oignons verts, d'aneth, de persil, de coriandre ou de légumes crème sure ou mayonnaise pour la vinaigrette, sel, acide citrique au goût. Œufs, pommes de terre, betteraves, râpé, concombre, radis et légumes finement émiettés, versez le lait fermenté liquide, salez, ajoutez de l'acide citrique, assaisonnez avec de la mayonnaise ou de la crème sure. Vous pouvez le laisser infuser au réfrigérateur pendant 1,5 à 2 heures.
• Soupe aux pommes de régime. 0,5 litre de sérum porter à ébullition, ajouter 3 c. cuillères à soupe de mil lavé, faites-le cuire pendant 10 minutes, puis ajoutez-y 1 pomme pelée coupée en dés, salez légèrement, ajoutez des épices si vous le souhaitez (clou de girofle, cannelle), laissez cuire encore 5 à 10 minutes. Au lieu d'une pomme, vous pouvez ajouter quelques tranches de citrouille hachée et combiner une citrouille et une pomme.
• Soupe orientale. Ingrédients: pois chiches (secs) - 4 c. cuillère à pré-tremper pendant 4-6 heures, vous pouvez passer la nuit, puis faire bouillir jusqu'à cuisson dans de l'eau salée.Il faudra 1 litre de lactosérum, 1 carotte, 1/3 de la tête de chou-fleur, 2 tomates, 2 c. cuillères à soupe d'huile végétale ou cuite au four, 0,5 cuillerée à thé d'épices - kari, zira, curcuma, persil ou coriandre. Chauffer le produit laitier fermenté, ajouter et cuire le chou-fleur haché, râper les carottes. Dissoudre les épices dans une poêle à frire sèche, ajouter l'huile, faire frire les carottes râpées et les tomates hachées. Mélanger les légumes rôtis, les pois chiches cuits dans une casserole avec le lactosérum et le chou, le sel et le poivre, décorer de légumes verts.

Sérum de cuisson est un ingrédient béni, la boisson la rend délicate et aérée. De nombreuses recettes pour les crêpes, les beignets, les biscuits, les muffins, la pâte au beurre sur ce lait fermenté en sont la preuve.

• Crêpes échaudées. 0,5 litre de lactosérum et d'eau, 2 tasses de farine, sucre 2-4 c. Cuillères, sel, 2 œufs, 2 p. cuillères d'huile végétale. Faire bouillir de l'eau avec du sel et du sucre, retirer du feu. Tamisez la farine dans un récipient séparé, ajoutez les trois quarts du lactosérum, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène très épaisse, puis versez le quart de lait acidulé restant. Dans un mince filet, en remuant intensément, versez de l'eau chaude sucrée et salée. Séparément, battez les oeufs avec un mélangeur et ajoutez-les à la pâte avec de l'huile végétale. Laissez la pâte reposer pendant 12-15 minutes. Avant la cuisson, chauffez la poêle et huilez les murs 1 fois. Les crêpes s'avèrent minces et dentelle.
• Boulettes de crêpes. Pour 0,5 l de sérum, prendre 1 œuf, 3,5 tasses de farine, 2-2,5 s. cuillères de sucre, de sel et de vanille sur la pointe d'un couteau, 1 tasse à thé de soda glacé (sans le dessus). Dans un mélange de lactosérum légèrement chauffé, mélanger le sel, le sucre, l'œuf, verser la farine tamisée, la vanilline et le soda. La consistance de la pâte est nécessaire - crème sure épaisse, faire frire dans une quantité suffisante d'huile végétale des deux côtés.
• Biscuits de pain d'épice. Sérum - 1,5 tasse, farine - 500-520 g, sucre - 4-5 c. cuillères à soupe, beurre - 200 g, soda - 1,5 c. à thé ou une cuillère à thé avec le dessus, une pincée de vanille et de sel. Tamisez la farine, mettez-y le sucre, le sel, le soda, versez le lactosérum, mélangez la pâte ferme. Couper le beurre ramolli en morceaux, l'ajouter et la vanille à la pâte, pétrir jusqu'à homogénéité. Étalez le gâteau sur une épaisseur de 3-3,5 cm, coupez un verre (éventuellement des moules) des biscuits au pain d'épices. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes à 200 ° C. Obtenez du pain d'épices croustillant à l'extérieur, mais moelleux à l'intérieur.
• Pâte à tarte. Chauffer 0,5 litre de sérum, ajouter 0,5 seconde. cuillères de sucre, un peu de sel, 2 c. à thé de levure dans un sac, 3-4 c. cuillères d'huile végétale, 1 oeuf. Ajoutez progressivement la farine tamisée (environ 400-500 g) au liquide jusqu'à obtenir une pâte souple et molle qui ne colle pas aux mains. Laisser reposer la pâte pendant 40 à 50 minutes. La garniture peut être différente: chou, pommes de terre, viande hachée, œufs aux oignons verts. Les tartes à base de cette pâte peuvent être cuites au four ou dans une casserole à l'huile.

Pendant longtemps, les femmes utilisaient du sérum pour fabriquer des produits cosmétiques. La teneur en acide lactique qui en résulte produit un effet peeling et raffermissant sur la peau du visage. La boisson nourrit les cheveux avec des vitamines et a l'effet de conditionneur de cheveux.

• Le moyen le plus simple et le plus efficace d’utiliser le sérum pour le visage consiste à mouiller un coton et comme tonique essuyez votre visage après le lavage. Vous pouvez également congeler le lait fermenté sous forme de cubes et essuyer le visage avec eux le long des lignes de massage le soir. L'acide lactique déclenche le renouvellement et la régénération de la peau. Il n’est pas nécessaire de laver le sérum avec de l’eau, mais de l’éponger légèrement avec une serviette.
• Masque nourrissant. Dans un peu chauffé (vous pouvez au micro-ondes), ajouter le petit-lait, du pain de seigle, le pétrir dans la bouillie, le mettre sur le visage pendant 15-20 minutes, puis rincer doucement. Le même masque est utile pour les cheveux.
• Masque de levage. Écrasez une banane avec une fourchette, ajoutez du lactosérum tiède. Appliquer la boue pendant un quart d'heure sur le visage et rincer.
• Pour les peaux grasses à pois noirs. Dans le lactosérum tiède (2 cuillères à soupe), ajoutez la protéine d'un œuf, 2 cuillerées à thé de farine - gruau, seigle, blé.Laisser sécher la peau et rincer à l'eau tiède.
• Conditionneur de cheveux. Après le shampooing, rincer les cheveux avec du sérum tiède. Les cheveux secs sont utiles cette option: sérum (la quantité prise en fonction de la longueur des cheveux) mélangé avec du jaune, après le lavage de la tête, appliquer ce liquide sur les cheveux, y compris le cuir chevelu, pendant 5-10 minutes et rincer à l'eau tiède.

À propos de ce qui peut être fait de sérum, voir la vidéo suivante.